皮凍冷藏就可以

首先準備豬皮，八角，料酒，少許衝姜蒜，鹽，味精

豬皮小火熬製大約3小時，放入八角，料酒，蔥薑蒜，鹽，味精，熬製粘稠狀，涼透放入冷藏即可，

皮凍室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。

肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

擴充套件資料：

製作肉皮凍技巧：

1、必須把豬肉皮上所帶的肥膘肉刮淨。否則，在加工過程中，由於油脂逐漸析出，在水熱力產生的衝擊力作用下，油脂變成微小粒狀，與水形成均勻的乳白液，影響豬皮凍的透明度。

2、在熬製豬皮凍時，湯水煮沸時及時撇淨浮沫。這層浮沫主要是蛋白質變性與汙物，如不及時清除浮沫，水開後就會將浮沫衝散，不易清除，使豬皮凍凝結後湯汁混濁。

3、在熬製豬皮凍時，食鹽不要提前放入。投鹽過早會影響湯汁的色澤，等到豬皮凍熬製接近尾聲時再放鹽。因為鹽是一種電解質，在水中它可使原料中的蛋白質凝固，影響鮮味的滲出；鹽還會造成已溶入湯汁中的蛋白質產生沉澱，湯汁變暗。

皮凍應該放在冰箱的冷藏室。做好的皮凍要放入冰箱裡靜置一個晚上，凝固之後就能食用了。皮凍主要是用豬皮做成的，而豬皮凍裡面含有豐富的脂肪、蛋白質、纖維素等營養元素。

做好的皮凍是不能放進冰箱冷凍室的，因為冷凍室內的溫度比較低，會讓皮凍變成冰塊。豬皮凍放進冰箱冷藏之前一定要涼透了才行，要不然容易引起變質的現象。皮凍開始要凝固的時候，要用筷子攪拌一下，然後繼續冷藏，這樣做出來的豬皮凍不會沉底。

一般來說，皮凍放進冰箱裡冷藏24個小時後就能拿出來食用，注意冷藏時間不要超過72個小時，否則皮凍的口感就會降低。皮凍凝固好後要在短時間內吃完，如果製作的比較多，短時間內吃不完，可以將凝固好的皮凍放進冰箱裡冷凍。

皮凍的保鮮時間並不長，雖然冰箱有保鮮的效果，可以抑制細菌滋生，但並不能長期保證食物的新鮮度。如果儲存很長時間，食物就會發生口味變化，甚至變質。因此，如果在冰箱裡儲存的時間過長，皮凍的質量與口感都會有所下降。

皮凍一定要冷藏才好。熬皮凍的時候先把肉皮清洗乾淨。填適量的水。把肉皮放裡鍋裡頭煮。開鍋後把肉皮撈出來刮淨。在煮五分鐘後撈出剁碎，然後繼續熬，熬50分鐘熬成比麵湯粘稠即可。然後倒入一個容器，放涼了以後放入冰箱凝固就行了。

皮凍是冷藏，冷凍的皮凍只會變成硬的冰塊，而不是Q彈的果凍狀嘍！

【豬皮凍】

食材：

豬皮一斤

大料：

八角3個

桂皮1個（食指長就好）

蔥，生薑

調料：

食鹽

料酒

味精

製作方法：

1.把豬皮放冷水煮開

2.煮開的豬皮撈出，快速去掉白色油脂

3.把豬皮切薄絲，越薄越好

4.鍋中倒水，倒入切好的豬皮（水要沒過豬皮）

5.放入大料，倒入適量的料酒去腥

6.大火煮開，轉小火2小時，慢燉

7.撈出大料，湯汁中加入少許食鹽，少許味精攪拌

8.將湯汁倒入大碗中冷卻，然後放入冰箱冷藏一晚，第二天拿出來，切片即可

豬皮凍的營養豐富，富含滿滿的膠原蛋白。

豬皮凍可以涼拌，還是做小龍湯包的原料哦！

溫馨提示：豬皮在去掉油脂切薄絲的時候。動作一定要快，不然豬皮會變硬，就不太好切嘍[機智]

想吃新鮮的，那就一頓吃了，放冰箱幹啥。想放得話，只能冷藏，皮凍是涼拌菜，可以直接吃的，冷凍的話改變了它的本質，沒法吃了，吃的話放點蒜泥，省的拉肚子

皮凍在室溫稍微低點兒的時候，放在冰箱外面就可以結凍，不需要冷凍，冷凍過後的皮凍水分會結晶，取出正常要吃的時候會變得和凍豆腐一樣有很多的孔洞，所以皮凍只需要放冰箱冷藏就好啦！

皮凍應該放在冰箱的冷藏室。做好的皮凍要放入冰箱裡靜置一個晚上，凝固之後就能食用了。皮凍主要是用豬皮做成的，而豬皮凍裡面含有豐富的脂肪、蛋白質、纖維素等營養元素。

做好的皮凍是不能放進冰箱冷凍室的，因為冷凍室內的溫度比較低，會讓皮凍變成冰塊。豬皮凍放進冰箱冷藏之前一定要涼透了才行，要不然容易引起變質的現象。皮凍開始要凝固的時候，要用筷子攪拌一下，然後繼續冷藏，這樣做出來的豬皮凍不會沉底。

一般來說，皮凍放進冰箱裡冷藏24個小時後就能拿出來食用，注意冷藏時間不要超過72個小時，否則皮凍的口感就會降低。皮凍凝固好後要在短時間內吃完，如果製作的比較多，短時間內吃不完，可以將凝固好的皮凍放進冰箱裡冷凍。

皮凍的保鮮時間並不長，雖然冰箱有保鮮的效果，可以抑制細菌滋生，但並不能長期保證食物的新鮮度。如果儲存很長時間，食物就會發生口味變化，甚至變質。因此，如果在冰箱裡儲存的時間過長，皮凍的質量與口感都會有所下降。

皮凍的詳細做法如下，

1，做皮凍的原料，豬肉皮500克，生薑一塊，蔥兩棵打結，料酒30克，鹽5克，味晴5克，紅辣椒一個，香菜兩棵，生抽25克，香油15克，蒜蓉15克，八角兩個

2，選用上等豬肉皮，皮越厚的最好，清洗乾淨，去除面板上的雜毛和油脂，加開水煮開撈出，再次去除油脂

3，清理乾淨的豬皮，放入高壓鍋，加水淹沒豬皮，加料酒，生薑，蔥結，鹽，味晴，八角，中小火壓十五分鐘，越爛越好

4，壓好的豬皮取出倒入保鮮盒，取出裡面的生薑，蔥結，八角，肉皮取出切絲後放回原湯，入冰箱冷藏十二小時，取出切厚片擺好盆子，澆入調好的料汁(蒜蓉，香油，生抽，紅椒切碎調和)放香菜即可

皮凍最好的儲存方法是冷藏，不是冷凍

豬皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品，豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，還有豐富的膠原蛋白，脂肪含量又比豬肉少。

豬皮凍冷藏就好，天氣冷的時候室溫靜置就可以，如果冷凍的話題會導致膠原蛋白中的水分流失，口感下降，解凍後無法保持原有的彈性，所以冷藏儲存最好。

豬皮凍冷藏即可哦

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

下面我分享一下我的做法。

豬皮凍

材料：適量豬皮，水

做法：

1.將買來的豬皮洗乾淨，最好買沒有蓋章的豬皮以及肥肉去得越乾淨越好

2.豬皮洗乾淨，放開水裡煮上10分鐘;目的是把附著在豬皮上的油脂和肥肉煮軟以便去除，而且煮後也更好去除毛毛

3.煮過的豬皮放至不燙手時去掉豬皮上的脂肪，刮的越乾淨越好。這一步很需要耐心.

4.把收拾乾淨的豬皮切成細條;越細越好

5.鍋內加水，水大約是豬皮的三倍;

6.燒開後轉小火。如果表面有浮沫就撇淨。

7.一直熬煮到豬皮出膠，湯水剩下1/3左右。我熬了兩個多小時。

8.把熬好的豬皮湯倒入盆裡，放涼後入冰箱冷藏。

9.吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。

如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一併撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好

完成啦，喜歡的可以嘗試做哦，非常簡單

皮凍是用豬皮經過長時間熬製後，再加入其它食材製作而成，具有極高的食用價值和醫用價值。皮凍中主要含量為肉類，因此需要在冷藏中儲存才不容易變質。皮凍在熬製成功後，最好是在24小時內使用，能最大的保證其口感和功效。如果是在冷藏中最多可儲存2-3天，時間長了不僅影響口感，還會出現皮凍變質的現象，從而導致肉質腐爛變味。

做好的肉皮凍裡含有大量水分，這些水分在正常情況下會與膠原蛋白形成穩定的結合，不會析出。但在冷凍的情況下，這些水分就會凝結成冰，與膠原蛋白脫離開來。在我們將肉皮凍取出解凍的時候，凝結成的冰就會變成水，析出肉皮凍，從而把肉皮凍變成凍豆腐一樣的食物，口感全無。如果實在吃不完，確實需要長期冷凍儲存，下次再吃的時候，需要把經過冷凍的肉皮凍放在鍋裡，煮開後再放涼，再冷藏，讓它重新變成肉皮凍才能食用。

皮凍做法如下：

1、豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘；

2、拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心；

3、把收拾乾淨的豬皮切成細條；

4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；

5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽、薑片、蔥段；

6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；

7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固即可。

皮凍應該冷藏[靈光一閃]

皮凍裡面含有豐富的脂肪、蛋白質、纖維素等營養元素，老少皆宜，基本是大家餐桌上常見的菜。

其一：皮凍一但冷凍了，出來以後就成了疏鬆多孔狀了，失去了Q彈的感覺。

其二：冷凍的過程會吧皮凍中的水分凍成冰，等冰消了以後皮凍中就會形成很多孔，口感不佳。

但是冷藏的皮凍容易變質，不易太久，要及時吃掉。[機智]

豬皮凍只能放冷藏，如果冷凍，容易導致膠原蛋白中水分的脫離缺失，導致口感下降，解凍後無法保持原有的彈性，所以冷藏儲存就可以了

皮凍的詳細做法如下，

1，做皮凍的原料，豬肉皮500克，生薑一塊，蔥兩棵打結，料酒30克，鹽5克，味晴5克，紅辣椒一個，香菜兩棵，生抽25克，香油15克，蒜蓉15克，八角兩個

2，選用上等豬肉皮，皮越厚的最好，清洗乾淨，去除面板上的雜毛和油脂，加開水煮開撈出，再次去除油脂

3，清理乾淨的豬皮，放入高壓鍋，加水淹沒豬皮，加料酒，生薑，蔥結，鹽，味晴，八角，中小火壓十五分鐘，越爛越好

4，壓好的豬皮取出倒入保鮮盒，取出裡面的生薑，蔥結，八角，肉皮取出切絲後放回原湯，入冰箱冷藏十二小時，取出切厚片擺好盆子，澆入調好的料汁(蒜蓉，香油，生抽，紅椒切碎調和)放香菜即可

皮凍最好的儲存方法是冷藏，不是冷凍

皮凍一般是冬季食物。所以不需要冷凍也不需要冷藏，豬皮凍在熬製構成中已把豬皮裡面的膠質熬出來了，在冬季常溫環境下就能自然成型。(夏天要是碰見賣豬皮凍的就儘量不要吃，多半有膠)為了健康大家還是動手自己做

皮凍是北方非常有名的一道家常冷盤，它是用豬皮熬出來的。選背上厚點的豬皮，撥去豬毛，下鍋煮十分鐘，颳去兩面油脂，切成小塊，架鍋燒水，加兩倍肉皮的水，熬到粘稠，倒入容器，放涼既可，食時切成三毫米薄片加入蒜泥，醋，鹽拌勻即可食用。

肉皮凍放在冰箱冷藏就可以了

製作方法：

主料；豬肉皮

輔料：花椒、八角、姜、蔥

1. 準備原料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 花椒少許。

2. 豬肉皮洗淨，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控幹水分。

3. 將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。

4. 片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。

5. 電壓力鍋裡放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒，加入足量水，調至肉類檔，燒開後，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關閉電源。

6. 濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。

7. 調一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來

營養價值

肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

1 加強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。

2 所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。

3 味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。

皮凍冷藏即可，豬皮的膠質經過高溫煮制後已經形成了膠著，具備了凝固力，即使自然放涼也是可以凝固的，不需要冷凍。

肉皮凍最好是冷藏，冷凍後太硬，不方便食用，如果一次做太多吃不完可以冷凍，冷凍後取出，用微波爐加熱，放涼後也可以食用。