主料

包菜半顆

輔料

蒜3瓣

配料

耗油適量

花椒若干粒

鹽適量

生抽適量

醋少量

鹹鮮口味

炒工藝

十分鐘耗時

普通難度

蠔油包菜的做法步驟

1

蒜剝皮拍碎。

2

包菜洗淨手撕成小塊（撕的比切的好吃些）。

3

熱鍋倒入適量食用油，放入花椒和蒜末煸炒出香味。

4

倒入包菜。

5

迅速翻炒至包菜變軟。

6

倒入適量生抽、少量醋。

7

再倒入適量耗油，放入適量鹽。

8

不斷翻炒，包菜差不多斷生即可。

9

裝盤即可。

1、先把生菜洗乾淨備用。再準備一點蒜末。然後鍋裡燒多一點水，加入適量的油和鹽（這步是為了煮熟後的生菜顏色綠一點，不會發黃以及低味），水開後倒入生菜，煮斷生就可以（一般煮15秒左右），撈出來濾幹水分，然後放入盤中備用。

2、鍋裡倒入適量的油，油熱後加入蒜末炒香，加入耗油再次炒香。然後加入適量的生抽，白糖，雞精，炒均勻後倒入少量的清水。燒開後下入適量的水澱粉，使湯汁濃稠即可。最後再淋在生菜上面就行了。

包菜是常見的家常菜，家庭常用做法有清炒包菜、酸辣包菜、乾鍋手撕包菜等等，當然，包菜還經常作為配菜使用，比如墊鍋底、炒飯等。

我推薦2種蠔油包菜做法

一、酸辣手撕包菜，如下圖：

製作步驟：

挑選包菜，選哪種包的不是特別緊的，拿起來手感輕一點的，不要哪種沉甸甸的，這種包菜口感要差一點；做酸辣蠔油包菜，不用刀切，用手撕，可以去掉老菜杆子，撕好的包菜用盆裝水捏揉，洗乾淨瀝乾水備用。

準備一些姜蒜、幹辣椒、大蔥等，切小段裝盤備用。

大火燒油，待油溫升高，放入備好的姜蒜、幹辣椒、大蔥等，翻炒一下，迅速倒入準備好的包菜進行翻炒。

炒包菜的時間不要太長，火要大爆炒，倒入2勺陳醋，翻炒幾下，加入食鹽少許，接著加入1勺蠔油，翻炒均勻即可盛起來了。這樣一道美味酸辣爽口的蠔油手撕包菜就做好了。

總結下這道菜的要領，包菜要手撕的，清洗時捏揉，可以打碎包菜葉子的纖維，方便入味；炒菜時要大火爆炒，翻炒2分鐘即可起鍋，這樣炒出來的包菜非常爽口。

二、西紅柿包菜炒雞蛋，如下圖：

製作步驟：

準備西紅色1個，洗淨切成塊狀，裝盤備用;

包菜小半個，切成碎片，裝盤備用

雞蛋2個，打滑蛋液備用；

鍋燒熱油，油稍微多放一點，待油溫升高後，倒入雞蛋液，煎炒雞蛋；等雞蛋成型煎至金黃，倒入準備好的西紅柿翻炒，這時可以加一小碗清水，把西紅柿的酸甜味煮出來，放點白糖，少許食鹽；等水快燒乾時，加入包菜一起翻炒。將包菜炒熟透，加入蠔油翻炒均勻就可以出鍋了。

總結下這道菜的要領，包菜可以手撕也可以刀切，不要太大塊即可；先煎雞蛋這樣更香；再放入西紅色，將西紅色的味道要炒出來，然後放包菜，這個需要做的熟透一點。非常香甜的一道西紅柿包菜炒雞蛋就做好了。小朋友特別愛吃哦。

蠔油手撕包菜做法簡單是家常菜的做法的常見菜，但怎麼做蠔油包菜最好吃，跟著家常美食網的做法圖解來做這道蠔油包菜吧。

蠔油手撕包菜的食材和調料：

　　包菜300g 蠔油20ml 乾紅椒絲1小把 蒜2瓣 小蔥1/2根 鹽1匙 糖2匙

　　蠔油手撕包菜的的家常做法，蠔油手撕包菜怎麼做好吃

　　一、包菜整個用水沖洗一下，撕成小朵

　　二、鍋內注入適量清水，大火燒沸後保持沸騰狀態，把包菜倒入焯水30秒，撈出瀝乾水分

　　三、炒鍋內放油，溫熱時加入蒜片和乾紅辣椒絲慢慢炒出香味後調成大火，倒入包菜

　　四、加入鹽、糖、蠔油，快速翻炒1分鐘後加入小蔥花繼續翻炒均勻即可熄火

　　家常美食小貼士：

　　1.這道菜用蠔油代替生抽，不但味道更鮮，成品的色澤也更好看2.不建議再加入雞精、味精等調味品，以免失去包菜原本的口感，對蠔油的鮮香也有影響3.做這道菜時，幹辣椒和蒜片用溫熱的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好，但加入包菜以後一定要調成大火快速翻炒4.這個月份的小香蔥有一種獨特的香味，在出鍋前加入少許小蔥花別有風味

下面我來分享下這道簡單的家常菜最簡單的做法跟步驟！

1、蒜切末，紅椒切圈

2、生菜洗淨控幹掰成大片

3、鍋中水燒開後放入生菜燙一下

4、直至生菜變軟撈出

5、將燙好的生菜控幹擺盤

6、鍋內放油煸香蒜末

7、加入蠔油和芡水熬製黏稠

8、燒熱後，澆在生菜上

提示

1、因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。

2、對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。

3、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

4、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

很高興能回答這個問題，先準備材料。包菜:一個，蠔油:些許，蒜末，蔥末，幹辣椒:少許。先把包菜焯水半分鐘，口感會好一點，起鍋燒油中火，爆香蔥蒜末幹辣椒，然後倒入包菜，再倒入適量的蠔油翻炒，根據個人的口味去放蠔油，炒至包菜變軟，顏色均勻，即可。

蠔油包菜可做涼拌的，也可以做炒的蠔油包菜

手撕蠔油包菜做法

1.把包菜用手撕成小片，洗乾淨備用。

2.大蒜切成末。小蔥切蔥花。

3.起鍋燒油。油熱放入蒜末炒香，然後下入包菜，翻炒一分鐘左右，放入食鹽，生抽，蠔油拌勻。再炒半分鐘左右炒至包菜斷生，就放入雞精，蔥花拌勻即可出鍋。

這樣一份美味的蠔油包菜就做好啦！

包菜，又稱為圓白菜，捲心菜，是生活中最常見的蔬菜之一，如果單從營養角度來說，包菜的營養與大白菜相差無幾，只有其所含的維生素略高於大白菜！包菜因為低廉的價格，爽脆的口感，深受眾多吃貨的喜歡，尤其是以手撕包菜為代表！

手撕包菜，顧名思義就是用手撕的，而不是用刀切的。手撕與刀切最根本的區別是，手撕的橫切面更容易入味，成熟，而用刀切的，則恰恰相反！因為手撕包菜更易成熟，所以炒好後，包菜呈翠綠的顏色，吃起來口感也是脆脆的。

手撕包菜的做法，可謂是千變萬化，每個人每個家庭做的都不一樣，可謂是百家百味！看似極簡的一道家常菜，想要做好卻不易，今天咱們就來聊聊，怎樣才能做好一道好吃的手撕包菜。小簡偷偷告訴您，萬萬別直接下鍋，也是大錯特錯的，想要好吃，入味，中間還得多加1個步驟，一起看看詳細做法吧……

所需食材：包菜，蔥薑蒜，幹辣椒，五花肉，生抽，蠔油，辣鮮露。

做法，1：首先把包菜撕成大塊，儘量只用葉的部分，五花肉切片，蔥姜切末，大蒜剁碎。

2：炒鍋燒熱，加入少許的食用油，先下入包菜煸炒一會，直至包菜變軟，盛出控油。

3：另起鍋燒熱，下入五花肉片炒香，再加入蔥薑蒜，幹辣椒炒香，烹入生抽，辣鮮露，蠔油。

4：炒香後，倒入煸炒好的包菜，加鹽，白糖調味，快速翻勻，出鍋即可。

技術要領總結：

1：處理包菜時，儘量用手撕不要用刀切，記住嘍。

2：炒的時候，一定要把五花肉，蔥薑蒜，幹辣椒炒香，這樣吃著才對味兒。

3：包菜的炒制時間不要太長，斷生後馬上出鍋即可，避免長時間加熱。

4：最後出鍋時，淋點蔥油或者少許的花椒油，這樣味道更棒。

蠔油包菜的做法多了，花姑娘就來推薦兩種吧。

做　法1

【材　料】

包菜半顆

蠔油 兩大匙

辣椒 三顆

蒜頭片 三顆

1.把鍋子燒熱後加兩大匙沙拉油，爆香蒜片和辣椒，再放入包菜炒拌，因包菜先前洗的時候就有水了，所以不用再加水，等炒到軟或你也可以事先燙過再炒也可以。

2.將鍋中多餘的水分倒掉，再加兩大匙的蠔油拌炒，炒到包菜和蠔油均勻入味即可，就完成蠔油炒包菜。

做法2

蠔油蛋炒高麗菜!!! 食材

包菜

1/2顆

蠔油

2大匙

雞蛋

2顆

鹽少許

1、首先將雞蛋和蠔油混和一起打勻!!!

2、鍋中倒入2大匙的油~~

3、熱油之後將打勻的雞蛋液倒入，然後一直炒它!!!像炒蛋那樣~~~ 接著把切好的包菜加入!!!

4、拌炒他們囉~~ 炒到高麗菜變熟即可

如果覺得味道太淡再加鹽調味就好囉~~ 我愛的蠔油蛋炒包菜，好下飯...不知不覺就會吃了很多飯耶!而且吃起來超香的~~蛋還有種恰恰的口感喔^

剩油條這麼吃，味道棒棒的。”

用料主料包菜1個油條1根輔料蠔油1大勺蒜2瓣蠔油包菜炒油條的做法1.

包菜洗淨，撕成大塊

2.

油條切成小條

3.

蒜切片

4.

鍋內加少許油，倒入油條煎酥脆撈出備用

5.

原鍋倒入蒜片炒出香味

6.

倒入包菜塊大火翻炒均勻

7.

包菜一打蔫加入蠔油翻炒均勻

8.

最後加入油條炒勻出鍋即可

蠔油包菜炒油條成品圖烹飪技巧

1、包菜手撕的更有味道。2、炒包菜要大火，要保持脆感。