剛好棗泥蛋糕我也做了2期影片，您也可以點開來看下哦。

如果您是按蛋糕類的方式來做的棗糕的話，首要要看下是不是烤的時間不夠，內裡還沒有熟，所以才會黏糊，可以放回烤箱繼續烤一下。烤完後，您可以插入一根牙籤，拔出來看下，牙籤上沒有粘上糕糊的話說明烤熟了，相反則是沒熟，要加時間哦。還有就是方子的配比是否正確，裡面的液體量是否加入太多？

一般6寸左右的模具蒸蛋糕需要35分鐘左右，蒸完要悶10分鐘再開鍋。烤蛋糕的話是150度45分鐘左右。

我們再來看下不蓬鬆的問題。

1.如果您是全蛋打發的，可能是打發沒到位，所以不蓬鬆。應打發至畫8字不會馬上消失。

2.如果您是蛋清單獨打發的，可能是蛋清沒打發好，應打發至倒扣蛋白霜不會掉。或者最後混合時攪拌過度，消泡了。

3.如果您是全蛋混合不打發的，您是否有加入一定量的泡打粉？

以上問題也適用於蒸蛋糕。

做棗糕不蓬鬆，發不起來，黏糊，應該是你沒有醒發好的原因吧！

準備好80克紅糖加入300毫升的開水，水晾涼後加入酵母攪拌均勻！

兩碗麵粉加入兩個雞蛋，和紅糖水攪拌成麵糊後，倒入鋪好油紙的模具中！

麵糊表面放置大棗，再撒些白芝麻，蓋上保鮮膜，醒發到兩倍大小，再放置蒸鍋中蒸上40分鐘，蒸好後再燜上五分鐘，再開啟鍋蓋，這樣蒸出的棗糕蓬鬆喧騰。可口鬆軟，有大棗的香甜味道

做出來的的棗糕不蓬鬆，發不起來，黏糊，可能有兩方面原因：一方面是製作棗糕時，麵粉選擇錯誤，應當選擇低筋麵粉，這樣製作出來的棗糕會特別的鬆軟；另一方面是攪拌雞蛋時攪拌的不充分，應當用高速打雞蛋，這樣才能形成氣泡，使棗糕鬆軟。

　　棗糕不蓬鬆可能是因為麵粉的選擇不正確，沒有選擇無筋力的低筋麵粉，或是在打雞蛋的時候沒有用高速攪打雞蛋，都會出現棗糕不蓬鬆的情況，想要做出蓬鬆又好吃的棗糕，需要準備低筋麵粉、紅棗、玉米油、紅糖和雞蛋，經過加工就能製作出香氣宜人的棗泥糕。

　　棗糕蓬鬆的具體做法

　　1. 鍋中燒水，水開後轉中火，放紅棗煮10分鐘，等水涼以後再撈出。

　　2. 將紅棗去核後剁碎，再放入料理機中打成棗泥。

　　3. 將雞蛋打入盆中，倒入紅糖、棗泥一起攪打，用高速攪打，打到蛋液蓬髮，再用低速攪打一會。

　　4. 在蛋液中分幾次倒入玉米油，攪拌均勻，將低筋麵粉過篩加入蛋液中，攪拌均勻後再加。

　　5. 將攪好的麵糊倒入深一點的烤盤中烤熟，放涼後切成塊就可以吃了。

1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的知蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。如一時缺道低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。

2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形專成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不屬宜使用低速。

3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。

想吃棗糕不用買，在家3塊錢就能做，香甜蓬鬆不塌陷，棗香味十足

現在的甜品店，滿滿的都是西式糕點的身影，但是對我來說最喜歡的還是中式糕點。每次路過糕點店的時候，都能被它的香味所吸引。尤其是棗糕，這可是我從小吃到大的食物，又香又甜的口感中還夾雜著濃濃的棗香味。

不過外面的糕點店裡賣的棗糕，價格可真不便宜，如果自己在家做的話，成本3塊錢就能搞定。但是很多人表示自己做出來的棗糕，不蓬鬆還很硬，今天我就來教大家制作方法，香甜蓬鬆不塌陷，棗香味十足。

所需食材：低筋麵粉150g、紅糖100g、白糖30g、牛奶75g、雞蛋5個、紅棗100g、泡打粉3g、玉米油80g、白芝麻適量

1、首先我們準備一些紅棗，然後將其用清水浸泡一下，接下來把棗核去掉，然後切成碎末備用。

2、接下來準備一個碗，往裡面加上雞蛋、紅糖、白糖，用打蛋器高速打發5分鐘。下面再把紅棗碎、牛奶和玉米油倒進去，接著將其攪拌均勻即可。最後再把低筋麵粉、泡打粉放進去，攪拌一段時間，直至攪拌均勻為止。

3、接下來我們準備一個模具，把上面攪拌均勻的液體全部倒進去，然後可以上下震盪幾下，把比較大的氣泡震掉，小氣泡就不用管了。最後再在上面，撒上適量的白芝麻，接下來就準備烤制了。

4、烤箱需要提前預熱好，165度預熱5分鐘左右，然後把模具放進去，開始烤制。165度烤40分鐘左右的樣子，然後拿出來脫模，放至不燙手之後，再將其切成小塊就可以了。

這樣做出來的棗糕特別鬆軟，一捏就知道很蓬鬆。而且只是聞著就已經能感覺到濃濃的棗香味了，吃起來口感更美妙。