醃製蒜薹不是隻需要鹽水的，主要是熬製好大料水，在往熬好的大料水裡放入鹽，適合家裡做飯時的量，攪拌後倒入蒜薹裡，醃製。時間不能太久，回發酸，發軟。

你好，非常高興回答一斤蒜薹放多少鹽醃製。

醃蒜薹先把蒜薹洗淨，然後晾乾在切成段，一斤蒜薹放3克鹽，把鹽和蒜薹攪勻，醃製2個小時，利用鹽把蒜薹裡面的水分剎出來。然後在鍋裡放生抽，陳醋，這兩個的總量能沒過蒜薹即可，在生抽裡面放幾片姜，在來30粒花椒，一個八角，5克冰糖。把料汁煮開關火，等料汁冷卻至常溫倒入盛有蒜薹的容器裡密封起來，第二天即可食用。

蒜薹洗淨晾乾切段，加入白糖，食鹽攪拌，將蒜薹放入容器中，倒入醋和醬油，密封放入冰箱冷藏。因為醬油有鹽味所以適當來點就行

醃一斤蒜薹差不多要放100克鹽

下面就和大家分享一下蒜薹的具體醃法

蒜薹適量

輔料

鹽適量

紅糖粉適量

草果適量

八角適量

辣椒適量

白酒適量

醃蒜薹的做法步驟

1.蒜薹清洗乾淨。

2.把洗好的蒜薹擺好晾乾水分。

3.把曬好的蒜薹，前面的尖頭葉子去掉。

4.把蒜薹切成合適的小段。

5.放入鹽，蒜薹和鹽的比例是5:1的樣子。

6.加入紅糖粉。實在沒有紅糖——白糖將就著放就好了。比例自定。

7.辣椒，草果和八角放入粉碎機，打碎。

8.把打碎的辣椒，草果，八角粉倒入蒜薹裡。

9.用飯勺攪拌均勻。

10.準備一個乾淨的無油無水的大容器，把和好的蒜薹裝進去。

11.裝好後，倒上一些白酒，為的是加速發酵。

12.蓋子擰緊，陰涼處背光放置4天就可以吃了。當然放得越久才越入味。

【原料配方】 蒜苗5千克知 鹽750克 紅糖150克

【製作方法】1.將新鮮蒜苗去老根及尖部，洗淨控幹，每500克左右紮成一把，分兩次放入缸內醃製。

第一次放入時，要一層蒜苗一層鹽，最下層鹽少一些，最上道層鹽多一些，共用鹽300克。每天倒缸2次，並揉搓，使鹽粒化開(醃上2天后，如仍不見鹽水浮出，可適當加些鹽水，沒過原料)。

2.一週後，撈出蒜苗，放掉鹽水，淨缸後，用鹽450克和糖水250克(即將紅糖150克加水100克化開)進行內第二次醃製，也是一層蒜苗一層鹽，再澆一層糖水，醃好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。

3.由於蒜苗含糖量較高，不耐久貯，所以醃好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不容蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。

醃蒜薹先把蒜薹洗淨，然後晾乾在切成段，一斤蒜薹放3克鹽，把鹽和蒜薹攪勻，醃製2個小時，利用鹽把蒜薹裡面的水分剎出來。然後在鍋裡放生抽，陳醋，這兩個的總量能沒過蒜薹即可，在生抽裡面放幾片姜，在來30粒花椒，一個八角，5克冰糖。把料汁煮開關火，等料汁冷卻至常溫倒入盛有蒜薹的容器裡密封起來，第二天即可食用。

你可以這樣理解，如果用一斤蒜薹炒菜你要放多少鹽比例是一樣的，自己可以嘗試下，答案太多自己嘗試很重要，最簡單的方法是先少量嚐嚐鹹淡不夠再加。

下面教大家制作醃製糖醋蒜薹

用料

新鮮蒜薹 500克

水 500克

陳醋30毫升

鹽200克

白糖20克

1.新鮮蒜薹去尾洗淨，切段晾乾

2.把晾乾的蒜薹放入溫開水不要太燙一定是開水放溫，然後放入一勺鹽醃製一個小時。

3.把醃好的蒜薹再次晾乾，放入無油無水的盆裡

4.鍋內放入500克水放入三勺鹽兩勺白糖兩勺醋燒開，放涼。

5.把放涼的糖醋水倒入蒜薹內抓拌均勻。

6.找一個保鮮盒洗淨擦乾水分，把攪拌好的蒜薹和糖醋水一起倒入封好口，放在陰涼處醃製2天即可食用。

已經蒜臺大概25克鹽左右。把買好的蒜薹洗好，齊根切掉。控幹水分備用。我們找好備料，蔥薑蒜花椒八角。鍋里加油倒入所有大料，翻炒，炒出香味，加鹽蠔油。，生抽雞精，胡椒粉。大火燒開，關火，把所有的料撈出，只要湯水，放涼放入盛蒜臺的容器裡，抓拌均勻，封閉好。三天後就可以吃了。味道槓槓的，

1.把蒜薹清洗乾淨。

2.改刀切斷，裝入盆中，一斤蒜薹加二兩鹽，醃製2個小時，撈出控幹水分。

3。準備生抽一斤，白糖一兩，味精少許，辣椒段，花椒，大料少許，

4.鍋中加少許油放入花椒.大料爆香，到入生抽.白糖燒開後關火晾涼。

5.把蒜薹.辣椒段味精裝入乾淨的容器中，到入晾涼的生抽，攪拌一下，蓋上蓋醃製，第二天就可以吃了，用這個方法醃製的蒜薹清脆爽口。