我這飯店裡邊兒做烤鴨的時候，也是嘗試做過烤雞，但是不管烤什麼雞，不管是你醃製不醃製，只要烤的雞，感覺都不是太好吃。因為雞子本身的油很少？即使在嫩的雞也要烤上半個小時，半個小時以後，把油烤乾了。所以說口感不是太好。

至於柴雞要烤多長時間？給大家建議不可取，你們在飯店裡面燉柴雞，用高壓鍋，也要燉上40分鐘，有時候40分鐘也燉不爛，想一想在爐子裡邊兒，要是烤的話，等到把雞烤熟了，估計雞也不能吃了，肯定烤成幹了。

柴雞是一種我們常吃的雞，是家養雞，也叫笨雞，它的口感好，營養物質也比較高，含有的膽固醇是比較少的。與豬肉、牛肉相比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。吃柴雞的好處有很多，它含有豐富的維生素鐵質以及微量元素，可以提高體質，補充健康的營養物質，預防心血管疾病。

問：柴雞需要烤多長時間？

烤柴雞的話，一般選用雞齡較小的，這樣烤出來肉質會更嫩。烤箱預熱200℃，入中層，上下火60-90分鐘烤即可（具體視雞的大小決定烤制時間）。

下面跟大家分享下簡單版“脆皮烤雞”的做法：

用料：

柴雞1只、，醬油1勺，、蠔油1勺、、料酒1勺、黃油5克，

黑胡椒、鹽、糖、蒜蓉（按個人喜好，適量即可）

具體做法：

步驟1

將醬油，鹽，糖，黑胡椒粉，料酒，蠔油，蒜蓉拌勻，塗抹整個雞，包括雞肚子裡（按摩幾下，有助入味）。然後將汁水連同雞一起裝在保鮮袋中密封好，入冰箱冷藏一晚。

步驟2

從冰箱中取出雞，用廚房紙巾把雞表面的汁液吸乾。再用吹風機把雞皮表面吹乾，也可以放陽臺上風乾（這是脆皮的關鍵，雞皮一定要幹）。

步驟3

把黃油軟化，塗抹整個雞。

步驟4

烤箱預熱200℃，將雞放在烤架上，入中層，上下火烤制60-90分鐘（具體視雞的大小決定）。

步驟5

烤完出爐，雞油仍在外冒，香氣四溢，皮質焦脆，稍涼後方可食用。

總結：

烤雞的關鍵就是選雞，一定要挑雞齡小的柴雞或者三黃雞，烤出來後皮脆肉嫩，色香味美。

1、柴雞處理好，清洗乾淨，剪成小塊。

2、鍋中加足夠的涼水，雞塊下鍋，開火，下入2片薑片，加2ml料酒，邊等開鍋邊攪拌。

3、開鍋後用湯勺撇去血末，逐漸撇去血末後，用笊籬撈出雞塊，連同剛才的2片薑片也撈出。

5、熱鍋涼油，改小火，下入雞塊翻炒，加入料酒、老抽、蠔油、生抽、白糖，繼續煸炒至上色，炒出香味。

6、雞塊倒入湯鍋中，加入開水，水要一次加足，不要中途加水，水量沒過雞塊，下入蔥段、剩下的薑片、大蒜，花椒粒、大料、桂皮、白芷、香葉，再次煮開後改小火燉。

7、燉至湯汁還剩一小半的時候（時間大約為1個半小時），關火盛出。

柴雞的營養價值：

柴雞是散養的，所以柴雞的飲用水是附近山泉的水，吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子，所以柴雞的營養價值比較高。主要表現在：

1、相比我們飼養的肉雞，柴雞的肉更加結實，肉質結構和營養比例更加合理，柴雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養素，脂肪的含量比較低，對於我們人體的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類製品，屬於高蛋白的肉類。

2、柴雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對於人體具有非常重要的作用，他是構成我們人體體蛋白質並同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質，與人的生命活動存在著密切的關係。是我們人體中不可缺少的營養物質。柴雞肉中的這些營養物質對於我們人體的生長髮育具有非常重要的意義。

材料

柴雞1只，蒜，姜，煉乳，番茄沙司，羅勒，糖，味精，黑胡椒粉，李錦記生抽，老抽，味蠔鮮

做法

1、整雞一隻，洗乾淨，瀝乾水分。

2、然後自制醃製料。雖然是私家的，但是也願意跟大家一起分享，嘿嘿~~ 準備醃料：生抽、味蠔鮮、老抽（少許）、鹽、煉乳、番茄沙司（少許）、羅勒、薑末、蒜末、味精、糖，所有的料放一起攪拌一下，均勻的塗抹在雞的身上，最好給雞按摩一下，這樣味道會吃進去。然後把多餘的醃料倒入雞的肚子裡，把雞放進食品袋封好，醃製24小時。

3、烤制的時候把雞身上的蒜末薑末都抖乾淨，汁水也用廚房用紙擦乾，然後用叉子兩頭固定好（我用的是長帝烤箱360度旋轉烘烤），放進烤箱上火，溫度200度，60分鐘。烤的時候先把雞翅膀用錫紙包一下，以免烤焦了。

4、40分鐘以後再去掉錫紙，繼續烤之雞完全熟，OK！這個時間是最合適的

說起烤柴雞需要多長時間，首先得看你需要什麼的工具烤制。所以用時間也是不一樣的。在這裡我給大家分享一下用烤箱方法和。

主料:柴雞一隻

輔料:洋蔥 生薑 乾紅椒碎 生抽

1.準備好生薑 洋蔥 乾紅椒 鮮活柴雞半隻半隻。

2.洋蔥，生薑洗淨切碎備用。

3.收拾乾淨的柴雞放入料理盆，倒入洋蔥，生薑。

4.倒入生抽，揉均揉如透，對其按摩十分鐘。

5.加入乾紅椒碎

6.機型均勻陌生幹辣椒碎，連味汁一起用保鮮袋裝好，入冰箱醃製24小時入味兒。

7.醃製好的柴雞從冰箱取出來，用錫紙將雞腿雞翅尖包好，放入鋪好錫紙的烤盤中。

8.烤箱預熱五分鐘，烤盆送入烤箱，上下火170°，烘烤40分鐘。

9.烤熟的雞肉，肉質鮮美，入口微辣。