西紅柿顏色不紅是因為西紅柿還沒有完全成熟，成熟之後的西紅柿自然會變紅，西紅柿可以用乙烯催熟的。

乙烯具有催熟功效，部分已熟水果都會釋放出乙烯氣體。因此，可將未熟西紅柿與已熟西紅柿或香蕉或蘋果等可釋放乙烯氣體的水果，放一起密封起來。這種方法很好用，比較適合少量西紅柿。需要注意的是，如果用的水果催熟法，要及時把腐爛的水果拿出換上新的水果。

在儲存前，把擦在西紅柿上面的藤蔓、樹枝、樹葉等雜物去掉，因為它們有可能會破壞催熟過程。如果西紅柿不乾淨，洗淨它們再讓空氣晾乾，然後再嘗試催熟它們。

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辨別催熟的西紅柿

一、從外觀上分辨

經過催熟的西紅柿果實著色特別均勻，整個果實均為紅色，果蒂部很少看到綠色，噴施藥物劑量會導致西紅柿的外觀不那麼圓整，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂，果實整體圓滑。

二、從果實內部觀察

將西紅柿掰開後，催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁；自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色、多汁；三、口感的區別。

催熟的西紅柿食而無味，口感發澀；自然成熟的吃起來是“沙”的，酸甜適中。

番茄從定植一開花一變紅,採摘的時間由品種決定，需要80天左右。番茄變紅是基於它體內含有一種特殊的“紅素”有機物質，即類胡蘿蔔素中的一種一茄紅素 ,又稱作番茄紅素。有以下幾個方法：

1、合理施肥:

定植番茄秧苗時,底肥應該以有機肥為主,番茄生長全過程應該合理搭配各種營養元素,追施

鉀肥以促進番茄果實膨大和著色,但鉀肥需在番茄著色期之前使用,因鉀肥施入土壤後,被番

茄的植株吸收、利用需要一定的時間 ,在果實即將變紅時追施鉀肥基本起不到預期的效果。一

般在施基肥時和在番茄結果初期時衝施鉀肥。另需根據番茄的生長情況確定肥料的種類,番茄結果前期,其植株生長比較旺盛,易徒長,應少用促進莖葉生長的氮肥或葉面肥料。在番茄結果盛期,番茄植株生長勢開始衰弱,應多用促進莖葉生長的葉面營養來促秧保葉。番茄果實的生長需要較多的鈣，土壤供鈣不足時,果實容易發生臍腐病。因此,在番茄結果期應噴施氯化鈣、過磷酸鈣、氨基酸鈣、補鈣靈等鈣肥以滿足番茄對鈣素的需要。番茄葉面施肥的間隔時間要適宜:番茄葉面施肥的適宜間隔時間為5-7天。其中葉面噴施易產生肥害的無機化肥間隔時間應長- -些,-般不短於7天 ,有機營養的噴施時間可適當短一一些 ，一般5天左右為宜。在番茄座果期應該減少氨肥施用量,注意氮、磷、鉀肥的配合使用,同時可在果實膨大期,對準葉面噴施混合液等微肥可促其生長均衡。陰雪天氣,光照不足,光合作用差,番茄的糖供應不足,可對準番茄的葉面噴些糖水會有比較好的效果。番茄極不耐澇,澇害會使番茄全株凋萎,澆水要根據土壤、 天氣、番茄生長狀況決定。花穗或花期需減少澆水,果實坐住後再澆大水, 一般8-10天澆1次水。

2、調節溫度:

在栽培番茄時,常發生枝葉正常,但果實很少,出現大不生長的小型豆果和帶稜的空洞果，

其主要原因是光照不足、夜溫過高。在不可能人為增加光照或適當降低夜溫,以及低溫和高溫

季節的情況下,都容易發生番茄果實轉色慢或難著色。番茄果實發育期最好能控制白天溫度在

25°C ~ 30°C ,夜晚溫度在13°C ~ 17°C。如能提早摘心、結合疏花疏果,保持營養生長不衰,每穗就能依然均勻坐果和著色。因此採用減少養分消耗,營養生長減緩,彌補光照不足的措施,就能收到一定的良好效果。

3、忌疏葉過度:

番茄喜光，在- -定範圍內,光照越強,光合作用越旺盛,特別在它開花受精及果實成熟期,要求較強的光照。番茄葉片基本不能進行光合作用,不能製造和積累養分,在番茄生長的中後期,適當疏葉有利於果實著色,但切忌不能疏過了頭。在番茄轉色期疏葉應疏除的是病葉和植株下部的老葉、黃葉以及果實周圍遮光的葉片,切不可把轉紅果實下部的葉片全部疏除,以導致植株光合積累減少,影響果實的膨大和早日成熟。為調整番茄植株營養生長和生殖生長的平衡,必須防止它的植株徒長,即必須經常進行整枝和摘除多餘的側枝,以減少養分的不必要損耗,以集中更多的光臺產物供果實生長,從而增加單果的產量和質量。在番茄生長過程中摘芽、摘側枝被稱為”打杈”, 作這類操作,不可過早或過遲,因為植株各部分器官的生長都是相互影響的。如地上部分側芽的生長能刺激地下部根群的生長。過早的摘除腋芽,會影響根系的生長。-般在側芽長到6-7釐米時,摘除較為適宜,並要在晴天進行,以利於傷口癒合。每株留果穗多少,要根據植株頂芽生長型別品種的熟性、栽培的方式與目的作決定。-般早熟品種留2-3穗果實,晚熟品種,留5穗果實或更多。整枝打杈最好不用剪刀等工具,將手洗乾淨後,手指”掰”,可免病菌、病毒留在植株上。

（1）浸種法：把進入轉色期的青熟果實採摘下來，用1500毫克/升的乙烯利溶液（取40％乙烯利37.5毫升，加水10公斤攪勻，即配成1500毫克/升的溶液）浸果約1分鐘，取出瀝乾放進竹筐、溫床或溫室中，控制溫度在22～25℃，過2～3天，大部分果實即轉為紅色。

（2）塗果法：在番茄進入轉色期後，於採收前半個月，用棉球、毛筆等蘸取2000～3000毫克/升的乙烯利溶液塗果，或用紗布、紗手套等抹果，可使果實提早6～8天成熟，增加早期紅果產量，其紅熟度及品質較好。在塗果時，只要將萼片和果面大部分塗到即可，因為乙烯利處理後，藥物能被吸收並在果實內運轉，即使有部分沒塗到，整個果實仍會成熟。這樣處理可以提高工效，節省勞力。

（3）噴果法：在長江流域，為提早春番茄上市，提高工效，可在第一、第二穗果實的轉色期，用800～1000毫克/升的乙烯利藥液直接噴果，能促進轉紅，提早5～7天成熟，增加前期產量。注意噴果時要儘量避免將藥液噴到莖葉上。

（4）噴株法：比較適用於一次性採收的加工番茄，省工、簡便，但要嚴格掌握噴藥時間和濃度。一般在生長後期，大部分果實已轉紅，尚有一部分青果時，為加速果實成熟，可用1000毫克/升的乙烯利溶液全株噴灑，這樣番茄葉片很快轉黃，青果成熟快，顯著增加紅熟果比例。

由於氣溫低，導致西紅柿的茄紅素的生成達不到要求，從而番茄遲遲的不能變紅。出現這種情況，我們大多是採用催紅素或者是乙烯利來使番茄變紅，是番茄提前的成熟上市。但是，在使用農藥進行番茄的催紅的過程中，我們需要注意以下問題，避免出現藥害超標。

第一、給番茄催紅不能太早進行，通常情況下，需要果實長大到一定程度的時候進行催紅將會達到應有效果。如果當果實還在青熟期的時候，果實還是很小，這時進行催紅將會非常容易的造成著色不均勻的僵果。

第二、使用的藥劑的濃度不能太高，給西紅柿進行進行催紅我們大多使用的是百分之四十的乙烯利，需要濃度是50毫升乙烯利再新增4公斤的清水，然後把它們混合在一起並均勻的攪拌之後使用。如果是農藥的藥液濃度太高，將會嚴重損害植株基部的葉片，導致葉片呈現出枯黃色，並且出現顯而易見的藥害病症。

第三、在催紅果實的過程中，一次催紅果實的數量不能太多：通常每株的催紅的果實每次只需1-2個左右。如果單株一次給催紅果實過多，將會導致由於植株的受藥量太大，而造成植株出現藥害症狀。

第四、注意在使用藥液的時候不要使農藥接觸到葉片上，若是不慎藥液碰觸到葉片上，那麼降極其容易的造成葉片變黃甚至落下。

第五、在我們給法切進行催紅時，需要用一點海綿沾溼藥液，然後在果實的表層進行塗抹。也可以選擇戴著棉紗的手套來沾染藥液。

希望以上解答對你有幫助！

調整植株增加光照。

種植番茄都是需要搭架栽培並進行植株調整，這樣番茄才能接受足夠的光照，製造充足豐富的光合產物，口感更好。番茄植株調整主要包括吊蔓或者搭架，綁蔓，打杈，疏果，打頂。

茄定植後綁繩吊蔓，開花之前不打杈，第一穗開花後開始打杈，去掉主蔓上長出的無效枝，番茄留4-6穗果就打頂。

種植番茄要注意科學合理打葉，從而接受充足的光照，打葉會伴隨著整個種植過程。番茄第一穗果發白要轉色時再開始打葉，去掉第一穗果下部的老葉，儘量留1-2片好葉，第二穗果開始轉色時，如果第一穗果全部摘完，則去掉第一穗果以下老葉，依次類推。

少施氮肥、多施有機肥、多施鉀肥。

種植番茄施氮過多，植株營養生長過旺，葉綠素形成較多，抑制茄紅素的形成，容易形成青肩果。番茄是對鉀需求比較多的蔬菜，鉀能夠促進番茄轉色，如果缺鉀同樣會形成青肩果。

基肥要多施有機肥，每畝地施腐熟優質農家肥5噸，或者優質加工好的有機肥2-3噸，氮磷鉀複合肥50斤，硫酸鉀40斤。追肥為番茄膨大期開始追肥，每次追施高鉀型衝施肥(npk的配比為16-6-25)，每畝地衝施10公斤，夏季7天左右一次，冬季15天左右一次。

衝施腐殖酸、氨基酸、菌液(擴繁的EM菌等)、沼液、甲殼素和糖(紅糖或糖渣都可以)3-5次，這些有機養分不僅能有效延緩秧苗和根系的衰老，還能增加番茄的風味，吃起來口感更好。果實轉色期在合理追肥的基礎上噴施磷酸二氫鉀或者其他微肥，缺鈣時噴施0.5%的硝酸鈣。

在番茄生長末期，如果實在轉不了色，可以在果實白熟時用乙烯利處理，促進轉紅。

冬季種植番茄由於溫度低光照弱，又為了趕在元旦春季上市，實在轉不了色，可以在果實白熟時用乙烯利處理，促進轉紅。將白熟的番茄摘下，用2000-3000mg/L的乙烯利溶液浸泡一遍，然後取出放在室內用棉被蓋上催熟，或者不摘下番茄直接塗抹，乙烯利催熟的果實即使轉紅了，也普遍表現為轉色不均勻，所以儘量不要人為催熟番茄。