有許多人認為，每天只要飲食均衡，就能攝取足夠的維生素，這個觀念基本上是可認同的，但必須要注意“均衡”兩字。要得到均衡的結果，有幾個必備條件：一是一日三餐應在家中進食，二是掌勺者必須具備基本的營養常識，三是菜餚，主食均以營養均衡為前提。完全具備以上諸條件，才能說是真正充分攝入維生素。維生素是一種脆弱而易受到破壞的營養物質，烹調時為不破壞食物中所含的維生素，其處理方法簡直不勝列舉。芹菜所含的維生素C僅次於花椰菜，這些生鮮蔬菜中的確含有豐富的維生素C，但經過烹調煮熟後，其含量卻極近為零，而且維生素C具有放置過久即被破壞的特性，因而不易儲存，例如一盤蘿蔔絲只要放置30分鐘，其所含的25%的維生素C即被分解掉了。
另外，食品營養分析表中所列舉的營養含量是在果園中採摘下來一小時內測出的數字，往往未將因擱置，運輸，烹調， 加熱而遭破壞的維生素數值估算在內。由此看來，我們實際從食物中攝取的數值與食品營養分析表所顯示的數字相去甚遠，尤其是易溶於水且受熱易被破壞的維生素B族和維生素C，就更難算出實際的獲取量了。
在當今忙碌的社會生活中，我們飲食生活並不正常，往往只有假期和晚餐在家進食，因此最好不奢望僅從飲食中就能攝取所有的維生素需要量，可以適當以維生素製劑來彌補所缺，要不然身體會出現“隱形飢餓”，最終影響到身體健康。社會發展到現在，也許已不存在腳氣病，壞血病之類的維生素缺乏症，卻經常有輕微缺乏症，而這些病症往往無法自我察覺。少量的補充維生素能預防缺乏症，而足量攝取便能起到積極的作用，可提升我們身體的健康狀態。
有許多人認為，每天只要飲食均衡，就能攝取足夠的維生素，這個觀念基本上是可認同的，但必須要注意“均衡”兩字。要得到均衡的結果，有幾個必備條件：一是一日三餐應在家中進食，二是掌勺者必須具備基本的營養常識，三是菜餚，主食均以營養均衡為前提。完全具備以上諸條件，才能說是真正充分攝入維生素。維生素是一種脆弱而易受到破壞的營養物質，烹調時為不破壞食物中所含的維生素，其處理方法簡直不勝列舉。芹菜所含的維生素C僅次於花椰菜，這些生鮮蔬菜中的確含有豐富的維生素C，但經過烹調煮熟後，其含量卻極近為零，而且維生素C具有放置過久即被破壞的特性，因而不易儲存，例如一盤蘿蔔絲只要放置30分鐘，其所含的25%的維生素C即被分解掉了。
另外，食品營養分析表中所列舉的營養含量是在果園中採摘下來一小時內測出的數字，往往未將因擱置，運輸，烹調， 加熱而遭破壞的維生素數值估算在內。由此看來，我們實際從食物中攝取的數值與食品營養分析表所顯示的數字相去甚遠，尤其是易溶於水且受熱易被破壞的維生素B族和維生素C，就更難算出實際的獲取量了。
在當今忙碌的社會生活中，我們飲食生活並不正常，往往只有假期和晚餐在家進食，因此最好不奢望僅從飲食中就能攝取所有的維生素需要量，可以適當以維生素製劑來彌補所缺，要不然身體會出現“隱形飢餓”，最終影響到身體健康。社會發展到現在，也許已不存在腳氣病，壞血病之類的維生素缺乏症，卻經常有輕微缺乏症，而這些病症往往無法自我察覺。少量的補充維生素能預防缺乏症，而足量攝取便能起到積極的作用，可提升我們身體的健康狀態。