你好，絲瓜中含防止面板老化的B族維生素，增白面板的維生素C等成分，能保護面板、消除斑塊，使面板潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁還有“美人水”之稱，一道夏天的絲瓜就特別鮮甜，也是一道開胃的菜。個人還是比較喜歡吃的，希望這個回答能幫到你。

好吃，我把材料跟步驟跟你說下。

食材清單

絲瓜

兩根

瘦肉

適量

鹽

適量

味精

適量

蔥

適量

生薑

適量

烹飪步驟 共6步

1

準備材料絲瓜，生薑，瘦肉切成絲，蔥切末

2

絲瓜去皮，滾刀切

3

熱鍋，先放入薑絲，然後再倒入色拉油

4

放入瘦肉，翻炒斷生

5

放入絲瓜，放入鹽，翻炒一會，倒入適量清水，放入蔥末，蓋上鍋蓋，悶煮五分鐘，放入味精，翻炒一會，就可以出鍋了

絲瓜炒肉好吃嗎？我各人認為是很好吃的，為什麼這麼說呢？先說說絲瓜屬於性味甘平、有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、在加上夏天也是絲瓜上市的季節，價格也比較便宜，聽我說了絲瓜那麼多好處，是不是也覺得吃絲瓜特別好呢！

我本人就特別愛吃絲瓜，不管是做湯、清炒我都會吃、但我各人認為最好吃的做法就是炒肉了

絲瓜炒肉絲很好吃，清炒也可以，喜歡吃辣的加點小米椒，下面分享一下絲瓜炒肉絲的做法。

用料：絲瓜兩根，豬瘦肉少許。

配料：蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、雞精、澱粉。

步驟1：絲瓜去皮，清洗乾淨後，切成條（滾刀塊也行，按個人喜好）。

步驟2：豬瘦肉洗淨後，切成絲。

步驟3：將肉絲裝入碗中，加入蠔油、生抽、澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘左右。

步驟4：蔥薑蒜洗淨切末。

步驟5：鍋中燒熱，倒入涼油，待燒至7成熱，下入肉絲快速翻炒，炒至半熟放入姜蒜末爆香。

步驟6：此時就可以下絲瓜翻炒，再加入一些清水（如果絲瓜炒出水了就少加點水），燜煮幾分鐘。

步驟7：八九分熟的時候，加入少許鹽、雞精，快速翻炒，待炒至收幹水分，加入蔥花即可出鍋。

以下個人觀點：豬瘦肉本身沒什麼油，炒過後乾乾的，有點柴，加入澱粉醃製一下就比較滑嫩，如果肉絲有點幹，就加水澱粉。切過的絲瓜不能放太久，不然會發黑喔。

說起絲瓜炒肉，比較甘甜清爽，有著清熱解毒的作用

絲瓜在夏天季節上市比較受南方人的喜愛

廣東這邊的人比較喜歡吃，因為廣東這邊由於天氣的原因容易上火，吃些絲瓜可以起到下下火的作用，也就是為什麼廣東人喜歡喝涼茶

絲瓜的吃法也有挺多的，可以用來打湯喝清炒，炒肉來吃或者清蒸等等…

以下是我分享一個絲瓜炒肉的做法：

準備的食材有：

絲瓜1個，五花肉半斤，剝皮的大蒜米3個

1、我們把絲瓜削去一愣愣的絲條，

要削到皮的底部

2、清洗乾淨後的絲瓜，切成四邊，

再切成段

3、五花肉切成薄片備用

4、拍點大蒜切碎，下一步就可以製作了

5、鍋熱

6、把適量的油下入鍋中

7、油熱下入五花肉翻炒至微焦金黃色

8、加少量的鹽翻炒勻，增加豬肉的底味

8、下入拍爛的蒜末翻炒出蒜香味

9、再倒入切好的絲瓜翻炒勻

10、調味加入適量的鹽、生抽醬油

11、再淋入少許水

是為了炒絲瓜時容易熟入味

12、大火翻炒至絲瓜斷生就可以出鍋了

13、絲瓜吃起來比較清淡甘甜，爽脆可口

14、我作為一個兩廣地區的人，

也是比較喜歡吃絲瓜

15、大魚大肉吃多了吃些清淡菜調節調節

腸胃

主料

絲瓜

2根

豬裡脊肉

100g

輔料油適量鹽適量辣椒1個醬油適量澱粉適量 絲瓜炒肉絲的做法1絲瓜去皮，裡脊肉切絲加澱粉和醬油拌勻2絲瓜切絲，辣椒切絲3先炒肉絲4炒好盛出5另起鍋炒絲瓜6炒軟7加入肉絲8調入鹽9翻炒入味10盛出

小貼士

絲瓜喜歡吃清爽一點的，不要炒太爛

所需材料：絲瓜、排骨肉、蔥蒜姜、小米辣椒。

具體步驟：

1、絲瓜洗淨控幹

2、燒肉切成薄片

3、絲瓜去皮切滾刀塊

4、蔥薑蒜切好備用

5、上鍋熱油

6、放入少許蔥和小米辣椒

7、倒入絲瓜塊

8、翻炒至變色

9、放入切好的肉片

10、翻炒後加少許醬油

11、放入少許鹽

12、少許蠔油

13、撒入蔥末蒜末薑末，翻炒兩下即可

14、裝盤

好吃！準備好肉絲，青椒段，絲瓜片，蔥花，拍碎的蒜頭。熱鍋下豬油，然後下入備好的肉絲翻炒至肉絲八成熟，加入蒜頭翻炒片刻，再把青椒段和絲瓜片一起倒入鍋中翻炒至熟，放適量的鹽，雞精，最後放入蔥花即可！

絲瓜炒肉絲這道菜好吃，清淡可口，營養豐富，非常好吃。

絲瓜含少量的植物蛋白質、脂肪，大量的鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等等。是一種營養豐富的蔬菜。

尤其是絲瓜中含大量的B族維生素，維生素C等成分，能保護面板、消斑除塊，使面板白嫩，是優質美容佳品，因此絲瓜汁“美人水”的稱號。

營養維生素極其豐富，是一種夏天的好蔬菜。

食用絲瓜，我們一定要注意絲瓜味道。

絲瓜中含有一種有毒的物質：生物鹼糖苷，新鮮絲瓜生物鹼糖苷含量很低，對人體沒有影響，如果腐敗變質，生物鹼糖苷含量增大，就會有毒。食用以後會產生中毒現象，類似土豆發芽部位的毒素。生物鹼糖苷，在茄類植物中都含有，所以吃這類蔬菜，我們要保證新鮮。

絲瓜辨別是否變質有毒方法非常簡單，絲瓜是否發苦。大量的生物鹼糖苷，會讓絲瓜發苦。

如果我們絲瓜放了一段時間食用，在削皮以後可以用舌頭感覺一下是否有苦味。製作好的成品絲瓜菜餚，如果有苦味，也不能食用。

新鮮絲瓜製作的菜餚味道清香甜美，營養豐富。

絲瓜製作的菜餚也非常多樣，絲瓜湯、炒絲瓜，可以搭配雞蛋、肉絲、肉片、蝦仁等等，絲瓜可以說也是一種百搭蔬菜。

絲瓜有易氧化的特性，絲瓜氧化以後顏色變黑，看起來不好看，不影響食用。

防止絲瓜炒制變黑一般有三種方法：

1、過油。

這是飯店常用的方法，絲瓜下入油鍋快速的炸一下，表面形成保護膜，有效防止氧化。家庭製作很少使用這種方法。

2、鹽醃製。

切好的絲瓜用食鹽醃製，可以有效防止絲瓜氧化。但是醃製過程要析出很多水分，帶走很多營養。

3、快速下鍋炒制。

這種方法是大多數家庭使用的方法。準備好所有準備工作，再切絲瓜，迅速下鍋炒制，減少絲瓜塊和空氣接觸時間。

這種方法也是我自己採用的方法，簡單，又可以很好的保留絲瓜的營養成分。

即使操作有些緩慢，部分絲瓜發黑，但是不影響絲瓜口感和營養。

下面我就按照自己常用的方法制作絲瓜肉絲。

導讀：

我比較喜歡吃絲瓜這種蔬菜，所以絲瓜菜餚製作比較多。

因為絲瓜清香，所以大多數時候我使用絲瓜煮湯，絲瓜原子湯、絲瓜蛋湯，絲瓜肉片湯等等。

絲瓜炒肉，這道菜，我自己製作的時候結合了炒肉片和滑肉湯的的製作方法。

因為絲瓜單獨的煸炒，是不容易熟的，絲瓜一定要燜一會。

肉絲如果燜久了就會柴、老，所以我肉絲採用的是製作四川滑肉的製作方法，這樣獲得的肉絲口感嫩滑。

成品絲瓜肉絲，絲瓜翠綠，清香十足，肉絲嫩滑，清淡可口。

絲瓜肉絲：

——準備材料：

主要食材：絲瓜500克、精瘦肉150克

主要調料：姜20克、蔥20克、蒜、20克

其他調料：料酒、澱粉、雞蛋清、生抽、糖

——材料處理：

1、絲瓜去皮，浸泡在水裡備用。

2、姜蔥蒜切成姜蔥蒜末備用。

3、瘦肉切絲，加入一個雞蛋清、少許生抽、食鹽、姜蔥汁、反覆抓拿，讓肉絲飽吸水分。

4、抓好的肉絲倒入少許色拉油，鎖住肉絲水分，也防止肉絲粘連。

——製作流程：

1、撈出水裡的絲瓜切成條。

2、起鍋燒油，中小火加入姜蒜末炒香，下入絲瓜條翻炒。

3、翻炒均勻，加入小半碗水燜煮絲瓜。

4、絲瓜完全變軟，我們關最小火。

5、用筷子下入肉絲，讓肉絲均勻的進浸入絲瓜，“燜”一分鐘。

6、開大火，下入鹽、味精、白糖調味，翻炒收汁。

7、起鍋裝盤，撒上蔥花。

2、絲瓜水分很多，燜絲瓜加的水一點點就可以，絲瓜在燜制的過程中會析出水分。

3、肉絲下鍋，最小火燜制一分鐘，防止肉絲掉漿，讓肉絲表面澱粉受熱定型以後，我們開大火調味收汁。這樣出鍋的肉絲就剛好成熟，肉質非常嫩滑。

疑問解答：

1、絲瓜切條，可以切片、切塊麼，我覺得切塊要快速一點？

答：我們做菜講究塊對塊，絲對絲。絲瓜肉絲炒制的時候絲瓜切條搭配恰當，成菜好看。

2、大火收汁時候需要條件澱粉麼？

答：不用，絲瓜湯汁本身有黏稠的特質，可以理解成自然芡。肉絲表面的澱粉，有部分掉落，可以補充湯汁濃稠。所以最後大火收汁不用加澱粉。

菜品小結：

絲瓜肉絲這道菜餚營養豐富，含有極高的維生素、礦物質以及優質蛋白。

絲瓜是夏天的當季蔬菜，夏天食用可以清熱解毒，而且絲瓜味道清香可口，也非常適宜夏天食用。

絲瓜肉絲這道菜非常的清淡，絲瓜清香，肉絲嫩滑，老少皆宜。

我做的絲瓜肉絲，類似做滑肉湯，只是湯汁濃稠，比較少。

是我自己喜歡製作的一道夏天時令菜餚。

家常菜做法自由，不拘一格，我介紹的做法給讀者提供一個做絲瓜肉絲的思路，我自己認為這樣的做法可以最大程度的保留絲瓜的營養和口感。

很高興回答這個問題 個人認為挺好吃的 絲瓜呢要選自己家種的哪種絲瓜 不是長長的哪種 首先我們把絲瓜去皮 切絲洗乾淨 然後呢我們把肉切絲備用 準備一點薑片和蒜片 把大蔥切成馬耳朵 洗鍋開火 首先我們得把肉絲碼一下味 加入雞蛋清 適量的鹽和老抽 在加入紅薯澱粉 碼好 油燒至7成熟 下入碼好的肉絲 劃散 加入薑片 蒜片 和馬耳朵大蔥 炒香加入絲瓜絲 翻炒均勻大概2分鐘就好了 勾一點點薄欠 起鍋裝盤 一道絲瓜炒肉絲就好了

絲瓜不能炒肉絲的具體原因:

在廚師當中流傳著這樣一句順口溜，丁配丁，絲配絲，片配片。意思就是，在做菜的時候形狀搭配要合理。主料為丁時，它的配料也要切成丁，主料為絲時配料切絲。同理主料為片時配料也要切成片。所以絲瓜炒肉絲，絲瓜應當切成絲。

絲瓜炒熟後比較軟，容易出水，容易變形。如果將絲瓜切成絲會加劇這種情況。所以我建議大家絲瓜炒肉不要炒肉絲，而是改為炒肉片。

絲瓜炒肉片

主料:

瘦肉4兩，絲瓜兩根。

料頭:

生薑一小塊，大蒜三瓣，大蔥半根。

調味料:

鹽，味精，雞精，白糖，食用油。

其他輔料:

玉米澱粉，紅蘿蔔少許。

準備工作:

瘦肉切成硬幣薄厚的片，放入涼水中泡十分鐘左右，撈出瀝乾水分，加入適量玉米澱粉抓勻。絲瓜削去皮，切成滾刀塊。生薑切成片，大蔥切成段，大蒜切成片，紅蘿蔔切成片。

開始製作:

鍋裡燒水，水開後倒入絲瓜和胡蘿蔔，汆水後倒出。鍋燒熱，倒入1炒勺油。油溫六成熱時下入肉片攪開，炸熟後倒出多餘的油。下入薑片，蒜片，蔥段，炒出香味後倒入汆過水的絲瓜塊和胡蘿蔔片。加入鹽5克，味精3克，雞精3克，白糖2克。大火翻炒至絲瓜熟後勾入少許水芡粉。淋入幾滴熟油，即可裝盤。最後總結:

綜上所述，絲瓜容易炒軟，出水變形，所以不建議絲瓜炒肉絲。絲瓜炒肉片更好看，更好吃。

一般絲瓜我都是做湯，要麼絲瓜蛋湯，要麼絲瓜肉末湯。

絲瓜肉末湯做法：

挑選一條絲瓜，不要挑選太大的，泡湯的絲瓜不要很多，而且大的絲瓜比較老，影響口感。挑選絲瓜時選擇絲瓜均勻的，不要有畸形的；身段上紋理清晰，不要太密；底部帶有小花，比較鮮嫩；稍微用手握握，看是否很軟，太軟的可能放置很久，不新鮮。

將絲瓜洗淨，然後去頭去尾巴，用皮削將外皮消除，皮會影響絲瓜口感，處理後再清洗一次。將去皮後的絲瓜切成薄片狀，裝盤備用。

準備一塊瘦肉，還可以挑選帶點肥肉的腿肉，這樣湯會比較帶油。將肉洗淨，然後將其剁成肉末，裝起備著。

準備蔥薑蒜，小蔥洗淨切成小段，有蔥頭的也可以直接用蔥頭；蒜頭用刀拍碎去殼，然後切成肉末；生薑洗淨去皮切絲；有些人喜歡辣味，還可以準備一小點辣椒幹，不過不宜放太多，不然會掩蓋絲瓜的清香。

素材準備好後，開啟電磁爐，放入適量的油，加入少許蒜末、生薑爆香。先將肉末放入炒幾下，然後加入絲瓜片，翻炒一會。加入少許鹽巴、料酒、醬油、醋，讓其入味。

待絲瓜變軟後，加入適量水，開大火煮湯，待水沸騰一兩分鐘後就可以舀出點嘗試一下味道。合適後就可以出鍋了。一碗清香可口的絲瓜肉末湯就做好了。

下面分享下絲瓜炒肉的做法吧。

用料：

大蒜 2瓣

生抽 1勺

鹽 少許

蠔油 1勺

姜 1片

瘦肉 250克

絲瓜 1根

花生油 少許

生粉 少許

1.瘦肉切塊，薄一點，用生粉，生抽，鹽醃製幾分鐘

2.絲瓜切塊

3.下花生油，蒜子，爆炒瘦肉斷生，撈起

4.再炒絲瓜到差不多變軟，放瘦肉一起炒，加一勺蠔油，最後放鹽出鍋～

5.出鍋裝盤

絲瓜含蛋白質維生素豐富，是一種很好的蔬菜，經常吃有好處。下面分享一下，家常的絲瓜炒肉具體步驟。

先準備食材

嫩絲瓜、豬肉、雞蛋、玉米澱粉、蔥、姜、大蒜

製作步驟

①清洗嫩絲瓜，不用去皮，直接切片，豬肉切絲，蔥切段，姜切絲， 大蒜切片備用。

②肉絲放進碗裡，撒上少量食鹽，五香粉，打入一個蛋清，倒進適量玉米澱粉，用手抓拌均勻，這樣炒出來的肉很滑嫩，口感很好。

小貼士

如果你喜歡肉質鮮豔的，可以放入少量的老抽，放入一點點就可以，多的話顏色就會發黑紅，不好看了。

很好心回答您的問題。絲瓜肉絲是好吃的，絲瓜有很多植物維生素，有力消化的，而且口感吃起來像吃豆腐，滑滑的，很可口，絲瓜要好吃最重要的是，如果絲瓜刮皮以後不是馬上燒，那就要放涼水裡泡著（我個人經驗啊），要不然很容易氧化的，就不新鮮了，切口處很快會發黑。絲瓜肉絲我家夏天的時候就經常做，每年都會種，都不用去菜市場買，做法的話就是簡單版的魚香肉絲。下面給你說做法。

主料：豬肉（家裡人吃基本3兩差不多就夠了），絲瓜

輔料：雞蛋一個，鹽，料酒，幹澱粉，料酒，油，雞精

製作方法：1：先把豬肉切成絲，絲瓜刮皮切塊（放水裡備用）然後肉絲放碗裡，碗里加個雞蛋，幾滴料酒，用手攪勻，然後加入一點幹澱粉，不用多，有半個雞蛋的量就差不多了，攪拌均勻，在淋上點食用油，在抓勻，（淋點油是肉的水分不會流失，還有炒的時候不容易粘鍋）

2：鍋裡上油，油溫六七成熱下調好的肉絲，進行翻炒，等肉絲髮白，放入切好的絲瓜（放進鍋的時候絲瓜控下水），然後在進行翻炒，加入一點清水（一點點就好，因為絲瓜本身就帶很多水分），加點鹽，煮上3分鐘，出鍋的時候放點雞精就可以出鍋了。

方不方便，就是因為方便，味道好，我家夏天經常有這道菜，不油膩，滑口，清淡，基本用不了什麼調料。

所需食材

主料：絲瓜150克,豬肉(瘦)150克

輔料：番茄100克

調料：豬油（煉製）50克,大蔥10克,澱粉(玉米)5克,姜5克,料酒3克,鹽3克,味精3克

製作方法

1. 將絲瓜颳去皮，削去兩頭洗淨，切成4釐米長的片；2. 將西紅柿洗淨，用沸水燙一下，去皮、去籽，切成片；

3. 將豬肉洗淨，切成3.5釐米長的片，放入碗內，加少許精鹽、水澱粉抓拌上漿；

4. 鐵鍋置火上，舀入熟油，燒至六成熱，放入肉片煸炒至變色時，再投入絲瓜片、西紅柿片，略煸；

5. 然後入料酒、精鹽、味精，用水澱粉勾芡，翻拌均勻，盛入盤內即可食用。

切記！

絲瓜炒肉絲這道菜不能說好不好吃，而是自己喜不喜歡吃！有的人喜歡吃清淡的可以用絲瓜炒毛豆，清炒絲瓜，絲瓜蛋湯，喜歡吃膩一點的可以絲瓜炒肉絲，絲瓜炒蛋……等等。一道菜有很多種做法，選自己喜歡的味型做自己愛吃的菜

絲瓜中含防止面板老化的B族維生素，增白面板的維生素C等成分，能保護面板、消除斑塊，使面板潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。

絲瓜因營養功效滿足大眾需求，同時種植範圍廣，從而成為了家家戶戶的常食家常菜。隨著種植技術的提升，幾乎一年四季豆可以買到新鮮的絲瓜。

在選購絲瓜的時候，可以看到兩種長相的絲瓜，短粗的和修長的，我更建議選購修長的絲瓜，口感更嫩滑。

基於樓主問的："絲瓜炒肉好吃嗎？”這個問題，其實在我一年至少200天做絲瓜吃的經驗來說，絲瓜蛋湯比絲瓜炒肉味道更佳。

絲瓜在切好烹飪的過程中，會炒出多餘水分，與豬肉同炒，一是多餘水分沒有起到相得益彰的作用，二是影響了絲瓜的嫩滑口感。如果做成絲瓜蛋湯，將絲瓜稍微多炒一下再加水煮湯，湯裡面的西瓜入口即化，不是一般的食物能媲美的絲滑，那一刻或許你可以領會——為什麼它的名字叫絲瓜。

我比較喜歡拿絲瓜（南方的）煮湯，比如絲瓜雞蛋湯，絲瓜瘦肉湯，絲瓜有清熱解毒，潤燥化痰的作用，當然炒肉絲也好吃

大家好很高興能夠和大家分享絲瓜炒肉這道菜，絲瓜炒肉怎麼做才好吃呢？1:絲瓜去皮切成薄片焯水，焯完水擠掉多餘水分。2:豬肉切片放入盤中備用。3:鍋中倒油蔥薑蒜爆香放入切好的豬肉放入食用鹽極味鮮不停的翻炒。4:肉炒熟放入切好的絲瓜再翻炒幾遍，最後放入雞精味精香油調味即可出鍋。謝謝大家