下面介紹 豆角幹燉排骨，土豆方法。

1 提前用清水把豆角幹浸泡回軟，洗乾淨，需要反覆幾次，以免有沙土殘留在豆角幹上。

2排骨洗淨切大小均勻的段，土豆切塊洗淨備用，豆角幹切五釐米長備用。

3熱鍋中加入油，放入幾顆八角，薑片，蒜米，蔥段爆炒出香味，加入排骨繼續翻炒，再加入土豆塊翻炒，加入生抽，老抽一點調色，加入適量的清水。

4大火燒開，撇去浮沫轉小火加點鹽，白糖，雞精，蠔油蓋上鍋蓋，慢燉1小時左右，中途翻炒一下，防止粘鍋。

5 時間到了，排骨熟爛，土豆清香，豆

角幹香濃入味 ，豆角幹香味和排骨土豆融合，香飄四溢。口感好麵糊。

豆角幹怎麼做能讓他口感好麵糊？下面聽聽我的回答吧。

豆角幹是又稱脫水豆角，在Sunny下曬乾或是烘乾而成，水分已經完全蒸發，所以在吃之前呢是需要泡發的，或是焯水下，口感會更好，不會很硬，才能有水分，如果喜歡吃口感勁道嚼勁可以泡發時間短一些一般可以提前一天晚上泡下，口感更會好嚼些的。

您如果喜歡口感更好嚼或是更麵糊的口感，建議可以用溫熱水泡發，或是水煮炒水的。可以在泡發時候加一勺小蘇打，這樣更能清除豆角乾的雜質，也能有軟化作用和能保持豆角的色澤。

豆角乾的做法很多，一般有炒，還有燉，炒的話，炒肉絲，炒青椒等，炒的做法口感會更勁道一些，如果是吃麵糊的口感，可以選擇燉的方式的。燉五花肉。土豆，或是做很多東北燉菜，燉土雞，燉魚，幹豆角是絕佳的配菜的，非常好吃 。

做的時候可以選用高壓鍋，口感會更麵糊，更容易軟爛些的。

下面我分享一個豆角幹好吃的做法吧。

豆角幹燜五花肉

幹豆角燜五花肉做法步驟

豆角幹，沒有用上什麼農藥催熟的豆角，曬乾後儲存好，這樣，一年內，想什麼時候吃，都能吃上這樣的美味，燜豆角幹會加入五花肉，肥肉燜的軟爛，入口即化，肉的美味全滲入到了豆角幹裡，就這樣一道菜，每次都添上一大碗的飯，什麼都不用了，就一道菜，一碗飯，就能吃的很滿足了呢。

1.豆角幹提前一晚用水泡軟，瀝乾水份切成長段備用。

2.五花肉洗淨切成大塊，姜去皮切片備用。

3.鍋內放入一點點的油，燒熱，加入薑片爆香，再放入五花肉爆至微金黃

4.豆角幹提前一晚用水泡軟，瀝乾水份切成長段備用。

5.將所有的材料倒進電高壓鍋內，壓20分鐘至肉塊軟爛。

6.將壓好的材料重新倒回到鍋內，中火燒至湯汁濃稠，這期間可以試一下味道，然後按需求調入適量的糖或生抽來調整適合自己的口味。

7.收濃汁後取出裝盤食用

豆角新的做法，外酥裡嫩麻辣鮮香，吃上幾口再也停不下來

今天給大家帶來的是豆角的新吃法，口感外酥裡嫩、香辣味美，吃上幾口就停不下來。

油炸是最為常見的烹飪方式，食物在高溫下變得色澤金黃，不僅不會造成營養物質大量流失，而且還會賦予食品特殊的香味，哪種香酥、脆嫩的口感是其它方式所不具備的，它在各種蔬菜、海鮮、肉類中應用的範圍非常的廣泛，成品獨具特色和風味。

麻辣鮮是最近幾年出現在市場上的調味料，它裡頭已經集合了味精、鹽、花椒等多種佐料，集鮮、香、辣等多種特性，大家通常把它應用在燒烤和火鍋中，對提升食物的味道可以起到明顯的作用，效果有些類似孜然粉和辣椒粉，炸酥、炸脆的東西放上它，香味瞬間提升數倍！

食材配料：豆角、麻辣鮮、食用油、鹽、十三香、麵粉、澱粉、雞蛋。

製作過程：

首先，準備1把新鮮的豆角，把它兩邊的絲撕掉後，再把它清洗乾淨，再把它們切成5-10釐米的長條，狀態如上圖所示，控幹水分裝入盤中備用。

起鍋燒水，水開後，加入1勺鹽，然後，再把處理好長豆角倒入鍋中，把它焯至變色，直到斷生為止撈出，控幹水分，盛入盤中備用。另外，找個乾淨的空碗，先在碗中打入1枚雞蛋，同時，加入少許的鹽、十三香調味，然後，再來1勺麵粉，1勺澱粉，再倒入少許的清水，把它調成粘稠適中的麵糊，狀態如上圖所示即可。

然後，再把焯好並且放涼後的豆角，倒入麵糊中，待它們完全包裹上漿後，再把它們逐條夾入燒至6成油溫的熱油中，開中小火浸炸，直到把它們炸至金黃飄起時撈出。

溫馨提示：

調製麵糊時，雞蛋、麵粉、澱粉、清水的最佳比例為1：1：1：2，務必做到粘稠適中，儘量保持糊中無顆粒狀出現，大家可以用篩子將它們提前過濾1-2遍。

炸豆角油溫特別重要，正常情況下6-7成熱的溫度最為合適，復炸是保證外酥裡嫩的前提條件。

豆角幹怎麼才能燒的軟爛？一個是燒製時間要長，另外一個就是泡發。泡發是前提，所以今天給你介紹3種泡發方法，你可以參考一下：

方法一涼水浸泡

首先在盆裡倒入適量的涼水。

將適量的幹豆角放入盆中浸泡2個小時左右。

把浸泡好的幹豆角撈出瀝乾水分後就可以切段炒菜了。

方法二溫水浸泡

首先將幹豆角用溫水泡20分鐘，洗淨裡面的雜質。

鍋裡倒入適量的水起火。

等待水沸騰後，加入一粒八角和兩片香葉，把溫水親拍洗好的幹豆角放進去煮即可。

方法三高壓鍋壓制

首先將幹豆角用清水洗淨裡面的雜質。

然後放入高壓鍋，加水漫過豆角，蓋上蓋子。

等高壓鍋開始冒汽，關火或者拔掉電源，燜10分鐘即可。

注意事項：

幹豆角用冷水浸泡營養流失較小，用水煮營養流失較大。

你這裡說的豆角幹就是幹豆角吧， 記得很小的時候，家裡經常曬乾一些豆角，豇豆，那個時候，沒有冰箱新鮮蔬菜儲存時間不久，冬天能吃醃菜，下面我就分享一下我們家以前做幹豆角如何讓他軟爛，麵糊的。

1.通常殺豬了以後大鍋煮肉時，首先把已經晾曬乾了的幹豆角放到滾燙的開水裡面最好是提前半天泡或者大火煮7－8分鐘，幹豆角已經變得非常的幹，很吸水，曬乾的菜不容易煮爛。

2.撈出來過水洗淨放涼，控幹水分

3.準備蔥薑蒜切片，乾花椒等輔料

4.用已經煮完肉的濃湯慢燉一兩個小時，出鍋後可以在上面放點蔥花，香菜，擺已經滷好的五花肉。裝盤，等到晚上吃飯的時候，幹豆角出鍋後在桌子上非常受家人歡迎，那燉出來的豆角吸足了湯汁，口感軟嫩，無筋麵糊。（豆角在做豆角乾的時候就要撕去筋膜，最好是無筋豆從中間剪開在晾曬，水分容易蒸發也不容易壞。容易熟）

同上所述，煮出來晾乾水分的豆角還可以炒制臘肉。要用豬油炒出來，豆角變的綿軟，沒有筋，用加水最後收汁的方法比較好。