這個你可以跟領導彙報，

也許是廚師手藝不好，

也許是總廚剋扣伙食費標準，買了一些不新鮮，

也許你的公司經營效益不好，員工好久沒有發工資，廚房員工都有意見，所以才這樣，

呵呵…………

因為食堂裡面是大鍋飯,不能滿足每個人的口味。而且還有一部分錢進入了某人口袋，所以剩下的其實並不多，這樣只能買差一點的菜咯！

這位朋友 可能說的是工廠裡的食堂吧，一般來說，廠裡的食堂都是工人的福利，一般是不以盈利為目的的，但是如果是承包給個人，那可就不好說 了，總 是要講點經濟效益呀，純 是愛心奉獻，現在這個社會實在是太少了。

我在工廠 上班的時候，在食堂幹過一段時間，多少知道一些情況，那個時候，剛剛開放，一切都還有沒有走上正軌，食堂管理也很混亂，但好在單位不大，而且，多是本市職工，也就是中午一頓飯，早晚 食堂是不開的。

食堂的師傅是廠長的親屬，管理員 是一個漂亮 的女孩子，據說是廠長的情人，但只是傳說，誰也沒有確實的證據。我對她有點印象，太枯燥的生活，日復一日的工作，真的讓人很討厭，有這麼一個性感的女人在跟前，總是能安慰我枯燥的心靈。

她告訴我，食堂的成本是要嚴格控制的，如果不注意就要超支，這對誰都不好，現在的物價也不穩定，很難做預算。另外，現在的交通很擁堵，買菜的時候，如果遇到堵車，就在耽擱時間，只好打車，但是，廠裡又沒有這個費用，我也不可能自己掏腰包，只能是羊毛出在羊身上。她的意思，我當然明白，但我不願和他們同流合汙，他們也沒有把我當自己人，只有這個小女人對我還可以，所以現在還記得。

還有上灶的師傅也不是名廚，半個廚師都算不上，只能是把飯菜做熟而已，想要有點味道，那是天方夜談。工人們乾的活很累，吃的不順口，有的人就到外面去吃，雖然能吃得好點，但是，成本也上去了，一個月就那麼一點死工資，還要養活老婆孩子 ，誰能總是上外面吃去呢，所以，雖然難吃，雖然貴一點，但比起外面來，還是相當實惠的，所以，在我上班的那段日子，食堂還是天天暴滿。

後來，在食堂吃飯的人越來越少，我看著心煩，索性下海經商，不吃這死工資了，這是很多年前的事了，不知道和現在的情況一樣不一樣？

把這個問題反過來理解，就很容易解答。比較難吃的飯菜再便宜，你也認為它很貴。

我們單位目前也有食堂，多年前的事情咱們就不仔細說了，那個時候屬於福利性質，好吃不好吃你也沒有什麼提意見的餘地。但是現在不管是工廠還是其它的企事業單位，設立的食堂大部分都是外包的性質。

既然是對外承包，就一定會牽扯到成本核算和盈利之間的平衡。剛開始那幾年，單位都是隻管承包出去收個場地費，當老闆的自然會精打細算，一份快餐八塊錢，裡面兒連一點兒點兒肉沫都找不到。我和單位的同事吃過幾回，感覺實在是接受不了，從味道到菜品的質量還有數量，都不如回家自己做著合適。當然有好吃的，但是價格基本上是翻幾倍。既然是這樣，咱們為什麼不出去下飯館兒呢？

這樣的飯菜如果降到五塊錢，相信絕大部分人還是會說，你拿餵豬的豬食來給我們吃嗎？

在每個人的消費觀念裡，這種事情就相當於不好的東西，再便宜也是很貴，因為不值。

現在這種情況就好轉了很多，單位給每一份快餐都提供了五塊錢的補助，這麼做就相當於為經營者和管理者都留出了一定的迴旋餘地，一方面可以保證盈利，另一方面可以保證口碑，吃飯的，做飯的和收房租的都有利可圖，這麼做就可以形成一個比較良性的迴圈，吃飯的人多了，飯菜的質量好了，收房租的可以一直持續下去。

從這件事情看來，很多人性化的舉措並不是賠本兒賺吆喝，真正精明的生意人是帶著大家一起獲利，在這個消費的圈子當中，每一個人都是贏家。

企業工廠裡面的飯堂，多數不是工廠裡面自主經營，而是外包給餐飲公司，餐飲公司，它的主要目的是盈利，實現利潤的最大化，其實做的是一門生意。

既然生意就要講究賺錢，如果一味的去搞福利，提高飯菜的質量，而不控制成本及工作人員的工資，那誰還願意承包食堂。

首先來分析一下工廠食堂裡面的飯菜質量，之所以難吃，是因為廚房裡面做的都是大鍋飯，一鍋就炒幾百人的分量，相比小鍋小灶炒的菜當然不好吃。

長期以來，人們戲稱公司食堂裡的廚師為“飼養員”而不是炊事員。