現在在家做菜你不用放鹽，因為現在市場賣的調料鹽的比例太高，現在不論是那個等級的調料越便宜的鹽相對少一點，因銷的快一些，老百姓買得起，越貴的相對鹽比較多一些但是廠家用味素及其它調料調一下，味道好吃了但貴的多了，居家做菜條件好的家庭使的好廚料建議不在用味素，雞精之類的調鮮料了，平常百姓家的菜使點味素，雞精之類的香鮮調料，現在所有廚用調料使用時應在菜，湯出鍋前三兩分鐘放入。

像一些醃製、熏製產品，在製作中及儲存方面，都會放鹽，一方面調味，另一方面是方便儲存。

又如一些蘸料、配料，配方表中可能就會存在鹽的成分。

因此在日常生活中，我們應注意鹽的攝入量！根據不同體質，一定保持在適量範圍！

你好專業大廚為你解答:除了少放鹽，還有常見的雞精，味精，豆瓣醬，醬油，雞汁，蠔油，各種醬料中都含有不等的鹽份，所以在我們烹飪過程中如果有加入以上調味品的放鹽之前請給它們留點位置，或者先放它們 。

放鹽一定要注意，生抽、老抽、蠔油裡面的鹽也不少，豆瓣醬、腐乳是用鹽大戶。好川味的吃貨小心了。甜麵醬、沙拉醬、果醬裡亦有鹽的存在，想控制鹽含量，烹飪越簡單越好，儘量吃原味更健康。

除了在烹調美食中少鹽之外，還要注意哪些隱形的鹽？烹調美食做菜的同時放鹽是看得見的鹽分，在生活中還有很多隱形的“鹽”。合理的飲食攝入鹽分，對身體很重要。

但是多鹽高鹽對身體健康而無益，會引發胃潰瘍，胃癌，血壓升高，對鈣的攝入影響鈣的流失。

那麼哪些食物是高鹽的了？還有隱形的鹽分呢？

第一，我們炒菜習慣用的雞精，味精，味素，增鮮味粉，

第二，醃製的醬料，豆鼓，醬菜，榨菜，芽菜，酸菜，泡椒了，泡姜，泡菜之類。

第三，醃製的食材，牛肉乾巴，板鴨，滷雞，滷菜，醬菜，鹹魚，午餐肉，等等醃製罐頭。

第四，麵包餅乾，披薩，燒烤，

烘烤油炸麵餅類。

第五，料汁調味品，醬油，泰國魚露，蒸魚豉油，增鮮增味劑，複合型飲料，果汁。

我們生活當中最常見的就是這幾大類高鹽食品調料。要想飲食健康，就得改變我們重口味的生活習慣非常重要，應該以清淡為主，瓜果蔬菜，鮮肉鮮蛋，合理的飲食搭配，高油高脂肪高鹽的食物少吃，才能夠提升自身的免疫力，增強體質。

除了在烹調時減少鹽的用量之外還要注意哪些隱形的鹽，這個問題問得特別好。我們先來看看烹飪中有哪些你可以直接看到有鹽分的吧。

1、醬類的四川的豆瓣醬、湖南的辣妹子、湘寶辣醬、安徽的胡玉美蠶豆醬總之各種醬，都含有大量的鹽，我們在購買的時候可以透過標籤看到，儘量選含鹽量低的。

2、醬油類的生抽、老抽、蒸魚豉油、味極鮮、美極鮮用來增鮮提味的各種醬油，這些液體調料都或多或少的含鹽，從味道上來說絕對是優於固體調料，但是由於他們本身都有自己特殊的味道，而且過猶不及，所以不能完全替代鹽只是用來提味使用。

3、一些醃製類，比如泡椒、泡姜、泡蘿蔔、雪菜、鹹肉等等，這些原料可以透過提前浸泡來去除鹹味。

上面基本上都是看得見吃的著的鹽，還有一個最重要的，而且還看不見的，那就是味精！！！！！

味精學名穀氨酸鈉(C5H8NNaO4)，是不是看著沒有鹽(NaCl)，但是不要大意，穀氨酸鈉進入胃裡之後會和胃酸(主要成分HCl)反應生成NaCl也就是鹽，所以說我們吃了味精就等於吃了鹽，真正的隱藏鹽分！！

味精本身對人體是無害的，但是會和胃酸反應生成鹽，而長期的高鹽飲食會對腎臟造成負擔！所以我們在減少鹽分攝入的同時，還應減少味精的攝入。

大家好！我來回答這個問題。除了在烹調美食中少鹽，還應該注以下意食物或調味品中的隱形鹽。1.市場上賣的掛麵，為了增加筋性，在製作過程中大多會加少許鹽。2.調味品中像雞精，味精，生抽，老抽，辣椒醬，黃豆醬，甜麵醬，火鍋調料包，紫菜裡的調料包等都含有鹽。因此大家在烹調過程中，一定要合理新增調味品，爭取每人每天攝入鹽不超過50克，避免造成因攝入鹽過高而引發的高血壓等疾病

它在人體具有參與體內酸鹼平衡的調節作用、維持細胞外液滲透壓的作用等功能。

但是，過尤不及。長期超量食用，則易導致血管硬化等嚴重的副作用。

按照《中國居民平衡膳食寶塔2016》推薦，每日不高於6克為宜。

但是，還是很多美食含有隱形鹽。如：

①為增加口感、筋性等，新增在麵包等麵食類食物中的鹽；

②食材自帶。例如：茴香每100克含鈉186.3毫克；香芹159毫克鈉/100克；茼蒿161毫克鈉/100克；油菜55.8毫克鈉/100克。等等。

綜上所述，飲食中要特別警惕一些隱形鹽的存在，才能在烹飪時做到有的放矢，少鹽控鹽保健康。

建議：可查詢《中國食物成份表》。

你好，我是橙子的媽媽，大學讀的剛好是食品科學與工程這個專業，畢業論文就是研究鹽類的課題，這個問題我來回答，希望可以幫到您~

一：我們吃的鹽多嗎？多！！！

中國是一個吃鹽大國，中國成年的大人每天平均吃10g鹽，6-16歲的人群好達9g鹽，而年齡更小的3-6歲平均攝入5g鹽，華人攝入鹽量很多都超過世界衛生組織推薦量的一輩之多……

二：我吃得不鹹啊，應該健康吧！不一定！因為還有你不知道的【隱形鹽】

現代人其實都知道，在飲食中，少鹽是一種健康的飲食習慣，但生活中很多人常常會認為，食用鹽放少了，飯菜不鹹，就是少鹽，就很健康？真的是這樣嗎？其實不是的，還有很多隱形的鹽，你其實在日常生活中吃進去了很多你認為不鹹但卻含鹽的隱形鹽

三：隱形鹽的危害

現在生活越來越好，人們對吃的也很有追求，但膳食搭配不合理，生活方式改變，常吃外賣，即使在家，晚上也要大吃大喝，結果導致油鹽攝入超標，讓高血壓心血管疾病，糖尿病，肥胖等慢性病有機可乘！

四：哪些食品含的隱形鹽多呢？

1：甜品食品

餅乾，蛋糕，點心，冰淇淋，乳酪，這些產品雖然不鹹，但是，在生產的過程中，一般都得加入含鈉的輔料，比如發酵粉碳酸氫鈉，調節酸味的檸檬酸鈉，防腐用的苯甲酸鈉。

2：加工速食類食品

含有鹹味的加工食品，比如，泡麵，魷魚絲，蜜餞，薯片，瓜子，酸辣滷製品雞爪雞翅， 火腿腸，滷蛋，午餐肉，松花蛋等等等， 除了我們所說的含有鈉的輔料新增劑之外，還加入了大量鹽~

3：麵食類食品

披薩，漢堡，油條，麵條，包子，饅頭等等麵食類食品，發麵用的小蘇打（碳酸氫鈉），一般都會加到食品中，最佳化口感，但這也增加了我們吃進去鈉的含量。

4：調味品類

醬油，蠔油，雞精，味精，醋，豆瓣醬，老乾媽，腐乳，榨菜，各類拌飯醬！據研究，5克醬油相當於1克食鹽。在生活中很多人幾乎每樣菜都會加入醬油，鹽，蠔油，雞精，味精，調味品調味， 其實很多人都不知道我們所吃的天然食品，像魚，肉，海鮮，蔬菜多多少少都含有鹽。再加上我們的烹飪方式，真的很容易超標。

五：減鹽計劃從烹飪開始，我們如何烹飪來保衛我們家人的健康呢？

快出鍋再放鹽，這樣能比早放鹽，用更少的鹽達到同樣的鹹度；少用煎煮炸，多用蒸煮燉；多用醋，它能讓我們適應少鹽的口味；少放糖，糖會蓋住食物本身的鹹味，讓我們無形中加入更多的鹽；最好用計量的方式嚴格烹飪，而不是憑藉我們的感官，這樣能做到嚴格控鹽；少用加工的食品，多吃新鮮蔬菜水果肉類。

總結一下：少吃食用鹽，少吃醃製食品，少吃加工食品，注意生活中的隱形鹽，多吃蔬菜水果，為我們家人的健康著想，科學飲食，清淡少油少鹽，結合運動，為健康護航~

烹調過程中5類隱形鹽總結如下：

(1) 調味汁類: 生抽、老抽、蒸魚豆豉、蠔油、料酒、醋等

(2) 調味醬類：郫縣豆瓣醬，老乾媽豆豉醬，胡玉美蠶豆醬，辣椒醬，牛肉醬，黃豆醬，沙茶醬，甜麵醬，拌麵醬，腐乳等等

(3) 醃製品類: 臘肉，臘腸，臘雞，臘鴨，臘鵝，鹹菜，榨菜，酸菜，辣白菜等所有醃製類食品像安徽、湖南、湖北、四川等中部以北地區比較多食用醃製食品。

(4) 海鮮品類: 螃蟹，蝦，各類海魚，海帶，海藻等各類海產品本身烹調出來就自帶一定鹹度，不能再加太多其他調味品！

(5) 零食等速食品類: 諸如膨化食品，辣條，肉脯類零食，泡麵，漢堡等鹽分含量都很高！儘量少吃！

綜合以上，家常生活煮飯做菜過程中除了要控制鹽的攝入量，還要控制隱形鹽的攝入量！防止在不經意中中了因鹽量攝入過多而引起或加重的三高疾病！

食鹽是每日生活必需的調味品，百味鹽為首。鹽的主要成分是氯化鈉，其中的氯和鈉離子是人體電解質的主要成分，維持著機體細胞內外滲透壓、水分和酸鹼值的平衡。

正常人每天鈉需要量為2200毫克，中國成年人一般日常所攝入的食物本身含有鈉1000毫克。據此推算，在每天食物的基礎上，攝入3克食鹽就基本上達到人體鈉的需要量。攝入過量的鈉，會給腎臟造成負擔，給身體帶來諸多危害，最常見的就是高血壓。

天然食物本身含有鈉，日常烹調和製作食品時還會再加入食鹽，因此，稍不注意，人們吃進去的鈉很容易就會超過人體所需的量。在日常生活中還要注意，很多食物嚐起來不鹹，但其中也含有一定量的鹽，這就是所謂的隱形鹽，容易被人們忽略。

那麼除了我們肉眼可見的食用鹽之外，還有深藏於一些加工或預包裝食品中，如醃製品、方便快餐食品、調味品、熟肉製品、零食等裡面的隱形鹽。那麼這些隱形鹽有哪些呢？我這裡給您列舉一些，請您參考！

調味品：日常生活中，我們炒菜時習慣利用生抽、老抽、味精、雞精、五香粉、孜然粉、番茄醬、蠔油、醬油、甜麵醬等調味品來增加菜餚的美味。但是，這些調味品都是含鹽大戶，一些隱形鹽就深藏於這類調味品中，讓我們在享受美味的同時攝入過多的鹽。這個要請大家注意了，烹飪的時候除了放入肉眼可見的食鹽以外，這類調味品要適量使用。

甜品：各種各樣的點心、甜品是大家都喜歡的一道美味，雖然味道是甜的，但甜品暗藏高鹽，乳酪、糕點成胚後儲存發酵前，表面是要抹上一層鹽來醃製的，這是發酵和儲存的必備工序。甜品店裡好多的麵包啊甜品之類的，都會放入一些肉鬆，注意了，肉鬆裡面其實也是含鹽的。除了鹽，麵點、甜品在製作過程中，還會加入一些含鈉離子的輔料，比如起膨鬆作用的碳酸氫鈉、調節酸度的檸檬酸鈉等等。

快餐：現代生活節奏越來越快，大家都很喜歡吃各種快餐。它們雖然吃起來簡單方便，但這些都是高鹽食物。快餐之所以含鹽量高，是因為有各種高鹽佐料。

麵館裡的面：大家有沒有發現，一般麵館裡的面，都是油汪汪、齁鹹齁鹹的，這個千萬要注意，有些人特別喜歡吃麵館裡的面，覺得夠味，實際上那也是加了各種高鹽佐料，而且很油膩。當時吃的很爽口，殊不知那麵湯裡含有的隱形鹽，已經讓我們攝入的鹽嚴重超標了。

如果真注重健康。所謂的少鹽是針對普通人群。一般力氣活還真不能少鹽。而且現在的調料五花八門。很多東西。你不放吧 暫時吃不習慣。放吧 還亂七八糟。除了避免食鹽的過多攝取。還要避免過量的攝取味素。像醬油什麼的咱們也不明白。在保證好吃的前提下能少放就少放。儘量避免一些暗坑。