我一般不放鹽。醬油，老抽都比較有味道了。

一般我想把粉打散，澆上生抽老抽和醬汁，把粉均勻上色，比較沒有廚藝，很難把握快速翻炒，容易造成粉斷和粘鍋。

家庭最後用不粘鍋平底鍋來煎炒河粉，用筷子打散，效果還是不錯的。

家庭炒河粉不能直接放鹽，會拌不開而造成河粉有的鹹有的沒鹽。。我的做法如下：小油菜或韭菜切寸段，青紅椒切絲，木耳切絲，豬肉切絲(也可雞蛋炒碎)，少許豆芽，香蔥切小段，蒜切片，生薑切絲。鍋內倒油，放生薑蒜片煸香後放肉絲煸炒至七成熟，再放木耳，小油菜或韭菜，豆芽，青紅椒絲翻炒1分鐘後加入鹽，蠔油，生抽調味，再放少許水，將河粉放上面，利用水蒸汽將米粉加熱後迅速翻炒至粉菜均勻混合，最後淋上香油，撒上小蔥段裝盤即成。

以前在家裡試著炒河粉的時候，都是直接把河粉倒進油鍋裡面翻炒了，這樣炒好的河粉不但被自己炒碎了，而且吃上去特別難吃，也不好看，後來才知道炒河粉不能直接下鍋炒，一定要多加這一步，下面分享炒河粉的家常做法:

主料:河粉1斤，黃豆芽適量，瘦肉四兩，生抽適量，老抽適量，料酒少許，鹽少許，雞精少許，白糖少許，生粉適量，蒜頭一個，蔥適量。

1.把瘦肉洗淨切成絲，加入鹽、白糖、生抽、料酒、生粉、食用油抓勻醃製十五分鐘，

2.把河粉加入生抽、老抽拌勻醃製一下，

3.把蒜頭拍扁，蔥切碎待用，

4.鍋中倒入食用油放入蒜頭爆香，把瘦肉放進去炒熟，再把黃豆芽一起炒勻，再倒入醃好的河粉一起炒翻勻，用筷子攪散，撒上蔥花，放點雞精再次炒勻，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

一道家常的炒河粉就做好了，非常入味好吃，喜歡的可以試一下。

小貼士

炒河粉油要多點，油鍋要燒得夠熱，才不會粘鍋，要大火急炒，河粉要用筷子弄散，才不會粘在一起，炒河粉最好用生抽或鮮味汁來調味，不用放鹽。