烤箱熱風功能：

(一)熱風功能

有助溫度均勻散佈,尤其是小烤箱。這點我之前覺得滿重要的,後來發現不盡然。在西點製作上,沒有熱風反而比較好。熱風會令爐內一直產生流動的氣流,並不是一件好事。熱風比較適合用在烤肉等料理的製作。所以俱備有熱風功能的開關,或許在預熱時可把熱風開啟,開始烤時就把它關了。

(二)溫度控制功能

這是家庭式烘焙電烤箱和小烤箱(Toast Oven)不同,也是為什麼小烤箱不能用來製作西點,它不能維持在一定的溫度,溫度是隨著時間一直往上爬,所以只能用來短時間再加熱食品。

溫度可控制在攝氏30～250度 很多廠商還特別標榜可高到250度,但卻是從70度開始起跳,殊不知如果有30度的低溫,就可以兼做發酵箱了。

三段火力控制:(1)只開上火、(2)只開下火、(3)上下火同時開。這個倒是不難找,但還是要小心點,有些烤箱號稱三段火力控制,其實只有上火、上下火同時開。

擴充套件資料：

熱風烤箱，適用於烘烤有化學性氣體及食品加工行業的欲烘烤物品，油墨的固化、漆膜的烘乾等。廣泛適用於電子、電機、通訊、電鍍、塑膠、五金化工、儀器、印刷、製藥、pc板、含浸、噴塗、玻璃、木器建材等等的精密烘烤、烘乾、回火、預熱、定型、加工等。內熱迴圈，烘烤物件受熱均勻。

總的來說 還是有用的 不是有一句至理名言嘛

我可以不用 你不能沒有

其實是看你有沒有使用需求，用來做什麼。不同功能相應的有不同的功能特點和使用需求。

你提到的熱風功能我會用來做一些需要風乾的食物，比如牛肉乾、魷魚乾、腐竹、蝦乾。

電烤箱熱風功能的作用如下：

1，確保溫場均勻性，機內全方位零溫差，熱風快速迴圈流動，熱效能提高，熱流滲透食物各處，避免區域性烤焦。

2，烤餅乾時可使餅乾周圍溫度均勻，並且熱風會讓餅乾更快酥脆乾燥。

3，可以在低溫檔（50度）開啟熱風，用來烘乾東西，比如做幹棗等 。

4，可加強熱量的穿透效果但千萬記住烤麵包和蛋糕別開，否則麵包和蛋糕會發幹。

烤箱的熱風功能用處大嗎？

烤箱的熱風功能還是可以用到很多美食的。隨著科技的發展，烤箱的功能越來越多。從之前只有烤的功能到現在有熱風、蒸、發酵等越來越多的功能。

所謂熱風功能，就是在烤箱內膽加上電風扇，就像空調房開電風扇一樣。從而使烤箱溫度快速平衡均勻。在烤制食品過程中，平衡內膽溫度。

這是我的烤箱的熱風鍵

熱風功能會製作到很多美食的運用，主要有各種乾燥的食品，比如肉乾，果脯這樣的食品。我之前做過一期果丹皮的影片，就是這類食品，現在分享下當時製作照片：

下面我分享幾種使用熱風功能的美食以及其中簡單的食譜：

1、水果卷和水果脯：

喜歡的水果，選擇的水果注意不要使用水分含量太大的。洗淨，去核，去皮，打碎。炒制比較乾的狀態，個別水分比較多的水果可以加適當玉米澱粉。

鋪在烤盤上，150度，熱風功能60分鐘-90分鐘左右。烤乾即可出鍋。

2、烤雞：

雞洗淨，去頭，去尾，去雞爪。醃製40分鐘，表面刷上蜂蜜和白醋，上烤箱熱風功能220度15分鐘，翻面，再刷一遍蜂蜜和白醋，再烤15分鐘。即可得到不亞於外面的烤雞。

3、肉乾：

把準備做的肉，提前醃製好。肉的入味比較慢，最好提前一晚醃製。平鋪在烤盤上，如果有濾網最好鋪層濾網，肉流下的湯汁就會直接漏下去。不要人工去倒掉。180度，熱風功能60分鐘。如果肉切的比較後，需要再增加點時間。

在肉類的製作中，我發現開了熱風功能的，肉的表面會幹燥，酥脆。沒開時製作的比較接近煮的效果。

我分享幾張我醃製肉類的圖片：

熱風功能會很好的分佈溫度，這是我認為很重要的功能。但是在西點製作中,沒有熱風反而比較好。熱風會令爐內一直產生流動的氣流,會是餅乾或者糕點的表皮乾裂。口感和觀感都不好。

所以要注意各種食品採用不同的烤箱功能。功能越多越要了解烤箱功能，才能做出美味的食品。

感謝閱讀。我是媛媛。有不足之處還請指教。

家用烤箱熱風模式適合烤什麼？熱風有什麼作用？

很多烤箱或者蒸烤箱都會配備熱風迴圈的功能，來確保腔體內溫長均衡性，避免區域性烤焦，而且表皮著色會比較均勻，烤熟所需要的時間也相對較短。那烤箱或蒸烤箱的熱風模式適合烤什麼？這也是很多初學烘焙者比較關心的問題，今天就統一給大家普及下。

熱風是在烤箱或蒸烤箱的背部有一個風扇，當食物在烤制的過程中，在熱風功能的輔助下，機器背後的風孔就會輸出熱風讓整個腔體內的溫度更均勻，機內全方位沒有溫差，上色也更均勻。尤其對於容量比較小的烤箱或蒸烤箱來說，因為靠近發熱管的地方會比較容易上色，但離發熱管較遠的地方不容易上色，且效果會很差，甚至烤不熟，所以更是需要熱風這個功能。

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熱風模式適合來烤餅乾一類比較酥脆口感的小零食，因為烤制速度快，且腔體內風的快速運動使餅乾的水分脫離得也多。同時熱風對流也適用於蒸發食材水分的製作，將熱風對流溫度設定到最低，可以使烘烤物品色澤飽滿，比如烤果乾、花茶；瓜子，花生，餅乾如果出現了回潮，也可以採取熱風模式，可以適當的烘乾除溼；當你想吃烤肉，熱風還可以加強熱量的穿透效果。

烤箱或者蒸烤箱的熱風模式一般適用於多層同時烘焙或者烘焙的食材比較大、肉質厚等，比如烤整隻的雞鴨等。熱風模式一般可以獨立使用，或者會與其他烤功能相結合，比如熱風可以輔助於上下烤、它的360度熱風環繞可以給烘焙創造一個更好的受熱空間。強強結合，預熱更快，腔體內的而溫度更均勻；當加熱管斷電時，有熱風模式就不怕熱量會消失了；上色更加均勻，加熱時不必翻面就可以受熱。不說單純的烤箱，如果蒸烤箱有了熱風，就算只有上加熱管+熱風也可以達到甚至超過上下加熱管的蒸烤箱，家用的烘焙絕對是足夠的。

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關於烤箱或蒸烤箱的熱風模式適合烤什麼這個問題，相信大家看了上文心中已經有答案了。市場上大部分嵌入式的蒸烤箱是有帶後部熱風的，而臺式因為價格比較便宜，很少會配備後部熱風，不過有些品牌也推出了高階臺式款，比如凱度的R8和sky就配了後部熱風。所以大家在選購的時候，一定要看準後部熱風，

有了熱風的加持，烘焙效果會更好。

(一)熱風功能

有助溫度均勻散佈,尤其是小烤箱。這點我之前覺得滿重要的,後來發現不盡然。在西點製作上,沒有熱風反而比較好。熱風會令爐內一直產生流動的氣流,並不是一件好事。熱風比較適合用在等料理的製作。所以俱備有熱風功能的開關,或許在預熱時可把熱風開啟,開始烤時就把它關了。

(二)溫度控制功能

這是家庭式烘焙電烤箱和小烤箱(Toast Oven)不同,也是為什麼小烤箱不能用來製作西點,它不能維持在一定的溫度,溫度是隨著時間一直往上爬,所以只能用來短時間再加熱食品。

溫度可控制在攝氏30～250度 很多廠商還特別標榜可高到250度,但卻是從70度開始起跳,殊不知如果有30度的低溫,就可以兼做了。

三段火力控制:(1)只開、(2)只開下火、(3)上下火同時開。這個倒是不難找,但還是要小心點,有些烤箱號稱三段火力控制,其實只有上火、上下火同時開。

擴充套件資料：

熱風烤箱，適用於烘烤有化學性氣體及食品加工行業的欲烘烤物品，油墨的固化、漆膜的烘乾等。廣泛適用於電子、、通訊、電鍍、塑膠、五金化工、儀器、印刷、製藥、pc板、含浸、噴塗、玻璃、木器建材等等的精密烘烤、烘乾、回火、預熱、定型、加工等。迴圈，烘烤物件受熱均勻。

你好，你這個問題問的很好，很多人都不知道烤箱還有熱風功能的，以前的老烤箱確實沒有這個功能，最近幾年出的烤箱大多都有這個功能，但還是有很多人不知道這個功能是幹嘛的，能起什麼作用，下面我來跟你解釋熱風功能的用處，什麼時候用比較好。

第一，我們從買烤箱說起，不管你是從那個網上採購 ，你仔細比較一下，只要帶熱風功能的烤箱，價位都比沒有熱風功能的高那麼一點兒，而且外觀造型上也新穎很多，這就說明這種烤箱是比較近些年上市的。我這兩年，也一直在不斷的摸索烤箱，當然也買了兩臺烤箱，我買烤箱首先就看上下管能不能獨立控溫，再就是有沒有發酵功能和熱風功能，所以我買的烤箱都有帶熱風功能，因為沒有熱風功能的根本不在我的選擇範圍之內。

第二、烤箱既然新配備了熱風功能，就自然有它的用處，也說明了現代科技越來越完善了。烤箱的熱風功能其實就是在烤箱的右箱壁上中間位置裝了一個小風扇，它不是自動開啟的，需要人為去開啟，因為它不是烤所有食物都必須用到的，但也可以全部用到，因為它可以使烤箱裡的溫度更均衡，所以烤出來的食物上色就會很均勻，熟的也均勻。

第三、一般在什麼情況下可以用到熱風這個功能，這是很多人都感興趣的一個問題。從我做烘焙的經驗來說，我只要是烘烤模式的，我幾乎都用到了這個熱風功能，尤其是上管加熱開起來比較好，因為需要上管加熱的除了把食物烤熟外，還有一點就是上色，比如烤蛋糕類、麵包類、餅乾類、魚、肉類等等，只要你想讓食物熟的均勻、顏色上的均勻，最好在烘烤的時候記得把熱風開起來。另還有一個用途，比如你烤食物的時候，烘烤時間結束了，但顏色上的還沒有達到你想要的深度，我教你先不要著急把食物拿出來，讓烤箱的餘熱繼續發揮它的作用，待所有程式結束後，你把烤箱的熱風功能開啟，讓食物在烤箱裡停留兩分鐘，出爐後就是你想要的顏色了哦。但我還需要特別提醒一點，如果用烤箱發酵食物，千萬不要開熱風功能哦，這樣發酵的食物容易水份流失導致發乾。

以上經驗和方法都是我做烘焙以來用實踐總結出來的，我覺得熱風功能是一個很好的功能，也應該成為烤箱的必備功能！