步驟

1

盛2/3勺水放入碗裡備用。

2

把麵粉放入盛水的碗裡，用筷子攪拌（像打雞蛋的動作一樣攪拌），攪拌好的麵糰放置5分鐘左右，期間再用筷子打兩遍麵糰。

3

大概5分鐘後，放一勺水在盛有面團的碗裡，並攪拌或挑開以化開面團。

4

把雞蛋放入碗內並打散。

5

放兩碗水在鍋內並燒開。

6

水燒開後，把化開的稀麵糊倒進鍋裡，邊倒邊用筷子在鍋內不停地攪拌，然後蓋上鍋蓋繼續燒（根據個人口味，可以加入冰糖）。

7

鍋內湯燒開並呈白色沫狀漲起時，關火。

8

關火後，把打散的雞蛋倒入鍋內並馬上用勺子來回推散，即可。

雞蛋拌湯的做法

把蔥蒜辣椒切段片或絲（根據自己的喜好）

把番茄切小丁，越小越好，容易炒爛

雞蛋放在小碗裡打散待用

把韭菜薹切小段待用

鍋裡放少許油，燒熱，把蔥蒜辣椒爆香，馬上放入番茄定翻炒，放入少量的老抽，繼續翻炒，等番茄炒成泥狀時加入水，水量根據你準備的麵粉多少而放。

至於為什麼面裡面加雞蛋後煮熟會發硬，那是因為雞蛋裡面的蛋白在和麵粉融合在一起之後遇熱之後發生的變化到底是什麼化學反應，就鬧不清楚了

麵粉遇水就會結塊，，首先你要明確你想做的美食是什麼，這種組合分為三種，1（雞蛋湯）2（疙瘩湯）3（雞蛋疙瘩湯）這幾種湯類對水溫要求很高，以上三種分別（1）.50度 80度、100左右接近沸騰，第一種的做法，需要起鍋燒水，選幾個優質雞蛋、找個容器打散，放著備用，這個時間可以弄點蔥花，或者紫菜，放在一起會更美味，到五十度的時候要把打散的雞蛋從鍋的中間倒下，一邊倒、一邊攪勻、想要雪花形狀攪拌速度要快，想要大片入口滿足、攪拌慢一點就可以了，，，疙瘩湯、很多人都喜歡吃，而且做法就很簡單。疙瘩湯用來做早餐在合適不過，疙瘩是麵粉做的，可以讓肚子有飽腹感，很多朋友都喜歡做這道簡單的疙瘩湯，@

但是在做的過程中啊發現有很多問題。比如麵糰都結成坨了，都分不成小粒小粒的，不是大了就是小了，而且還特別容易粘在一起，原來是大家和麵的時候沒和好，還有就是做疙瘩湯和麵不能加水，要加雞蛋才行而且軟嫩、下面濤哥就把我做疙瘩湯的製作方法分享給大家。

上億碗濤哥疙瘩湯的製作方法】

第一步，準備食材，麵粉，雞蛋，西紅柿，蔥。

第二步，把200毫升麵粉倒入一個平底盤子，直接打入一個雞蛋，不要加水的，開始沿著一個方向用筷子攪拌。此處重點：用筷子沿著一個方向轉圈攪拌，一定要按一個方向，比如一直順時針，或一直逆時針地攪拌，這步很重要，千萬不要按不同方向攪拌

第三步，攪拌時可能會覺得面多、蛋液少了，先別急著加水，把其中一些大一點的麵糰用筷子弄碎，移到麵粉多的地方繼續攪拌，慢慢基本都會攪勻成小疙瘩。雞蛋的大小不等，如果確實覺得麵粉多了，要慢慢少量加水，再攪拌成小疙瘩就可以了。

第四步，把西紅柿化十字，然後倒入熱水，西紅柿的外皮就很容易剝掉了。接下來把西紅柿切成小塊，小塊的西紅柿更加容易炒沙。雞蛋打散到碗裡，加入鹽、清水攪拌均勻。起鍋燒油，等油溫變高了再放入雞蛋，雞蛋更容易熟而且不粘鍋，雞蛋炒好了再倒入小塊的西紅柿，炒幾分鐘加水加鹽做成西紅柿蛋湯。

第五步，西紅柿雞蛋湯燒開以後，徐徐加入疙瘩，一邊加入一邊攪拌防止結成大塊，待再次燒開後，蓋上鍋蓋，關火，燜10至15分鐘，我們的西紅柿雞蛋疙瘩湯就做好了

有的朋友不喜歡吃西紅柿雞蛋，可以把它們換成其他的湯，不管什麼湯都能喝疙瘩一起煮，是不是很白搭。一般200毫升麵粉，打入一個普通大小的雞蛋就夠了，如果雞蛋不夠，後面再慢慢少量的加水，千萬別加多，要不然成麵糊了，就做不成疙瘩。

做疙瘩湯最重要的就是做出疙瘩，加班麵粉這一步很重要，用筷子按一個方向慢慢攪拌，就能做出粒粒分明，大小均勻的小疙瘩來。喜歡的朋友可以在家嘗試做，如果有更好的製作小疙瘩的方法，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。，濤哥也是偷師學藝，望高手不吝賜教

為什麼面裡面加雞蛋後煮熟會發硬，那是因為雞蛋裡面的蛋白在和麵粉融合在一起之後遇熱之後發生不可逆變性化學反應，即凝固。