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1 # 小胖的美食
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2 # a元元灣食材
1、 雞蛋加少許鹽攪勻
2、 熱油鍋,倒入雞蛋液不停的用筷子攪動,炒散,晾涼
3、 角瓜大頭菜切成絲
4、 用乾淨紗布擠幹水分,擠出來的汁不用扔掉可以用來和麵
5、 麵粉用角瓜汁大頭菜汁和成麵糰餳10分鐘
6、 將角瓜絲,大頭菜、雞蛋拌勻,再放入花椒粉、鹽、油拌勻
7、 餳好的麵糰揉搓成長條,揪成小劑子
8、 按扁,擀成餃子皮
9、 取一面皮放入適量的餡
10、 再對摺,捏成餃子
11、 鍋中水燒開,放入餃子,用鏟子順著鍋邊攪動
12、 鍋再次開後加少許涼水,再燒開,這樣重複兩次,餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了
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3 # 首富廚娘
你好,不用放大頭菜。就角瓜雞蛋就很好吃。
把角瓜擦絲,放適量鹽放置一邊,一會會掐出水了。攥幹就行,要不餃子會出湯。
雞蛋入鍋炒碎。涼一下放入剛才處理好的角瓜。
先加油拌均勻,再加適量鹽調味,有蝦皮加點蝦皮。最後開始包置就行。家庭版做飯儘量少放調料吃食物的本味,調養自己得味覺!
另外角瓜雞蛋的吃飯很多,下面是我家最近的食譜,做法可以點我的頭像看看影片。
角瓜雞蛋盒子
角瓜餅
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4 # 關杺吃飯
角瓜,大頭菜,雞蛋,怎麼做餃子才好吃?
按照以下步驟做,本人感覺特別好吃:
1、角瓜切片在切絲,放到容器中,用鹽把多餘的水醃出來,這樣包出來的餃子,水氣不重,味道就會很好。
2、大頭菜也切絲,像角瓜一樣,但角瓜和大頭菜的比例大致為2:1.
3、用清水把醃過角瓜和大頭菜洗淨,攥幹水份,然後切碎。
4、在切好的餡兒中,依次加入熟花生油、胡椒粉、蠔油、香油、鹽、雞精,有大油也可以放點,攪拌均勻,餡兒就做好了。
5、和麵的時候,用涼水,多次揉麵,在醒30分鐘,這樣麵包出來的餃子口感較好。
總的原則,我感覺,這個餡兒是素的,放調料相對少放,這樣,才能保持角瓜和大頭菜的青菜的清香。
PS:俗話說,好吃不如餃子,那啥。。那啥!所以,餃子,怎麼做都不會太難吃,多做幾回,就越來越好。
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5 # 旋風腿
角瓜有清熱去火,潤澤面板的作用,多食可以變美哦,用角瓜搭配雞蛋包菜做餃子,很適合春夏食用,下面我來分享角瓜雞蛋包菜餡餃子做法
主材:麵粉適量 角瓜適量
1.事先用熱水和一個燙麵麵糰,靜置醒面半個小時到一個小時。
2.角瓜洗淨切開,將瓜淘乾淨備用,把角瓜擦成絲,直接去切很費力,所以先擦成絲,然後加鹽使角瓜脫水,靜置一會後,等水分都出來後把多餘的水分擠出,擠出水分的角瓜放在菜板上剁成碎屑。
3.將雞蛋打散,多放一些油炒成散雞蛋,和餡的時候就不用加熟油了,炒好備用,加入角瓜沫韭菜段炒好的雞蛋,蝦米皮,醬油,少量鹽
雞精,和勻後就是蒸餃的餡料了。
4.將醒好的面揪出一個個的面劑子,然後擀皮
準備包餡 。
5.包好的蒸餃整齊的碼放在蒸鍋裡,間隙不能太小,不然蒸出來會黏在一起。
6.開鍋後大火蒸十分鐘左右,蒸餃就熟了,美味的蒸餃可以出鍋了。
蒸餃熟了後跟沒蒸時會大一圈,沾點蘸料吃更美味,民以食為天,朋友記得按時吃飯哦
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6 # 亞當的美食
角瓜,我們這邊叫菜瓜。角瓜和雞蛋配還是很好吃的。炒菜可以,包餃子也可以。當然兩者做法肯定不一樣。當然,[玫瑰]我推薦角瓜雞蛋餡的餃子蒸著吃,不要煮。
那麼我們來說說,角瓜餡餃子怎麼製作。
1,[玫瑰]角瓜本身水份非常多,應該切絲,用食用鹽醃製出水。然後用蒸屜布裹住角瓜絲擠出水份。不然後期包餃子水份太多,影響口感。
2,[玫瑰]雞蛋5個打散,放入胡椒粉,一點食用鹽,充分打散,下鍋煎制,搗碎雞蛋,些許金黃可以出鍋備用。
3,[玫瑰]擠好的角瓜和雞蛋碎攪拌在一起,如果喜歡大頭菜可切雖一起攪拌。
4,[玫瑰]接下來調味,餃子餡中加入食用鹽,雞精,花椒油,香油,少許生抽,胡椒粉,雞蛋清1個,生粉,朝一個方向攪勻。
5,[玫瑰]餃子包好後,上蒸屜整15分鐘左右即可。
總結一下:[耶]
1,角瓜雞蛋餡的餃子蒸的比煮的好吃。可以試試。煮的味道容易散。
2,蒸餃子如果沒有屜布,可以耍一層食用油在屜子上,就不會粘住餃子。
3,放雞蛋清和生粉是鎖住餃子餡水份,口感更佳。
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1、 雞蛋加少許鹽攪勻
2、 熱油鍋,倒入雞蛋液不停的用筷子攪動,炒散,晾涼
3、 角瓜大頭菜切成絲
4、 用乾淨紗布擠幹水分,擠出來的汁不用扔掉可以用來和麵
5、 麵粉用角瓜汁大頭菜汁和成麵糰餳10分鐘
6、 蝦皮洗淨,蔥切末
7、 將角瓜絲,大頭菜、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻,再放入花椒粉、鹽、油拌勻
8、 餳好的麵糰揉搓成長條,揪成小劑子
9、 按扁,擀成餃子皮
10、 取一面皮放入適量的餡
11、 再對摺,捏成餃子
12、 鍋中水燒開,放入餃子,用鏟子順著鍋邊攪動
13、 鍋再次開後加少許涼水,再燒開,這樣重複兩次,餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。