我覺得還是要開鍋好點。買來用水洗一遍，大火燒熱鍋，用一塊豬皮或者豬肉沿著鍋內反覆的擦拭，直到鍋被油包圍，放涼過一個晚上，第二天洗淨就可以了

這些是家裡常用的鑄鐵鍋，基本上裡面是白琺琅塗層的其實真心不用開鍋[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]…黑琺琅塗層的確實需要開鍋，拿回來洗乾淨，上灶燒熱，關火以後塗油（豬油植物油都可），放到第二天用哦。

如果不平整就需要打磨一下，如果很平整可以直接使用，但是要注意，一定要熱鍋冷油就不會粘鍋，還有洗過之後一定要保持國內乾燥和一層養鍋油（如圖，薄薄一層就可以了）！冰箱裡可以常備一些小塊的生豬皮！

鐵鍋和其他鍋不同，買來之後不能直接使用，需要“開鍋”！很多人都知道開鍋，但是鐵鍋怎麼開鍋？大多數人第1步就做錯了，今天教你正確方法，鍋開好了，不僅能增加壽命還受熱均勻、鍋底不沾，越來越好用!

很多人開鍋第1步是放清水刷乾淨，放洗潔精使勁清洗，那真是大錯特錯了！

新鍋出廠時會有一層機械殘油和拋光蠟飄在表面，這東西如果洗不乾淨直接就燒菜對身體特別不好，最簡單直接的方法就是鍋裡打圈倒點醋，用刷子刷一遍，這個過程叫做酸洗，是一種表面處理方式，不僅能洗掉表面的化學物質，還能提高材料的使用壽命。這才是正確的開鍋第1步！

第二步：然後接下來才是清洗鍋，加入洗潔精和清水刷個2-3遍，把鍋刷乾淨為止。

第三步：把鍋放在煤氣灶上，開中火慢慢燒，一直燒到鍋變顏色，然後再接著燒邊緣處，一直把整個鍋體都燒一遍為止。很多人覺得鑄鐵鍋很粗糙需要放細砂紙打磨一遍，其實宋宋想說真的沒有必要，因為鍋是打磨好才會出廠的都是合格的產品，再次打磨只是多此一舉。

第四步：準備1塊豬肥油放入鍋中，打圈擦拭鍋體，讓整個鍋體都能均勻地擦

上豬油。或者普通食用油也可以，要把整個鍋體都刷勻。

第五步：用醋洗過的鍋子，已經很乾淨了，第一遍擦完油，紙也很乾淨！

第六步：把油倒掉以後，用廚房紙擦乾淨鍋，不用清洗，接著再開火擦一遍豬油。

第七步：把油倒掉，擦乾淨，然後再用清水沖洗2遍。

第八步：清洗乾淨後，用乾淨的布子擦乾鍋體，這個鍋就開好了。保養鍋最直接的2種方法是1.刷乾淨以後烤乾防止氧化生鏽2.用完之後刷上一層食用油放置。開好鍋之後，我特意煎了一個簡單食鹽，恩！很成功！

開鍋的原理：鍋經過高溫煅燒，表面形成一層氧化膜，以達到不粘的效果。而加入的油脂會填充鐵鍋張開的縫隙裡，即強化了不粘性，又隔絕了空氣防止生鏽。

重點：

不是所有鐵鍋都可以開鍋的，像那種有塗層的琺琅鐵鍋是不可以開鍋的，鋁鍋、不鏽鋼鍋、不沾塗層鍋都不用開。

你好，你這種做法不對，一定要養鍋後再使用，教你一招，鍋用清水洗乾淨後，把豬肉裡的白肉切開放鍋裡來回擦，記得小火，白肉在鍋裡多擦幾次後再洗淨使用就可以了，你不著急用的話記得用白肉來回擦幾次把白肉扔了，然後你就放置一天再洗淨使用就行了，

鑄鐵鍋不開鍋不能直接使用，因為會粘鍋。可以先把鍋燒熱，然後用一塊豬皮擦拭，讓鐵鍋吸收豬皮的油脂，然後冷卻用水清洗，如此反覆操作三次以上，知道擦拭的豬皮是乾淨的。然後開始使用的頭幾天，洗乾淨鍋後擦乾，塗一層食用油。

當然不可以

下面是開鍋的辦法

將新鍋用清水沖洗，開大火將鍋中水分烤乾，將切好的生薑片放入鍋中，倒入食用鹽，開小火翻炒，炒至食鹽發黃倒出，放入豬油，均勻塗抹在鐵鍋內壁，靜置一夜後刷掉即可。

鑄鐵鍋使用之前必須要用油開鍋，最好是用豬油，這樣可以使鍋的表面產生一層油膜，達到不沾的效果，另外也可以有效的防止鍋生鏽。具體操作如下，新鍋買回來先用清水加點洗潔精把鍋清洗乾淨，然後放到火上加熱，等鍋熱了之後用乾淨的布蘸上豬油把鍋全部塗抹一遍，放置晾涼，然後把多餘的油用吸油紙擦掉，再加熱後重復塗一遍油，放置在那，讓油慢慢跟鍋融合，這樣做之後就可以正常使用了。

不能直接使用，一般鐵鍋都需要開鍋，因為一般的鐵鍋都沒有不粘塗層，鑄鐵鍋也是。開鍋的目的主要有兩個：防鏽和防粘。

方法如下：

1. 清洗鍋體。有些品牌的鑄鐵鍋會在鑄鐵鍋表面塗有防鏽層，我們可以用熱水+洗潔精清洗乾淨。

2. 開鍋。洗淨後的鍋，我們用小火空燒它，燒到鍋體微微冒煙，說明溫度足夠高了，再將肥膘肉貼著鍋壁塗抹，不停地擦鍋，這時你會看到油脂開始慢慢浸潤鍋體，直到肥膘肉變成油渣，將其取出即可。

開鍋的原理：鍋體經過高溫處理，表面會形成一層緻密的氧化膜（就是那層黑黑的），以達到不粘的效果。而加入的油脂會填充鐵鍋氧化膜中的縫隙，由此強化了不粘效能，又隔絕了空氣，防止氧化膜進一步氧化成鐵鏽，可謂一舉兩得。

鑄鐵鍋一般都比較厚重，因為是澆注工藝，重量控制得比較好的是瑞典的Ronneby Bruk超輕鑄鐵鍋，李哥家就有一口，真心推薦給你們。鑄鐵鍋你開始會覺得重，等到你用上10天半個月，你會愛上它，因為鑄鐵鍋儲熱效能優異，清洗方便，防粘效能佳。

最好不要直接使用，買回來先用溫水和洗潔精洗乾淨，然後放火上燒熱，用豬皮或者豬肥肉在鍋內塗抹，將整個鍋擦遍，然後放一天，第二天洗乾淨就可以用了。