廚燒菜的時候，最煩的不是不知道做什麼，而是做飯時那無處不在的油煙。油煙不僅嗆人難聞，你可能還不知道它裡面還含有很多有害的致癌物質。

廚房油煙中含有300多種有害物質，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環化合物等，最主要的肺癌致癌物是DNP（二硝基苯酚），家庭主婦在廚房裡做一頓飯所吸入的DNP，竟然是室外新鮮空氣中的188倍！更讓人震驚的是，在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對健康造成的損害，等於每天吸兩包煙！

為什麼會產生油煙？

我們平時炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物。烹調時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現大量油煙，並伴有刺鼻的氣味。

那如何減少油煙呢？

1，裝大排量吸油煙機，離灶臺70cm最佳，熱鍋前就開油煙機，炒完菜等2分鐘後再關。

2，油溫“八成熱”時炒菜。炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜放進去，會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高。最好將蔥薑蒜就和菜同時丟鍋裡炒，不要先爆炒。

3，使用煙點高的食用油，以煙點在200℃以上的油為宜。

沒有油煙是一種這樣的體驗？

1，再也不用擔心做飯等於慢性自殺了

2，灶臺，牆壁，櫥櫃上再也沒有油膩膩的感覺了，衣服也沒有油煙味

3，可以和孩子們一起做飯，一頓愛心的晚餐

4，開放式廚房，再也不必擔心油煙嗆到家人和客人，更能大秀自己廚藝

首先炒菜的時候香料一定要適量，這樣對身體有益[害羞]煙味不一定會有油放多了話，因為可能會有那是可能是因為胡了，如果說香料放多了情況下可以選擇倒掉[流淚]

孜然一定不要放太多，因為燒烤的時候，那個自然的味道非常重，放到之後就會有煙味[機智]

醬油吧，每次我炒菜放多了煙味都會特別大。還有那個郫縣豆瓣醬，煙味也很大，但是放了味道不錯，很像。所以你想犧牲一下味道還是鼻子咯

同學，燒菜有煙味無非3個原因：1，鍋沒洗乾淨，鍋燒燙了，沾在鍋內的雜質糊了！2，菜油有沉澱物質，當然這個機率很小！3，火候掌握不到位，原料糊了或者像豆辦醬，醬油這些下鍋翻炒不到位糊了！希望你在以後的烹調中注意這幾個問題，做出來的菜就不會有煙味了！謝謝