方法/步驟

包粽子前的準備工作

1、選擇粽葉。粽葉可選常用的箸葉、箬葉、蘆葦葉。粽葉越大(寬)越好。先把粽葉放到水裡浸泡、泡軟，一般提前一天做，然後再濾幹。（如果初次包粽子，粽子葉是首選，蘆葦葉比較窄，要用好幾片才能包一個粽子，新手包這樣的粽子就會手忙腳亂，而粽子葉頁面寬大，只要一片就可以包完整個粽子。）

2、選米，米要新米，要純糯米。

3、準備自己喜歡的餡，如：大棗、豆沙、肉餡等。先將糯米洗淨，棗子也要洗乾淨，棗最好是金絲棗，有核的比沒核的，沒核的包粽子太軟。

4、準備好綁粽子的棉線（或五彩線），洗乾淨。

tips：包粽子一定要用草繩或是棉線等，切不可用塑膠玻璃繩，因為塑膠玻璃繩扎捆的粽子在高溫煮以後會產生對人體有害的物質。

包粽子的方法與步驟圖

1、按下面圖示的卷法，將粽葉捲成一個圓錐形。

2、滿滿地往裡填上餡料，填到溢位來的樣子。這樣有利於後面的包裹，可以使粽子裡的餡料充滿整個粽子。

3、按照螺旋的手法，從粽葉的另一端開始按下面圖示慢慢的捲起來。

4、看圖示捲到最後的樣子，留一點尾巴。

5、最後尾巴全部捲起來，用大拇指壓住。

6、最後把卷起來的那一面對摺過來。

7、用棉線底部十字形的捆包起來，捆好不散開就可以。

煮粽子方法

水面一定要浸過粽子兩寸左右；把粽子煮熟以後不要急於出鍋，在鍋裡浸泡一小時以上再出鍋。

一般的鍋：把鍋刷乾淨，將粽子整齊碼放於鍋內，倒入足量水，最上邊放重物壓住；先武火煮開，再文火慢煮。

高壓鍋：粽子整齊碼放於鍋內，加足量水加重物壓住保證限壓閥排氣暢通；大火煮至限壓閥開始排氣後轉小火，煮30分鐘。

說到粽子，又快到了一年一度的端午節，每到了這個時候，很多的家裡面都會圍在一起，包粽子吃，因為五月初五就是我們的端午節，以前可能會在外面買著吃，但是現在漸漸的都喜歡在自己家裡包著吃。覺得這樣做出來的粽子更加的香，但是很多的人不會包粽子，那麼，今天就是一個大的福利了。包粽子，煮粽子的做法詳解，只需牢記這幾步，保證比買的還好吃。

粽子的口味也算是有很多種的，有些人喜歡吃原味的，還有些人會在裡面放上紅棗，臘肉，一般的粽子都是三角形的，但是南方的粽子是不一樣的，南方的粽子是四角形的，每到了端午節的時候，就格外的想念家裡面的粽子，而且在家裡，你想吃什麼餡的就可以包什麼餡的。

包粽子首先要準備的就是糯米，粽葉，還有繩子，具體什麼餡的可以根據自己的喜好來，因為裡面的糯米一定要買好一點的，這樣吃起來味道都會比較的香一點，包粽子，煮粽子的做法詳解，只需牢記這幾步，保證比買的還好吃。首先第一步就是先把糯米，粽葉這些用清水浸泡，一般泡兩三個小時就可以了，這樣煮的時候就不會容易出現夾生的情況出現，而且粽葉也是需要浸泡的，還是不浸泡這些粽葉是沒有韌性的，很容易就會一包的時候就破了。

第二步，就是將糯米和粽葉也要清洗乾淨，因為這是直接接觸到我們吃的東西，所以我們吃的時候要吃得放心，首先拿兩片的粽葉捲成一個勺子的形狀，也就是兩片粽葉重疊在一起，左右一卷就可以完成了，在裡面放上適當的糯米，不要太多了，也不要太少了，剛好平那個粽葉就可以了，接著就是把上面的粽葉折下來包成一個三角形的，最後再纏上線，一個粽子就可以包好了，三角形的還是非常的簡單的。

第三步就是包好的粽子煮熟，我們首先要將粽子整齊的放好，因為我們一般包的粽子是比較多的，過節的要送人的也是比較的多的，所以在裡面倒入沒過粽子的水，並在上面壓上個重物，這樣就可以讓粽子都能浸泡在水裡面，這樣煮的就會更加的均勻，差不多煮一個小時就可以煮好了。

這樣最好的粽子不會漏米，也不會夾生，包粽子，煮粽子的做法詳解，只需牢記這幾步，保證比買的還好吃，記住上面的三步，你也可以包粽子。你學會了嗎？

今天我就向大家介紹一款板栗粽的包法與煮法。

一.挑選好好的糯米，淘一道米水，再倒入水浸泡三到四小時，要完全浸泡透。

二.用頭年冬天摘的曬乾的老粽葉，放到熱水裡，滴兩滴食用油，浸泡兩到三個小時。完全泡開啦，洗淨備用。

三.臘肉要帶皮的五花肉或肥肉多的，太瘦了入不到粽子裡不好吃，洗淨切成方條備，板栗去殼備用。

四.準備綁粽子的草，梔子果水，梔子果水是天然的色素，這樣煮出來的粽子好看，容易煮爛。吃起來香糯而不油膩。

五.把糯米淘洗乾淨，瀝乾水分，放入梔子果水，翻拌均勻，糯米呈現黃色就可以了。

六.把洗淨的粽葉顛倒疊放到手掌心上，舀一小勺糯米放在粽葉上攤平，把板栗臘肉放上去。臘肉放中間，再舀一小勺糯米蓋在上面鋪平。把兩邊粽葉往裡邊摺好，再把兩頭也摺好成一個長方四角形。這時手一定要把糯米完全包好，再用草繩儘量綁緊實了，這樣煮出來的粽子不易進水，才好吃。把多餘的草繩和粽葉剪平就可以煮了。

七.把包好的粽子放入大鍋裡碼好，倒入清水沒過粽子。上面可以放點稻草也可以不放。用蓋子密封好。用柴火大火煮開，改中小火，煮六到八小時，煮好後稍歇一會兒，就趁熱撈出用水沖洗乾淨粽葉表面，這樣出來粽葉不會黏手，粽葉表面水分也快乾，也便於儲存，只要你包的緊實水是不會滲到粽子裡的。

香糯油而不膩的粽子就煮好啦！有板栗的香甜味，臘肉滲入到糯米里的臘肉香味。

怎樣包粽子————肉粽子的包法

選材：準備新鮮的粽葉、 糯米 、豬肉

包肉粽準備工作三步法：

一、浸泡糯米

1.先將糯米倒入盆中，加水浸泡半小時

2.將浸泡好的糯米瀝乾水，然後加入適量食用鹼和食用油與糯米攪拌均勻備用

二、處理粽葉

1.先將新鮮的粽葉用開水煮至粽葉變軟，然後將粽葉撈起用臉盆裝著。

2.剪掉粽葉的頂端，加入冷水浸泡備用。

三.醃製豬肉

1.將豬肉切小塊，用碗裝好備用

2.在碗中加入適量生薑，料酒，生抽，耗油，少量鹽與碗中的豬肉攪拌均勻，醃製15分鐘即可用來包粽子

四、粽子的包法步驟：

1.將兩片粽子葉重疊一半

2.下面的粽子葉向上折起一些，讓它在手中形成錐形

3.然後這個錐形之中塞入糯米和豬肉，然後再塞點糯米在豬肉上面，最後用筷子戳一戳，這樣包出來的粽子更加緊緻，結實。

4.再把正面的粽子葉往裡微微摺疊，左邊粽子葉往右邊摺疊，右邊粽子葉往左邊摺疊 ，再把殘留在正前方的粽子葉往下按

6.最後用小細繩捆綁起來即可。

五、開始煮粽子

1.先把粽子放入高壓鍋中

2.用冷水淹沒粽子，水多出2釐米左右即可，然後蓋上鍋蓋

3.開始大火高壓鍋壓粽子半小時，等高壓鍋的氣消了，開啟蓋子，然後再倒入點開水，接著壓粽子15分鐘即可，等高壓鍋氣消了就可以吃粽子啦。

包粽子技巧：①新鮮粽葉一定要用開水煮過，不然粽葉好硬，包粽子的時候會破。

②加入食用油的目的：防止蒸出來的粽子糯米粘粽子。

包粽子的材料有，冬葉、糯米、綠豆、豬肉、鹽、水草、水草拿來扎粽子的。煮時用大鍋或大鐵桶放水下去浸過粽子，煮8至10小時左右都可以啦

大家好我是靜靜愛做菜，非常高興能回答這個問題，

端午節馬上就要到了，端午節吃粽子已經是傳統民俗中的重要部分，這裡就詳細介紹一下包粽子的步驟

工具/原料

粽葉 糯米 五花肉、香菇等配菜

方法/步驟

粽葉在使用之前要適當浸泡，浸泡後就可以使用了。首先將兩片粽葉疊放一起，把粽葉左上右下並列成一個大些的，用剪刀把根部剪齊，將下面的一片摺疊一部分，如圖所示

然後將粽葉右邊的摺疊成90度，接著再往左進行摺疊，這時候將四周稍微的按壓一下，接著握在手中，形成一個漏斗的樣子（下部不要像漏斗一樣有孔洞），這時候可以調節一下大小

這時候就可以往粽葉裡面加東西了，先在漏斗中放上一層糯米，然後加上一層肉和蘑菇，最後在加上一層糯米

漏斗放滿米後，把上面的粽葉折下來，以不漏米為原則把粽子包嚴實（此步驟通常難倒了很多人，其實只要包兩三個後就習慣自如了）；

最後用準備好的棉線把粽子繞圈紮緊，這樣粽子就包好了（在包的時候儘量包緊一點，這樣煮出來才不會散）

上鍋煮煮粽子，肉粽子要等水開鍋後在放進去，蜜棗的可以冷水就方進鍋中。水煮開後改用中火，繼續煮大概兩個小時就可以可以了，如果糯米不黏糊可以在多煮一會，我用高壓鍋煮了一個小時就好了