生抽和鹽是可以同時放，雖然生抽有鹽味，但是具體放完生抽還用不用放鹽要根據你個人的口味來調節！放完生抽嚐嚐味道然後在選擇放還是不放。

“生抽是老抽的一種，以大豆、黑豆或是麵粉為原料，人工接入種曲，經過天然暴曬後發酵所形成的，顏色比較淡，通常用來炒菜或是製作冷盤時使用。目前標註醬油的字樣比較少，通常用於各類菜餚。”

生抽是提鮮的調料、要是放多了生抽，菜量又很少就不要放鹽了，特別是蔬菜，

炒的菜量大的話還是要放鹽的。

炒的時候可以嘗一下有沒有味道

因為生抽不光有鹹味，還有醬油味兒，和鮮味，鹽呢，只有鹹味。

如果你需要醬油味兒，就要放生抽，還能加一點顏色。

如果你只需要鹹味，那就光放鹽就可以了。

做飯這件事，熟悉這幾位常用的調料，是很關鍵的。

可以這麼說，只要你熟悉了老抽，生抽，鹽，雞精，味精這些家常調料的用法。

做家常飯就可以到達中層功力了。

炒菜時放了生抽也還要放鹽的，因為生抽雖然含有鹽的成分，但它的成分比例比較少，不足以應對一道菜的需求量。所以還是要放的，但是要相應減少鹽的數量，這樣才不會導致過鹹。

我覺得可適量放點鹽，鹽有鹽的鹹香，大多數蔬菜更適合入鹽後生香，當然如果已放了過多的生抽，鹹度已夠了，那就別放鹽，下次注意就好了。

很高興回答你的問題，我個人覺得看是做什麼菜，如果是肉類的菜放了生抽肯定要放鹽，如果是臘肉臘魚之內肯定就不用了，蔬菜類的放了生抽可以根據自己口味來調配，如果喜歡吃清淡的就可以少放或者不放，如果口味重一點的可以放一些，我個人建議食鹽不要過量，以免影響健康，謝謝！

可以的。

2.生抽跟鹽有他獨特的香味，而有時也會用生抽來提色，而鹽沒辦法，但是鹽又會比生抽更鹹，生抽又是液態，如果你只是為了讓這道菜乾爽又有鹹味而不是裡面掛汁的話，鹽往往會比生抽好

3.鹽是生活中必不可少的一道調料，無論是炒菜，還是煲湯都離不開鹽。但是鹽就好比一把雙刃劍，長期吃多了鹽會增加患胃癌的風險！如果有慢性咽喉炎的人還會明顯感到喉嚨中的粘液增加，還會經常發炎，而且還會對腎臟的負擔加重，導致腎臟功能受損。而長期缺鹽的話也是不行的，鹽中含有的鉀是人體所必不可少的，長期缺鹽會導致疲倦乏力，頭暈眼花，食慾不振等症狀。所以炒菜的時候什麼時候放鹽就是一門學問了，早放了吧，鹽中的碘會揮發，缺碘會讓人得大脖子病，晚放了不僅菜不好吃，還容易鹽過量對身體不健康。

廚師的經驗來說，生抽的作用不是替代鹽的老鐵。我們做菜，生抽只是提升菜的醬香味。

比方說燉菜，你要是光放生抽。那就完了，

生抽是大豆嗮製作的。有少於的味精。多為醬香味兒。有一定的調色作用。

如果烹製燉菜，和燒菜，湯汁較多的菜。光放生抽，一會躲走，食材本身的味道，二會發黑。

總之廚師的經驗是，放生抽的菜必放鹽。放鹽的菜。可選擇性的放生抽

首先是要了解這些調味品的特性和作用，生抽、老抽、食鹽這三種調味品有什麼作用

食鹽:生活中五味最基本的調味品，是鹹味的代表

生抽:是鮮、鹹的代表，略帶上色

老抽:是上色、鹹味的代表

所以說不管是炒菜還是煲湯，什麼都離不開最基本的調味品鹽。而像生抽老抽這種現代衍生出來的調味品，依據做不同的菜，按情況適量進行調配。

再給大家說個題外點。做菜時，鹽到底該什麼時候放？牢記這幾點，做出來的菜鮮嫩又入味。啥時候放鹽大概是很多廚房小白們在最初開始做菜時都有的一個疑問。

當年剛開始下廚的時候，完全就是憑心情放鹽，什麼時候想起來就什麼時候放，有時忘記了甚至會直接加在盤子裡攪拌。

隨著這些年的摸索，我也總結出了幾點經驗來分享給大家。

首先，在炒素菜時，為了保證菜色，最好是在最後出鍋前放鹽，不然很容易出水。

而炒葷菜時則恰恰相反，要中間放鹽才能使肉更入味。

涼拌菜時也要提前放鹽，才能吃起來更有滋味。

我們先看看生抽的成分：水、非轉基因黃豆、小麥粉、食用鹽、白砂糖、酵母抽提物、食品新增劑（穀氨酸鈉、5’-肌苷酸二鈉、5’-鳥苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖）。現在使用的生抽國家標準裡沒有規定食鹽含度量，不同商家的製作方法不同，含鹽量也不一樣，一般食鹽含量在12~19%之間。

做菜時放生抽主要是為了上色，提鮮和增香。從生抽的食鹽含量可以看出來放了生抽是有一定的鹹味，但是單單放生抽放少了不夠鹹，放多了黑乎乎的又影響菜的顏色，所以可以根據個人口味適量放點鹽，這樣做出來的菜色香味俱全，增加食慾。

首先我們來分析一下生抽是醬油的一種。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。

廚房炒菜和冷盤，蒸菜都用的比較多。廚房炒菜又可以當鹽使用，也可以當醬油上色的好處又可以提鮮。

色澤成醬紅色，醬香，味道鮮美有提鮮增鮮效果。

經過時間的積累和對做菜的理解，我們才掌握了一些方法和規律，瞭解做菜的時候放了生抽還要不要放鹽，菜的好壞，對於放入菜中的調味料的把握非常重要，甚至鹽就是菜的靈魂，醬油是菜的衣服，放多放少不僅要味道鮮美可口，而且還要菜的顏色明亮好看。放了生抽還需要放鹽來調味嗎？【生抽】

生抽主要是以黃豆或黑豆和麵粉為主要材料,經過人為種曲，陽光照射，發酵製成，顏色呈明亮紅褐色。

生抽中主要含有氨基酸、還原糖、總酸、鹽，還含有鈣、鐵等微量元素，生抽中的營養成分豐富，有效的維護了機體的生理平衡，補充了身體需要的微量元素，能夠幫助人體內的酸鹼平衡，物質的代謝。

生抽中所含有的鹽，小部分是調味作用，大部分的作用是為了防止生抽腐敗變質。而且生抽中還有穀氨酸鈉，俗稱味精，所以生抽在菜中主要作用是提鮮。

鹽在我們生活中起到重要的作用，不僅滿足我們身體碘的需要，更滿足了我們的味覺。做菜中必不可少的就是鹽，鹽的主要作用就是去除食材的腥羶之味，讓食材保持原有的本味。

透過我上面的回答，我們知道生抽更多的是幫助食材提鮮，而鹽更多的是幫助食材保持本味，而且因為鹽中有我們必須的微量元素碘，所以我的回答是：做菜時要放鹽，又因為生抽中也含有鹽分，所以做菜時可以少放生抽，只用生抽來提鮮就好，調味還是用鹽來做。

有的菜放了醬油是不用在放鹽了.夠鹹了。

一道又快又家常的【醬油燜雞】

1雞洗乾淨.砍成小塊。

2鍋中放少許油.放薑片.炒香.放雞塊.放料酒.翻了幾下.在放醬油（半隻雞15克.蠔油5克）加入少量開水燜15分鐘.待水份燒乾.收汁.放點蔥花.就可以出鍋了

醬油味濃.雞味十足.好吃不上火。

二 家常【糖醋排骨】

1選用豬小排.小排肉嫩.砍成塊.焯水備用

2鍋中加油.姜炒香.放排骨.料酒 .醬油.糖.醋（醬油泡完排骨）燜到沒有水份.收汁.出鍋在放點點錯.撒點蔥花。

一盤酸甜可口.開胃的糖醋排骨就做好了

小孩特別愛吃

三【醬油拌生菜】

簡單方便又好吃

生菜洗乾淨.水燒開.放點油.放入生菜.燙一下.撈出加入醬油.蠔油就可以享用了

生抽跟鹽都只是調味用的，這個看對這道菜的理解，或都食客需要，最好是嘗下鹹淡，太鹹是不用加，不鹹就加少許，最好二者適量！但是生抽不能代替鹽，鹽裡面有重要的碘元素，是人體需要的！炒菜可以不用生抽，但是不能不用碘鹽！不然人容易得大脖子病！

因為生抽有一定的鹹味，做冷盤時可以選擇直接用生抽調味，做熱菜時，可以根據放生抽的多少，可以選擇放還是不放，做蘸料時可以直接多放生抽不放鹽.

最後提示一點，不要為了用生抽調色多放生抽而選擇不放鹽，生抽有大量水分，在一些菜放多了會影響口感，所以在做菜時也可以選擇老抽，耗油來調色調味.

做菜時加入了生抽還用放鹽嗎？

做菜時加了生抽還放不放鹽這個其實要看菜的原材料特性，有些菜加生抽後還是需要加鹽的，有些菜則不用，如果這道菜的原材料本身帶有鹽味，那麼加少許生抽把鹽味調正即可，如果這道菜的原材料本身對鹽敏感，那麼加生抽後就不需要再加鹽，還有一種就是這道菜的原材料它本身不吸鹽，那麼加生抽後還是會淡，所以必須加鹽補充。

不是說多加生抽就不用放鹽的，畢竟生抽裡面只是含鹽，所以大家做菜之前就要了解這道菜的特性，比如炒蒜苗，炒土豆絲，這兩道菜就是不怎麼吸鹽的，比炒平常的菜要多加一點鹽。又比如炒豬肝，豬肝對鹽敏感，所以炒豬肝就不能加太多的鹽，否則就會鹹。

餐廳裡做的冷盤，很多都是隻需要生抽，因為原材料本身有淡鹽味，有些冷盤加了生抽還需要加鹽彌補，如：拍黃瓜。

這個需要根據不同的菜不同的烹飪方法來用；

比如拌包子、餃子陷兒，這個時候需要方鹽，也需要放生抽，這裡的生抽作用除了調味調色以外，還有一個重要的作用，就是可以替代雞精的作用：增鮮。

比如燒大盤雞，這個菜的味道特別豐富，需要放各種調料來增添菜的色香味，所以放了鹽還是需要放生抽老抽來調味，這個就一點兒也衝突；

比如水蒸蛋，一般雞蛋蒸好我們會在上面淋一些香油生抽（味極鮮）來提味，這個時候就不需要放鹽了。

比如燙青菜，原本水裡放鹽簡單的燙熟，就是清爽的吃法，加了生抽反倒有點兒多餘，破壞了菜色；

...

醬油以及黃醬中都含有鹽的，所以如果菜餚中放入了醬油或者是黃醬等食物，最好是在放鹽的時候，適當的鹽少，否則就會導致鹽的攝入過多，會使血壓造成影響。

肯定要加鹽，生抽是提鮮，雖然有鹹味，但不能長期用大量生抽替代，鹽是人體機能的必須物，它調節人體水分均衡分佈，維持細胞內外滲透壓等

生抽的”抽”字意為提取，以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，經天然露曬、發酵而成。生抽呈紅褐色，味道鹹鮮，豉香濃郁，因顏色淡，所以多用來調味，生抽是經過釀造發酵加工而成的醬油，裡面新增有穀氨酸鈉，有著獨特的香與色，生抽能夠自然地提升肉類的鮮甜，生抽只所以鹹是因為加工過程中加鹽。比較適合做涼拌或著沾食。

食鹽可以除復掉原料的一些異味，增加美味，這就是食鹽的提鮮作用。鹽能提供大量的鈉，對人體來說，鈉制扮演多種至關重要的角色，它能促進蛋白質和碳水化合物的代謝和神經脈衝的傳播以及肌肉收縮，還能調節激素和細胞對氧氣的消耗、控制尿量生成、口渴以及產生液體（血液、唾液、眼淚、汗液、胃液和zhidao膽汁）等。鹽對生成胃酸也非常重要。

更多情況下，強調鹽分攝入，是因為鈉離子攝入過多對身體不好，所以一般有兩條路：

使用低鈉鹽，購買調料的時候注意是否有食鹽新增。

炒菜快熟的時候放鹽，鹽撒在表面上，很有味道，這一點尤其適合於老年人。

不同的調味品在做菜的時候，加入的時間不同，對菜的味道會有一定的影響，生抽是很常見的調味品，讓食物更加美味，讓人更有食慾，鹽是單一的鹹味，生抽因為通常加入了穀氨酸鈉之類的味精物質，有增鮮的作用，還有就是加色，美觀。

所以做菜時加入了生抽我還是會放鹽的。