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1 # 賣茶葉蛋的宋仲基
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2 # 點心雪哥
哈嘍大家好我是愛做美食點心的雪哥，下面說一下具體制作步湊，沙縣小吃的中拌雲吞、拌餃子和拌麵等，都需要用到沙縣花生醬。
原料：新鮮花生米1杯，橄欖油2勺，蜂蜜或白糖2勺。
做法步驟：
1、花生米洗淨後用小火慢慢炒香，但絕對不能把花生米炒糊了，炒的時候不要加油直接幹炒。
2、炒香的花生米搓去花生衣，放入攪拌機裡打成打成粉末，倒入。
3、橄欖油倒入攪拌機打發到顏色稍淺時，加入蜂蜜或白糖，再加入花生粉末一起打均勻即可。
自制沙縣花生醬還可以按下面的方法來做——
1、花生米炒香後碾成碎末，去皮。
2、用攪拌機把花生油打至渾濁狀態時倒出備用。
3、將花生碎和糖粉倒入攪拌機，邊打邊從加料孔慢慢倒入花生油，直到花生碎末被打成細膩的泥狀，且稠度合適時即可停止。
補充說明：
1、橄欖油或花生油的用量可根據自己喜歡的稠度調整。
2、如果喜歡吃帶有顆粒感的花生醬，可以先留下一小部分花生碎末，最後加入攪拌機稍打一會就行了。
3、小火炒香花生米很費時間，大約要炒1小時左右才能炒好，炒制的最佳溫度約為160度。
沙縣花生醬的調製方法
做好的沙縣花生醬可裝入玻璃瓶密封冷藏儲存，需要吃的時候再取出來調稀後使用。調稀的時候要用香麻油來調，加入適量香麻油與花生醬攪拌均勻即可，香麻油的具體用量取決花生醬本身的稠度，以及你喜歡調成的濃稠程度。
如果感覺自制沙縣花生醬比較麻煩，也可以去超市購買成品的沙縣花生醬，比如頂好花生醬和一滴香麻油就不錯，其調稀的最佳比例為6份頂好花生醬加4份一滴香麻油。
調製沙縣花生醬也可以使用其它的油類，但必須使用可以直接食用的熟油。
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3 # 閒雲野鶴陳苦瓜
你好，沙縣小吃的中拌雲吞、拌餃子和拌麵等，都需要用到沙縣花生醬。沙縣小吃的花生醬特別好吃，下面就詳細介紹沙縣花生醬的製作方法，教你怎麼做沙縣小吃的花生醬。
原料：新鮮花生米1杯，橄欖油2勺，蜂蜜或白糖2勺。
做法步驟：
1、花生米洗淨後用小火慢慢炒香，但絕對不能把花生米炒糊了，炒的時候不要加油直接幹炒。
2、炒香的花生米搓去花生衣，放入攪拌機裡打成打成粉末，倒入。
3、橄欖油倒入攪拌機打發到顏色稍淺時，加入蜂蜜或白糖，再加入花生粉末一起打均勻即可。
補充說明：
1、橄欖油或花生油的用量可根據自己喜歡的稠度調整。
2、如果喜歡吃帶有顆粒感的花生醬，可以先留下一小部分花生碎末，最後加入攪拌機稍打一會就行了。
3、小火炒香花生米很費時間，大約要炒1小時左右才能炒好，炒制的最佳溫度約為160度。
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4 # 途塗家庭美食
最好的方法是加那個蔥油下去跟它稀釋。如果沒有蔥油的話，加花生油下去跟它稀釋也可以，千萬不能加水，加水下去的花生醬非常容易壞掉，一定要用油跟花生醬在微波爐里加熱個兩三分鐘出來攪拌一下，在進去加熱個一兩分鐘就可以了！
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5 # 艾米娜的美食日記
沙縣小吃花生醬的做法
花生醬的做法，花生醬怎麼做好吃，花生醬的家常做法篇一：
花生醬的做法，花生醬怎麼做好吃，花生醬的家常做法以前都是買成品的花生醬吃，可面對五花八門
的食品安全問題，心理膽怯了。看來只有自己DIY
的才是最放心的，動動手也好，就當做是做次手工
了。
花生：300g
白糖：適量
花生油：適量
製作時間：10-20分鐘
1、花生用鍋小火慢慢炒熟，一般花生外衣有糊
點即可。花生熟後，攤開晾涼。
2、同樣用鍋小火把芝麻炒熟，晾涼。
3、花生晾涼後，搓掉花生的紅皮，也可不去紅
皮，這樣看個人的喜好和囗感。
稀釋方法：
如何將花生醬調成花生醬汁:
1、半小碗的花生醬先放入一點點的水攪拌開，如果
不好攪拌就再適量的加入點水，直到花生醬能攪拌
開，切記別太稀。
2、你試著每次少加一點水，然後調勻，再加水再
調勻。慢慢的稀釋，用熱水會比較好調，關鍵不能
一下子加很多水。
3、在花生醬中可放入一點味精，一點白糖，加一
些香油攪拌均勻，然後放置半個小時就可以了讓花
生醬囗感更好。
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6 # 看你能囂張到哪一天
你好：我來幫助你回答這個問題。
花生醬稀釋的方法有很多：水（涼白開），橄欖油，使用調和油，辣油。
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7 # 王胖子的幸福生活
使用材料：花生醬、溫開水、白砂糖、豬油、醬油、鹽。
1、首先購買花生醬，其實最好是使用農家自制的，做出來會更香。
2、取一大勺花生醬放在小碗裡，可以放足些。
3、繼續在碗裡調入適量醬油、鹽；如果家裡有豬油的，放點豬油進去更好吃。
4、調入溫開水，將花生醬化開，要有耐心地攪勻。
5、將花生醬調製變成米糊狀再加少許溫開水和白砂糖，繼續攪勻。。
6、放在那裡沉澱幾分鐘就算是完成可以使用了，不要放過長時間
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8 # 不過如此
最近網上流行拌麵，天氣熱了加盟個拌麵店的想法的人不少，其實沒必要!走進加盟的坑。
拌麵的醬有芝麻醬和花生醬，花生醬做好了你就可以開闢一片天地!芝麻醬今日暫不論!
獨說花生醬，這就說沙縣小吃的鐵桶花生醬確實不錯，密封好，味足，在這裡獨推一把!裡面裝的密度大的近似固體狀醬需要調製，先盛好備用!
調製花生醬必用花生油，花生油放置香蔥大蒜帶皮，姜塊紅蘿蔔塊芹菜梗適量，八角桂皮即可，小火慢烤足足一個小時有餘，致使所有原料變黑變焦而不失香味而無焦味，和衝辣椒麵一樣三衝三拌，香味四飄!
接下備麵條一定要細點量少點，煮熟可過涼可不過涼，加味精加小香蔥葉（也叫水蔥），喜歡辣味可適當加勺辣椒，老乾媽也可一試，再和老北京炸醬麵一樣配點小菜，鹹菜，包裝好了就推出去吧!
記得，那年夏天，一個老顧客天天傍晚時分，點份滷蛋香乾要份拌麵喝瓶可樂，感覺人生已到了巔峰!
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9 # 拌麵糊了
沙縣小吃的花生醬其實很簡單，但是你要有好的花生醬，下面我先說說花生醬製作過程。
準備工作：紅皮小花生 植物油，打磨機
首先紅皮小花生清理乾淨備用，植物油放入鍋中起大火，溫油後倒入花生轉中火，慢慢攪動，直到油翻滾轉為小火，花生入鍋時時沉底的所以攪動手感是沉重的，當你感覺攪動花生輕飄時說明花生已經熟了，這時你就要注意觀察色澤，當花生變為金黃色就要快速撈起來了。
等花生冷卻後在用石磨之類的磨具磨花生了，千萬別用攪拌機之類，要不然你就白費力氣了。
最後說怎麼稀釋花生醬，最簡單方法就是摻入輸食用油攪均勻，用勺子要一勺倒一下看看絲狀就可以了。
如果要口味好，用大蔥頭把它小片，或者洋蔥攪拌機攪碎，在放入姜蒜冷油炸，油開後小火慢慢熬，直到大蔥頭或者洋蔥金黃色關火，用它稀釋花生醬絕對完美。
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10 # 強師家常菜
大致講有三種辦法。
第一。最快最方便的方法。就是用香油或者色拉油。將花生醬舀一些出來。這個看你用多少，然後加入花生醬這個量的一半的香油或者色拉油。倒進去，順著一個方向攪勻。就可以啦！這個優點就是很快。缺點就是口感有些油膩。成本高，費油。
第二。油水混合法。就是用一點香油，再加一些涼開水。注意，涼水不行。這個水的量。最好是花生醬的兩倍。香油的量。是花生醬的一半。同樣順著一個方向。一直攪勻。直到細膩滑潤。當然這個有一個缺點就是，加了水之後，存放的時間就變短了。
第三。也可以用腐乳，韭花，加白糖。跟花生醬直接稀釋攪勻即可。這個反正我不喜歡這種味道。北方人可能有些不習慣腐乳的味道。
回覆列表
將適量的花生醬放入碗裡，加一點溫水。然後攪拌花生醬，看調的夠不夠稀，不夠的話再加一點水攪拌均勻，直到把花生醬調到你喜歡的濃度為止；或者把適量的花生醬倒入碗中以後，加入香油或者花生油，慢慢調勻就可以。