我覺得2者都還不錯啊，最主要是價格公道，材料新鮮，現在像我們家早飯都是買著吃，賣早飯肯定是比較辛苦的，饅頭包子這些都得早起和麵，有付出才有回報嗎，滷菜得味道好種類多，我就喜歡吃完飯也買點烤鴨啃啃，像我這種喜歡睡懶覺的估計只能賣滷菜了

雖然我是賣燒烤的，但是去年我旁邊就有一個滷菜店，一個早餐店，就難易程度來說，選早餐就好了，下面影片我會從例項來分析，希望題主批閱

限於影片篇幅，下面說說影片裡還沒說的內容。

從投資來看的話，想開個滷菜店，不管是裝修還是置辦東西相比較來說，都要比早餐店高。

從賺錢能力來看的話，顯而易見，滷菜店能達到的上限更高，但是它學習成本，投資成本也要更高，風險也要更大！

所以先從早餐店開始做吧。當然了，這一切的前提是從一個普通人來談的。

如果你自認為自己是人中龍鳳，天選之人的話，那選滷菜館就行了

你好，我是蓮子，很高興回答你這個問題。我覺得嘛取決於自己的興趣愛好為好一點。因為你有了興趣就容易上手一點有興趣學上心一點，如果沒有興趣的很難學的進去的。我按照自己的興趣愛好，我更喜歡做滷味。因為滷味不用早早就要起來。滷味的話滷那些雞鴨鵝。豬。我覺得都挺好上手的也挺好吃的。我最喜歡做的一道菜，也最喜歡吃的一道菜就是滷水鵝。滷料都是自己做的，不用買的那一種，很簡單的滷料。分別有冰糖，橙皮，老薑，檸檬，生抽，老抽，水。

謝謝邀請，想學餐飲，早餐好還是晚餐好，這得看你喜不喜歡這個行業，出於什麼目的想學。我覺得這問題背後有另外一個意思，我個人理解為是早餐賺錢，還是滷菜賺錢，其時不管早餐還是滷菜做好了都能賺錢，當然了滷菜的技術含量要高一些，滷菜不但本身技術要求高，對環境衛生也相當講究，一般防疫站檢查首先檢查的就是冷盤間。

學早餐好還是滷味好。這個需要看你自己怎麼去選擇。做好了做精了才是真的好。早餐售賣時間就是早晨三小時。滷味可以全天，早餐需要早早的起。要是自己做滷味不需要早起。滷味可以售賣一天。如果有精力兩個都學。做餐飲不容易，能在餐飲走下去更難。所以不管選擇那個還是需要你想好該怎麼做。加油

我本人從事餐飲行業。說一下自己的一些觀點。如果你確定要2選1的話，我建議你學滷味

原因有1：早餐本身是靠量取勝，首先要有個好的位置，薄利而多銷。起早而勞累這是不掙的事實！不接受反駁！你也別反駁

2：早餐相對於滷味，沒有大的技術優勢

3：不論做什麼行業，從客戶的角度去思考問題是必要的的，對於全國絕大多數老百姓而言，早餐首先是填飽肚子，從而有精力面對上午的工作。所以對於老百姓來說早餐實惠是最重要的，而對於賣家來說你的客單價是不能太高的！不要感覺自己的產品味道好就要價格高，老百姓們心裡自有一杆秤！

4：你是願意為吃飽而多花錢還是願為吃好而多花錢！你自己選

做早餐好些吧！雖然早餐要起早，但賣完了，中午晚上都可以休息，還可以利用這些時間再做一些副業。早上大多數的上班族都沒時間自己做早餐，大多數都選擇外面吃，所以早餐生意應該也還好，就看店面的位置和人流量。而且，我覺得願意靠自己的手藝做早餐生意的人，都是內心很溫暖的人。雖然他們有的人僅僅是為了養家餬口，但也給很多人帶來了方便，比如學校附近的早餐，很多學生長大後估計還記得以前最好吃的早餐是哪家，哪家的老闆最親切。

不管做什麼，都要好吃，看你擅長什麼！

1：滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制或浸熟而制的菜品，像平常我們吃的滷雞蛋，滷鵝，滷雞鴨等等，雖然味道不一樣，但色香味俱全，給人一種看到就想吃的感覺。

2：早餐，每天早晨一醒來，很多人就為早餐憂愁：上哪兒吃早餐、‌‌吃什麼？怎樣吃既有養分又能變著花樣不膩味？如果想不好，其中一些人也會挑選不吃早餐而很少有人會想到自己著手來做。確實，隨著經濟發展和生活節奏的加速，越來越多的人挑選在外面吃早餐，由此催生了一個巨大的早餐商場。可是，即使商場巨大了，也並不意味著一切的需求都能得到滿足。事實上，商場的巨大，反映的僅僅是量的擴張，而作為咱們普通老百姓，愈加等待的是質的提升。

3：學習早餐好，還是滷味好，這就要看你擅長哪個了，我相信只要你用心去學習，其中一樣，都是不錯的選擇。

早餐與滷水是我們生活飲食的一部分，而早餐，又是我們的三餐，尤其重視的一餐，滷水能做出本地方特色，也是一道不可多得美味佳餚！根據我從事多年的餐飲經驗，簡單區分早餐與滷水的各其情況大致如下，早餐，

一，大眾化需求，但市場競爭比較激烈，

二，原材料成本較低，

三，品種，味道，可以多樣化

四，製作程式，相對比較簡單

滷水，

一，相對選擇的人群較少

二，原材料成本較高，

三，在製作過程，技術上，要求較高，初學者，由於時間不長，經驗不足，在短期內是把握不住滷水原有的味道，

兩者的投資，就看是怎樣的做法和經營了，

選擇好，適合賣本產品的店鋪，裝飾要美觀大方，乾淨衛生，價格合理，熱情待客，用心做好出品，創新，更換產品，相信做早餐與滷水都是不難的事情，

現各行各業都有狀元之才，興趣與愛好才是你決定的方向！只要你找對方法，不懈努力，定能成功，加油！

早餐也好，滷味也好，其實都屬於“小店操作”了，對於前期的店面和裝置投入來說，都不會很大，那麼分別在哪裡。

時間上：

早餐店需要起早，並且因為每天起早，會犧牲掉自己的夜生活。

滷味店作息時間趨於正常一些，早晨不需要起太早，但一天時間都會被店內事務分配的差不多。

製作上：

早餐店品種繁多，並且因為都要“現做”，所以經營早餐店的，在售賣時間段精神需要高度集中，也非常的考驗協調力。

滷味店雖然品種也多，但因為可以“一鍋出”，所以整個製作過程會稍微輕鬆一些，但要花時間在擺貨上。

售賣上：

早餐店現點現做，基本不會造成浪費。

滷味店來說，現在很多高品質的滷味店講究新鮮現滷不隔夜，所以在滷製之前需要制定好一天的售賣目標，也儘可能的售完不浪費了。

總而言之，不管是早餐，還是滷味店，餐飲都是一件體力+腦力的活，入行需謹慎。

但同時，餐飲也是很多人看來“0門檻”的行業，只要有真功夫，進來一定會有自己的一番作為。

加油。

看你開店的方向，如果快餐型別都可以學，既可以做早點又可以做簡餐，技多壓身走到哪裡都可以自由創業，祝你早日學成

這個看你的作息哦，還有看你以後的一個計劃，因為早點主要是要四五點起來到上午八九點，然後滷味是中午和晚上的時間，早點晚上也可以賣，看你個人時間，你可以一開始的時候兩個都嘗試一下，然後看一下自己更適合哪一個

都是辛苦活，只要能找到適合當地人口味。早餐只能賣給附近的人吃，侷限性太大。熟食可以作出自己的品牌，塑封真空包裝，市場更大，現在網上銷售，直播帶貨……發展空間更廣。我覺的做熟食發展空間更大！

其實兩個都不錯，不過看你喜歡做什麼，或者是想做什麼，早餐和滷味針對的消費人群不一樣，早餐的話品種很多，看你怎麼選擇，比如在北方經常吃的豆漿油條，各種粥，包子饅頭，煎餅什麼的，別看早餐小吃不咋地，做好了比開飯店掙錢，首先成本不高，開銷小，投資也不大，利潤高，開在人流量大的地方應該效果特別好！

滷味的話針對的人群不同，技術含量高一點，不是說誰給你個滷肉配方照葫蘆畫瓢就搞出來了的，還有更多的細節步驟才是關鍵，比如炒糖色上色，加味，大火煮多久，小火煮多久，關火再燜多久，這些都很關鍵，再有就是比如滷牛肉涼拌需要些什麼調料這些都是比較考技術的！大街上的滷味店那麼多，味道應該也是都不一樣的，就看誰做的好吃，包括色香味形等等，所以看看你自己想做什麼，不管做什麼都要用心去做，經驗慢慢積累，慢慢的就會越早越好！希望對你有幫助！

看你自己的選擇了 現在天氣炎熱 會有很多人都不想做飯 就會買點滷味回家吃 針對的人群量也比較廣 男女老少都愛吃 投資也比較小 早餐呢 也還不錯 搞個小攤車

看你們當地的情況，和你個人的手藝，我們當地有一家很火的早餐店，類似於自助式早餐店，裡面包子餡餅韭菜盒子，油條豆漿豆腐腦，各種小鹹菜，捲餅烤腸應有盡有，早上天天爆滿，主要是因為不會吃膩味，每天可以吊著花樣吃，而且他家包子和餡餅味道也很好，回頭客很多，滷味店這個東西味道做的好才能拉住回頭客，而且滷味店和肉價掛鉤，比如豬瘟這種不可抗拒力導致豬肉上漲，你家滷味也要漲價，這樣一來一回很有可能因為價格損失一部分顧客。同樣都是吃辛苦錢，早餐店要起很早，忙活完飯點，這一天你要做的就是備料，進貨，調製餡料，滷味店也要起大早去市場買好肉，然後白天一邊滷肉一邊做買賣，個人還是覺得早餐店好一點

我感覺還是學早餐要稍微好學一點吧，每個都得吃早餐，透過自己的實踐來獲得更好的學習，滷味的話得經過專業滴學習，所以還是傾向於早餐

早餐店會比較好一點。

早餐店有市場，需要人群多，早餐不難學，都是簡單，清淡的食物。做早餐要早起，要乾淨衛生，把客人的想法和要求做為最重要的學習之一。把早餐做好，自己做餐飲的會更有心。

個人覺得滷味好一點，我弟弟就是學的滷味，現在開熟食店，早餐的話要比滷味店辛苦點，利潤也相對低點。所以我覺得還是學滷味好，找個味道做的好的師傅認真學，現在也是網際網路時代，早餐不能賣到全國各地，但是熟食可以。

對一個從事餐飲業者來講，儘量多學一些技能，從經營不同種類來講，迎合市場，什麼樣的品種利潤空間大，對自己技術操作輕鬆，就選擇那項就可。