配方一：

材料A：芥芥末粉1/2茶匙，溫開水1茶匙。

材料B：醬油1大匙，蠔油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙。

做法：

1、將材料A拌勻成芥末醬備用。

2、材料B加入作法1的芥末醬中一起調勻即可。

原理：

芥末是吃魚生等食品的必備調料,以其獨特的辛辣味幫助殺除魚生中的腥穢氣,具有提鮮增香的效果。而且，芥末中的芥子油有開胃殺菌的作用。

芥末具有嗆人的氣味，主要源於芥末中的芥子油，它是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能夠抑制食物中黴菌和其它細菌的生長。

注意：

1、雖然吃生魚片蘸一點芥末能起到殺菌的作用，但芥末並不能殺滅生魚片中存活的寄生蟲，所以，想透過蘸取芥末來殺滅寄生蟲的觀點是錯誤的。

再說，我們實際生活中，並非把單純的野生的三文魚直接生吃。三文魚食用前用低溫冷凍可殺滅寄生蟲。通常可以用零下30攝氏度左右的低溫，冷凍儲存24個小時左右，用以殺滅寄生蟲。還有，人工養殖的三文魚一般都會經過除蟲的處理，因此一般是沒有什麼寄生蟲的，不用過於擔心。

2、芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能“催人淚下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。

配方二：

材料：大蔥1根，香菜3根，鹽1.5小匙，白糖1大匙，李錦記生抽7-8大匙，蠔油0.5大匙，米醋1大匙，雞精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量。

做法：

1、大蔥、香菜洗淨後切成碎末放入小碗。

2、蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味。

3、辣椒粉和孜然粉可根據個人口味增減，不會影響整個醬汁的味道。

4、一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜，不夠可根據個人口味增減，但鹽最好不要再加了。

做刺身三文魚時，除了刺身的工藝外，三文魚蘸料的製作也是非常關鍵的,把蘸料做的美味,三文魚吃起來才會更加鮮美。那麼，三文魚蘸料怎麼調

配方：材料A：芥芥 材料B：醬油

做法：1、將材料A和B混合在一起調勻即可。

原理：芥末是吃魚生等食品的必備調料,以其獨特的辛辣味幫助殺除魚生中的腥穢氣,具有提鮮增香的效果。而且芥末中的芥子油有開胃殺菌的作用。芥末具有嗆人的氣味，主要源於芥末中的芥子油，它是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能夠抑制食物中黴菌和其它細菌的生長。

注意：1、雖然吃生魚片蘸一點芥末能起到殺菌的作用，但芥末並不能殺滅生魚片中存活的寄生蟲，所以，想透過蘸取芥末來殺滅寄生蟲的觀點是錯誤的。再說，我們實際生活中，並非把單純的野生的三文魚直接生吃。三文魚食用前用低溫冷凍可殺滅寄生蟲。通常可以用零下30攝氏度左右的低溫，冷凍儲存24個小時左右，用以殺滅寄生蟲。還有人工養殖的三文魚一般都會經過除蟲的處理，因此一般是沒有什麼寄生蟲的，不用過於擔心。

2、芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能“催人淚下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。

配方一：

材料A：芥芥末粉1/2茶匙，溫開水1茶匙。

材料B：醬油1大匙，蠔油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙。

做法：

1、將材料A拌勻成芥末醬備用。

2、材料B加入作法1的芥末醬中一起調勻即可。

原理：

芥末是吃魚生等食品的必備調料,以其獨特的辛辣味幫助殺除魚生中的腥穢氣,具有提鮮增香的效果。而且，芥末中的芥子油有開胃殺菌的作用。 芥末具有嗆人的氣味，主要源於芥末中的芥子油，它是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能夠抑制食物中黴菌和其它細菌的生長。

注意：

1、雖然吃生魚片蘸一點芥末能起到殺菌的作用，但芥末並不能殺滅生魚片中存活的寄生蟲，所以，想透過蘸取芥末來殺滅寄生蟲的觀點是錯誤的。 再說，我們實際生活中，並非把單純的野生的三文魚直接生吃。三文魚食用前用低溫冷凍可殺滅寄生蟲。通常可以用零下30攝氏度左右的低溫，冷凍儲存24個小時左右，用以殺滅寄生蟲。還有，人工養殖的三文魚一般都會經過除蟲的處理，因此一般是沒有什麼寄生蟲的，不用過於擔心。

2、芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能“催人淚下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。

配方二：

材料：

大蔥1根，香菜3根，鹽1.5小匙，白糖1大匙，李錦記生抽7-8大匙，蠔油0.5大匙，米醋1大匙，雞精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量。

做法：

1、大蔥、香菜洗淨後切成碎末放入小碗。

2、蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味。

3、辣椒粉和孜然粉可根據個人口味增減，不會影響整個醬汁的味道。

4、一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜，不夠可根據個人口味增減，但鹽最好不要再加了。

這裡我把三文魚蘸料分為兩部分，涉及到了兩種吃法，在中國大家習慣於將芥末提前放入刺身醬油中攪拌均勻稱為蘸料，而在日本則是先將三文魚(刺身)夾於自己面前的骨碟中，再去夾少許芥末放在其上，隨後再夾著三文魚(刺身)去蘸著醬油吃，這裡的蘸料就單指刺身醬油所以還是要區分開的，但不管怎麼理解，靈魂還是在刺身醬油上，下面就開始教你如何調製刺身醬油:

首先量2000ml的清酒和2000ml的味啉倒入鍋中加熱用火燒一下去除多餘的酒精，隨後關火再加入濃口1500ml、金標生抽4000ml、欣和刺身醬油2000ml、白蘿蔔半根、檸檬1個切片、蘋果1個切片、梅子4個、炒米半碗、蒜頭1瓣泡3天即可。

配方一：

材料A：芥芥末粉1/2茶匙，溫開水1茶匙。

材料B：醬油1大匙，蠔油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙。

做法：

1、將材料A拌勻成芥末醬備用。

2、材料B加入作法1的芥末醬中一起調勻即可。

原理：

芥末是吃魚生等食品的必備調料,以其獨特的辛辣味幫助殺除魚生中的腥穢氣,具有提鮮增香的效果。而且，芥末中的芥子油有開胃殺菌的作用。

芥末具有嗆人的氣味，主要源於芥末中的芥子油，它是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能夠抑制食物中黴菌和其它細菌的生長。

注意：

1、雖然吃生魚片蘸一點芥末能起到殺菌的作用，但芥末並不能殺滅生魚片中存活的寄生蟲，所以，想透過蘸取芥末來殺滅寄生蟲的觀點是錯誤的。

再說，我們實際生活中，並非把單純的野生的三文魚直接生吃。三文魚食用前用低溫冷凍可殺滅寄生蟲。通常可以用零下30攝氏度左右的低溫，冷凍儲存24個小時左右，用以殺滅寄生蟲。還有，人工養殖的三文魚一般都會經過除蟲的處理，因此一般是沒有什麼寄生蟲的，不用過於擔心。

2、芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能“催人淚下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。

配方二：

材料：大蔥1根，香菜3根，鹽1.5小匙，白糖1大匙，李錦記生抽7-8大匙，蠔油0.5大匙，米醋1大匙，雞精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量。

做法：

1、大蔥、香菜洗淨後切成碎末放入小碗。

2、蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味。

3、辣椒粉和孜然粉可根據個人口味增減，不會影響整個醬汁的味道。

4、一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜，不夠可根據個人口味增減，但鹽最好不要再加了。

三文魚也是我最喜歡吃的海魚，生吃不但沒有腥味，還有淡淡的清香。

吃三文魚芥末少不了，這個在各大超市都有賣的。

醬油選擇日本醬油是最好的，日本醬油味道偏甘甜，鹹味較為淡一些～

當然了價格可能稍微會貴一丟丟，進口超市或者網上有賣的。你實在買不到的情況下可以用生抽代替。

吃法很簡單，醬油和芥末比例3:1。用三文魚直接蘸料就可以吃了～

記得攪拌均勻，我有一次直接蘸芥末吃，抬頭一瞬間眼淚鼻涕一把，妝都花了，太上頭了！

1.首先準備青芥辣 芥末5g、東古一品鮮醬油15毫升、蠔油5毫升、陳醋10毫升、香油5毫升、白砂糖5克；

2.將芥末和溫水拌勻成芥末醬備用；

3.然後將東古一品鮮醬油、陳醋、香油、白砂糖一起放入芥末醬中一起調勻即可；

4.準備適量蔥、香菜、鹽、一品鮮、五香粉、芝麻、玉米油；

5.將蔥、香菜洗淨後切成碎末放入小碗；

6.取一品鮮剛剛蓋過蔥和香菜，加入芥末醬調勻，完成調汁，歐了。

材料A：芥芥未粉1/2茶匙，溫開水1茶匙。

材料B：醬油1大匙，蠔油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙。

做法：

1、將材料A拌勻成芥末醬備用。

2、材料B加入作法1的芥末醬中一起調勻即可。

原理：

芥未是吃魚生等食品的必備調料，以其獨特的辛辣味幫助殺除魚生中的腥穢氣，具有提鮮增香的效果。而且，芥末中的芥子油有開胃殺菌的作用。

芥末具有嗆人的氣味，主要源於芥末中的芥子油，它是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能夠抑制食物中黴菌和其它細菌的生長。

注意：

1、雖然吃生魚片蘸一點芥末能起到殺菌的作用，但芥末並不能殺滅生魚片中存活的寄生蟲，所以，想透過蘸取芥未來殺滅寄生蟲的觀點是錯誤的。

再說，我們實際生活中，並非把單純的野生的三文魚直接生吃。三文魚食用前用低溫冷凍可殺滅寄生蟲。通常可以用零下30攝氏度左右的低溫，冷凍儲存24個小時左右，用以殺滅寄生蟲。還有，人工養殖的三文魚一般都會經過除蟲的處理，因此一般是沒有什麼寄生蟲的，不用過於擔心。

2、芥未具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥未能“催人淚下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。

我個人喜歡芥末和醬油的搭配。芥末可以字超市買到，如果有辣根就最好了，自己現磨，味道更棒。醬油用薄鹽醬油，如果沒有，可以用普通醬油，需要用開水稀釋一下即可。芥末是吃魚生等食品的必備調料,以其獨特的辛辣味幫助殺除魚生中的腥穢氣,具有提鮮增香的效果。而且，芥末中的芥子油有開胃殺菌的作用。

加海鮮醬油，以下是三文魚刺身的製作方法：

主料：三文魚500g

輔料：海鮮醬油適量、芥末適量、冰適量

步驟：

1：海鮮醬油適量。

2：調入適量芥末，調勻。

3：三文魚洗淨切片

4：準備適量碎冰，鋪於盤底。

5:蓋上一層保鮮膜

6：把切好的三文魚鋪在盤內就完成了。

三文魚；日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辯認其種類，故經常是取一些魚皮，並用竹籤刺在魚片上，以便於識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作“刺身”，後來雖然不使用這種方法了，但“刺身”這個名稱卻保留了下來，不過已變成了泛指各類生魚片。

現在，日式“刺身”已逐漸為華人所接受和喜愛，不過要知道，這魚片生吃在中國其實已有著相當長的歷史了，而且日本的“刺身”最早還是從中國唐朝傳過去的，因此專家認為，唐代是中國古代魚生製作技術最興盛的時期。

在當今中國，刺身調味汁品種已經變得更加豐富了，除常見的以綠芥末和美極鮮醬油為主要調味汁以外，還出現了配以柚子汁、辣椒沙司、麻油、白醋、蒜泥、

配方一：

材料A：芥芥末粉1/2茶匙，溫開水1茶匙。

材料B：醬油1大匙，蠔油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙。

做法：

1、將材料A拌勻成芥末醬備用。

2、材料B加入作法1的芥末醬中一起調勻即可。

原理：

芥末是吃魚生等食品的必備調料,以其獨特的辛辣味幫助殺除魚生中的腥穢氣,具有提鮮增香的效果。而且，芥末中的芥子油有開胃殺菌的作用。

芥末具有嗆人的氣味，主要源於芥末中的芥子油，它是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能夠抑制食物中黴菌和其它細菌的生長。

注意：

1、雖然吃生魚片蘸一點芥末能起到殺菌的作用，但芥末並不能殺滅生魚片中存活的寄生蟲，所以，想透過蘸取芥末來殺滅寄生蟲的觀點是錯誤的。

再說，我們實際生活中，並非把單純的野生的三文魚直接生吃。三文魚食用前用低溫冷凍可殺滅寄生蟲。通常可以用零下30攝氏度左右的低溫，冷凍儲存24個小時左右，用以殺滅寄生蟲。還有，人工養殖的三文魚一般都會經過除蟲的處理，因此一般是沒有什麼寄生蟲的，不用過於擔心。

2、芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能“催人淚下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。

配方二：

材料：大蔥1根，香菜3根，鹽1.5小匙，白糖1大匙，李錦記生抽7-8大匙，蠔油0.5大匙，米醋1大匙，雞精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量。

做法：

1、大蔥、香菜洗淨後切成碎末放入小碗。

2、蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味。

3、辣椒粉和孜然粉可根據個人口味增減，不會影響整個醬汁的味道。

4、一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜，不夠可根據個人口味增減，但鹽最好不要再加了。

2

刺身三文魚蘸料正宗吃法

刺身三文魚的蘸料，正宗的吃法是將青芥辣與萬字醬油（國內比較熟知的一個日本品牌）分開，將青芥辣捲入三文魚，然後再蘸醬

油食之。

三文魚的蘸料，正宗的吃法是將青芥辣與萬字醬油分開，將青芥辣捲入三文魚，然後再蘸醬油食之。但我們也不必循規蹈矩，完全可以將青芥辣與醬油充分調和後用三文魚蘸食，儘管後者或許會被人說成“不會吃”，那又何妨，自己痛快就好。

挑選三文魚最好選擇靠近魚腩部位，白色紋路多且清晰的，白色紋路是脂肪部分，脂肪越多魚肉的品質越高。新鮮的三文魚呈橙紅色，在燈光下魚肉表面的油脂會泛光，用手指輕輕按壓魚肉，有彈性。

來個最普遍的三文魚蘸料 芥末 魚生壽司本味鮮醬油 芥末按照自己的口味輕重去放

三文魚是我最喜歡吃的食物之一。每次去吃日式料理裡的三文魚都感覺吃不過癮，大家有沒有同感？去吃自助餐的三文魚也不過癮，有沒有同感？我現在都不去這些地方吃了，我自己找了一家三文魚專賣的，正宗的北歐的三文魚，新鮮，口感真是沒得說，吃這個才是享受。

三文魚一般都是生食的，蘸料就很關鍵。其實蘸料很簡單的，就是芥末加醬油，攪勻即可，比例是1：3，醬油我一般用生食專用醬油，口味要比我們自己家炒菜用的生抽淡一些。對於吃芥末的人來說，芥末就是三文魚的靈魂。我家孩子不吃芥末，一般就只用醬油，我試過，也還不錯的。

三文魚的營養價值很豐富，含有大量的不飽和脂肪酸，吃三文魚可以起到降血壓，降血脂的作用，而且三文魚含有一種蝦青素，可以延緩衰老，降低色斑形成。三文魚還有降糖的作用。總之，三文魚對人體很有益處，但是，不論吃什麼都要適量。我一般一個月吃一次三文魚大餐。寫到這又想吃了！

材料A：芥芥末粉1/2茶匙，溫開水1茶匙。

材料B：醬油1大匙，蠔油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙。

做法：

1、將材料A拌勻成芥末醬備用。

2、材料B加入作法1的芥末醬中一起調勻即可。

擴充套件資料

三文魚刺身蘸料原理：芥末是吃魚生等食品的必備知調料,以其獨特的辛辣味幫助殺除魚生中的腥穢氣,具有提鮮增香的效果。而且，芥末中的芥子油有開胃殺菌的作用。芥末具有嗆人的氣味，主要源於芥末中的芥子油，它是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能夠道抑制食物中黴菌和其它細菌的生長。

食用蘸料注意事項：雖然吃生魚片蘸一點芥末能起到殺菌的作用，但芥末並不能殺滅生魚片中存活的寄生蟲，所以，想透過蘸取芥末來殺滅寄生蟲的觀點是錯誤的。芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能“催人淚內下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。

這是我本行，從事五年了。。三文魚生吃的話，調料大多數人還是採用芥末和壽司醬油來搭配，至於各用多少取決於每個人的愛好。。芥末醬油適中後，可以用筷子攪拌調勻，之後就可以食用了。。