炸雞料我個人覺可以分兩種辣

或者不辣，辣的可用新奧良醃料醃製，方便口味色澤都很好。不辣的可以用蔥姜料酒生抽老抽醃製，炸完後配上自制的孜然料（一半粗孜然+一半細孜然面+鹽+糖+雞粉+炒香的白芝麻磨碎）口味都不錯，你可以試下

哈嘍，大家好，我是敏敏，很開心能夠回答大家的問題。

大家想到炸的食品，腦子裡首先都會想到孜然，辣椒

1、整塊雞胸肉從厚度的中間橫著剖開，剖到底部不切斷，把雞肉展開，拍打至鬆軟。

2、加入料酒、胡椒粉、食鹽、生抽，醃製半小時。

3、乳酪片切開片夾入雞肉中。

4、依次裹上澱粉、雞蛋液、麵包糠

5、熱油下鍋

6、稍晾片刻，復炸至金黃

7、完美出鍋

撒料這邊建議您用椒鹽粉，或者孜然粉都可以，根據自己的口味選擇。如果是醃料，可以選擇奧爾良味的，或者只用料酒，鹽和生抽來醃製

新鮮雞翅、紅色幹辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉來。

做法：

1.雞翅洗淨並在自表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上面包粉。

2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用百。

3.炒鍋裡留少許油，燒熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜度片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。

原材料:雞胸肉1大塊，把雞胸肉片開。不能太厚不然不容易炸熟。然後醃製:加蒜泥姜泥、生抽、鹽、雞精、黑胡椒、加少許料酒和少許辣椒細粉。醃製一個小時即可。

製作方法:

1、醃製好的雞胸肉控幹汁、沾麵粉。沾蛋液。裹上面包糠

2、油鍋開火燒至150°。把裹好的雞胸肉放進油鍋炸至金黃色即可。大概炸5分鐘。

先祭出我做的吧

噹噹噹當！！！！

炸雞塊

炸雞排

（其實成品應該是炸雞塊的顏色，因為廚房的光線很差，所以用了iPhone自帶的鉻黃濾鏡，拍出來非常假，被很多人吐槽醜，其實我也覺得醜。。。）

此雞排絲毫不遜色在外面炸雞店買的

色澤金黃！！！外皮酥脆！！！

外酥裡嫩！！！肉嫩多汁 ！！！

搭配可樂簡直美滋滋

一般來說呢，家庭製作炸雞排大多會出現如下三個問題：

1、外焦裡生

也就是說，外面的酥皮已經炸糊了，但是裡面的雞肉還是生的。導致這種情況產生的原因有兩個，火太大，肉太厚。

2、整體糊鍋

外面的酥皮是糊的，裡面的雞肉是柴的。火太大依舊是原因之一，還有就是酥皮的掛漿和裹粉工作沒做好，導致酥皮沒能起到包裹肉塊、減少肉汁流失的作用。

3、雞肉食之無味

歷經艱難，終於，炸好雞排既沒有糊鍋，也沒有不熟。但是，怎麼總感覺沒有鹽味呢。。。

這個問題嘛 ，我來問你，雞胸肉你提前醃漬過了嘛？

什麼？沒有？那你還不快往下看！！

下面，就由本小當家就來手把手教大家做超簡便的零失誤炸雞排！！

簡單到20年不曾下過廚的直男都可以上手！！！

好啦，話不多說，我們趕緊開始吧

需要準備的材料：

【雞胸肉一塊】

【洋蔥半個】

【麵包糠一小碗】

【雞蛋 一個】

製作過程：

1、把半個洋蔥切成小丁

2、把洋蔥扒拉到一邊，把雞胸肉對半切開，like this

3、請出李錦記味極鮮醬油！！！

洋蔥碎中加入兩勺味極鮮醬油，攪拌均勻，然後把拌好的洋蔥均勻的抹在雞肉上，like this

洋蔥的汁液滲入到了雞肉的紋理中，在增添風味的同時，可以軟化雞肉纖維。為了保證更入味，我用小叉子在雞肉上紮了n+1個孔（微笑）

然後呢，把碗用保鮮膜包住，請它哪兒涼快哪兒待著去（放冰箱）

4、掛漿+裹麵包糠！

15分鐘以後

取出放在冰箱裡的雞胸肉

把它身上的洋蔥抖一抖

放進雞蛋液裡沾一

再放到麵包糠上滾一滾

這個動作多重複幾次

然後你就會得到這個東西

這個就是已經做好的雞排胚啦

（掛漿的意義在於，透過外層的酥皮來阻止在炸制雞排過程中水份的喪失，從而留住雞排內裡柔嫩的口感和爽口的肉汁。）

5、下油鍋

到了這一步，可以說的最關鍵的時候了，本面祭出了我在宜家9.9買的平底鍋（微笑）

放入油，不用太多，沒過鍋底就好了

中火，30秒後放入雞排

以30秒為一組，正反面各煎5組，

（這裡說明一下，因為各家廚房的火力大小不一樣，所以煎制的時間可以自由調整，不必拘泥於我寫的時間）

於是你就會得到

哈哈哈哈哈

炸雞排就完成啦（ps：做好的雞排靜置5分鐘再吃，肉汁會更多哦）怎麼樣！！！是不是超！！簡！！單！！按照這個方法做出來的炸雞排完！全！不！會！柴！肉汁超！多！口感超！豐！富！

家庭版炸雞排撒料配方：孜然粉2少，芝麻粒一勺，辣椒粉半勺（不吃辣可以不放），半勺鹽，半勺味精，半勺雞精，半勺白糖，攪拌均勻即可！直接撒在雞排上就可以啦

炸雞排用的調料有很多，如果你有時間的話我還是建議你到專業的培訓學校進行系統化的學習，在學校老師會教你正確的配比配方的調配以及用料

雞排撒料不如蘸料哦。

蘸料可以這樣做：

辣椒麵、孜然粉+食鹽（少給點）用炸過雞排的滾燙油一潑

刷在烤的滋滋響的雞排上，比撒料入味好吃，具體可以看我影片

【芝士雞肉薯餅】

主料：雞脯肉 芝士 薯片

輔料：澱粉 雞蛋清 黑胡椒/奧爾良粉/麻辣粉（根據各人喜好選擇）

調料：料酒 鹽

步驟：

1.純手工打造，雞脯肉剁成泥……如果是追求口感 真的是推薦自己純手工來的。不用剁的太碎，保留部分小肉丁口感更佳

2.在剁好的雞肉里加入雞蛋清、鹽少許、料酒一點去腥、根據口味喜好選擇黑胡椒/奧爾良/辣椒、澱粉2～3勺，均勻攪拌。蓋保鮮膜放冷藏醃製30分鐘～

個人推薦黑胡椒➕辣椒這兩種調料搭配混合

炸雞排上撒什麼料好吃

展開

材料：

新鮮雞翅、紅色幹辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。

做法：

1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上面包粉。

2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。

3.炒鍋裡留少許油，燒熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。

提醒:

大家好，我是野豬[耶]

在人們的日常生活中，雞排這個獨具一格的小吃日漸被人們所熟悉且喜歡！因為雞排它本身價格親民，味道香濃且脆脆的，最關鍵的就是它是一塊整的雞肉[呲牙][呲牙][呲牙]

前面問題是炸雞排該用什麼撒料？野豬在這裡給大家分享一下。

通常在炸雞排店面我們所瞭解到的撒料粉類有孜然粉、辣椒粉、椒鹽粉、梅子粉、蜂蜜乳酪粉、芝士乳酪粉等，醬料有沙拉醬、蕃茄醬、千島醬、蛋黃醬等，進口韓國炸雞醬料有琥珀甜醬、琥珀辣醬、蜂蜜芥末醬、芝士蒜蓉醬等。

以上所講到的各種粉料或者醬料均可用於炸雞排上，口味各不相同，根據個人口味喜好新增，都是很不錯的選擇。

我所喜歡的撒料就是梅子粉，蛋黃醬和蜂蜜芥末醬，灑在雞排上巨好吃，喜歡吃炸雞排的小夥伴們可以試一下哦！[耶]

炸雞排我做過幾次，因為孩子愛吃，說說我的做法吧，我做的比較簡單，但味道是極好的。

選用雞胸肉，我做的是炸雞塊，所以我把雞胸肉切成了塊狀，我用的是奧爾良烤翅的料醃製了3個小時，直至入味，然後兩個雞蛋加上澱粉攪拌至無顆粒狀，雞塊裹上一層雞蛋液，再裹上一層面包糠，鍋裡油至六成熱，然後下鍋炸6分鐘左右就好了。孩子喜歡吃番茄醬，外面擠上番茄醬，好看又好吃。

喜歡的可以試一試哦。

材料： 新鮮雞翅、紅色幹辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。 做法：

1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上面包粉。

2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。

3.炒鍋裡留少許油，燒熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。 提醒: 做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然後開啟鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得乾巴巴。

炸雞排簡單的蘸料

做法：油、鹽、紅酒、蘋果半個、黑胡椒碎、雞蛋1顆、麵包糠、麵粉、番茄醬。

無皮雞脯洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小，然後先來醃雞排加適量鹽加入紅酒，加黑胡椒碎，弄半個蘋果切片和雞排一起醃製，醃製20分鐘到半小時即可，醃製好的雞排取出來，均勻蘸上一層薄面，裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下，蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠。

鍋裡燒油，然後放入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可，雞脯肉從中切成大片，用味精、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒醃製30分鐘。雞蛋和澱粉攪拌成糊。雞脯肉片在蛋液裡掛漿。均勻粘上面包糠，鍋內加較多植物油，燒熱後，小火炸雞脯。撈出瀝油。可熱食，可涼食，吃的時候切片裝盤

做法2, 雞胸肉切成合適的大小和厚度，然後用菜刀背敲打鬆軟，成為薄片，將雞肉片用料酒，鹽，黑胡椒，白胡椒進行醃製，用量以個人口味為準，不用太多，注意要均勻的抹在雞排上，料酒不要多，否則會掩蓋雞排的香味。將抹好醃製料的雞肉疊在一起，主要是為了更好的入味，最好隔一段時間翻一遍，否則最下面的雞肉味道會太重超簡單炸雞排的做法 步驟3準備好雞蛋液和麵包糠。將雞排蘸滿蛋液，裹上面包糠，麵包糠要儘量裹的厚一點，建議用手按壓式的裹，完成後放在容器中，注意每塊雞排間要重新撒上面包糠以防粘連，最後用保鮮膜封起來放在冰箱冷凍室儲存，煎炸均可～金黃酥脆的美味雞排大功告成！還可以抹上番茄醬，也很美味。

油炸食品調味料外撒料外撒粉，調味料，香辛料，外撒粉，辣椒， 產品系列：（1）鍋巴 沙拉薯條調味料、 餅乾薯片調味料、 黃金角妙脆角外撒料、 薯塔薯笛調味料、 貓耳朵炸貝殼外撒粉、 麻辣條麻辣素食調味料、 烤饃片調味料等。供應膨化食品調味料、油炸食品外撒料、烘焙食品脫水蔬菜、麻辣食品香辛調味料。（2）泡麵 幹吃麵 米線 即食湯飯等方便食品、冷凍食品用香辛料 粉包醬包 油包（3）休閒食品 炒貨 花生 肉乾等小食品用香辛料 燒烤料 醃雞料

膨化食品調味料產品有：麻辣味 五香味 咖哩牛肉味 牛肉味 燒烤味 雞肉味 蔥香味 椒鹽味 孜然味 烤肉味 番茄味 海苔味 薯條味 等等風味調

現在分享一個油炸雞排的做法。

料主料：雞脯肉1.5斤（750克）。

配方：

做法：1.雞肉切成6釐米長的條，置於盆中，先用清水泡10分鐘左右，加入奇味道油炸醃料攪拌均勻。醃製20-40分鐘，建議最好醃製1小時。

2.將醃好的雞肉條加雞蛋2個，香辣裹粉20克、生粉10克拌勻。

3.將雞肉條挑至麵包糠中裹上面包糠，置於八成熱的色拉油炸鍋中炸至金黃色，撈出，蘸上油炸撒料即可。

注意：1.炸雞翅、雞腿時先要用清水泡2-3小時。

2.麵包糠有白色及黃色兩種顏色，可根據炸品選用。

3.炸雞米花可直接用無骨香雞柳的裹糊加適量辣油精、辣椒紅調色，然後在香辣裹粉裡滾動裹上一層裹粉後，入鍋炸至金黃色熟透即可食用，也可加蘸料食用。

注意事項：

雞排要新鮮，醃製時間不要太久。炸的時候掌握還火候。