1、 雞蛋加少許鹽攪勻

2、 熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼

3、 角瓜大頭菜切成絲

4、 用乾淨紗布擠幹水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和麵

5、 麵粉用角瓜汁大頭菜汁和成麵糰餳10分鐘

6、 蝦皮洗淨，蔥切末

7、 將角瓜絲，大頭菜、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻

8、 餳好的麵糰揉搓成長條，揪成小劑子

9、 按扁，擀成餃子皮

10、 取一面皮放入適量的餡

11、 再對摺，捏成餃子

12、 鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順著鍋邊攪動

13、 鍋再次開後加少許涼水，再燒開，這樣重複兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。

1、 雞蛋加少許鹽攪勻

2、 熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼

3、 角瓜大頭菜切成絲

4、 用乾淨紗布擠幹水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和麵

5、 麵粉用角瓜汁大頭菜汁和成麵糰餳10分鐘

6、 將角瓜絲，大頭菜、雞蛋拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻

7、 餳好的麵糰揉搓成長條，揪成小劑子

8、 按扁，擀成餃子皮

9、 取一面皮放入適量的餡

10、 再對摺，捏成餃子

11、 鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順著鍋邊攪動

12、 鍋再次開後加少許涼水，再燒開，這樣重複兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了

你好，不用放大頭菜。就角瓜雞蛋就很好吃。

把角瓜擦絲，放適量鹽放置一邊，一會會掐出水了。攥幹就行，要不餃子會出湯。

雞蛋入鍋炒碎。涼一下放入剛才處理好的角瓜。

先加油拌均勻，再加適量鹽調味，有蝦皮加點蝦皮。最後開始包置就行。家庭版做飯儘量少放調料吃食物的本味，調養自己得味覺！

另外角瓜雞蛋的吃飯很多，下面是我家最近的食譜，做法可以點我的頭像看看影片。

角瓜雞蛋盒子

角瓜餅

角瓜，大頭菜，雞蛋，怎麼做餃子才好吃？

按照以下步驟做，本人感覺特別好吃：

1、角瓜切片在切絲，放到容器中，用鹽把多餘的水醃出來，這樣包出來的餃子，水氣不重，味道就會很好。

2、大頭菜也切絲，像角瓜一樣，但角瓜和大頭菜的比例大致為2:1.

3、用清水把醃過角瓜和大頭菜洗淨，攥幹水份，然後切碎。

4、在切好的餡兒中，依次加入熟花生油、胡椒粉、蠔油、香油、鹽、雞精，有大油也可以放點，攪拌均勻，餡兒就做好了。

5、和麵的時候，用涼水，多次揉麵，在醒30分鐘，這樣麵包出來的餃子口感較好。

總的原則，我感覺，這個餡兒是素的，放調料相對少放，這樣，才能保持角瓜和大頭菜的青菜的清香。

PS:俗話說，好吃不如餃子，那啥。。那啥！所以，餃子，怎麼做都不會太難吃，多做幾回，就越來越好。

角瓜有清熱去火，潤澤面板的作用，多食可以變美哦，用角瓜搭配雞蛋包菜做餃子，很適合春夏食用，下面我來分享角瓜雞蛋包菜餡餃子做法

主材:麵粉適量 角瓜適量

1.事先用熱水和一個燙麵麵糰，靜置醒面半個小時到一個小時。

2.角瓜洗淨切開，將瓜淘乾淨備用，把角瓜擦成絲，直接去切很費力，所以先擦成絲，然後加鹽使角瓜脫水，靜置一會後，等水分都出來後把多餘的水分擠出，擠出水分的角瓜放在菜板上剁成碎屑。

3.將雞蛋打散，多放一些油炒成散雞蛋，和餡的時候就不用加熟油了，炒好備用，加入角瓜沫韭菜段炒好的雞蛋，蝦米皮，醬油，少量鹽

雞精，和勻後就是蒸餃的餡料了。

4.將醒好的面揪出一個個的面劑子，然後擀皮

準備包餡 。

5.包好的蒸餃整齊的碼放在蒸鍋裡，間隙不能太小，不然蒸出來會黏在一起。

6.開鍋後大火蒸十分鐘左右，蒸餃就熟了，美味的蒸餃可以出鍋了。

蒸餃熟了後跟沒蒸時會大一圈，沾點蘸料吃更美味，民以食為天，朋友記得按時吃飯哦

角瓜，我們這邊叫菜瓜。角瓜和雞蛋配還是很好吃的。炒菜可以，包餃子也可以。當然兩者做法肯定不一樣。當然，[玫瑰]我推薦角瓜雞蛋餡的餃子蒸著吃，不要煮。

那麼我們來說說，角瓜餡餃子怎麼製作。

1，[玫瑰]角瓜本身水份非常多，應該切絲，用食用鹽醃製出水。然後用蒸屜布裹住角瓜絲擠出水份。不然後期包餃子水份太多，影響口感。

2，[玫瑰]雞蛋5個打散，放入胡椒粉，一點食用鹽，充分打散，下鍋煎制，搗碎雞蛋，些許金黃可以出鍋備用。

3，[玫瑰]擠好的角瓜和雞蛋碎攪拌在一起，如果喜歡大頭菜可切雖一起攪拌。

4，[玫瑰]接下來調味，餃子餡中加入食用鹽，雞精，花椒油，香油，少許生抽，胡椒粉，雞蛋清1個，生粉，朝一個方向攪勻。

5，[玫瑰]餃子包好後，上蒸屜整15分鐘左右即可。

總結一下：[耶]

1，角瓜雞蛋餡的餃子蒸的比煮的好吃。可以試試。煮的味道容易散。

2，蒸餃子如果沒有屜布，可以耍一層食用油在屜子上，就不會粘住餃子。

3，放雞蛋清和生粉是鎖住餃子餡水份，口感更佳。