第一步：將雞爪洗乾淨，在用鹽焗雞粉和適量的鹽攪拌均勻醃製一個小時

第二步：蔥切成段，與少量的薑汁酒攪拌均勻放在碗內

第三步：將滲透的雞爪用薑汁酒，蔥拌勻，然後用錫紙包好，蓋上海鹽

第四步，將海鹽蓋好的雞爪放在焗爐內，以250度焗40分鐘就好了

鹽焗雞爪有幾種做法，

嚴式做法，1說鹽焗雞爪，可能很多人都會想起它那香、滑、酥、嫩的感覺，真是讓人口水直流。隨著經濟的發展，人們追究美食也越來越精細。今天就給大家介紹幾款鹽焗雞爪的家庭做法。

一、食材

美國雞鳳爪200克

粗海鹽500克

薑汁酒、蔥、鹽焗雞粉

二、步驟/方法

將鳳爪洗淨，再用鹽焗雞粉和適量的鹽攪拌均勻醃製1小時蔥切成段，與少許薑汁酒拌勻放在碗內；將浸透的鳳爪用薑汁酒、蔥拌勻，然後用沙紙包好，蓋上海鹽海鹽蓋好的鳳爪置於焗爐內，以250℃焗40分鐘後即可食用。 就這樣，一盤美味的鹽焗雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗把，

第二種，買一斤新鮮或者冰凍的雞爪，水開後放幾片薑片，灼掉髒東西撈出來，用鹽焗雞粉(可多倒點)醃製半小時到－準備上色用的黃梔子，這玩意估計不太好買，去幹貨店問問。放8粒左就行。實在買不到的可以用黃姜粉(估計也不好買，哈)代替黃梔子用刀拍碎(記得拍碎)，水開後丟進去煮

黃梔子煮出顏色後放入雞爪，再倒點鹽焗雞粉，放少許鹽調味。

大火煮開轉中火煮十分鐘就行。

大功告成，撈出來擺盤就可以吃了。色香味俱全，顏色跟味道都跟外面買的一模一樣！這是水煮版的鹽焗雞爪。想吃真的鹽焗的，出鍋後也可以買點粗鹽回來，用鹽焗專用的油紙包著雞爪，把鹽炒熱，用鍋再回爐焗一下

第三種就是

鹽焗雞爪的做法 鹽焗雞爪怎樣做好吃所需要準備的食材和調味料：雞爪 油 鹽焗雞粉。

.將所有食材和調味料都準備好，待用

.雞爪清洗乾淨後將雞爪的指甲去掉，然後控幹水後放入大盆中

.撒些鹽焗雞粉，然後均勻的揉搓好後放入保鮮袋中

再放入冰箱冷藏，大概醃製2天左右，然後將少許油倒入電飯煲裡

不過大家要注意煮的時候要翻動一下，這樣會受熱均勻

烤熟之後就可以取出吃。

鹽焗雞爪

步驟1

把雞腳的瓜剪掉，清洗好雞腳

步驟2

將幹了的雞腳用準備好的鹽焗雞粉醃，大約半小時

步驟3

放點油在鍋上，準備兩塊薑片和醃好的雞腳一齊放下煮ps:要下多點水，否則煮不熟的，最好是差不多蓋過雞腳，等到水乾了，放點蔥花就可以吃了！

做鹽局雞爪配料有:雞爪適量.黃桅子少許.姜.沙姜.蔥.鹽局雞粉.鹽.雞粉.味精等。

1.首先雞爪要選大個有肉的雞爪然後焯水一會倒出過冰水備用。

2.燒鍋把姜.沙姜.蔥少許放進去炒香後加料酒和水。水燒開放入二三個桅子做配色，調味放入鹽局雞粉.鹽.雞粉.味精適量。

3.調好味後放入雞爪煮開後關火泡四十分鐘，然後過冰水撈出來。

4.用適量鹽局雞粉用花生油拌均勻加入香油，把切好的雞爪放入去攪拌均勻

鹽焗雞爪是一道色香味俱全的傳統小吃，是從中國非常出名的一道鹽焗雞中演變而來的客家小吃。客家菜雖然不屬於中國的八大菜系之一，但客家菜在歷史長河的演變中，也逐漸自成體系，有著自己的口味特色。說的有點遠了，接下來為大家介紹這道鹽焗雞爪的做法。希望大家能夠喜歡。

菜名：鹽焗雞爪

原材料：雞爪12只、鹽焗雞粉20克、黃姜粉10克、姜、白酒、鹽、香油、黃梔子2個、冰水

工藝流程如下：

步驟一：先將買來的雞爪清洗乾淨後，剪去指甲，放置清水中浸泡2小時備用。

步驟二：兩小時後將雞爪撈出冷水放鍋焯水，放入薑片、白酒，水燒開後再煮一分鐘。

步驟三：將雞爪撈出放冰水中過冷河，用清水不斷沖洗，在撈出來晾乾水分。

步驟四：將瀝乾水分後的雞爪放入盆中，倒入20克的鹽焗雞粉、10克的黃姜粉，幾片姜、兩勺鹽、少許白酒、一點香油，充分攪拌均勻。

步驟五：攪拌均勻後的雞爪放冰箱中冷藏醃製2小時備用。

步驟六：準備砂鍋，放入幾片姜、排爆後的兩個黃梔子、倒入足夠沒過雞爪的水，在撒上少許鹽，大火燒開。

步驟七：將雞爪放入砂鍋中，開中小火先煲10分鐘，關火後再燜5分鐘，撈出放涼即可食用。

技術關鍵：

1.黃梔子的上色效果特別好，所以不用放的太多，一般兩三個就足夠了。

2.雞爪焯水的時間不宜過長，不然影響口感，也容易煮黏。

3.雞爪煮前要先浸泡，去除血水。

一道非常適合休閒時候食用的鹽焗雞爪就製作完成了，製作方法非常簡單，而且做出來的口感卻是十分美味可口的。尤其是當週五週六下班的時候，買上一瓶冰啤酒，自己一個人吃著鹽焗雞爪喝著啤酒，享受那種微醺的感覺，十分的不錯。

鹽焗雞爪（鹽焗粉版）雞腳（新鮮）2斤鹽焗雞粉3包(20克～30克一包都可以)梔子6個（約10克）鹽、適量姜、料酒適量

鹽焗雞爪（水焗）版的做法

先將買回來的雞腳洗淨剪掉指尖，

鍋內放3斤左右的水煮開先焯一遍雞腳，放些料酒、薑片去腥味，焯到定型即可，撈起放入冷水裡泡一下（為的是一熱一冷能起到表皮更緊緻、爽口）

用10克鹽和一包鹽焗粉醃製一天12/24小時都可以

將醃製的雞腳用保鮮袋裝好放入冰箱哈！這樣能保證醃製時間過長也不會變質

我是第二天才做滷製雞腳的，2斤雞腳用水量是1500克(3斤)加20~30克鹽和2包鹽焗粉和梔子放鍋裡煮，鹽焗汁一定要比平時煲湯的鹹度要偏鹹哈！不然做出的雞腳不夠鹹香哦！湯汁里加點油，這樣煮出的成品會更好看，光滑油亮更有食慾哦！

再把醃製好的雞腳放入鹽焗水中火煮開後轉小火再煮8分鐘即可，（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q彈了，煮熟就可以了），關火，不急撈哈！再等雞腳在湯汁裡泡上5分鐘吧，這樣更入味。

撈起放涼後用保鮮盒裝好放入冰箱急凍30分鐘即可食用，這也是讓雞爪變Q的重要環節喲！這個步驟如果做到了雞爪就一定很Q的⋯

冰凍過的雞腳開吃嘍！真的很Q很彈哦..…好了！喜歡的廚友可以試做一下嘍！

這是生薑黃，可以曬乾後打成粉做雞腳時上色如果有不喜歡放梔子上色的也可以用薑黃代替喲！

成品

成品

肉啫啫！！！看看，Q彈Q彈的...咬下去，超滿足...！！！

雞爪：1000g

沙姜粉：(海天鹽焗雞2包(20g粉)

薑片：5片

白酒：2茶匙

黃桅子：(藥店買)5~8個

雞粉：(家樂牌1茶匙

鹽：30g/2茶匙(如喜重口味可以再加20g醃製)

香油：1茶匙

做法：

雞爪水煮10分鐘，撈出用水沖洗乾淨，倒入鹽焗粉抓均勻，放冰箱冷藏5個小時入味。取出後，鍋裡倒入水，放去雞腳，還有所有的配料，進行煮15分鐘，關火燜5分鐘就可以出鍋了，出鍋最重要的一步就是放涼之後，放冰箱冷藏之前30分鐘（目的是為了更加Q彈有嚼勁），就可以開吃啦，QQ彈彈很香哦！

需要的材料：

新鮮雞爪 500克，鹽焗雞粉 30克，黃桅子 5個，姜 4片，料酒 適量，鹽 適量。

做法：

第一步：首先把買的來雞爪檢查一下，撕掉殘留的皮，再用刀或者廚房剪剪去雞爪的指甲，放到水中清洗乾淨；

第二步：鍋中加入適量的水，放入處理過的雞爪，加入適量的料酒，再放入薑片，水開後繼續煮2——3分鐘左右，焯去血水，然後撈出來放入冷水中浸泡；

第三步：把雞爪從冷水中撈出來瀝乾水分，放入盆中，加入鹽焗雞粉20克，再加入少許的鹽，攪拌均勻後包上保鮮膜，放到冰箱中冷藏2個小時；

第四步：另起一鍋水，把黃桅子拍碎放進去，再放入10克的鹽焗雞粉，加入適量的鹽，大火燒開後轉中火燒至湯的顏色變深，然後下入雞爪，中火煮10分鐘，撈出來晾涼即可，放入冰箱冷藏後更加好吃。

過冷河+冰凍的步驟會讓爪爪皮更Q彈。

下次做再補操作步驟圖。

雞爪被我打骨折了，我喜歡吃裡面的湯汁。你如果不喜歡，可以不敲斷

用料裡的鹽量是適合我的口味，友友要做的話可以根據實際情況調整的，鹽焗粉裡也有鹽，整體鹹度請注意

用料

雞爪

1斤（約10只）

鹽焗雞粉

1包（30克）

鹽

5-10克

姜

適量（5-7片）

梔子

3-5粒

步驟 1

雞爪爪減去指甲，洗淨備用。

鍋裡放水薑片燒開，放入雞爪，再次開鍋後撈出，放入備好的冰水中3-5分鐘（過冷河）。

撈出瀝乾，放入容器內撒上鹽（5克左右），半包鹽焗雞粉（15克），攪拌按摩，放入冰箱冷藏層醃製12-24小時。

步驟 2

鍋中放水，梔子拍碎入鍋，倒入剩下的半包鹽焗粉，燒開熬煮（燒開後嘗一下湯汁，比平時喝湯微鹹，剩下的鹽就不用放了，因為鹽焗粉裡也有鹽，如果嘗的鹹度剛好，需要將剩下的5克鹽放入），湯汁顏色加深後放入醃製好的雞爪，煮6-8分鐘後關火泡3-5分鐘。

撈出雞爪，用風扇吹3-5分鐘，表皮微幹即可，放入冰箱冷凍層25-30分鐘，取出即可食用。

小貼士

1- 鹽焗粉裡有鹽，醃製時放鹽，上色煮制時需要注意自己品嚐下鹹度。湯汁需要比平時喝湯要鹹一些。

2- 最後一步冷凍時，建議放在平盤內，互相不容易粘連，過5-8分鐘取出晃一下，讓它們分分身。

不過如果買些生雞爪自己做還是很划算的，可能你會覺得自己做雞爪太麻煩，又得炸又得滷的，不用怕，今天我教你做鹽焗雞爪，做法很簡單，不炸不滷，煮煮泡泡就搞定。當然做鹽焗雞爪是有竅門的，做的時候注意這幾點，做好的雞爪色澤金黃，味道香濃，口感Q彈，越嚼越香。不誇張地說，雞爪這樣做，我一次能吃一斤。如果你也愛吃雞爪，強烈建議你也試著做一下，保證你吃了忘不掉。雞爪是可以說是雞身上最受歡迎的地方之一了，雖然它看著乾巴巴的，並沒有什麼肉，但是經過烹飪之後口感很好，而且雞爪上的皮和筋都是天然的膠原蛋白，吃再多也不會胖。夏天到了，天氣這麼熱，對於我們吃貨來說，最爽的就是喝個啤酒啃個雞爪了，但是不知道大家有沒有發現，現在外面賣的雞爪越來越貴了，好幾十一斤，算下來一根雞爪都2、3塊錢，這要敝開肚皮來吃，那可真是吃不起，現在就來教教大家怎麼做。

鹽焗雞爪所需要的材料有：新鮮雞爪 500克，鹽焗雞粉 30克，黃桅子 5個，姜 4片，料酒 適量，鹽 適量。

鹽焗雞爪的詳細製作步驟：1、 首先把買的來雞爪檢查一下，撕掉殘留的皮，再用刀或者廚房剪剪去雞爪的指甲，放到水中清洗乾淨；

2、 鍋中加入適量的水，放入處理過的雞爪，加入適量的料酒，再放入薑片，水開後繼續煮2——3分鐘左右，焯去血水，然後撈出來放入冷水中浸泡；3、 把雞爪從冷水中撈出來瀝乾水分，放入盆中，加入鹽焗雞粉20克，再加入少許的鹽，攪拌均勻後包上保鮮膜，放到冰箱中冷藏2個小時；4、 另起一鍋水，把黃桅子拍碎放進去，再放入10克的鹽焗雞粉，加入適量的鹽，大火燒開後轉中火燒至湯的顏色變深，然後下入雞爪，中火煮10分鐘，撈出來晾涼即可，放入冰箱冷藏後更加好吃。

鹽焗雞爪的做法：

鹽，黃梔子，客家鹽焗雞粉，一定要買這款雞粉做出來的味道才正宗，在菜市場的雜貨鋪就有得買，1.5元一小包，一盒買更划算。

黃梔子本身就是中藥，所以要去藥店才有得買。店員都知道用它來做鹽焗雞的，一次只要一塊錢就夠了，如果雞爪不多能分兩次用。

重要的事情只說一遍，一定要買這種雞爪才能做出皮爽脆的鹽焗雞爪。買的時候可以讓老闆把雞指甲切掉。

鹽要比平常醃製起碼5倍以上的份量，也要取決於你醃製的時間，一般建議早上醃下午做。我們的宗旨是誓要將它醃到骨頭都入味，因為這也是關鍵的一步，雞爪被鹽醃製過下鍋煮皮不會變軟而是爽脆，所以不要怕鹽下多了。

鹽焗雞粉的外包裝有說明，需根據雞爪的份量多少放，建議剩餘一小部分等煮的時候下在鍋裡。

將雞爪充分攪拌均勻後，因為現在天氣太熱，用袋子套好放入冰箱冷藏到下午或隔天再拿出來煮。