三杯雞是江西寧都的傳統名菜，它的來歷與民族英雄文天祥有關，是贛菜的一道經典制作。三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。

製作食材

雞腿600克、紅辣椒1個、青辣椒1個、生薑1塊、大蒜10瓣、香菜2棵；

調料：

食用油500克（實耗30克）、香油1大匙、蠔油1大匙、料酒1大匙、豆瓣醬1大匙、冰糖適量；

製作流程

1．雞腿洗淨剁成塊，生薑、蒜切片，辣椒斜切成環狀；

2．香菜洗淨備用；

3．將雞肉塊放入燒熱的油鍋中，先用小火炸五分鐘，再調成大火炸三分鐘，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油；

4．鍋內留底油，爆香薑片、蒜片、辣椒，加入炸好的雞肉塊拌炒，再將香油、蠔油、料酒、豆瓣醬、冰糖放入，用小火煮至湯汁呈濃稠狀，最後加入香菜，迅速拌炒均勻即可。

製作貼士

雞腿要切成小塊，否則不容易入味。

你好，

三杯雞是江西省的傳統名菜，之所以叫三杯雞是因為烹製的時候僅用一杯米酒、一杯豬油、一杯醬油三種調料烹飪而成。三杯雞發源於江西省，最具代表的是寧都、南昌、萬載地區的三杯雞，隨後傳入臺灣省，成了臺菜的代表性菜品，臺灣的三杯雞的區別會加入九層塔。其實廣東也有他們的做法，各有各的特點吧。

用料：雞肉適量

輔料：九層塔1把

調料：醬油半杯 姜3片 蒜1頭 生抽半杯 芝麻油半杯和豬油油半杯混合 料理米酒1杯

臺式三杯雞的做法：

1.準備好原材料

2.將混合的油倒入適量， 燒熱

3.下入雞塊翻炒

4.雞塊翻炒變色後下入姜蒜繼續翻炒

5.直至雞塊表面微微焦黃， 再加入適量的醬油混合液

6.倒入準備好的米酒

7.大火燒開後加蓋煮上3--5分鐘

8.揭開蓋，大火收汁

9.出鍋前加入九層塔混合即可

注意事項：

1、正宗臺灣三杯雞是一杯臺灣胡麻油，一杯醬油和一杯臺灣米酒;自己在家制作時可以將普通油和芝麻油混合替代胡麻油;臺灣米酒可以用普通米酒代替，一定要濾去米粒；

2、九層塔是製作這道菜的特色香料， 一般大型超市中的賣西式香草料的地方有賣， 我這是為了這道菜特意親自種的；

3、現在人講究健康，這一杯的油量太大，而且一杯醬油做出的味道也有點鹹，因此可以自己調減試用量。可以考慮把豬油換成橄欖油。

三杯雞是江西寧都的傳統名菜，之所以叫三杯雞，是因為其製作需要的材料是一杯酒、一杯豬油或者一杯茶油、一杯醬油。

雞肉脂肪低，蛋白質高，小孩正在長身體，所以經常做這道菜，味道槓槓的，永遠吃不膩。做法超級簡單，零經驗一樣能做出美美的味道。做法如下：

一、雞要嫩，斬塊，水燒開，雞塊倒入，焯水，瀝乾備用；

二、炒鍋下油，放姜蔥炒出香味，下入雞塊煎黃；

三、鍋中倒入一杯酒（米酒、料酒、啤酒都可以），一杯生抽，適量糖，因為現在很少人吃豬油了，茶油很多家庭都沒有，所以不放；

四、大火燒開，蓋上鍋蓋小火燜燒15到20分鐘，快好的時候加入一點青紅椒，青紅椒煮太久容易爛，所以在後面放；

五、最後大火收汁，鍋裡剩少量濃稠的湯汁就可以關火了，裝盤，撒上蔥花，可以開吃啦。

（特別注意：一定要選用嫩雞，否則做出來的雞肉又老又柴；收汁的時候一定要盯著，很容易糊哦。）

三杯雞是江西菜啊啊啊啊啊啊啊！

真的是江西的！

可能是因為這些年，臺灣非常喜歡做三杯雞，三杯雞堂而皇之搖身變成了泰國菜或是臺灣菜？很多人肯定也不知道三杯雞的由來，其實三杯雞是地地道道的江西菜！最起碼最晚發源地是江西，後來流傳到臺灣等地，只能說讓這菜發光發亮的是臺灣！驚訝吧？這是事實！

傳統三杯雞的“三杯”指的是:一杯油（豬油最佳）、一杯醬油和一杯米酒。

三杯雞好吃的精華在於生雞肉要過油，慢燉，收汁！

三杯雞發源於江西省，後來流傳至臺灣省，成了臺灣菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都、南昌、萬載三地的三杯雞最有名、最具代表性。相傳南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘，一位江西老鄉帶了雞和酒來獄中探望，而後將雞切塊在瓦缽中倒上三杯米酒，小火煨制，烹調出最原始的“三杯雞”臨送文天祥。後來為了祭奠他，廚子將三杯酒改為一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，用寧都黃雞做原料，才成為了現在的“三杯雞”。

問：三杯雞是哪裡的菜？怎麼樣？

三杯雞發源於江西省，其中“臺式三杯雞”最具地方風味，其將豬油換成黑麻油，食用更為健康。三杯雞因烹調時不加水，僅用一杯黑麻油，一杯米酒，一杯醬油，因此得名為三杯雞。這菜色澤醬紅，肉香味濃，甜中帶鹹，口感柔韌，有嚼勁。

今天跟大家分享下“臺式三杯雞”的做法：

用料：

三黃雞半隻，黑麻油10克、臺灣米酒100ml、醬油50ml、白糖20克

羅勒葉適量（靈魂配料）、蔥薑蒜適量、辣椒1根

具體做法：

步驟1

把雞洗淨切塊，姜、蒜切片，蔥、辣椒切段，備用。

步驟2

雞塊冷水入鍋，焯熟瀝乾，備用。

步驟3

鍋熱倒入黑麻油，爆香蔥薑蒜、辣椒。

步驟4

將焯水後的雞塊放入鍋中，加入米酒、醬油、白糖，翻炒均勻。

步驟5

大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘。

步驟6

待鍋內湯汁減半，轉大火略微收汁關火。

步驟7

加入羅勒葉，拌勻出鍋。

小貼士：

1.由於烹飪時不加水，請注意火候，避免糊鍋。

2.儘量選用臺灣米酒，更具地方風味。

3.黑麻油可用胡麻油代替。

總結：

臺式三杯雞的靈魂配料：羅勒葉（九層塔）是不可或缺的，它的香氣能讓整個菜品提升一個檔次，更具地方風味。九層塔是中國對羅勒屬中的幾種植物的統稱。羅勒是個大類目，九層塔是羅勒的一種，檸檬羅勒、泰國羅勒、聖羅勒等等。

三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。 這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。

三杯雞發源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。曾於2018年9月，被評為"中國菜"之江西十大經典名菜。

三杯雞始於江西，成名於臺灣！源於江西，所謂三杯，是指烹飪時不放湯水，甜釀酒、醬油、豬油各一杯。後流傳到臺灣，“三杯”經過改良創新，給這道菜賦予了新的口味，併成了臺灣的代表性作品。那改良過的三杯是哪三杯呢？醬油不變，臺灣米酒代替甜酒釀，油膩的豬油換成了相對健康的黑麻油（或香油），同時加入羅勒（九層塔）提升香氣，甜鹹鮮三味結合，吃起來口感更佳，味道層次更豐富！

做為一個閩南人，告訴你一個很“正宗”的“臺灣三杯雞”的做法哦！我們經常做有興趣的朋友可以試著做做！三杯雞是燜燒的料理，不是炒的料理，所以火候一般控制在中小火！一定要有耐心

食材：切塊三黃雞或切塊雞腿（沖泡洗淨血水）臺灣米酒、冰糖少許、黑芝麻油、醬油、生薑、大蔥、蒜頭、辣椒、新鮮羅勒適量

步驟

——

1/先芝麻油倒入沙鍋中，加入薑片煸香。（一定要小火、慢煸、煸至金黃！會吃三杯雞的人，更能吃得懂姜比雞肉好吃）

2/再加入蒜粒、大蔥、辣椒，小火煸出香味。（一定不能冒煙，一冒煙，芝麻油就苦掉了，這道菜也就廢了）

3/將雞腿肉倒入鍋中，開中小火煸至金黃！撒幾顆冰糖炒至變色！再倒入醬油，翻炒至雞肉上色均勻。

4/沿鍋壁撒上（3份2）米酒蓋上鍋蓋小火燜燒！

5/待湯汁收至較少時，起鍋前，撒上羅勒葉，蓋上鍋蓋，沿鍋壁倒入剩下的米酒！10秒後就可以出鍋了！

怎麼樣？有沒有聞到香味了？那個誰？口水，擦一下！

三杯雞的精髓在於全程無水烹飪，所謂三杯，其實就是一比一比一的比例！燜煮過程中儘量少開蓋，避免水汽流失和香氣流失！這道菜的靠的就是這股“氣”

這道菜的大招小招，你都有接住了嗎？這可都是我的“絕招“

首先宣告一點，三杯雞的起源不是臺灣省，只是後來傳到了那裡，三杯雞是地地道道的江西傳統名菜。至於為何叫作三杯雞，是因為在烹製過程中不放湯水，只需米酒一杯，麻油一杯，醬油一杯而得名。這道菜，甜中帶鹹，鹹中帶鮮。下邊分享一下這道菜的製作過程，喜歡的可以自己動手嘗試一下。

首先我們來準備用料：三黃雞1只，蔥薑蒜，冰糖，青紅椒，九層塔，三杯為：麻油，醬油，米酒。

1， 雞肉剁塊兒，加蔥姜料酒焯水備用

2， 鍋中倒入第一杯麻油，下入薑片蔥蒜炒香，加雞塊兒翻炒

3， 加入第二杯醬油，翻炒上色

4， 加入第三杯米酒，加冰糖，蓋上鍋蓋中火燉熟

5， 最後加入青紅椒和九層塔，大火收汁即可出鍋

整個烹製過程不需要加一滴水，完全靠米酒和雞肉自身的水份和油脂。

三杯雞發源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。

這道菜看起來色澤醬紅，油亮喜人。口味醇香，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強，吃起來滋味十足，是一道色香味兼具的經典菜。

【江西三杯雞】

江西的三杯雞傳統的就是三杯，一杯豬油，一杯米酒，一杯醬油，看起來黃亮油潤，聞起來醬香酒香撲鼻，吃起來鮮嫩回甘，沒什麼花頭，原汁原味。只要雞好 米酒醬油足矣！

【臺灣三杯雞】

重點是兩樣配料：1.胡麻油。又稱亞麻籽油。坐月子吃最好，臺灣坐月子炒菜就只用這種油炒，也是臺灣麻油雞專用油。

2.米酒。在臺灣沒有料酒這種東西，米酒的作用就相當料酒了，也是臺灣坐月子要用的。這兩樣東西在超市進口食品貨架上能找到。靈魂配料——九層塔九層塔是中國對羅勒屬中的幾種植物的統稱。檸檬羅勒、泰國羅勒、聖羅勒等等，這些都可以用，只要有香氣。

簡單來說，羅勒是個大家族，九層塔是羅勒的一種，羅勒不一定是九層塔。

製作方法

材料：三黃雞、紅標米酒（或者客家黃酒） 一碗、金蘭醬油半碗、麻油 少半碗、紅蔥頭10個、蒜頭7瓣、薑片5片、紅辣椒2個 、九層塔50g、鹽4g、 糖25克、胡椒粉3克

步驟：

1、紅辣椒提前切片，雞肉斬塊之後用一勺鹽，一勺糖，一勺胡椒粉，食用油抓勻醃製半小時。

2、鍋中倒入麻油、薑片，爆香，再下入雞肉翻炒3分鐘。倒入蒜頭和紅蔥頭繼續翻炒出香味。

3、倒入一碗米酒和半碗醬油，不用加水，大火燒開，如果水不夠再加半碗米酒，蓋蓋子中火燜15分鐘。

4、開啟蓋子轉大火收汁，湯汁濃稠後關火，倒入九層塔和紅辣椒翻炒至斷生即可。

推薦大家網上買臺灣的紅標米酒和金蘭醬油，做出來的絕對和料酒生抽不一樣 。

雞下鍋後，全程不加水。

三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油或茶油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。

三杯雞發源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。

2018年9月，被評為“中國菜”之江西十大經典名菜。

三杯雞是江西寧都的傳統名菜，它的來歷與民族英雄文天祥有關，是贛菜的一道經典制作。三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。

南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一隻雞和一壺酒來獄中探望他。在一位獄卒老鄉的幫助下，老婆婆見到了文天祥。她把帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰後，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。這個獄卒回到老家江西寧都後，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。後來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產的寧都黃雞做原料，這就是大名鼎鼎的三杯雞了。2008年，這道菜還入選了奧運主選單。

三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油或茶油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。

三杯雞發源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。

2018年9月，被評為“中國菜”之江西十大經典名菜。

那三杯雞到底怎麼做最好吃呢？在這裡給你介紹兩種我覺得特別好吃的做法：

第一個：

食材

三黃雞、香菇、紅椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒。

步驟

1.香菇和紅椒切塊備用。

2.雞肉洗淨，切小塊放入容器中，加1湯勺料酒、白胡椒粉、薑片、蒜拌勻，醃製20分鐘。

3.炒鍋倒入植物油，燒至5成熱，倒入醃好的雞肉和醃雞肉的薑片和蒜，炸至斷生撈出。

4.將炸好的雞肉塊放入砂鍋中，倒入生抽、糖、老抽、香菇塊，大火燒開，再轉小火燜10分鐘，之後開大火收汁，最後加入白糖、香油調味即可。

第二個：

食材

雞半隻，水發乾香菇3朵，紅尖椒2只，蔥2根，姜3片，蒜2瓣，米酒1湯匙，醬油適量，生粉1湯匙，油2湯匙，米酒1杯，麻油1杯，白糖1/2湯匙。

步驟

1.光雞洗淨斬塊，加入1湯匙米酒、1/2湯匙醬油和1湯匙生粉抓勻，醃製15分鐘。

2.紅椒去蒂洗淨，切成圈；水發乾香菇去蒂，切成塊；蔥切段，薑切片，蒜拍扁去衣。

3.燒熱2湯匙油，炒香薑片、蒜粒、蔥段和香菇，放入雞塊炒至斷生，倒入紅椒圈炒勻。

4.加入1杯米酒、1杯麻油和1杯醬油，與鍋內食材一同攪拌均勻。

5.加蓋大火煮沸，改小火燜煮20分鐘，煮至湯汁近幹。

6.加入1/2湯匙白糖提味，即可出鍋。

以上是三杯雞的做法，希望可以幫到你。

三杯雞是江西寧都的傳統名菜，它的來歷與民族英雄文天祥有關，是贛菜的一道經典制作。三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。

三杯雞南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一隻雞和一壺酒來獄中探望他。在一位獄卒老鄉的幫助下，老婆婆見到了文天祥。她把帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰後，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。這個獄卒回到老家江西寧都後，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。後來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產的寧都黃雞做原料，這就是現在大名鼎鼎的三杯雞了。2008年，這道菜還入選了奧運主選單。

三杯雞色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全，非常的美味，以前下飯館的時候，吃過幾次，每次都吃得意猶未盡。現在我們自己在家做，感興趣的的朋友也可以在家嘗試做一下。我就用上次做香菇滑雞剩下的雞腿來做一個三杯雞。

首先我們準備好食材:

雞腿8個、姜、鹽、花椒、冰糖、生抽、老抽、米酒、蔥

做法步驟：

1、將雞腿洗淨剁塊，薑切片 ，然後放入大蒜、花椒、生抽、老抽。

2、用手將其抓勻，醃製半小時左右。

3、熱鍋冷油，將醃製好的雞腿放入鍋中小火翻炒。

4、翻炒約5-6分鐘，炒至雞腿變色。

5、然後再加入適量的生抽、米酒、冰糖然後轉大火將其煮開後轉小火燜煮二十分鐘左右。

6、時間到了，大火收汁裝配盤即可。

香噴噴的地三杯雞讓你垂涎三尺，這麼美味的菜餚，你還在等什麼？這樣的佳餚你覺得難做嗎？快快動手吧，你的晚餐又有著落了！

三杯雞起源於中國的江西地區，所謂的臺灣三杯雞也是流傳過去改進而來的，口味上有些許差別，但不太大。三杯雞是我比較喜歡吃的一道菜，一般去餐館吃飯，只有選單有三杯雞，都是我的必點菜。個人認為三杯雞非常好吃，甜鹹的口感是我的最愛。

其實三杯雞的做法非常簡單，很適合在家自己做，所謂的三杯指的是一杯米酒、一杯醬油、一杯麻油，過程中不用加一點水就可以做出美味的三杯雞，下面我來詳細描述一下臺式三杯雞的製作步驟。

準備食材：雞腿4只、大蒜8瓣、羅勒葉20-30克、米酒100克、生抽50克、老抽20克、麻油50克、生薑、洋蔥、幹辣椒

第一步，把雞腿去骨，切成小塊。（去骨主要為了追求口感，喜歡啃骨頭的可以不去）

第二步，雞腿肉加入生薑、料酒醃製一會，去腥。

第三步，準備一下羅勒葉、大蒜（不要切）、薑片、幹辣椒，備用。

第四步，鍋中倒入麻油，放入雞腿肉，煎至金黃。

第五步，放大蒜、幹辣椒、薑片、洋蔥，煸炒出香味

第六步，倒入生抽和老抽（沿著鍋邊倒，可以激發出醬油的香味） ，過一會再倒入米酒。

第七步，中小火燜20分鐘，期間不要加水，理論上20分鐘，鍋裡的湯汁剛好收至濃稠。

第八步，出鍋前，撒上羅勒葉，翻炒均勻。

菜品特點：臺式三杯雞，雞肉緊實，軟而不散，甜鹹可口，湯汁濃郁，小人小孩都喜歡吃。

注意事項：

1、因為加了米酒，本身帶有糖分，如果比較喜歡吃甜的，可以再加兩塊冰糖。

2、醬油一定要順著鍋邊倒，醬油過油炸一下，香味才能出來。

3、燜的時間控制在20分鐘，如果實在燒乾了，就加一點米酒，不要加水。

以上便是我的回答，希望您能夠採納！

三杯雞是江西寧都的傳統名菜，採用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯的三杯調料製作而成的，三杯雞的菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。三杯雞之後流傳到臺灣，就成了臺灣省的代表性菜品，可能這與當地的飲食文化相似，因為臺灣的菜大多也是靠醬料炒至，不喜用水悶制。

這道菜有著悠久的歷史文化，相傳在南宋時期，民族英雄文天祥抗元被俘，一位江西婆婆帶著一隻雞和一壺酒來看望他，經過一位獄卒的幫助，他們把雞切成塊後倒上三杯米酒，用小火煨制一時辰，讓文天祥吃了這最後一頓飯。

後來獄卒回到老家江西寧都，每逢文天祥祭日它就用這道菜祭奠他，後來越傳越廣，有廚師將三杯酒改成了現在的一杯甜酒、一杯醬油和一杯豬油，還用江西寧都特產寧都黃雞作為原料，這樣，大名鼎鼎的三杯雞就製作誕生了，還入2008年選了奧運主選單，2018年9月，三杯雞被評為了中國菜的江西十大經典名菜。

三杯雞屬於典型的江湖菜。濃油赤醬，濃香撲鼻，汁鮮味美，滿眼是肉。絕對是大碗喝酒，大塊吃肉的好菜，和湘西大塊牛肉是一個級別的範。

三杯雞的精髓在於全程無水烹飪，一杯油，一杯醬油，一杯酒，成就了這道經典美食的絕妙口感，當然，也少不了九層塔的點

三杯雞是江西寧都的傳統名菜，它的來歷與民族英雄文天祥有關，是贛菜的一道經典制作。三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。

做法：

1、雞腿洗淨斬塊

2、放入鍋中焯出血沫撈出待用

3、薑切片，香蔥切段、蒜切片

4、撈出的雞塊控幹水分

5、鍋內放入雞塊倒入米酒、醬油

6、加入麻油辣椒

7、放入薑片、蔥段、草果、小茴香、花椒大料、大蒜

9、大火燒開

10、轉小火直至湯汁濃郁、雞塊肉入味

11、倒入石鍋中直接上桌即可。

準備雞腿5個三分一杯香油三分之二杯醬油一杯米酒姜一塊蒜半個白糖少許羅勒葉適量1雞腿切小塊蒜切塊薑切片

2雞塊冷水下鍋煮出血末撈出雞塊控幹水份備用

3熱鍋加油加入蒜姜炒香加入幹辣椒翻炒一下再加入雞塊小火翻炒至表面金黃注入第一杯靈魂醬油

4翻炒1分鐘讓雞肉充分入味醬油的量半杯就夠了

5加入第二次靈魂一整杯米酒要是沒有米酒啤酒也可以代替哦

6撒上一點糖提鮮~倒入最後一杯靈魂香油香油的量小

半杯就可以啦好吃到信不住

7翻炒均勻大火收汁最後加上羅勒葉翻炒一下就完成

三杯雞首選三黃雞

三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油或茶油一杯、醬油一杯，故得名。[1]這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。 三杯雞發源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。[2]2018年9月，被評為“中國菜”之江西十大經典名菜。