豬骨湯

豬骨湯是一道具有能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨之功效的湯，由直通骨、扇子骨、尾脊骨、碎骨，再加上蔥結、生薑、酒、清水熬製而成

中文名豬骨湯

英文名 Pork soup

主要食材

直通骨1000克，

扇子骨500克，

尾脊骨500克，

碎骨500克

純純的豬骨濃湯

配料：豬扇骨（脂肪少） 5顆大棗 1把幹百合 小蔥3根 姜4片 料酒

做法：

1、豬扇骨買回來以後用清水浸泡1個小時，把血水泡出來。

2、把大棗、乾白合用水浸泡備用

3、準備一個鍋，倒水，放入洗好的豬扇骨，放入小蔥、姜、料酒少許，大火燒開，煮 5 分鐘。

4、準備一盆清水， 把骨頭撈出，放入盆中，洗掉表面的血末，這樣做出來的湯就會濃 白

5、準備一個砂鍋，把豬扇骨、紅棗、百合放入鍋中，倒入開水，中小火慢燉1個小 時，再開啟蓋子就會看到白白的香香的豬骨燙了，再放入適量的鹽，香菜末，湯汁 一點也不肥膩，微微帶點甜，老人孩子都適合喝。

1、骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯裡骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。

2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。

3、在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；

4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的

很榮幸回答您的問題

我們做一個在家裡面就可以做的湯吧

海帶頭骨湯

食材：豬頭骨、幹海帶、生薑、八角、清水、鹽、料酒

做法：

1、幹海帶用水泡3個小時備用。

2、泡發後的海帶繼續用食鹽搓洗表面的滑膩，洗好後切段

3、頭骨剁塊用涼水泡兩個小時下涼水再開火焯一遍，除去浮沫等雜質

4、焯好水的排骨轉入砂鍋中，加夠涼水開始燉，並加入料酒

5、加入拍爛的生薑和八角

6、水開後煮10分鐘，再放入海帶，小火繼續燉

7.最後加入食鹽調味，由於海帶中含有穀氨酸鈉，所以不需要放味精

豬骨湯，幾乎一年四季都可以喝到，春夏煲海帶豬骨湯、冬瓜豬骨湯、綠豆豬骨湯等，秋冬煲白蘿蔔豬骨湯、蓮藕豬骨湯、蓮子百合豬骨湯等，湯味道鮮香清甜，十分的滋潤。

平時快餐吃多了，或者胃口不好，喝點豬骨湯補補身體是極好的。豬骨湯做起來不難，只需要將食材扔進鍋裡，然後加入適量的清水，熬1-2個小時就可以開吃了。

豬骨頭湯可以和很多食物一起熬製，算是百搭的食材，不像其它的肉類禁忌比較多，例如魚肉不能煲西紅柿，羊肉不能加醋，牛肉不能煲栗子等，豬骨頭算是蠻好搭配的食材。豬骨頭可以和海帶、黃豆、冬瓜、西紅柿、白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米、山藥、蓮子等一起熬湯喝，補補水，補補鈣，補補身子。一起看看豬骨頭能做出哪些美味誘人的鮮湯吧。

【鮮蝦什錦豬骨湯】

原料：娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦、豬骨頭、姜、蔥、醋、鹽。

做法：

1、豬骨洗淨放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。

2、鍋中加水，放入焯好水的豬骨，放入拍散的姜，蔥，加醋1-2滴。

3、娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗淨後放入湯中熬。

4、大火燒開後中小火慢燉2-3小時。

5、加牛奶一小勺，燒開即成骨湯什錦鍋。　　

【紫菜魚丸豬骨湯】

原料：豬骨、魚丸、海鮮粉、紫菜、鹽。

做法：

1、豬骨洗淨放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。

2、鍋中加水，倒入豬骨，煮滾。

3、放入洗淨的魚丸，當魚丸飄起來後，放入紫菜。

4、大火煮開後轉小火慢燉1-2小時。

5、最後加入海鮮粉、鹽調味即可。

【白蘿蔔牡蠣豬骨湯】

原料：豬骨、牡蠣、白蘿蔔、蠔豉、鹽。

做法：

1、把豬骨和牡蠣洗淨，和冷水一起放在湯煲裡。

2、燒開後煮沸2分鐘，舀出浮沫。

3、蘿蔔削皮切塊，放入鍋中。　

4、大火煮開後，轉小火煲90分鐘，食用前加鹽調味即可。

題主可以試一下我們當地的特色小吃，豬骨頭粉絲湯，超級美味

第一步 製作香料包:檸檬幹3g、草果2個、百合5g、小茴香5g、艾葉3g、八角2個 香料包和豬頭骨一起冷水下鍋

第二步 水開後倒入一茶勺的美味醬熬製一個小時

第三步 倒入切好的配菜：紅蘿蔔絲、木耳絲、豆腐皮絲蓋上鍋蓋熬三小時

第四步 準備喝湯的時候加少許鹽調味，骨頭湯的鮮味和美味醬的香味完美結合，沒有一丁點的肉腥味，有的只是醇厚的骨頭湯的絕妙美味

小貼士，這時候如果有一碗煮熟的面或粉，加上我們精心熬製四小時的骨頭湯，兩個字，完美。

下面分享一下做法

1.首先，先把熬骨頭湯的食材都備齊，開始準備八個香菇，三瓣蒜，五百克豬脊骨，三顆蔥，一塊小姜，適量的食用鹽。準備齊全後，先把豬脊骨拿出來，用乾淨水洗好,再用刀均勻的分切塊，切好後控一下水備用，再拿出來準備的蔥和姜蒜，都先洗乾淨去掉外皮，然後把蔥切開只留下蔥白，再把姜均勻的切薄片，把蒜洗好就行了，不用切開。然後找個鍋出來，用水把鍋洗好，再準備清水倒進鍋中，把火開啟燒煮開水，水燒沸騰後把姜放進去兩片，再把備好的骨頭放進去，合上蓋子一起煮六分鐘，把血腥沫煮出來就好了。

2.煮好後開啟蓋子，先把漂在鍋中的沫子撇出來，撇乾淨後再把大骨頭撈出來，用乾淨水沖洗好，把水分控掉備用就好了，然後把香菇拿出來洗好，找個乾淨盆放進去，再倒進去一些乾淨水，把香菇在水裡泡一會，泡好後把香菇拿出來控水，再用刀把香菇分切開，然後把剛剛備切的蔥白和剩餘薑片拿出來，和切好的香菇放在一起備用。最後再找一個乾淨鍋，鍋中新增適量的乾淨水進去，把備切的香菇，薑片和蔥白放進冷水鍋，然後把火開啟煮起來，煮六七分鐘就行了，煮好後把火關掉，再找個乾淨的燉鍋，開啟蓋子把煮好的食物，全都倒進乾淨的燉鍋裡。

3.開始把燉鍋開火，合上蓋子用文火燉起來，燉一個半小時就行了，快燉好的時候，掀開蓋子把適量的鹽放進去，用勺子翻滾一下，等到鹽融化進去，再蓋上蓋子煮五分鐘就行了，煮好後把火關掉，開啟蓋子就能聞見湯的香味，然後找個乾淨的湯碗，把燉好的骨頭湯盛出去，就可以食用了。在燉湯的時候，一定要注意火的大小哦，一定要用小火去燉制，慢慢的把香味燉出來，骨頭肉也會比較入味，這樣燉出來的湯，才會更加的鮮嫩，骨頭肉吃起來也比較的熟爛和稚嫩。

因為豬頭骨的味道比較重，所以在煮豬頭骨湯的時候要加很多香料壓味道

我一般會加蔥姜和八角茴香和香葉

熬豬頭骨湯用哪些配料才好喝？每個人的口味習慣都不一樣，沒有一個固定的配料加入豬骨頭中得出的湯人人都會拍手稱讚，只要做出適合自己，適合家人的就可以了。

熬豬骨湯__清淡味鮮不油膩

【食材準備】排骨1根（家中只有排骨，和豬頭骨熬湯一樣步驟）、薑片（指甲蓋大小）、麵粉1勺、鹽1勺、2滴醋

___開始製作____

第一步:排骨剁成小塊，泡淘米水中15分鐘左右搓洗一下撈出。

第二步:排骨中加1勺麵粉，用雙手使勁揉，使每個排骨上都裹上面粉，揉好用清水沖洗幾次即可。

第三步:清洗乾淨，倒入鍋中，加2碗清水個生薑，燜煮。

第四步:鍋中燒開後，撈取浮在表面的血末（很少，不撈也可以），加入2滴醋，再次燜煮30-60分鐘左右。

第五步:湯好後，開鍋加鹽調味，這樣一道清淡鮮美的排骨清湯就好了。

寶媽小貼士

1:燉骨頭湯時，鍋中要加一點醋，這樣可以促進骨頭中的鈣吸收。

2:麵粉和淘米水可以去腥，所以不需要焯水，而且焯水後的豬肉比較柴，燉湯也不好喝。

3:燉湯有人用熱水燉，有人用冷水燉，我個人建議用冷水燉，這樣水溫和骨頭一起慢慢升溫，有利於骨頭釋放出鮮味。

我自己的一點不成熟的想法，如果用來熬湯喝，還是調料越少越好喝，焯下水，洗淨，在放入鍋里加水，加點蔥姜，加點黃酒去去異味，加點鹽，胡椒粉，大火燒開小火慢燉，出鍋前幾分鐘加點青菜就可以了，湯清味美

食材

豬頭骨1000克、白蘿蔔100克、薑片、蔥段各10克、桂皮、花椒、5克、料酒、鹽適量。

去除腥臭味

1.最簡單的方法就是在熬製豬頭骨前要汆水，在水裡加上少許料酒，醋，用於去腥臭。洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除乾淨，會影響最終的湯色。要強調的是，汆水後用冷水沖洗乾淨。

2.配料薑片、蔥段、桂皮、花椒備用。然後取白蘿蔔100克，洗淨去皮，切成塊狀備用，大小均勻。

3.然後把豬頭骨放入砂鍋中，加入適量的水，放入少量鹽，料酒，白酒，胡椒粉，薑片、蔥段、桂皮、花椒，大火煮沸後轉小火煮40分鐘。

4.40分鐘後，加入白蘿蔔塊，再加入少量的鹽，文火煮一個小時左右，看情況而定。

5.最後依照豬頭骨肉燉爛為止，加入味精或者雞精提鮮即可。

注意事項

在煮制時少量放油，因為豬頭骨中含有油脂；調味品不要放太多，不然會破壞豬頭骨湯的鮮味。

豬頭骨湯有很多種做法：蓮藕花生豬頭骨湯，山藥紅棗豬頭骨湯，玉米紅蘿蔔豬頭骨湯，冬瓜豬頭骨湯，黃豆海帶豬頭骨湯。

那豬頭骨用什麼配料熬湯才好喝呢？我個人認為豬頭骨山藥湯比較好喝。

具體做法：

豬頭骨洗淨，用刀斬成小塊。

 2. 把豬頭骨焯水，去來血沫撈出備用。

3. 砂鍋源裡添足水，放入豬頭骨、薑片、桂皮、香葉大火煮開後改小火燉制。

4.嫩玉米切成小塊。

5. 砂鍋煮30分鐘後倒入嫩玉米塊，小火繼續燉制。

6. 山藥去皮，切滾刀塊。

7. 把山藥塊倒入砂鍋，灑入枸杞。

8.調入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。

溫馨小提示

1、豬骨斬塊後焯水可去掉血沫，燉製出得湯汁清亮。

2、給山藥打皮時要注意戴一次性手套或用塑膠紙包好手，防止山藥的黏液粘在手上。

如果不小心粘上山藥黏液面板刺癢的話，可用食醋清洗刺癢的部位。

熬豬骨頭湯的的配料很多，廣東人最愛天天煲靚湯喝，會每天換著配料煲各種各樣的老火靚湯。

熬豬骨頭湯配料用紅棗枸杞桂圓蓮子龍眼黨參，熬湯最好喝，甜滋滋的，特別滋補，適合一年四季都喝都湯。

做法豬骨頭洗乾淨焯水一遍，去除雜質。鍋裡放豬骨頭清水，大火煮開，放洗乾淨的紅棗，桂圓，枸杞，蓮子，龍眼，黨參，大火熬煮，在轉小火熬煮。

煮到湯熟透了，入味了，會聞到很香的味道，不用放鹽，或者甜，熬煮的湯味道特別甜，好喝。

下面更大家分享一個製作豬骨高湯的方法和兩個用豬骨煲湯來製作的美味。

【豬骨高湯】的製作方法高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，有牛骨高湯、豬骨高湯、雞肉高湯和蔬菜高湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。

【材料】豬肩胛骨900克、豬大骨一根

【輔料】五花肉100克、蔥一根、姜一塊、清水16碗

【製作方法】

豬骨放入冷水鍋中、燒開汆湯3分鐘撈起，洗淨；放入湯鍋中，所有材料一起用小火熬煮3小時即可。

【排骨土豆煲】的製作方法------特點：味道鮮美、營養豐富、製作簡單！排骨土豆煲是一道家常湯品，口味鹹鮮，味道鮮美。製作食材主要有土豆、排骨，配料只有精鹽。

【材料】排骨300克、土豆2個、玉米1根、胡蘿蔔1根

【調料】鹽

------【開始製作】------

第一步：材料處理：排骨剁成小塊、放入沸水中汆燙1分鐘後，撈出洗淨；土豆去皮切成小塊；玉米、胡蘿蔔切成小塊；

第二步：開始燉煮：湯鍋內放入排骨、玉米加高湯（或清水）熬煮30分鐘；放入土豆、胡蘿蔔塊熬煮10分鐘，放入調味鹽關火。

味道鮮美、營養豐富、製作簡單的排骨土豆煲製作完成！

【山藥紅棗排骨湯】的製作方法------特點：味道鮮美、營養豐富、有健脾益胃、補腎益精功效！山藥紅棗排骨湯是用山藥、紅棗、排骨為主要食材，經過燉煮而成的湯品，其味道鮮美、營養豐富、有健脾益胃、補腎益精的功效。

【材料】山藥300克、紅棗10粒、排骨300克

【調料】鹽2茶匙、酒2茶匙

------【開始製作】------

第一步：山藥去皮，切成圓片；排骨放入沸水中汆燙1分鐘後，撈出洗淨；紅棗洗淨；

第二步：將紅棗、排骨放入湯鍋中，加高湯（或清水）燒開，轉小火煮30分鐘；放入山藥再煮10分鐘；

第三步：加入鹽、酒調味。

味道鮮美、營養豐富、有健脾益胃、補腎益精功效的山藥紅棗排骨湯製作完成！

大骨熬湯比純肉的營養價值更高，更好吸收。

大骨湯食材

1.棒骨 2根

2.蔥 半顆

3.姜 6片

4.蒜 1頭

5.八角 7個

6.雞精 少量

7.鹽 適量

8.香菜 2顆

9.料酒 少許

做法

1.蔥薑蒜切好

2.大骨在買的時候讓他剁好，起鍋燒開水，加入姜蒜，料酒，去腥、血水

3.撈出洗淨

4.高壓鍋加水，放入蔥薑蒜八角

5.煮熟後，倒入電飯鍋

6.熬到湯變成乳白色

7.放鹽，雞精，香菜出鍋

以上是我的分享，希望對大家有幫助。

熬豬頭骨湯用哪些配料才好喝？

玉米胡蘿蔔豬骨湯，好喝又好看。湯水奶白無浮油，夏天健脾祛溼，營養豐富，一家人都很適合食用。

玉米含有碳水化合物和多種維生素，解毒利尿的功效。胡蘿蔔可以增強肝腎，助消化。豬骨補鈣健筋骨，加入薏米赤小豆可祛溼，陳皮祛溼濁，芡實健脾益腎。

玉米胡蘿蔔豬骨湯

用料

豬骨 一斤左右

姜 三片

料酒 一點點

玉米 1根

胡蘿蔔 1根

陳皮（大拇指頭大小） 兩小塊

茯苓 15克

芡實 15克

赤小豆 20克

薏米（炒） 20克

淮山（幹） 15克

黨參 10克

紅棗 3顆

步驟1

豬骨飛水洗淨備用(我平時喜歡買排骨邊的那塊骨頭，肉滑很好吃。也可以買扇骨)。

步驟2

鍋熱少加一點油，放薑片進去，再倒入豬骨翻炒。

步驟3

把豬骨兩面都煎一煎，儘量讓豬骨在油中多煎炒幾下，(這樣有助於豬骨在湯中煮出白白的骨頭湯)。炒到感覺豬骨上的肉都冒油花了，加一點點的料酒，馬上加滿水，蓋上蓋子等待白白的骨頭湯吧～

用開水或者常溫水都可以（注：正常出白湯效果用開水會會比常溫水快，如果你在北方的冬天建議用開水，因為北方冬天的常溫水太涼了）。

步驟4

看看奶白的骨頭湯是怎麼蛻變出來的～

首先骨頭炒好加滿水，湯煮開後見有清淡的白色，但這還不是我想要的白，保持大火繼續煮10分鐘，最後才能看見奶白奶白的濃湯。

步驟5

利用煮骨頭湯的時間，另取一個湯鍋，加約1升的清水，把甜玉米（切塊）、胡蘿蔔（切塊）、陳皮、薏米（先炒一下）、赤小豆、芡實、茯苓、、淮山幹、黨參、紅棗直接加進去湯鍋裡，煮開後調小火慢慢煲。

步驟6

然後把煮好的骨頭湯馬上倒入其他食材的湯鍋裡，再次煮開，將湯表面漂浮的浮油用湯勺撈出來倒掉，最後調小火慢慢煲，大概1.5～2小時就可以喝了。

步驟7

健脾祛溼，而且此湯非常好喝。(喝湯的時候，把豬骨和胡蘿蔔盛出來，淋上生抽，非常美味。玉米撈出直接食用。)

總結:

1、薏米屬寒涼食材，需要先炒一下再拿來煲湯。

2、翻炒一下豬骨可以祛寒氣，也可以把豬骨裡的骨髓釋放出來。

3、湯煲好後建議盛入碗中加適量的鹽調味，以養生來講不建議整煲加鹽調味，如果整煲東加鹽一餐喝不完，下一餐加熱會導致湯中鹽分升高，形成亞硝酸鹽。如果人多一次就能喝完，可以整煲加鹽。