1、炒菜

2、燉菜

3、直接切了吃

4、或者熱吃

5、想怎麼吃就怎麼吃

燜子吃法

涼拌

切片拌上蔥花，醬油（或醋）少許，香油少許。

清蒸

放上蔥花，清蒸10分鐘，這樣挺好吃的。

爆炒

可以跟大蔥一起爆炒。

不放水燉

可以和白菜、粉條、土豆、黃豆牙....一起燉著吃，相當的好吃，定州獨有特色！

儲存方法

最適宜冷藏，不要冷凍。

定州俗稱：燜子、豬肉燜子、肉灌腸。它之所以好吃，是因為它由精選的瘦豬肉和定州特製的山藥粉面（定州人將紅薯俗稱山藥，山藥粉面即為紅薯澱粉）灌製而成 ，不肥不膩，香味濃郁。

做法：

燜子做法：精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，用肉湯熬製，然後蒸熟。燜子形狀：像香腸，但是比香腸粗得多，大約像小腿那麼粗。長度大約是30釐米到40釐米。一根大概是5斤左右。燜子顏色：略粉紅。燜子味道：不論是切成薄片放盤子裡吃，還是切成大塊燉熱菜吃，都是極好的。

吃法：

1、涼：切片拌上蔥花，醬油（或醋）少許，香油少許。2、蒸： 放上蔥花，清蒸10分鐘，這樣挺好吃的。3、炒： 可以跟大蔥一起爆炒。4、燉：可以和白菜、粉條、土豆、黃豆芽....一起燉著吃，相當的好吃，定州一大特色！

儲藏方法：

最適宜冷藏，不要冷凍，凍了就成顆粒狀了，影響口感及味道。

定中悶子一定要加熱，以後再吃。

我們老家的吃法是切成薄片兒。上鍋蒸蒸透，直接吃也行，蘸醋蒜吃也行，味道簡直太好了。

一般的定州直接買到的話，很有可能是剛出鍋的熱乎的直接吃加燒餅吃。

純正的紅薯澱粉

10斤優質澱粉

7斤黑豬精瘦肉

3斤細膩大肥膘

1.5斤優質香油

熬製6小時黑豬大骨湯

最終出產28根黑豬骨湯燜子

骨湯燜子，不新增色素與香精，所以顏色是灰色的，切開能看到紅色的瘦肉塊!這才是澱粉最真實的顏色，雖然看起來顏值不高，但是它的口感很勁道、特別有嚼勁、味道更偏重老百姓自己家裡做的那種原始的味道，原汁原味地方特色。

今天講講燜子的各種吃法，簡單又好吃。

煎燜子

涼拌燜子

燜子燉菜

燜子燉菜

做法簡單，有機會要試試哦！

定州燜子做法

原料：上等山藥、粉條、山藥粉芡、肉茸、雞蛋、薑末、蔥花、精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。

製法 ：

1、把山藥粉條用溫水泡軟。

2、倒入沸水鍋中煮軟撈出，瀝乾水份；

3、把肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟，剷出備用。

4、把山藥粉放盆裡，加入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調味，

5、再加入炒好的肉茸及山藥粉芡攪拌均勻，然後倒入盤中，淋少許豬油，

6、放籠蒸大約半小時，取出晾涼即成。

注意事項:

1、粉芡選用山藥澱粉，成品吃起來才軟香。

2、加入山藥澱粉的量也不宜太少。

3、山藥粉條，一定要煮軟煮透，不然做出來的柔軟度可能不夠。

定州燜子可以煎炸燉煮，怎麼做都好吃

定州燜子的做法：精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，用肉湯熬製，然後蒸熟。

1、山藥粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝乾水份；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後剷出。

2、將山藥粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。 粉芡必須選用山藥澱粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替，不但口感差，而且烹製時容易散碎，不易成形。另外，加入山藥澱粉的量也不宜太少。煮制山藥粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。

上等紅薯粉1000克肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。

製法

1、紅薯粉中加入溫水、攪拌成糊狀;肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後剷出。

2、將糊狀紅薯粉放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。

操作要領

紅薯粉必須選擇優質純紅薯粉，這樣做出來的燜子才會緊密、有嚼勁，新增其他產品的紅薯粉會使燜子成品易爛。

定州燜子有很多種吃法，好多吃法只有定州當地人瞭解

定州燜子可以直接切片蘸汁吃（加熱口感更好）還可以加一點尖椒夾在火燒裡吃。更新鮮的吃法有韭菜炒燜子，白菜粉條燉燜子，尖椒炒燜子，炸燜子等等