曬乾紅辣椒，辣椒不容易幹，曬之前，要留意天氣，辣椒要摘熟透的紅辣椒，摘一邊紅一邊沒有熟透的辣椒，曬出來一邊紅一邊是白色的，記得辣椒把不要摘掉，曬乾了用剪刀剪掉辣椒把，這樣比較耐放

天氣是曬辣椒的主角，17度到20度的大晴天，10天才能曬乾。這樣曬出來的辣椒不會變顏色。

每年家裡都要曬很多的乾紅辣椒，炒菜，煮火鍋，做辣椒油，都是很下飯的食材。

曬乾紅辣椒可以嘗試以下方法：

一、用刀將西噶經的辣椒對半切開，並把籽切除。

二、注意天氣預報，曬辣椒一般至少三天需要連續晴天。

三、把已經切好的辣椒在盤中擺放整齊，放在陽光下暴曬。

四、至少經過太陽的暴曬8小時，然後將辣椒反面，繼續曬。

五、晚上的時候，將曬辣椒的盤子用布或是毛巾蓋起來防止有蟲子進入，第二天繼續曬。

六、三天過後，如果手指可以輕鬆捏碎辣椒，則說明已經完成了。把辣椒用密封的容器裝起來就可以長期使用了。

幹辣椒是不少人都喜歡吃的美食輔料，也是比較常見的額，那幹辣椒是曬還是陰乾?變黑還能吃嗎?

幹辣椒是曬還是陰乾 ：

幹辣椒以日曬為主，風乾為輔。日曬速度快、質量好。北方辣椒是風乾的，南方曬乾辣椒主要是要選秋季後的連續睛天，一次性曬乾。不然會難悼。再就是秋季後的辣椒水分也少點，好曬乾辣椒。這個和地區也有一定的關係。

幹辣椒變黑還能吃嗎 ：

看看有沒有變質，變質了最好不要吃了。

幹辣椒是紅辣椒經過乾製而成的辣椒產品。它的特點是含水量低、適合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的幹辣椒容易黴變。幹辣椒的吃法主要是作為調味料食用。

幹辣椒怎麼炒不變黑

一、掌握好乾辣椒入鍋時的油溫。在幹辣椒入鍋時，油溫一般控制在五六成熱就行了，最高只能是七成熱，不能再高了，否則就容易炒糊，顏色發黑。在炒制幹辣椒的過程中，還要保持小火，絕不能使用大火。

如果油溫已經很高了，可以先關火，等油溫降至七成熱時再放入幹辣椒爆香。

二、幹辣椒入鍋前可以先用水泡一下，然後瀝淨水分再放入鍋中，這樣也不容易變黑。

好了，小夥伴知道幹辣椒是一曬乾為主哦。

我來回答您的問題

一、品種選擇。曬制幹辣椒應選擇果形小、辣味濃、果肉較薄的品種，以朝天椒最好，線椒也可。

二、曬制方法。選擇帶柄無病蟲、無傷口、果皮已發紅或微紅的辣椒，洗乾淨，放在中午陽光不能直射處晾曬。

注意不可在強光下曝曬，否則會將辣椒曬傷，引起褪色。曬至八成干時，收回堆放在乾燥處，使其發汗（回潮）後，再移至陽光下曝曬至幹。這樣曬製成的幹辣椒，辣果鮮紅，椒柄金黃，品質好且耐貯藏。

僅供參考

怎麼曬乾辣椒不變色？

辣椒的種植在我們中原農村，一般是在每年的農曆四月初，或者是3月25左右，辣椒的收穫期是在每年的國慶節前後，一般每年到了辣椒收穫的季節，基本上所有的辣椒在辣椒棵上已經全部長紅了，也就是說，95%左右全部長紅了，這時候也就到了辣椒收穫的季節，在我們這裡就是用鐮刀把辣椒稈割斷，隔斷以後讓它平排著放在地裡，自然晾曬3到5天，前提是天氣好，沒有下雨的天氣，晾曬五天左右辣椒的水分，基本上已經蒸發了80%左右，這時間為了不耽誤種冬小麥，我們會把辣椒和帶上辣椒拉到家裡面去，一般是放在房子裡面，或者是放在大棚下面。把辣椒稈立起來，一捆一捆的排在一起，也就是辣椒朝上，讓他在家裡自然的風乾，如果家裡晾曬的地方不夠的話，也有的是把辣椒垛成垛，也就是把辣椒頭朝外辣椒稈朝裡，這樣垛成的辣椒堆一般不會經過太陽光的直接照射，二是垛在背陰的地方，或者是通風特別好的地方。讓它自然的晾曬。千萬不能直接放在外面，讓太陽光直接照射。因為這樣曬出來的辣椒顏色發白。而不是紅亮，紅亮的顏色。太陽光直接照射的辣椒影響賣相。

在我們村裡，基本上每家每戶都要種上十畝八畝，一般就是採取這樣兩種方式晾曬，因為農村好多家，現在蓋的都是二層小樓。也有的，都把辣椒放在二樓的房間裡。把窗戶開啟，讓它自然通風晾乾。有個別戶家裡不是樓房的，家裡的晾曬面積比較小的，一般就是在自家院子裡垛一個辣椒垛，讓它自然的風乾，如果有雨天來臨。上面會蓋上黑色的薄膜，而不是白色的薄膜，這樣做的目的就是防止太陽光的直接照射，使辣椒的顏色變白。還有一點要特別注意的是，辣椒垛一定要特別注意通風，如果通風不好，辣椒的底部就會出現白頭的現象，也就是我們俗說的白屁股，這樣的辣椒就賣不上好價格，如果通風不好，晾曬的辣椒就會出現花皮現象，就是我們所說的花皮椒。

比如我們今年的辣椒價格，收購價是七塊左右，賣的早了，就是六塊八。直到春節前漲到了七塊五左右。假如你的辣椒沒有儲存好。通風不好而出現了受潮現象。出現了白頭現象，或者花皮。如果是花皮椒，價格直接下降到了兩塊五一斤。那這樣我們農民就虧大了。

所以說辣椒的晾曬有很大的學問，假如你的辣椒在地裡長得很紅很好，如果你不注意後期的通風晾曬。那你也賣不了一個好的價錢。

要在地裡摘紅透的辣椒，不要摘爛的，還有辣椒帽和它那個連著帽子的那個長根根都別摘掉，曬時要看天氣，一定要在天氣好的時候曬，有大太陽時曬，早曬晚收，第二天接著曬，不能放家裡捂著，在沒有大太陽的情況下只要不下雨都要拿出去曬，通通風，如果是陰天就不可以曬，會有氣水，會把辣椒弄爛的，這樣的話我們可以選擇烘乾，

我們這裡種辣椒有好多年了，我來給你說說怎麼曬乾辣椒不變色辣椒。

我先說說辣椒的生長習性，辣椒是當年生的一種草本植物，春天4月中旬播種，6中旬開始開花結辣椒了， 在到成熟大約60天的時間，在這兩個月的時間了，辣椒開花結果，長成大辣椒，需大約30天的時間，這個時候的辣椒是綠色的，在往後的時間裡，辣椒有綠色慢慢變成深綠色，暗紅色，在到紅色，到了紅色的時候辣椒的水分也慢慢少了，這個時候的辣椒也就是成熟了。

成熟的辣椒是不能讓陽光長時間直接去曬的，如果直接曬會造成辣椒花皮，白斑影響辣椒

青辣椒收穫後，要把辣椒秧平放在田間晾曬3～4天，在晾曬過程中如遇到降雨，要再次晾曬1～2天才能運輸。

整秧晾曬整秧晾曬是指把辣椒秧與辣椒一起晾曬，使辣椒含水量由原收穫的50%左右降低到18％～20％，在晾曬過程中不能發黴變質、褪色或破碎。整秧晾曬的好處是：辣椒果實與植株的莖、枝，椒柄仍然連在一起，而辣椒的莖、枝、椒柄沒有辣椒果實表面的角質膜，這樣辣椒果實中的水分就可以透過輸導組織向辣椒植株散發，因此，就加快了辣椒果實的脫水速度；另外，還可避免椒果直接堆積晾曬常發生的呼吸產生的熱量不易散發，導致椒果黴變發黑的危害的晾曬方法可採用掛秧晾曬法，即利用房屋和院牆，拴牢鐵絲或繩索，也可在大樹和木樁之間拉上鐵絲或繩子。將辣椒每10株左右在基部用繩捆紮好，搭在鐵絲或繩子上晾曬，晾曬點要選擇離公路較遠，避免塵土和廢氣的汙染，一般晾曬15～25天就可，當用手搖晃辣椒秧時，能聽到辣椒子撞擊辣椒壁的聲音，就應結束整秧晾曬，按收購商的要求及時摘椒，進入椒果晾曬階段。

晾曬椒果將採摘下來的椒果及時放在葦蓆、苫布、無毒塑膠薄膜上晾曬，攤放辣椒的厚度不宜超過10釐米，晾曬過程中每天要用工具翻動幾次。這樣晾曬5～7天即可達到要求，在乾果含水量降到12%時，立即停止晾曬，否則，過幹在包裝、過秤、裝車和運輸時就會破碎，影響到商品價值。

摘辣椒是要按等級分裝，不要混在一起，在摘椒和椒果晾曬時，要根據產品的規格和質量在進行分揀晾曬，摘下來的辣椒不要長時間的放置，最好是摘完的辣椒及時出售。

如果你想長時間的存放辣椒，可以用防曬網把辣椒垛蒙起來。你想什麼時候出售了，你在把辣椒摘下來，新摘下來的辣椒顏色好看，容易出售。辣椒的存放很關鍵，一定要放在通風陽光曬不到的地方。

曬乾紅辣椒可以嘗試以下方法：

一、用刀將西噶經的辣椒對半切開，並把籽切除。

二、注意天氣預報，曬辣椒一般至少三天需要連續晴天。

三、把已經切好的辣椒在盤中擺放整齊，放在陽光下暴曬。

四、至少經過太陽的暴曬8小時，然後將辣椒反面，繼續曬。

五、晚上的時候，將曬辣椒的盤子用布或是毛巾蓋起來防止有蟲子進入，第二天繼續曬。

六、三天過後，如果手指可以輕鬆捏碎辣椒，則說明已經完成了。把辣椒用密封的容器裝起來就可以長期使用了。

1、選擇乾燥無水完整有辣椒蒂把的辣椒

2、不用切開也不要清洗

3、用針線從蒂把穿過，穿成一串，晾曬易幹且均勻

4、懸掛在乾燥陰涼通風的地方

5、完全曬乾後儲存到保鮮盒裡，蓋緊蓋子就行了

一、品種選擇。曬制幹辣椒應選擇果形小、辣味濃、果肉較薄的品種，以朝天椒最好，線椒也可。

二、曬制方法。選擇帶柄無病蟲、無傷口、果皮已發紅或微紅的辣椒，洗乾淨，放在中午陽光不能直射處晾曬。

注意不可在強光下曝曬，否則會將辣椒曬傷，引起褪色。曬至八成干時，收回堆放在乾燥處，使其發汗（回潮）後，再移至陽光下曝曬至幹。這樣曬製成的幹辣椒，辣果鮮紅，椒柄金黃，品質好且耐貯藏。

夏季、秋季購買鮮辣椒，用毛巾把辣椒上的泥點，水點都擦擦乾淨，然後將辣椒用棉線串起來。(注意，辣椒要串的比較稀鬆，這樣通風好，容易幹，不要一根繩子上串太密的辣椒，那樣辣椒緊貼著辣椒，不容易幹，而且容易變質(腐爛、發臭))待辣椒曬乾後，根據自己的需要，可以把幹辣椒碾成辣椒粉，也可以做成辣椒片。曬的時候，懸掛在不被雨淋又可以天天曬到太陽的地方

曬乾紅辣椒可以嘗試以下方法：

一、用刀將西噶經的辣椒對半切開，並把籽切除。

二、注意天氣預報，曬辣椒一般至少三天需要連續晴天。

三、把已經切好的辣椒在盤中擺放整齊，放在陽光下暴曬。

四、至少經過太陽的暴曬8小時，然後將辣椒反面，繼續曬。

五、晚上的時候，將曬辣椒的盤子用布或是毛巾蓋起來防止有蟲子進入，第二天繼續曬。

六、三天過後，如果手指可以輕鬆捏碎辣椒，則說明已經完成了。把辣椒用密封的容器裝起來就可以長期使用了。

1.我先說說辣椒的生長習性，辣椒是當年生的一種草本植物，春天4月中旬播種，6中旬開始開花結辣椒了， 在到成熟大約60天的時間，在這兩個月的時間了，辣椒開花結果，長成大辣椒，需大約30天的時間，這個時候的辣椒是綠色的，在往後的時間裡，辣椒有綠色慢慢變成深綠色，暗紅色，在到紅色，到了紅色的時候辣椒的水分也慢慢少了，這個時候的辣椒也就是成熟了。

2.成熟的辣椒是不能讓陽光長時間直接去曬的，如果直接曬會造成辣椒花皮，白斑影響辣椒的品質。

這個時候我們會把辣椒收割下來，在地裡晾曬五六來天，把辣椒的葉子都曬乾了，也就曬到含水百分之五十的時候，然後在把辣椒放到陽光不直射還要通風的地方，在自然風乾晾曬。有的時候就是直接把辣椒垛起來，根對根的這樣垛起來。這樣辣椒的頭都在外面，辣椒不容易發黴變壞。這樣晾曬出來的辣椒顏色，紅而亮。

3.如果你想長時間的存放，可以用防曬網把辣椒垛蒙起來。你想什麼時候出售了，你在把辣椒摘下來，新摘下來的辣椒顏色好看，容易出售。辣椒的存放很關鍵，一定要放在通風陽光曬不到的地方。

辣椒不變色要保證通風和乾燥，同時在曬乾後要及時進行管護，最好用密封性好的塑膠袋或保鮮盒裝好放在冰箱並保證溫度在0℃左右。

造成辣椒變色的有兩種情況:

1、辣椒還沒有完全成熟，也就是說還完全沒有變紅，你就摘回來曬就會變色。

2、辣椒還有水份沒曬乾或者已經曬乾了，放在潮溼的地方它也會變色。

3、想要不變色，那要同時滿足以上這些條件，那它基本上都不會變色的。

人的日子秀秀

15小時前

要在地裡摘紅透的辣椒，不要摘爛的，還有辣椒帽和它那個連著帽子的那個長根根都別摘掉，曬時要看天氣，一定要在天氣好的時候曬，有大太陽時曬，早曬晚收，第二天接著曬，不能放家裡捂著，在沒有大太陽的情況下只要不下雨都要拿出去曬，通通風，如果是陰天就不可以曬，會有氣水，會把辣椒弄爛的，這樣的話我們可以選擇機器烘乾儲存。

我是南方人，但我也喜歡吃辣，所以家裡也有新鮮的小米辣，也會買一些回來做成幹辣椒。

最開始我就只是拿個籃子，將所有辣椒直接放在籃子裡，確實也能做成幹辣椒，但是這樣的做法做出來的幹辣椒真的不堪入眼，本來挺鮮豔挺好看的紅辣椒，曬出來確實長滿斑點的幹辣椒，我甚至都很擔心還能不能吃，最後沒辦法，只能挑那些好的沒長斑的出來用。

後來改用針線將辣椒串起來，然後直接掛在乾燥通風，偶爾太陽曬的地方。這種方法做出來的幹辣椒每一根都很好，幹度均勻，也不會發黑，發黃，發白長斑點。而且除了要用的時候才回去摘幾個下來，平時都是掛著，而且品相一直很好。

如果想要做幹辣椒，可以考慮這樣子操作哦。

曬曬我上兩個月曬的幹辣椒吧。

其實很簡單，辣椒紅個後去摘回來出太陽的時候拿去曬一下，把水曬乾了就可以，過後放簸箕上，用膠布（農村的一種叫法 ）蓋好，拿到鍋上面，下面放好水燒火水開了鍋蓋熱氣上來辣椒就幹，而且紅紅火火的賣相很好看，比你去超市，菜市上的還要好看，但有個缺點就是不辣了，脆是脆，

準備曬紅辣椒之前，要對所曬的紅辣椒精心的挑選，對熟的太狠、破損的紅辣椒不適合晾曬，基本成熟的紅辣椒比較適合晾曬，在晾曬的時候要選擇一個好的天氣，提前查好天氣預報，透過高溫短時間內快速晾曬，這樣的曬出來的紅辣椒不會變色。

一般辣椒要等自然變紅的時候才採摘下來曬乾。通常就是平鋪在乾燥的地面或網上、報紙等，直接在太陽下暴曬。暴曬期間還需經常翻動，使其受熱均勻。由於含水分比紅辣椒多，青辣椒並不適合曬成幹辣椒