步驟 1

小麥淘洗乾淨，浸泡24小時，期間換3次水，然後撈出，把壞的種子挑走，放瀝乾盤，下面可以鋪一塊布，我做的量比較大，所以分成了兩份，一份沒放，一份放了，我覺著區別不是很大！

步驟 2

這是剛冒芽第二天的麥子，前兩天上面蓋一塊溼布，每天噴水兩到三次，（我做的量大，我把它分了兩份），放在瀝水盤裡，遮光放在溫暖處，（一定要遮光，不然很容易發綠，發綠的麥芽做出來口感差許多，一股草味，別問我為啥知道）冬季可能要5到7天，天氣暖和也要3到4天，第三天溼布拿走，每天噴1到2次水，保持溼潤狀態就可以.水不能太多呦！

步驟 3

現在的溫度不是很高，所以生長的慢了些，這是第四天的麥芽！記得保持水潤

步驟 4

終於等到了第七天，麥芽可以做麥芽糖嘍，嫩黃的葉子，大概4到5釐米，就可以，再長就是真葉呢，就不能用嘍！

步驟 5

糯米泡水2小時，煮糯米飯，飯比平時吃的米飯水分稍微多點，

步驟 6

軟軟糯糯的米飯，把它攪拌，散熱到60度！

步驟 7

麥芽清洗乾淨！

步驟 8

連根一起放料理機打下，不要太碎

步驟 9

沒有料理機就用刀切吧，幾刀也就搞定了！

步驟 10

米飯涼至60度，把麥芽倒進來攪拌均勻，多拌一會！

步驟 11

拌幾分鐘後，水就出來了，甜甜的味道

步驟 12

放在電飯鍋裡，按保溫狀態發酵6到8小時.

步驟 13

發酵完後，就要過濾啦，用紗布過濾甜汁！

步驟 14

這個是過濾完的渣子，我不扔繼續發酵，給老公釣魚，做打窩的餌料，真好，一點不浪費！實在沒地方用，就扔掉吧，反正是不能吃的，口感像衛生紙，我嚐了一小口

步驟 15

大火開了以後，轉中火熬，糖感覺濃稠了轉小火慢慢熬製，記得一定要耐得住性子，哈哈

步驟 16

熬好啦，喜歡吃老點的，可以再熬會！

步驟 17

真的很喜歡這個顏色和味道！熬的太老，灌裝在瓶子裡，吃的時候很費勁，根本挖不動！

做麥芽糖麥芽需要發酵

以下是麥芽糖的做法：

準備大麥、糯米

1:大麥洗乾淨，放在涼水中泡24小時，撈出用布包好，放在盆裡，避免陽關直射，溫度控制在15-30度之間 每天淋2-3次水，溼度控制在%15-%25左右，4-7天后就會長出麥芽

2:糯米用涼水泡1個小時左右，上鍋蒸熟，蒸好以後放涼40度最後，把麥芽剁碎和糯米攪拌均勻，放在溫暖的地方發酵7個小時左右

3:發酵好之後過濾兩遍，留下過濾好的汁液，上鍋大火燒開，然後轉小火慢煮，期間要輕輕攪動，避免糊底，如果上面有漂浮的白色物質一定要打出去，熬製到拉絲即成麥芽糖

問：麥芽煮熟可以做麥芽糖嗎？

單純的把麥芽煮熟是做不了麥芽糖的，需要跟糯米一起發酵。

下面分享做麥芽糖的詳細做法，趕緊學起來吧！

材料：小麥種子150克，糯米1500克

1.將小麥種子浸泡至完全吸收水分；

2.找一個可漏水的籃子，小麥儘量平鋪不要重疊，每天澆水，放在避光的地方；

3.麥芽大概長6釐米長即可，發麥芽地過程一定要避光，據說是麥芽變綠色會消耗裡面的酶；

4.把麥芽剪碎在放到料理機儘量打碎，一定要剪碎點，不然麥芽的根鬚會纏到料理機的刀片上；

5.弄碎的麥芽摻到煮熟的糯米飯裡，放烤箱裡，發酵功能發5個小時；

6.發酵好後，用濾網濾出殘渣；

7.濾乾淨的糖水倒入鍋內大火熬製，熬至水分蒸發，糖色橙黃即可；

這就是麥芽糖的製作方法，學會了嗎？趕緊關注，收藏起來，回去自己慢慢做吧！

記得上小學時，學校門口嚐嚐有賣麥芽糖的阿姨，也不記得多少錢了，用兩根小棍兒卷一塊。吃著美滋滋的！現在要是饞了，只能自己做了！

下邊分享一下麥芽糖的做法！

材料:小麥100克，糯米1000克

步驟:

①小麥浸泡一個晚上！

②第二天撈出來，放在鏤空的塑膠盆裡，每天噴幾次水保持溼潤

④把麥芽洗淨，連根一起，放入料理機打碎

⑤把糯米煮熟

⑥待糯米涼涼一點，不覺得燙手就可以了，和打好的麥芽一起攪拌均勻

⑦進行發酵，發酵好以後會出很多麥芽汁

⑨趁熱的時候把麥芽糖裝瓶，這樣好吃的麥芽糖就做好啦！

童年的味道，特別甜！