湯粉底料建議自己去做，才有更有味道，自己熬出來的味道才是自己喜歡的。湯粉的精華在於高湯，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘製而成。一般人配製高湯時，往往把握不住各種原料的比例，使得高湯的滋味大打折扣。湯粉並沒有統一的配料秘方，不同的湯粉店做出的湯粉味道也各有千秋。甚至靠攏的兩家湯粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。(各個湯粉店的湯粉都有各自的風味也是湯粉獨特韻味的展現和神奇之處) 原料： 特料（水蛇、黃青蛙各一隻），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克緝乏光何叱蠱癸坍含開，陳皮6克，陽江豆豉400克，幹辣椒50克，老薑500克，幹蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克 製法： 1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗淨，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不鏽鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。 2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、幹辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。 3、鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不鏽鋼桶中調勻即可。 注意事項：在剔骨的時候不要用力過猛，不要剔到手。湯粉高湯湯底越久味道越濃哦。

如果搞歺飲，湯粉底料，不是牌子的問題，主要看這種底料適不適合當地人的口味，一般好的底料都應自己去調配出來，才與眾不同，才有自己的特色，而立不敗之地，如果家用，試著買對味的就行。

大骨頭、湯料粉、米粉、蔬菜、幹蔥頭、小蔥

主要步驟：

1.湯料粉熬湯： 先用大骨熬湯，然後調入皇大聖品牌湯料粉，鹽等材料即成高湯。

2.醃肉粉： 先把瘦肉，及各種要醃製的肉片切成薄片，再加入皇大聖品牌醃肉粉，油等調料。醃製半小時可用。肉鮮嫩，爽滑，肉彈。

3.蒜頭油粉： 用調和油燒熱加入幹蔥頭末，蒜頭末，炸到金黃色。最後再加入皇大聖品牌蒜頭油粉。即成蒜頭油。增香去腥味

4.製作湯粉:

①燙粉，用大桶燒開一桶清水，用過濾撈放入米粉，燙制好濾幹水倒入碗內,上面放生菜或枸杞葉。

②另起一小鍋（不鏽鋼和鋁鍋），取第1步熬好的高湯少許，燒開後加入第2步醃好的肉品，再加入第3步炸好的蒜頭油一起煮開。並倒入上一步燙好的粉上。撒上蔥花　,小芹菜,即成一碗正宗的原味

湯粉㡳料自己做更好。外面的基本是濃縮底料、我建議不買、要做就做最好的湯。

我分享我自家做的白雪雪的香濃湯寶。

首先

1、雞骨架3只、豬頭骨一個、薑片6片、水50～70左右、鹽適量、大地魚乾（提鮮）

2、雞骨架和獵頭骨先飛水。

3、然後飛完水的雞骨架＋豬頭骨+薑片＋50～70斤水+大地雨一起大火燒開沸騰。然後轉中火1.5小時看到水份燒掉去還有50斤水左右、再大火燒開15分鐘左右、你大火轉中火然後再大火燒開、迅間可以看見白雪雪的靚湯底好喝又好看。這種熬湯真的需要很花時間去熬湯、不過美食是需要用心去做的。不然肯定做不成的一分付出一分收穫。

最後

如果你自己又做白切雞快餐飯更好放多10只雞去湯那裡浸泡25分鐘、又可以做白切雞飯一舉兩得你的湯底更加香濃、比起你要在外面買的湯粉好百倍、最起碼自己熬湯沒新增色素之類的東西、原汁原味又好喝。

大家不妨用我的方法去做一次、包你學會簡單製作湯底又原味、只不過要花點時間慢慢熬湯。而且你會覺得真的不比外面的湯粉湯底差。