做法如下

1.先把1個雞架分成2半，然後把洋蔥切成絲，用鹽、黑胡椒等配料把雞架醃上，最好過夜比較入味。

2.烤箱調到烤雞模式200度，烤盤裡鋪錫紙，把雞架放到烤箱裡烤30分鐘。

準備食材

雞架、料酒、五香粉、食鹽、生抽、蠔油、蔥、姜、麵粉、椒鹽、細辣椒麵、孜然粉

第一步

首先把雞架洗淨剁成小塊。

第二步

加料酒、蔥、姜、食鹽、蠔油、生抽、五香粉抓拌均勻醃製一個小時以上。

第三步

醃好後撿出蔥、姜，加適量的麵粉把雞架辦成黏黏的程度即可。

第四步

炒鍋中加適量的食用油，油溫7成熱下鍋炸，炸熟撈出。

第五步

油溫再次升高復炸一遍撈出，撒椒鹽、細辣椒麵、孜然粉即可。酥香可口的炸雞架就做好啦，供大家參考。

1、雞架子去除內臟和氣管，沖洗乾淨後瀝淨水分，再剁成小塊備用。

2、另外準備好配料：大蔥段、青紅小米椒圈、乾紅辣椒段和薑片。

3、鍋中倒入菜油，加入花椒粒小火煸出麻香味，再加入蔥段、薑片、和紅辣椒段炒香。

4、倒入雞架子大火翻炒，炒到雞肉發白再繼續炒出水汽。

5、鍋邊先烹入料酒，再加入鹽和老抽翻炒均勻。

6、加入小米椒煸炒兩分鐘。

7、加入香菜翻炒均勻，再撒上孜然粉和黑胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。

當然是烤這吃好吃，炭烤的比較比電烤的好吃。

首先雞架清理乾淨（去掉內臟及多餘的油脂），用刀背拍碎骨頭平鋪，放入清水中去除血水，晾乾水份即可醃製！

醃製方法：500克雞架，奧爾良醃料5克，味精2克，3a1克，白糖2克，耗油2克，雞精1克，燒烤紅油（辣椒醬都可以）適量，洋蔥碎適量，料酒適量，麻油適量，醃製30分鐘即可！

用燒烤魚夾夾住雞架，放入燒烤爐上，雙面刷油，中途翻動，並改刀口，9層熟的時候，下孜然，辣椒麵，燒烤小料，芝麻粒，即可出爐，出爐後用剪刀剪成塊狀，撒入蔥花，即可上菜！

　雞架基本上都是骨頭，人們在吃完雞後隨後就會扔掉，但其實雞架做菜也是挺好的，營養價值不必雞肉低，尤其是雞架湯。不過雞架湯的做法是怎樣的呢？我們從雞架的做法大全中進行了整理，在下文中，我們介紹了一些雞架的做法，尤其是雞架湯的做法。

　　雞架不僅可以炒著吃，炸著吃，做湯其實是最實在的，所有的營養都聚集在了湯中，實屬美味。下面我們一起來看看吧。

　　雞架竹蓀湯

　　這道湯簡單至極又不失鮮美，並有著豆苗和竹蓀的清香爽口。冬日主菜口味較重，飯後一碗湯，讓人滿足而又平靜。

　　材料

　　雞架，小排，竹蓀，豆苗，薑片，鹽。

　　做法

　　1.首先將清理過的雞架、小排和薑片放到涼水鍋中準備燒熱。

　　2.燒開水，撇去水面浮沫，轉小火熬煮2小時。

　　3.加適量鹽。

　　4.加入泡發的竹蓀和豆苗，上桌。

　　鮮淮山雞架湯

　　材料

　　鮮淮山1根，雞架，玉竹，沙參，薏仁適量，鹽，蜜棗，姜。

　　做法

　　1.首先將事先清洗乾淨的鮮淮山去皮，並放入鹽水中浸泡10分鐘後取出切塊，然後再換一盤鹽水浸泡一直到它下湯煲中為止。

　　2.雞架洗乾淨熱水灼煮取掉血腥味泡冷水晾乾備用 薑切片(3-4片)。

　　3.適量玉竹沙參薏仁浸泡片刻備用。

　　4.所有材料放入瓦煲內加水中慢火熬2個小時左右加鹽調味即可。

　　冬瓜雞架湯

　　材料

　　雞架一個，冬瓜，鹽，枸杞，姜，蔥，胡椒粉。

　　做法

　　1.雞架洗淨乾淨斬塊。

　　2.冬瓜切塊。

　　3.枸杞用清水泡好。

　　4.鍋內加水，水開後放雞塊焯水。

　　5.然後用清水清洗乾淨。

　　6.蔥打成結，姜切成片，鍋中放入適量的水加入蔥、姜和焯好的雞塊。

　　7.大火煮開後轉中小火煮一個半小時左右。

　　8.加入切成片的冬瓜，和適量的鹽，繼續煲10多分鐘。

　　9.加入泡好的枸杞，放入胡椒粉。

　　10.再煲兩三分鐘即可。

　　炒雞架

　　材料

　　雞架，大料，姜，花椒，糖，醬油，幹辣椒，鹽，孜然。

　　做法

　　1.熱一鍋水，放薑片，大料，花椒，鹽。

　　2.將切好塊的雞架放鍋中直到熟，如果不想煮太長時間，可以少放點水，這樣雞架更好進味。

　　3.煮好的雞架撈出

　　4.熱油(稍多一點)，加糖，當糖溶化冒小泡時加雞架翻炒掛糖色。

　　5.糖色掛均勻後加幹辣椒，醬油，一直翻炒，口重可以加點鹽。

　　6.炒好的雞架裝盤，最後撒上孜然就可以啦(利用雞架的熱度烘出孜然的香味，之前在炒的時候加孜然，發現最後全都掛在鍋上了味道也沒進去，所以這次裝盤之後再撒就OK啦)

雞架骨做法很多種，今天說幾個簡單的做法，雞架湯的做法，雞架子洗淨，雞脖子去除脖子上淋巴，雞頭處理乾淨，去除雞嘴裡雜質，去除雞胸膛肺塊，涼水下鍋，大火燒開，撇去血沫，放入雞精，八角，大蔥，生薑，中火煮燉40分鐘，關火，撈出裡面調料，出鍋前放入鹽，香菜，或蔥花，白胡椒即可出鍋裝盆。這道湯味道鮮美，雞架子營養被激發於湯中，是醒酒和下飯的美味佳品。

還有一種做法是油炸雞架子，雞架子洗淨，處理方法同上。

處理乾淨後切成大塊，盆子放入麵粉，雞蛋2個，放入適當鹽，耗油 料酒，雞精放入，加水，攪拌成稀糊狀，放入雞架子，拌勻，起鍋燒油，要用寬油，油溫5成熱，放入架子，炸成金黃色，外焦裡嫩，撈出放入大盤子上，撒上孜然面和辣椒麵，不喜歡辣椒的同學可以不放，這道菜口味焦香，孜然味濃厚，是兒童的最愛。

紅燜雞架

在超市發現雞架2.1元一斤，而且是帶一點胸脯肉的，很新鮮。所以決定吃雞架，吃雞架和吃雞肉是兩種截然不同的感覺。更多的是品味道。

原料：雞架、蔥、姜、香菜梗、芹菜葉、十三香、生抽、老抽、蠔油、小幹辣椒、冰糖、雞精、腐乳汁、啤酒。

做法步驟：

第1步、雞架洗淨，去掉氣管食管，剁成塊，冷水下鍋焯煮，放料酒，蔥，姜，水開後，撇淨浮沫。注意，雞屁股把有致癌物的屁股尖去掉，也可以食用。

第2步、蔥切大塊，薑切片，香菜梗，芹菜葉洗淨

第3步、鍋中放油，小火煸香香菜梗，再下芹菜葉，姜，蔥一同煸炒出香味

第4步、將煸炒出香味的姜蔥香菜梗芹菜盛出備用

第5步、將焯煮過的雞架下鍋煸炒，放生抽，蠔油，老抽，料酒，腐乳汁，十三香，小辣椒，冰糖，煸炒均勻上色，然後放半瓶啤酒。如果不用高壓鍋，放一瓶啤酒，小火慢燉40分鐘

第6步、將蔥姜香菜芹菜放入高壓鍋內膽鋪底，再把煸炒上色的雞架倒入高壓鍋，按雞鴨按鍵

第7步、待高壓鍋排氣完畢，把雞架再倒入炒鍋，加鹽，雞精大火收汁。湯汁粘稠即可

雞架是個好東西，晚上宵夜我必點

1、雞架買回來洗淨控幹水分（凍品六合的不錯）

2、加上適量的鹽、胡椒粉、料酒、小蔥醃製15-20分鐘，在裹上用澱粉，麵粉雞蛋混合的麵糊。

3、油溫六成熱下過炸定型再起鍋控幹油，在等鍋裡油溫升起來後在下鍋炸會就好了。

4、撒上孜然辣椒粉，開吃吧……味道美滋滋

雞骨架怎樣做好吃？我認為做小熊半架是最好吃的。因為這道美食在學校門口和食堂賣的都很火。點的人也很多。下面我為你說一說這道美食是怎樣做成的。

第一步，做備新鮮帶肉雞骨架一隻，我們先將它清理乾淨，把肺子掏出扔掉。沖洗乾淨

第二步，取個乾淨盆子放入大塊蔥姜，料酒，將雞骨架放入醃製20分鐘。

第三步，把雞骨架從中間砍開

第四步，放入不辣的辣椒麵，麻辣鮮，糖和雞粉，鹽，味素。塗抹在雞骨架上

第五步，我們醃製30分鐘，

第六步，起鍋燒油下入雞骨架炸製成熟控油備用。

第七步，把雞骨架剁成小塊裝入紙盒就可以賣啦，（吃啦）。

8元半個雞骨架，一天賣到爆！！

這是我的回答希望你開心哦

農村老家散養的雞滿坡飛跑，白天是很難抓到雞的，年節時分，或出門在外的兒女回家，又或家裡來了尊貴的親朋，主人家便會提前一個晚上，待雞進籠時，抓出一隻白天就瞅準了的，大概養了八個月以上的肥雞，另外放置一隻小籠子，待第二天用來做成豐富的美食。

鄉下的正餐是在中午的，早上吃過早飯，女主人開始燒開水，因為男主人上午是要幹農活的，所以上工之前把雞殺了，用只瓦碗加半碗水，一勺鹽攪拌了，殺雞時雞頸下刀一抺，雞血就直接裝到鹽水碗裡，幾分鐘後便凍成又滑又新鮮的雞血塊。

女人趕緊用盆裝著雞，用最快的速度把滾燙的開水倒人盆中，先燙雞腳，雞頭，然後翻開雞毛，把雞裡外用開水燙個遍，扔出來放在紅麻石上，開始撥雞毛，把雞毛清理乾淨。

這天上午女主人就不去幹農活了，想著把菜辦的品種豐富，味道絕佳，就開始在雞身上做文章了。

裡外洗淨的雞，雞雜炒上自家種的芹菜大蒜，雞血做成姜蔥雞血湯，雞肉取出切小塊加上調料大火蒸熟散上蔥花。

剩下的雞架子，因為骨多，肉少，就要花心思做成入味骨香的做法了。

把雞架子改成方寸小塊，在蒸雞的同時，把雞架子加料酒，生薑，醬油醃製10分鐘，用柴火燒熱油鍋，倒入醃好的雞架，大火爆炒出香味，加入自家曬的香醬，少許鹽，加水，蓋上鍋蓋小火燜20分鐘，加入新鮮大蒜，新鮮紅辣椒，自家釀的酒釀，翻炒一分鐘，一盤鮮香紅辣，入味骨酥的紅燒雞架子就做好了。

配飯下酒，暢懷開飲，一桌鮮香的農家飯菜，因一隻雞，一盤雞架子菜，豐美了家人，朋友的味蕾。

下面給大家分享雞架子常用的做法和吃法

孜然雞架

原料:雞骨架，洋蔥，孜然，辣椒粉。

做法:

機架用水煮一下切成小塊，瀝乾水分，鍋內放入熱油，下入洋蔥，幹辣椒炒香，下入切好的機架翻炒，放入料酒，雞粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，鹽，糖，醬油，鹽，大火。燒至收汁即可。

炸雞架

第一步，將氣候的機架洗淨血沫在機架上用手輕輕的揉。加入姜蒜醃製30分鐘入味。

第二步，製作麵糊澱粉和普通麵粉按照1:1.5的比例混合。新增一勺泡打粉，加入料酒，醬油活成麵糊。

第三步，將雞架放入麵糊中粘上面糊。

第四步，起鍋燒油在六成熱下入雞架低溫炸熟出鍋。

第五步，再次升高油溫，再次下入雞架復炸

香辣炒雞架

第一步將雞架撈出控幹撕成小塊備用。第二步香菜洗淨掰成段，紅幹辣椒大蒜拍碎。蔥姜切絲備用

第三部，鍋中油燒至五成，放入花椒，紅幹椒，薑絲，大蒜，小火慢慢炸出香味。

第四步，放入白糖小火炒至微變色，轉大火放入機架一起分手焦糖色掛均勻，加醬油調色調味，放入薑絲香菜段一起翻炒加入雞精。

雞架湯

第一步將雞架洗淨放入鍋，加入適量的水煮30分鐘。

第二步，黃瓜香菜洗淨，黃瓜切成片，香菜切成末。

第三步。放入高湯，加入適量香油，油熱時放入胡椒麵，烹入料酒倒入鮮雞湯耶，黃瓜片兒在鍋開後跑去撫摸，加入雞精香油，撒上香菜即可。

原料：雞架，鹽，姜，麵粉，泡打粉，醬油，料酒，水。做法：

1.將剃好的骨架洗乾淨，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，新增一些薑蓉，共同醃製30分鐘入味後洗掉表面鹽分。

2.芡粉和普通麵粉按照1：1.5的比例混合，新增1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調和成麵糊，最後加入2-3小勺菜油。

3.將雞骨架放入麵糊中兩邊都沾上面糊。

4.熱油鍋，在6成熱的時候下雞骨架，低溫炸熟出鍋。

5.加熱油鍋至9成熱，再次下雞骨架，高溫油炸上色出鍋。

可以用蔥薑蒜花椒大料料酒胡椒粉食鹽味精雞精辣椒等調料。醃製一下。然後放在微波爐裡面烤，很好的哦。嘿嘿。最好還放上孜然哦。嘿嘿

燉著吃也挺好的啊。跟燉雞肉是一樣的啊。我感覺很好吃。最好放上一點茶樹菇更香了，切成小塊焯水，然後放入鍋中加入白糖料酒蔥薑蒜花椒大料辣椒醬油。然後放上開水放上茶樹菇。一直頓、七成熟的時候放食鹽。等你感覺頓到了你滿意的程度就好了啊。

炸著吃。用蔥薑蒜花椒食鹽辣椒料酒等調料醃製一段時間。然後裹上面粉糊糊上油鍋炸制，等扎變色了就撈出。把油做熱。然後再次炸，會更好吃

分享一道菜，蘿蔔燉雞架好吃又下飯

雞架洗淨躲小塊，蘿蔔切絲備用，鍋中下油加熱放入姜和蔥段煸炒然後放入雞架煸炒一會，出油後放入耗油，鹽，胡椒粉，適量老酒，喜歡吃辣的朋友可以加幾個辣椒，悶一分鐘，放上切好的白蘿蔔絲，翻炒均勻，改中火燉煮5分鐘，起鍋之前加點雞精蔥花香菜，裝盤即可，三碗飯不是問題

很高興回答您的問題，雞架子是個好食材，價格又便宜，雖然肉不多，但吃起來特別香。雞架子的做法很多，可以煮湯，可以紅燒，可以燒烤，還可以油炸，都很美味。如果非要排名，那在我心中，炸雞架最好吃，而且口味還可以隨意變化，麻辣、孜然、椒鹽隨便選，想想都流口水。

食材準備：生雞架2個、鹽、生抽、澱粉、麵包糠、料酒、蔥、姜、孜然、辣椒麵

第一步，先把雞架剁成小塊，清洗乾淨，

第二步，放鹽，料酒，蔥段，薑片，生抽，醃製半小時

第三步，放入澱粉，攪拌均勻

第四步，雞架表面均勻的裹上面包糠

第五步，油溫燒至七成熱，放入雞架，炸至金黃，撈出（全程用中小火，把雞架炸熟炸透）

第六步，油溫燒至九成熱，將雞架再進行一次復炸，這一次是為了把雞架表面炸的酥脆，時間不用太長，一分鐘即可。

第七步，撈出控油，根據自己的口味撒上孜然粉辣椒麵，開吃

雞架子的做法簡單，而且還很容易操作，炸過之後，香氣撲鼻，吃在嘴裡特別香，很適合當做零食，一邊看電視，一邊啃雞架，真是愜意！

以上便是我的回答，希望您能夠採納！

看到大家對雞架做法都挺好，但是我今天給大家推薦一道新鮮的做法，生炒雞架。

1:首先要準備一個完整的新鮮雞架，躲成小塊，摘出多餘油脂，在清水中浸泡15分鐘泡出血水備用。

2:配料，半個洋蔥切絲，一根香菜用於點綴，白糖，鹽，蠔油，醬油，食用油，水澱粉。一個乾紅椒切碎。

3:鍋中放入適量油待油5成熱時，放準備好洋蔥和幹辣椒翻炒，把洋蔥炒軟後放入雞架反覆翻炒3分鐘左右放入蠔油，醬油少許，在次大火翻炒，2分鐘後放入鹽和白糖（喜歡吃甜口可以多放一點）再次翻炒後少量水澱粉勾芡即可出鍋，出鍋後放少許的香菜用於點綴即可食用。

4:總結炒好後雞架色澤美麗，吃一口更是唇齒留香，是一道難得下酒小菜

雞架子怎麼做好吃？

我很喜歡吃的一道菜

用料

雞叉或雞架 一盤

花椒大料 適量

幹辣椒 一把

蔥姜 少許

糖 1勺

海鮮醬油 3勺

耗油 1勺

料酒 少許

醋 2-3勺

香菜 適量

辣炒雞架的做法

雞叉同蔥姜花椒大料一起放入鍋內加水和少於料酒煮熟.

然後撈出晾涼.

鍋內倒油，比平時炒菜多些，放入幹辣椒，蔥，姜，倒入調汁.

最後放入晾好的雞叉大火翻炒均勻，加入香菜.

噴醋，關火，出鍋.

小貼士調汁：海鮮醬油三勺，白糖一勺，耗油一勺.本人比較喜歡吃辣，所以放好多辣椒，味道超級贊.

我比較喜歡吃這種做法的

1、雞架子去除內臟和氣管，沖洗乾淨後瀝淨水分，再剁成小塊備用。

2、另外準備好配料：大蔥段、青紅小米椒圈、乾紅辣椒段和薑片。

3、鍋中倒入菜油，加入花椒粒小火煸出麻香味，再加入蔥段、薑片、和紅辣椒段炒香。

4、倒入雞架子大火翻炒，炒到雞肉發白再繼續炒出水汽。

5、鍋邊先烹入料酒，再加入鹽和老抽翻炒均勻。

6、加入小米椒煸炒兩分鐘。

7、加入香菜翻炒均勻，再撒上孜然粉和黑胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。

雞骨架，是被去掉、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、以後剩下的部分，差不多都是骨頭。大家叫做雞骨架， 雞骨架含有多種豐富的維生素和大量的鈣質，雖然對於不同種類的雞骨來說，含鈣量與維生素種類及數量都不相同，但與其他可食性禽獸類動物骨骼中的鈣和維生素含量相比，雞骨頭佔有絕對的優勢。

工藝：燉

口味：家常味

時間：<30分鐘

熱量：較低熱量

配料：

烹飪步驟：

1.將雞骨架洗淨，用刀剁成小塊

2.煮一鍋水，放入雞骨架，炒掉多餘的血水

3.撈出瀝乾水份

4.起油鍋，放入白糖，炒糖色，順著一個方向炒

5.加入讓雞骨架

6.加入生抽翻炒均勻

7.翻炒至上色後

8.加入薑片，蔥段，鹽，料酒

9.加入適量的水

10.大火燒開，轉小火慢燉15-20分鐘

11.最後大火收汁即可

12.裝盤

雞骨架一定要先焯水，不要直接拿來炒

難得今天看到關於雞架子的問題！

對於我來說，雞架子代表小時候的回憶，其實不僅雞架子，還有雞皮，都是那個時代，物資缺乏的結果。

在那個年代，雞架子是當雞吃，有吃不完的雞誰還吃雞架子。

（這就是雞架子）

不過在當今完全與過去不同，現在是吃的講究。吃的花樣。

雞架子雖然肉不多，但都是連骨的肉，這種肉一般口感好，不才。雞架子如同排骨一樣，因此，辣燒雞架子最好吃了。

（紅燒雞架子）

1、雞架子洗淨，切段，鍋中燒開水炒一下，備用。

2、鍋中放油，放入蔥薑蒜以及乾紅辣椒（口味重的可以再放豆豉或豆瓣醬），再煸出香味，放入雞架子，然後加入料酒，生抽，老抽適量，白糖，一點醋去腥。也可以再放一兩粒八角。稍微翻炒，加入水，冷水熱水都行。

3、開鍋後轉小夥燉15-20分鐘，調入鹽，稍微收汁，即可出鍋。

一道非常香的下酒下飯菜。

我喜歡吃炒的雞架，記得小時候，每次感冒嘴巴味覺都不是很好，每次都是用土豆，或者胡蘿蔔來炒雞架吃，味道很好的