萃取一份espresso，水溫保持90度黃金溫度為佳。

製作一份奶泡，要求起泡厚度約控制在1.5cm，並泡沫細膩；運用心型咖啡拉花的手法，製作出一顆心型（尾部無需收出去）。且要求大小合適、位置證中間。

1.鍋中加入250毫升的清水,加熱煮至沸騰;2.將50毫升的開水倒入咖啡杯中進行溫杯;3.將咖啡粉倒入鍋,一邊倒入一邊攪拌,沿順時針方向攪兩到三圈;4.攪拌好後,繼續煮大約60秒左右後關火;5.倒掉溫咖啡杯中的水,將過濾布放到杯子的上,慢慢倒入煮好的咖啡即可。

建議烘烤方法：重深度烘烤

　　純粹的重陪造就了日本炭燒獨特的口味，香淳苦澀，較多的保持了咖啡的原有風味

　　對於炭燒咖啡，我們可以用它和金融大鱷索羅斯相比。索羅斯的英文名Shaoluos，正說的發音是索羅斯，把字母順序顛倒過來的發音還是索羅斯，徹頭徹尾的魔鬼名字，渾身都透著一股邪氣。而按照中文的意思，炭燒咖啡正著說反著也是可以達到那種境界的，正說的炭燒咖啡是苦的，反著說燒炭燒出來的黑咖啡也福至心靈的苦，正說反說都繞不出它生來就被人們給界定好了的“苦味”。

　　在味道方面

　　炭燒咖啡也是可以叫做咖啡“大鱷”的。炭燒咖啡被人們尊稱為世界上最苦的咖啡。炭燒咖啡的這個 “苦”，我想是日本人的創意。日本的本土是沒有咖啡豆的，它所有的咖啡豆都是進口而得來的。但是，日本人卻又實在喜歡咖啡了，他們不想把咖啡的配方全部都掌握在別人的手裡。

　　因此，就像象在對待美國人的發明時所做的那樣，日本人運用他們的一貫思維，把咖啡豆拿過來以後加以改造，使之改頭換面，並貼上日本人的品牌，巧妙的使咖啡技術也迂迴成日本人的專利。表現在：在知道酸、香、甜、醇這些方面實在是比不過那些有先天優勢的國家，而“苦”卻幾乎還是一片空白的時候，他們就以“苦”起家，把炭燒咖啡進行重深度烘烤。在讓炭燒咖啡在香，甘、醇、濃郁等方面小有成就以後，他們穩打穩紮的將炭燒咖啡的苦味調到極限，使得炭燒咖啡喝起來苦卻沒有澀味，香濃的，卻獨立於其它咖啡之間，最終在咖啡界也為日本人樹立了一面旗幟。

炭燒咖啡是一種口感幾乎無酸，同時帶有強烈的焦苦和甘醇的，口味是比較強烈的咖啡。正宗的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤氣、碳火和紅外），色澤較黑，味道又香又醇，品起來不覺得酸，如果加煉奶又有一番風味。

具體的步驟如下：

1、鍋中加入250毫升的清水，加熱煮至沸騰；

2、將50毫升的開水倒入咖啡杯中進行溫杯；

3、將咖啡粉倒入鍋，一邊倒入一邊攪拌，沿順時針方向攪兩到三圈；

4、攪拌好後，繼續煮大約60秒左右後關火；

5、倒掉溫咖啡杯中的水，將過濾布放到杯子的上，慢慢倒入煮好的咖啡即可。

咖啡粉的分量可隨個人的喜好而定，通常用量大約8-10克。如果想咖啡的味道更濃可增加到15克。水的溫度對沖調一杯咖啡來說非常重要，理想水溫為86℃。