1:午餐肉是一種罐裝壓縮肉食 通常都是豬肉牛肉等。

2:營養成分不同 午餐肉：主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質細膩，口感鮮嫩，風味清香。

3:這種罐裝食品方便食用，由將豬肉放進密封的罐中，所以也易儲存。通常在野餐時食用，在軍隊中，午餐肉是必備的軍用食品。

火腿肉的製作

1:是以豬肉 雞肉為主 新增鹽 澱粉和各種調味劑 防腐劑 經過醃製後醃製而成。

2:他的特點是生產週期長 水分含量低 質地偏硬 風味濃 具有醃製火腿的特殊風味。

3:中國傳統特色美食。原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。

說一個方面：午餐肉比火腿腸實在，火腿腸加的防腐劑在午餐肉裡就不可能有，因為午餐肉高溫高壓殺菌工藝完全能保證常溫貯存條件下三年都沒問題。

原料上午餐肉主要是豬肉或牛肉，新增澱粉、鹽等；

火腿腸則是雞肉、豬肉為主，新增鹽、澱粉和各類調色劑、防腐劑。

加工工藝上午餐肉是高溫高壓，密封罐裝保鮮；

火腿腸沒有高溫高壓的過程，全靠鹽和防腐劑保鮮，製造成本更低。

所以可以說，火腿腸是簡化工藝、低成本版的午餐肉。

火腿肉和午餐肉的區別是很大的。

火腿肉，是豬腿透過鹽醃，風乾熟成而成的一種珍貴的食材。

午餐肉，是用肉糜加入各種調味料和新增劑做成的一種罐裝食品。

火腿肉的原材料只有豬腿。

午餐肉的原材料有牛肉，豬肉，雞肉等等。