冷藏的雞蛋一樣可以做雞蛋羹。

雞蛋冷藏儲存時間比較長，但冷藏之後對烹調有什麼影響呢？其實在大多數情況下雞蛋冷藏後直接使用與烹飪沒有多大關係，起碼在蒸、炒的烹飪方式上是沒什麼影響的。

雞蛋冷藏之後拿出來一定需要回溫至室溫才可以使用的情況有以下兩個方面：

一是煮雞蛋時。煮雞蛋的時候由於冷藏的雞蛋溫度過低，直接放水裡開火煮時會因為內部溫度低、外部溫度高，雞蛋內外溫差過大，雞蛋皮容易爆裂。

二是雞蛋與黃油打發時。我們做西點的時候會用到雞蛋與黃油混合打發，如果溫度過低，雞蛋不能與黃油很好地融合，會出現油水分離的現象。

答案是肯定的。

給你列個步驟吧，小孩老人都可食用，我給我的孕期老婆一直這麼做。

1.拿出雞蛋，打入碗中攪拌均勻。

2.加入白開水，最好是溫水。雞蛋和水的比例1：1.5 ，根據你準備蒸幾個雞蛋而定。

3.加入香油，鹽，適量，攪拌均勻，看個人口味而定。

4.放入蒸鍋，注意，碗和蒸鍋裡的水一定要保持一定距離，蒸汽接觸碗底而不是水接觸，否則就變成水煮雞蛋，口感很差。

5.蓋上鍋蓋，不要蓋嚴實，鍋蓋邊兒留縫。

6.小火蒸15分鐘，取出，蔥段切末，均勻撒於雞蛋羹上。

7.我每次蒸雞蛋最後喜歡再加一點味極鮮，提鮮。

這就是蒸雞蛋羹的具體方法。

冷藏的雞蛋可以做雞蛋羹呀，不需要特殊處理，直接做就可以。

雞蛋磕入碗中，加一點點水，攪拌均勻，把雞蛋打散。放入鍋中，水開後，蒸7-8分鐘。加點醬油，醋，香油，就可以吃啦。

你好！冷藏過的雞蛋是可以直接使用的不會有影響，不要冷凍就行了，雞蛋冷凍就等於廢了。我家雞蛋一直是放冰箱冷藏的，下圖是我從冰箱直接拿雞蛋出來做的成品。

當然可以啊，又不是冷凍，熱天我家雞蛋基本都是用袋子紮好放冰箱冷藏。

雞蛋羹只要掌握關鍵的幾點，蒸出來的雞蛋羹特別嫩滑，入口即化，跟嫩豆腐口感差不多。

1.雞蛋打碗裡調散，加入雞蛋液1.5倍的清水繼續調，水和蛋液完全混合後，用勺把上面的浮沫撈出。

2.用保鮮膜把調好的蛋液蓋好，保鮮膜上面用牙籤扎小孔，蓋保鮮膜是為了讓雞蛋羹更嫩滑，如果不蓋保鮮膜蒸出來究全是蜂窩狀，不好看吃起來也老，我一般為了省事，都是直接拿一個比裝雞蛋液碗大的盤子直接蓋住碗，蒸出來一樣的效果。

3上鍋蒸5～6分鐘，嫩滑爽口的雞蛋羹就完成了，後續想吃什麼口味的往裡加料就行，哈哈！

可以的。

1. 3個雞蛋＋半碗水＋一點鹽攪拌均勻

2.撇去泡沫，保鮮膜蓋住，牙籤扎幾個孔。

3.上鍋蒸8分鐘，關火悶5分鐘。

4.蒸蛋劃幾刀放幾滴香油和半勺生抽即可。Q彈嫩滑

冷藏的雞蛋可以做雞蛋羹嗎？

可以的。

準備材料:雞蛋 鹽 涼開水

2.加入適量的鹽(這個很重要，一定要加鹽不然雞蛋燉不成)攪拌鹽融化

3.加入涼白開水，雞蛋和水的比例是1:2，一定用涼開水，生水裡有細菌，給寶寶吃的不太好。

4.蓋上保鮮膜。要想雞蛋蒸的細膩，表面平整，比喻蓋上保鮮膜，沒有保鮮膜可以用盤子蓋這也是可以的。

5.水開後，放入打好的蛋液，隔水蒸8分鐘即可。

蒸好後的雞蛋細膩滑嫩，像豆腐腦一樣入口即化。更適合寶寶吃。

對於您這個問題，我來回答一下。冷藏的雞蛋完全可以做雞蛋羹，只要雞蛋沒有凍成冰，或成為固體。都可以做雞蛋羹。

雞蛋凍了也是可以用來做雞蛋糕的,只要解凍好就可以。

想天氣熱的時候雞蛋還必須放冰箱,冷藏一會兒才好用呢。

但是一般冷凍之後的雞蛋蒸成雞蛋羹是不細滑的，吃起來也會比較硬的感覺，口感不好，不適宜給寶寶吃的

娟妹子家有兩個小孩，從小到大都愛吃我給他們蒸的雞蛋羹。由於經常蒸有營養的雞蛋羹，所以怎麼把雞蛋羹蒸的像豆腐腦一樣，好看又好吃，我經驗豐富。那麼接下來娟妹子將給你分享怎麼蒸出滑嫩如豆腐腦的雞蛋羹？有哪些技巧和方法？

蒸雞蛋羹看似簡單，其實裡面也有很多小技巧呢。我身邊很多人都蒸不出滑嫩細膩，一不小心就蒸成了“蜂窩煤”。嘻嘻~當然我之前也是，後來經過很多次的試驗，現在終於控制的遊刃有餘。廢話不多說，趕緊上做法。

☆蒸雞蛋羹☆

食材：雞蛋，水，鹽，適量味極鮮，適量小磨香油，適量橄欖油。

烹飪過程：

第一步：把雞蛋打在碗裡，加少許鹽（促進凝固），1:1.5（軟嫩）或者1:1.2（彈性好口感硬點）。總之要不斷實踐，根據自己的口感加入水的比例。用筷子不斷攪勻，直到用筷子挑起來沒有雞蛋拉絲為止。

第二步：把攪勻的雞蛋液用過濾網過濾。（攪好的雞蛋液有氣泡和小渣不過濾會影響效果和口感）

第三步：蒸鍋里加入冷水，把過濾好的雞蛋液放入蒸鍋，小碗上面不用保鮮膜（保鮮膜屬於塑膠高溫加熱有害健康）最好用透明的鍋蓋，這樣可以隨時觀察雞蛋液的凝固情況。

第四步：這是最為關鍵的一步。蒸鍋要用中火慢慢煮開。水快開的時候迅速調到最小火，用小火悶。並隨時觀察雞蛋液的凝固情況。

第五步：小訣竅，可以把蒸鍋端起稍微傾斜，看碗中間的雞蛋液有沒有流動，如果有點點流動說明已經快蒸好。關火，用蒸鍋的餘溫繼續悶會。如果沒有流動，迅速關火，取出雞蛋羹。

第六步：雞蛋羹蒸好後建議稍微放涼一下在吃。用小勺劃成一塊一塊的，像小果凍一樣，和豆腐腦一樣細膩。

第七步：放入適量的味極鮮醬油，香油，橄欖油；小孩還可以加點番茄醬增加口感。（香油和橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸和各種維生素，對身體有很多益處。）

都是經過本人無數次實踐的小竅門

1、雞蛋液一定要攪拌均勻，並過濾。水一定要按照比例來。我蒸雞蛋用冷水(常溫水），也可以用溫水。蒸雞蛋羹的時候最好不用保鮮膜。

2、蒸雞蛋液的過程中人一定要守在那裡看著鍋，隨時觀察雞蛋液的凝固情況，要用小火悶，這個非常關鍵。如果你蒸雞蛋羹的時候看一下手機，或者人不在場，嘿嘿，估計蒸出”蜂窩煤“。

3、兩歲以下小孩建議一天吃一個雞蛋就夠了，大點的小孩和成人可以每天吃兩個雞蛋。蒸雞蛋羹真的不難，但考驗的就是你的耐心。

我家小七兒剛滿兩歲，每天我都會為她做營養又物美雞蛋羹。

好朋友們，娟妹子是一名熱愛美食的寶媽，並不是專業廚師。我只是把我的美味技巧分享給您。在帶孩子之餘，做一個作品非常不容易。我很用心的對待每一個作品，每一個作品都是我一個人完成。可能還有做的不完美的地方，請大家指正和原諒。如果你喜歡我的作品，讓你收穫了，請動動手指點贊，關注，和轉發。您的一個小小的舉動，將是我前進的動力。祝大家開心快樂。