烤箱烤茄子還是需要講點技巧的，這是在我失敗了好幾次之後總結經驗摸索出來的：

1、現在茄子的表面刷一層油，這樣可以防止茄子皮烤焦，然後整隻茄子放入烤箱，200度烤15分鐘

2、把烤了15分鐘的茄子拿出來，用廚房剪把茄子對半剪開（剪刀比到好用多了），剪開後，在茄子的剖面再塗上一層油（油可以多點），撒上蒜末，孜然粉，燒烤調料，辣椒等配料（根據個人口味）

3、碼好配料的茄子再放進烤箱200度5分鐘出爐，你會發現，茄子一點也不會糊，並且口感非常好

茄子2個、大蒜適量、紅辣椒4個（如果特別辣的2個就可以依個人口味）、韓式辣椒醬、味極鮮、生抽、鹽適量

1、首先取兩隻茄子，選用那種肉質稍微多一點的茄子，洗淨後對切打上花刀，刷上適量的油。

2、然後把大蒜剝去表皮，剁成蒜泥備用

3、然後切上一些辣椒丁備用

4、鍋中放入適量的油燒熱後放入蒜泥和紅辣椒炒制一下製作成蒜蓉

5、關火然後放入辣椒醬攪拌均勻備用

6、取一隻烤盤在上面墊上一層錫紙，然後把攪拌好的辣椒和蒜蓉均勻的澆在茄子上，放入烤箱

7、烤箱開中火預熱兩分鐘後，溫度調到170度，把烤盤放入烤箱中層，上下烤制15分鐘即可。

特別提示

做茄子一定不要把皮去掉，茄子皮中不只含有豐富的花青素其裡面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

烤箱中食物溫度比較高，拿取是請帶上手套，防止燙傷。

用料

食用油3～4勺

蔥花 適量

孜然粉適量

大蒜 5瓣

茄子3個

白芝麻適量

蘿蔔乾適量

烤箱版烤茄子的做法

1 將整個茄子洗淨擦乾 外皮抹上食用油

烤箱預熱5分鐘 放進烤箱上下火180°烤15分鐘 利用這個時間將大蒜剝皮切成碎 蘿蔔乾切碎 裝碗里加上食用油拌均 （我喜歡吃淡些 如果口味重些可以+鹽1勺或辣椒剁碎）烤箱版烤茄子的做法 步驟1

2 用刀將每個茄子切成對半 茄子如果比較長也可以切成四半 吃的時候方便些 淋上已經拌好的材料 撒上蔥花 孜然粉 白芝麻 烤箱上下火200°烤8分鐘

食材

大茄子

1個蔥

2根蒜

3瓣小辣椒或者剁椒醬少量鹽，椒鹽，孜然粉、生抽適量

方法/步驟分步閱讀

1、烤盤鋪上一層錫紙，茄子洗淨擦乾在表面抹上一層花生油，烤箱200度預熱5分鐘，入茄子上下火200度烤20分鐘。

2、蔥，蒜，辣椒切成細細的丁

3、拿一小碗將蔥蒜辣椒放碗裡，加入一勺油，2勺生抽，鹽少許，椒鹽少許，孜然少許，調成醬汁。

4、茄子從烤箱拿出，如果茄子表層皺皺的，用筷子輕輕按下感覺裡面是軟軟的就證明好了。不夠軟就放回去再烤一會，因為每個茄子大小不一樣，每個烤箱的脾氣也不一樣，這個烤的時間視情況而定。

5、將茄子正中間切開，背面不要劃破，用刀輕輕的在茄子肉上劃幾刀，這樣可以更好的入味，不要太用力把底層的皮劃花容易漏，再將前面調好的醬汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分鐘就OK了。

6、烤好的成品，是不是很有食慾，那就讓我們開動吧。

注意事項

1、每個人的口味不同，所以醬汁調料放的多少可以根據自己的口味來定，不喜歡吃辣的可以不放，放剁椒也是不錯的選擇，但放剁椒的話不用放鹽了。

用烤箱烤茄子怎麼樣才會不幹？重點是火候和烤制時間，以及烤的過程中需要刷油。

1、烤盤鋪上一層錫紙，茄子洗淨擦乾在表面抹上一層花生油，烤箱200度預熱5分鐘，入茄子上下火200度烤20分鐘。

2、

蔥，蒜，辣椒切成細細的丁

3、

拿一小碗將蔥蒜辣椒放碗裡，加入一勺油，2勺生抽，鹽少許，椒鹽少許，孜然少許，調成醬汁。

4、

茄子從烤箱拿出，如果茄子表層皺皺的，用筷子輕輕按下感覺裡面是軟軟的就證明好了。不夠軟就放回去再烤一會，因為每個茄子大小不一樣，每個烤箱的脾氣也不一樣，這個烤的時間視情況而定。

5、

將茄子正中間切開，背面不要劃破，用刀輕輕的在茄子肉上劃幾刀，這樣可以更好的入味，不要太用力把底層的皮劃花容易漏，再將前面調好的醬汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分鐘就OK了。

注意事項：

1、每個人的口味不同，所以醬汁調料放的多少可以根據自己的口味來定，不喜歡吃辣的可以不放，放剁椒也是不錯的選擇。

烤箱烤茄子怎麼樣才不會烤乾？

一、想用烤箱烤出好吃的茄子，我們要了解自家烤箱的脾氣，掌握好烤制的時間和溫度。烤制時間長了，會把茄子烤乾；烤制溫度高了，也會把茄子烤乾。而且這個烤制的時間和溫度跟茄子的大小也有關係。大一點的茄子需要烤更長的時間，但未必需要更高的溫度。

二、選好茄子也很重要。選好茄子才能烤出好吃的茄子，從以下幾個方面來選：1.觀顏色。選紅紫或黑紫色的，烏黑髮亮，個頭均勻看上去就很漂亮的的才是好茄子；2.看外表。不要選有黑點的，這樣的茄子可能裡面已經腐爛，購買時選表面光滑發亮的；3.看茄梗。新鮮的茄梗上面是很多毛刺的，而且大大的一圈。4.摸手感。要選軟硬適中的茄子，硬的已經老了，裡面可能全是籽。

三、烤制過程有講究。下面分享我用烤箱烤茄子的做法：

1.把茄子洗乾淨後擦乾水分，再用花生油刷一遍茄子，烤盤鋪上錫紙，放入預熱好的烤箱上下火200度烤10分鐘，具體還是要根據茄子大小來控時控溫；

2.烤茄子期間，用開水泡粉絲，泡好的粉絲要過一遍冷水再瀝乾（個人喜愛，大家也可以嘗試一下哦）；

3.再做一個調味料，把小米辣和蒜米剁碎，蒜米最好能做成蒜泥，然後根據個人口味加入適量的鹽、花生油、生抽、耗油、孜然粉、辣椒粉等，攪拌均勻備用；

4.烤好的茄子是又軟又皺的，用刀拍一下，茄子發出空空響，還會癟下去，這樣的茄子就是烤好了。用剪刀把茄子剪開一道長口子，裡面的茄子肉也用刀劃一下以便入味，頭尾保留避免漏水，然後放上一層調味料，再鋪上一層粉絲，再加一層調味料，放入烤箱上下火200度烤5分鐘，烤茄子就可以出爐了。茄子的軟爛加上粉絲爽口，反正我是愛了，還根本停不下來。

烤箱烤茄子還是需要講點技巧的，注意高溫燙傷手。我失敗了多次之後總結經驗如下：

1、現在茄子的表面刷一層油，這樣可以防止茄子皮烤焦，然後整隻茄子放入烤箱，200度烤15分鐘

2、把烤了15分鐘的茄子拿出來，用廚房剪把茄子對半剪開（剪刀比到好用多了），剪開後，在茄子的剖面再塗上一層油（油可以多點），撒上蒜末，孜然粉，燒烤調料，辣椒等配料（根據個人口味）

3、碼好配料的茄子再放進烤箱200度5分鐘出爐，你會發現，茄子一點也不會糊，並且口感非常好。

烤茄子不幹，第一步很重要，茄子洗乾淨後表面一定要刷油，烤大概30分鐘，等茄子看起來皺巴巴的，沒精神。這樣是蒸發了茄子裡面的水分，缺少了這步，茄子可能比較幹或者烤不透[呲牙][呲牙]具體做法：1.茄子洗乾淨，表面刷油烘烤30分鐘。2.準備好醬料：小米椒2個，蒜泥適量，3勺油，2勺生抽，2小勺子鹽，1勺子蠔油，一些孜然粉混合均勻。3.拿出烤乾的茄子，中間劃一刀切開，淋上調好的醬汁。4.放進烤箱200℃烘烤10分鐘出爐。5.撒上蔥花，芝麻，孜然粉。超好吃的烤茄子就做好了[愛慕][愛慕][愛慕][愛慕]

將茄子洗乾淨擦去水分，放在鋪了錫紙的烤架上。刷上食用油，放入烤箱烤熟。將烤好的茄子取出，在中間拌好肉餡，再烤熟即可。

烤箱的加熱原理就是透過對流和輻射的方式，讓箱體溫度升高，由外及內的加熱食物，因此在真個加熱過程中會導致大量的水分蒸發，從而帶給食物外焦裡嫩的口感。茄子這種食材本身纖維緊密、含水量低，因此在使用烤箱烤制時容易烤乾，令茄肉發緊、乾硬。因此在烤制茄子時可以採取如下方式，讓烤製出的茄子肉質軟爛，香滑爽口。

既想達到軟爛多汁的口感，又想擁有焦香濃郁的效果，那麼先進行保溼處理是比較妥當的做法。

茄子整個放入蒸籠，上汽後蒸制5-8分鐘（視茄子大小、乾溼程度）後取出，然後刷油入烤箱，烤制5分鐘後切開茄子，加入蒜蓉和其他調味料再行烤制3-5分鐘即可，這樣做出來的茄子避免了烤制的時間過長，又因為在前期加入了水分，因此茄肉軟爛爽滑，而蒜蓉和佐料又能帶來燒烤的口感。

為了避免烤制的茄肉太乾，在烤制的過程中向茄子噴淋自來水也是一種解決方法，類似於將蒸烤同時進行，特別是在茄子烤制10分鐘切開加入調料後，更應該重視水的加入量，避免茄肉直接暴露於高溫下迅速脫水。另外烤茄子的醬汁也不要太乾，略帶水分也可以起到滋潤茄肉的作用。一般在烤制過程中在茄子表面噴淋2-4次溫開水即可保持茄肉的含水量和口感。

為了保證水分不過渡流失，用錫紙包裹好整個茄子後再進行烤制也是可行的，但注意需要在茄子表面多刷油，以保證茄子表面與錫紙接觸不會烤糊。明火燒烤時比較多的採用的便是此種方法。

希望以上的方法能對你有幫助，早日烤出飽滿多汁的茄子。

做法:

①茄子洗乾淨扔烤箱裡(烤盤上放錫紙)200度烤20分鐘，拿出來按一下它，覺得軟了就可以切成兩半。

②切開後往茄子肉上放蒜末，蒜末刷上一層薄油，再烤上五分鐘(我覺得先蒜末烤一烤，會香一些)

食材：茄子、鹽、椒鹽粉、孜然粉、白芝麻

1、先將茄子清洗乾淨。

2、接著把茄子切成條狀放入個大碗中，用少許鹽撒在茄子表面醃製大概10分鐘樣子，擠出多餘水分。

3、在烤盤上鋪上一層錫紙，把醃製好的茄子均勻的排在錫紙上。

4、稍微的在茄子上撒上點椒鹽粉。

5、再撒上一點孜然粉就可以放入烤箱中烤了，我這是調的120度20分鐘，上下加熱的模式。

6、待烤好後撒上點白芝麻就可以吃了。是不是很簡單。

小貼士：

茄子提前必須要醃製清除多餘水分，不然後面烤要烤很久，味道也會變的難吃。

烤大茄子是很多燒烤餐廳最火的一道菜品了，當然味道也是十分好吃，最近疫情影響，大家還是在家自己研究研究，那麼怎麼烤茄子才不會烤乾呢？

第一 選擇那種大胖茄子切開一刀，破肚，以後用擀麵杖把茄子敲打一下，容易入味保持水分。

第二 準備好蒜末，紅椒，均勻的撒在破肚的茄子裡面。再淋上耗油，燒烤調料，最重要的一點，澆半杯礦泉水和油。（這一步很重要，加油可以鎖住水分，防止烤的時候容易幹），然後醃製15分鐘。

第三 預熱好的烤箱烤10min 完成

但是烤箱烤茄子怎麼樣才不會烤乾？這個就是要求在製作烤茄子的時候，儘量做到不要使茄子在烤制的時候過多地失去水分。要想做到在烤制茄子的時候不過多失去水分，我的建議是：用熟烤和生烤兩種方法。

下面我跟大家分享兩種方法制作的烤茄子的方法：

這種用烘箱烤制茄子的方法主要分為兩步：

第一步：先將茄子洗淨後，直接放到烤箱中250度烤25~30分鐘（烤制可以根據茄子的粗細調整）；

第二步：將烤軟的茄子取出來，用刀將茄子順著茄子從中間剖開，然後剖面上各劃幾道，使茄子更好地展開成一個平面；.將預先製作好的調料鋪抹到茄子平面上、刷一遍食用油；再放入烤箱中250度烤15分鐘；取出撒上香蔥末和香菜碎即可完成。

這種烤制茄子的方法是先將茄子烤熟，在這個過程中茄子外皮阻止了茄子內部的水分流失；再塗抹調料後烤制、由於茄子已經是烤熟的，再進行烤制就可以降低茄子在烤箱中烤制的時間，可降低茄子水分的流失。

生烤茄子也可以叫做錫紙烤茄子。這種方法不需要先將其中預先烤熟；是在茄子上包裹錫紙後，放入烤箱中直接烤制。

下面給大家介紹錫紙烤茄子的具體做法：

首先、將茄子洗淨，用刀將茄子順著茄子從中間剖開，然後剖面上各劃幾道，使茄子更好地展開成一個平面；.將預先製作好的調料鋪抹到茄子平面上、刷一遍食用油；

最後、用錫紙將茄子四周包裹嚴實，放入烤箱中250度烤25-30分鐘；取出撒上香蔥末、蒜末淋上熱油，最後再撒上香菜碎即可完成。

由於在烤制茄子的時候，茄子被錫紙嚴實包裹，就會避免水分的流失。

我們家裡人都非常喜歡吃茄子，本身茄子也還蠻營養的，但茄子本身有一個地方不太好，就是吸油，其實也是不能說不好，由於吸油的特性，茄子做菜一般都很入味，吃起來就更好吃，但今天我們就做一種少油的茄子，甚至不加油試試看，這對喜歡吃茄子又在減肥的小夥伴還是蠻好的。

今天稱了下體重，又重了一斤。感慨生活太好也是要注意，太容易得富貴病。本來今天打算做我拿手的魚香茄子的，想想體重還是換一種做法吧，於是乎烤茄子就出爐了，這種做法能還原茄子本身的味道，因為沒加太多的調味料。作為零食或者下酒菜都還蠻不錯的。

食材：茄子、鹽、椒鹽粉、孜然粉、白芝麻

1、先將茄子清洗乾淨。

2、接著把茄子切成條狀放入個大碗中，用少許鹽撒在茄子表面醃製大概10分鐘樣子，擠出多餘水分。

3、在烤盤上鋪上一層錫紙，把醃製好的茄子均勻的排在錫紙上。

4、稍微的在茄子上撒上點椒鹽粉。

5、再撒上一點孜然粉就可以放入烤箱中烤了，我這是調的120度20分鐘，上下加熱的模式。

6、待烤好後撒上點白芝麻就可以吃了。是不是很簡單。

準備一個茄子，大蒜，小米辣，蔥花，生抽，食用油，燒烤料

把茄子洗乾淨，用廚房紙吸乾茄子外表的水分，在茄子外面周圍全刷滿食用油，烤盤鋪上錫紙，放上刷過油的茄子。

烤箱提前180度預熱5分鐘，放入茄子考15分鐘。（烤時間可以按您的茄子大小來定，因為有的茄子比較大烤的時間長一點才會熟透，有沒有熟用筷子插一下軟了就熟了）

這個時候我們準備調料，小米辣切末，大蒜切末，放入碗中➕一勺醬油，雞精，少許鹽，攪拌均勻。備用

待茄子烤好後外出表皮是皺皺的，用筷子插一下軟了就可以，把茄子上面的皮劃開，底下屁不要劃開了。整個茄子肉露出，鋪在烤盤上，淋上剛剛攪拌好的醬料刷在茄子上，再刷上燒烤料。

再次放入烤箱烤8-10分鐘這樣更加入味！

在烤箱裡烤茄子怎麼樣，這樣它就不會幹了？

首先，為了在烤箱裡烤出美味的茄子，我們需要知道烤箱的溫度，掌握烤的時間和溫度。如果烘烤時間長，茄子就會變幹。如果烘烤溫度高，茄子也會被烤乾。此外，烘烤時間和溫度也與茄子的大小有關。較大的茄子烘烤時間較長，但不一定需要較高的溫度。

其次，選擇茄子也很重要。只有選擇茄子才能烤出美味的茄子，可以從以下幾個方面進行選擇：1。觀察顏色。茄子是好的，如果它是紅紫色或黑紫色，黑色和閃亮，大小一致，看起來非常漂亮。2.看看這個樣子。不要選擇有黑點的茄子。茄子可能已經在裡面腐爛了。購買時選擇表面光滑有光澤的。3.看茄子莖。新鮮的茄子莖上有很多毛刺和一個大圓。4.摸摸手。如果你想選擇硬度適中的茄子，硬茄子是舊的，它可能充滿了種子。

三是烘焙工藝精湛。下面分享是我在烤箱裡烤茄子的方法：

1.將茄子洗淨，晾乾水分。用花生油再次刷茄子。把錫紙放在烤盤上。將茄子放入預熱的烤箱，在200烘烤10分鐘。溫度應該根據茄子的大小來控制。

2.茄子烘烤時，用開水浸泡粉絲。浸泡過的粉絲在瀝乾之前必須先透過冷水(如果你喜歡，也可以試試)。

3.再做一份調料。剁碎小米香辣蒜米。蒜米最好做成蒜泥。然後加入適量的鹽、花生油、醬油、食用油、孜然粉、辣椒粉等。根據你的口味，攪拌均勻，以備後用。

4.烤茄子又軟又皺。如果你用刀拍它，茄子會變空並枯萎。這種茄子是烤的。用剪刀把茄子剪開一個長孔，然後用刀把茄子肉切進去品嚐。保持頭部和尾部，避免漏水。然後放一層調料，一層粉絲，和一層調料。將茄子放入烤箱，在200度烘烤5分鐘。烤茄子可以從烤箱裡拿出來。茄子又軟又爛，粉絲又香又爽。不管怎樣，我愛它，我不能阻止它。

烤箱茄子烤乾的原因有很多 ，就我個人瞭解而言可能有：1、烤箱溫度設定過高 2、烘烤時間太長 3、茄子太薄肉太少

怎樣來避免這些問題呢？ 首先需要選擇肉厚的茄子，然後根據自己烤箱的特性適宜選擇烘烤溫度和時間 ，隨時觀察茄子烘烤的狀態 ，以防烤乾。

下面我分享一下自己烤茄子的具體操作。

本人用的是西門子家用嵌入式烤箱。

1、茄子從中間劃一刀不要切斷，茄身全部刷一層食用油，放在鋪有錫紙（避免烤盤弄髒不好清洗）的烤盤上。烤箱用大面積燒烤功能200度提前預熱10分鐘。然後放入備好的茄子烘烤12～15分鐘。

2、準備調料。切碎泡椒、剁椒醬、蒜切小粒、雞精、孜然粉、花椒粉、蔥花。

將以上原料在鍋中炒香。

3、把2中炒好的調料均勻淋在烤了12～15分鐘的茄子上再烤3～5分鐘。

總結：不烤乾最關鍵的是要隨時觀察茄子烤的狀態，根據具體情況適當調整溫度和時間，這樣做出來的茄子又嫩又香。

你好，用烤箱做蒜蓉烤茄子