分享一下本人一天的時間安排。

中午12點左右起床。

下午1點-4點:買菜，洗菜，穿串串。

下午5點:吃一天中的第一頓飯。

下午6點半:開始做生意。

第二天凌晨4點:收生意。

早晨8點:睡覺。

然後迴圈！！！

這就是我的一天

餐飲業真的很累，起早去市場進貨，回來還需要加工製作，還要管理員工，前廳和後廚要配合流暢。哪個環節出現問題都是對生意影響很大。

很高興回答這個問題，我在飯店幹過五年，身有體會，這其中酸甜苦辣只有做過的人知道，付出和收入不成正比例，每天早上起來去買菜，幹到晚上十一點，忙了一天，下班算賬一天下來沒有掙到錢，每天為做好飯店生意絞盡腦汁，推出特色菜和發優惠券吸引客人，做服務的人不論你的心情在壞，也要笑迎客人到來，客人有時發脾氣只能聽著，每年房租上漲，也給經營者帶來壓力山大，一年到頭掙到錢沒有房租多。

因為只要有客人你就要做，，不管幾點，，都要做，吃飯也沒規律，還要受氣，有的是一個大白班，，有的是三個班倒，能不累麼？

餐飲，環節多而且每一個都要認真對待，從早到晚幾乎都有事要處理，從經營到內部管理沒有一樣是輕鬆簡單的，大小問題也多到你崩潰，時間又長又繁瑣，餐飲真的沒那麼簡單。除非你的店很掙錢，那就會輕鬆些，有錢好辦事，不管是對外還是內。

眾所周知，如今房價高漲，而店面是開餐飲店的必備要素，房價的上漲意味著做餐飲的成本增加，很多人奮鬥多年，尚能貸款買一套商品房，而為了開店要買一間店面，對他們來說更是難上加難，因此，很多餐飲人創業做餐飲，大多是租的店面，面對高昂的租金，如果不能保證餐廳有一定的盈利的話，入不敷出的情況會很快使餐飲店的經營走向末路。

很多人都在說餐飲不好做，每天還要起早貪黑，最苦最累就是餐飲人，可為何我們看到的街上的餐飲店卻越開越多呢？這說明其實並不是餐飲不好做，而是各行各業都有它優勝劣汰的自然規律，餐飲店開得多了，同樣也會有其他的餐飲店倒閉。

大家好，我是小五，一個老餐飲人

餐飲本來就比較累的，從你有做餐飲想法開始，選店面，定產品，裝修，進裝置。找人，這一系列下來就累夠嗆

接下來就開始辦理手續，證件，也是比較費心勞神的，一切準備就緒，這才算真正的開始

每天早上六七點起來去採購，回來如果店裡人手夠的情況下你就有時間忙別的鎖事，如果人手不夠還得幫忙初加工，前廳後廚準備就緒，然後才真正開始一天的工作

如果今天生意好，忙起來就和打仗一樣，因為你不知道今天客人是什麼要求，你準備這個他要那個，你準備那個他要這個，這就是餐飲的特殊性

如果今天客人少，你又該發愁了，一個個閒著沒事做，大眼瞪小眼。這個時候是最難受的時候，各種情緒，各種煩躁。只有體驗過的人才最清楚

然後就是每天重複這樣的流程，俗話說，創業容易守業難，你能一直保證第一天的那種熱情嗎，能保證產品和第一天的規格一樣嗎，能保證服務態度和就餐環境始終如一嗎

餐飲是最簡單的創業專案，也是最難的做的行業之一，只有親身經歷過才能真正體會到餐飲人的不容易

我用我的親身經歷來回答這個問題吧。

對於餐飲來說，我是個門外漢，是中途出家的。幾年前我還是公司的高管。想著餐飲是現金交易。相對的門檻也低，所以就投資進入了這一行。如果再給我一次選擇的機會，我絕對不會再選餐飲。實在是太累了，心累，身累！但也要忍著，堅強地做下去。

我們都知道餐飲行業是個勤行。起早貪黑是個常事。大凡有良心的、有責任心的小餐飲店老闆都會親自上陣。

有朋友說，進工廠每天工作12個小時很累。作為餐飲人，每天工作16小時以上是常事。

拿我們店來說，正常的營業時間是早上9:30-14:30，16:30－21:30。可是我要每天早上四五點起床，去買最新鮮的食材回來。員工還沒回來就準備好所有的材料。員工上班了，要安排早會，安排好一天的工作。

10:30吃飯(早飯和午飯一起吃了)。有時候客人來得早。那就得先給客人做。一直到14:00才輪到自己吃。去年旺季曾經試過幾次，9:30營業，一直做到晚上12:30都沒有休息也沒有吃東西。客戶實在太多了，根本停不下來。所以在旺季的時候，身體是十分勞累的。平時經常有喝酒的客人，一直喝到凌晨一兩點，也要陪著，不能趕客。

很多非餐飲行業的朋友都覺得，做餐飲是很賺錢的。毛利率動不動就50%－60%。殊不知，人工、水電、房租這些也是成本大頭。餐飲行業素來都是“三高一低”:“人工高、房租高、食材成本高，利潤低。”行業總體的利潤率在5%－8%。所以很多人，在不知情的情況下，投奔餐飲行業，是風險非常大的。很多人的店鋪，開不到三個月。餐飲行業總體的生命週期，只有508天。也就是絕大部分的店鋪撐不過兩年。據權威資料表明，2019年餐飲行業的倒閉率達到70%以上。

從我自己的親身經歷來說，我們的城市是對旅遊依賴是比較重的。旺季只有兩個月，就是七月和八月的漂流季節。其它的月份也只有五一黃金週和國慶黃金週的月份能夠稍微保本。其它的月份基本上都是處於成本線下方。所以一年到頭，年底盤賬的時候，賬面的資金並不豐盈。這就是為什麼海底撈和西貝這些餐飲龍頭。在疫情停工過程中盤賬，得出現有資金撐不過三個月的結論。餐飲行業抗風險能力，是很低的，甚至是脆弱的。

餐飲行業屬於服務業的分支。也是服務業的重點行業。一切以服務客戶為宗旨。每天都會面對各種各樣的客人。客人對的是對的，錯的也是對的。但是有些時候在努力，總會有一些地方讓某的客人不滿意。這就需要餐飲人不斷地去思考，如何提升自己，減少客戶的不滿。這是一件很費腦筋的事情。

同樣的，由於餐飲行業的門檻比較低，而所接觸的員工整體的學歷水平相對較低。所以在在理解力和執行力方面，需要很費心地去做管理、培訓。另外，由於接觸的圈子問題，很容易被同化。

綜上，餐飲行業是十分累的！真的很累！身心俱累如果有想進入這行業的朋友，請在深思。不到萬不得已，請別太快做決定！

有三個方面的因素：1、餐飲行業不同於服裝等很多行業，他是把原材料進進來，透過大量的手工製作而來，最終呈現在客戶的手中，每天都有大量重複的活要幹，身體很累。2、餐飲是一個全年無休的行業，上班每個月都還有休息，餐飲業基本是很少休息的，就算過年都很少休息，越是放假人多的時候越是不捨得休息，這就造成了很多的餐飲人要比其他行業更長的工作時間，所以很累。3、現在的餐飲業也是越來越不好做，上客的時間比較的短，有生意的時候人都來了，造成活忙不過來，特別累。閒的時候又半天沒人，總擔心自己的生意會做不下去，內心也是特別的焦慮，特別的累！

首先做餐飲操的心很多，首先你店的特色菜品要有特色，味道一定要得到大家的認可，好多回頭客都是衝著味道去的，如果沒有一個出色的大廚是很難支撐的，其次就是店的位置，好位置房租貴，生意不好時一年掙得錢交個房租，除去各種成本消費，掙的還真沒多少錢了！

做餐飲行業，沒有時間吃個應時飯，別人吃飯的時候，你必須是最忙的時候，吃飯沒個點，等顧客都吃完了，你才能吃飯，又得準備下一頓飯的食材，當沒客人來吃飯的時候，又盼著客人來，是的，做餐飲有時真的很累。

大部分人留在這裡的原因很單純，就是想透過自己的努力，讓自己和家人過上更好的生活。餐飲人很多都沒有顯赫的身世，沒有強大的背景，也沒有通達的關係和高等的學歷，只有一身不怕苦不怕累的幹勁。

對他們來說，餐飲是一個再合適不過的平臺了，在這裡不看背景、不看出身，只要肯努力，雖然不能保證大富大貴，但起碼能保證食住，存點小錢，房子可以蓋起來，孩子的學費可以有，老家的父母可以養，自己也有上升突破的可能。雖然掙得少，但有趣、有成就感，生活得很開心

熱愛和成就感也是堅守的重要理由。餐飲很多事都冗雜瑣碎，有的人覺得辛苦無聊就離開了，有的人卻從中找到了樂趣，並享受其中。也許是每天都能接觸到新的東西，生活變得妙趣橫生；也許是自己的付出得到客人的欣賞和認可，情感得到滿足；也許是解決了一個棘手的投訴、搞定了一個難搞的客人，存在的價值得到肯定……餐飲帶給人的快樂總是在一些細微的地方，雖然渺小，卻總能帶來滿足感和成就感，讓人慾罷不能。

運動久了肌肉會有記憶，工作久了身體也會有記憶。在餐飲圈工作多年的人，能力、人脈、資源等都在這個圈子裡，要改行，就意味著拋棄一切重新開始。很多人承受不起這樣的代價。對此，一些從業時間比較久的人也許體會得更深。

工作太辛苦，工資太少，顧客難侍候，老闆太吝嗇……我們常常抱怨這個抱怨那個，但是如果什麼都不幹還能有高工資，這世界上會有那麼好的事情嗎？

工作太辛苦，工資太少，顧客難侍候，老闆太吝嗇……我們常常抱怨這個抱怨那個，但是如果什麼都不幹還能有高工資，這世界上會有那麼好的事情嗎？

下面這5句話是餐飲老闆罵員工的，仔細讀下去你會發現很有道理。

第一句話：累嗎？

累就對了，舒服是留給死人的！

1.世上沒有一份工作不辛苦，所有現在的不辛苦，都是以前吃的苦頭一點一滴累積起來的。

2.如果不改變自己，去到任何一個地方都是同樣的結果。

3.你是為誰工作？你是為自己工作！無論你是在我這兒工作，還是在別的店裡工作，都要記住，你是在為自己工作！多熟悉產品，多學習銷售技巧，你多學一些知識，這都是別人拿不走的！

第二句話：遇到問題，

就說是別人的原因，怎麼進步？

1.不會承擔責任的人，就不會想去解決問題，就不會成長。

2.越會處理問題，收入越高。

3.無論在哪裡上班，都會遇見各種問題。

4.遇見問題不可怕，可怕的是不懂解決問題。會解決問題的人，必是公司的中流砥柱，收入自然會很高。

5.付出就會有回報。

第三句話：公司找你來就是讓你解決問題，

若沒有問題你立刻失業！

1.公司不養閒人，找你來，是解決問題的。

2.凡是工作好做的，容易做的，那你的收入就不會高。

3.誰能解決問題，誰就是公司的骨幹，誰的收入就高。

4.搶問題解決就是搶錢。

5.行動力、執行力好的員工都是“董事”的員工。凡是執行力差的員工都是不懂事的員工。

6.學會化解問題的能力和智慧。

第四句話：私下講公司不好，

就是在出賣自己的身體和靈魂！

1.你會選擇不好的公司嗎？

2.你說公司不好，說明你就只能在這麼差的公司上班。

3.人都是自私的。要看人自私的大小。誰自私小，誰就會成功。

第五句話：你享受工作帶來的榮譽和收入，

也要承擔相應的責任和委屈

餐飲業是勤業，起早貪黑是尋常事，品嚐的不只是菜品的酸甜苦辣，更有人間煙火的虛寒冷暖。 老話講“大富靠天，小富靠勤”，但是時代發展速度越來越快，咱們餐飲人不能“只低頭拉車”，更要“抬頭看路”，多學習充實自己，跟進時代的變化，不斷迎合、引導消費者的需求，才能在餐飲創業這條路上走的更順利！歲月不會辜負勤勞認真的人兒！飯店要想生意好，營銷絕對少不了。

我們做飯店一樣，賺不賺錢，員工聽不聽話，其實都掌握在老闆手裡。 很多老闆在開店前期為了開一家賺錢的飯店，每天起早貪黑的待在店裡抓產品，抓管理，為了能讓員工認真工作還要制定規章制度，等這些都弄好了。等到真正開業了，飯店沒人第一個著急的還是老闆。總之開飯店最累的人還是老闆，老闆有多累只有自己知道。

老闆為什麼這麼累，其實原因都在這！

第一、老闆不懂熟悉 餐飲業的管理

很多老闆只是覺得別人家生意很火，肯定很賺錢，於是抱著試試看的心理去開飯店，等到真正一做起來就傻眼了，哪都摸不清頭緒，導致老闆越幹越累。 所以說對於初次創業而且投資資金比較少的飯店老闆，

1解決方法

我建議買書自己學習，或者找熟悉餐飲業同行朋友交流經驗，這點很重要，餐飲業不同其他行業的做法，經驗對做餐飲業很重要，雖說需要一些浪費點時間，但是這樣可以緩解自己的資金壓力，從而學到更多的餐飲知識，

2餐飲小白來說前期學習也很重要

在開店前期學習一些相關餐飲是相當有必要的。因為你有時間學習。 但是對於急於開業正在裝修的店，還有就是飯店生意不好，需要快速收回資金的飯店。

3我建議老闆們，找高人面對面指導，

因為這些店耗不起，耗一天有可能損失大幾千，一星期下來就好幾萬，可想一個月耗下來是多少錢。 對於這樣的店時間就是金錢，所以說老闆們別怕浪費這個錢，就算貴點也有貴的價值。那你就繼續耗下去。

第二、執行力差

很多老闆為了能改變飯店生意，恨不得天天失眠找辦法解決，好不容易找到救命稻草了，可員工不但不配合，還處處找麻煩。 所以老闆找到高人給做的營銷很有必要，但是還是不可以放鬆，其實餐飲業管人都是比較頭疼的問題，員工不配合你，執行力差。 這就說明你管理出現了問題，做任何營銷活動之前，首先要跟員工傳達，一定要有專人去做這樣事情，因為人都有懶惰的心理，你不去督促，他就不會做，所以說做活動能不能賺錢，就看你老闆認不認真對待。 所以說飯店老闆要想賺錢就用餐飲逆襲營銷，幫你牢牢抓住顧客！

做餐飲老闆，就像做老媽子一樣，從食材的選購，到菜品的味道，人員的管理，市場的營銷，人工費房費水電費，包括衛生各個方面都得考慮到，無論對待什麼樣的客人都得笑臉相迎，壓力落在一個人的肩上，累心累肺累腦子，所以想做好餐飲行業實在是不容易。

餐飲企業工作環節多，工作量大，工作時間長，需要發揮的專業.非專業問題多，需要全身心地投入自己的工作中。長此以往，無論在精神上還是身體上，均會產生疲勞感。這需要自己經常調整心態，擅於尋找工作中的趣事，豐富業餘活動，遇到不快多和同事交流，要保持充足的睡眠。

餐飲是個沒有休息的行業，只要門店開業就沒有休息時間。休息就要暫停營業。長期重複做相同的事，還要各種產品的開發。心力疲憊。

我沒做過餐飲，但是我是一個愛吃的人。平時有空就看美食記錄片。

別的開業前的準備就不說了，不懂不評價。

但是開業後，每天的工作量太大了，而且工作時間是違背自然規律的。長期下來，說累再正常不過了。

像《老廣的味道》裡面，那些店主，最早的，早上1點多鐘就得起來，跑市場拿最新鮮的肉菜，然後回到店裡加工，做開門的準備。一般5點多就開門了，一直營業到10點。這是隻做早餐的老闆的生活。他們一般是開了十年，二十年的。一般人，一兩天下來還好，一個月兩個月還能忍。但是這樣十年八年的堅持，我個人認為是神人。

有些做中餐+晚餐的，也是要很早，大約早上2.3點要起床去買菜，然後4.5點回到店休息，9點左右也要開始準備了。一忙起來，估計要到晚上2.3點。休息時間非常用碎片。

生意好的時候，還好。忙歸忙，但是收入不錯心裡還是很開心的。怕的就怕，累是累了，但生意不太好。每天坐那裡等客人等得眼睛都綠了。這就不僅身體累，心裡更累。所以我覺得不是特別能堅持的人，做餐飲要慎重。

（1）大家都知道人們吃飯的時候正是餐飲人們忙的時候，他們不能和正常人一樣就餐，也就是大家經常對餐飲工作人員說的一句話，我們座著，你站著，我們吃著，你看著，我們也自嘲自己，是從事的特出行業的人，我們每天就餐中午2點半左右，晚上10點左右，離店遠人員每天到家也就11點了。

（2）在飯店後廚工作不像工廠一樣，工廠是按照生產出產品的件數來計算工資，而飯店無法計算，有時候忙起來顧不上吃飯，有時候沒有生意閒的沒事幹，準備的食材也沒有一定的規律，準備多了，沒人點，怕不新鮮了，準備少了，怕不夠，所以幹活的人很累。

（3）我有個同事，他也是個大廚，有一天他在家休息，他媳婦在家做中午飯，做好飯了，喊他吃飯，他還在呼呼大睡，他的媳婦叫了三次都沒叫醒他，於是他媳婦大聲喊到，“來菜了”就這一句，只看到他蹭的一下，從床上跳了下來，喊到，“我帽子呢”？

（4）現在的餐飲業，管理制度很嚴，遲到兩次基本上就沒有全勤獎了，每到節假日是大家休息吃喝玩樂的時候，而做餐飲的人員最忙的時候，每到春節不能與家人相聚，有時還會受到媳婦、孩子的責怪，不過，餐飲人都很喜歡美食，所以一直從事著這份工作。

一入餐飲深似海，我就是做餐飲行業的。做餐飲的人為什麼有人說累，可以從下邊幾個說明。

別人休息我工作:餐飲人，麼有節假日，節假日對於我們來說，就像遙遠的夢想，別人在節假日休息出去玩。而餐飲人還需要奮鬥在工作崗位上。努力的工作中。

陪伴家人是最難:餐飲人有限的休息，想陪伴家人，確是難上加難，每天早出晚歸，休息還需要再不忙時休息，休息時還會有這事那事。

八個小時最奢侈:在餐飲工作的人員。八個小時工作。是最奢侈的，只要有客人就要去工作，因為這就是服務行業，為了讓顧客得到最好的服務。

按時吃飯不要想:每天早中晚的飯點，都是餐飲人最忙的時候。餐飲人吃飯只有在顧客們吃完飯，不忙時才是餐飲人開飯的時間。

掙錢太少還真累:餐飲業是掙錢很少，工作時間最長。而且走路最多，忙起來都休息不了的，工資每個月只有那麼少的幾千塊錢。忙完一天渾身沒勁。

夏天汗流夾背冬天冷的要死:在夏天白領吹著空調，喝著咖啡，做餐飲的夏天熱的汗流浹背，忙起來衣服都可以擠出水。冬天冷風吹的冷嗖嗖。

做餐飲所說的累是真的，不比別的行業。現在有的餐飲業是好多了，但是現在餐飲還是真的累，不是說累。有餐飲的朋友沒，我能總結的就是這麼多。你們還有嗎？

如果哪個說做餐飲不累的話那這個人一定是甩手掌櫃或是沒有接觸餐飲行業的人。

我們就說說星級餐廳吧，這種餐廳的流程分的細些，首先說說後廚，掌勺的大廚一餐下來他要從十一點半開始到一點鐘左右，這個勺子是一直不大離手的，還有這鍋也是，這一天下來兩手臂肯定是會酸的。

再說說配菜的，菜回來了就開始洗菜，切菜的忙個不停，那洗碗的也是是大家都下班了碗還在洗，星級餐廳都累別說餐館之類的

餐館的員工沒有那麼多，什麼事做老闆的也都要幫著幹怎麼會不累呢。

平時家裡來客人只要是在自己家裡做不出去吃都覺得累，更何況是搞餐飲的日復一日，年復一年的，咋不累呢。