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1 # 農民奇奇
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2 # 靜萱私廚
蕎麥麵粉與水1：2比例準備好。
將蕎麵放到碗裡，加入麵粉2倍量的冷水先攪拌均勻，過篩一下
將蕎麥麵糊倒入過了，開火，一直不停的攪拌，攪拌到麵粉看不到生的麵粉再調小火燜10分鐘燜熟。
取出麵糰，放到碗裡晾涼，晾涼後倒扣，用刀切成條形即可！準備好醬汁，拌勻就可以開吃了
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3 # 華哥餐飲秘方教學
苦蕎麵涼粉的製作過程：
1.先把面放在盆裡，然後倒入水，邊倒水邊攪動，攪至半稠半稀的糊狀為宜。
2.在鍋裡燒開水後（水的多少因面而定），將已搪好的麵糊慢慢往開水鍋裡倒，邊倒邊攪，鍋底的火不應停，但注意不能太大，以免焦糊，全部倒完，全部滾開成熟。然後用木勺或木拐踩攪，直至全部踩勻筋道。
3.用勺子舀到碗或盤子裡晾冷後倒出來，成為一個個涼粉坨羅兒。另一種晾涼的辦法是將滾熟的涼粉糊塗抹在盆幫上，待冷卻後劃成小塊，一片兒一片兒地欠下來。食用時用刀切碎，澆上備好的佐料齊全的鹽水，就可美美地入口了。
苦蕎涼粉吃起來筋叨、滑潤、爽口、略苦，別具風味，一年四季都可食之。
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4 # 吃貨達人美食臺
1、拿出適量的蕎麵放到碗裡，放入適量的冷水攪拌。
2、開火，一直攪拌讓蕎麵成糊狀，一定要煮熟，要不停的攪。
3、煮好的蕎麵放到容器裡，待涼。
4、涼透了以後脫模。
5、做一個蘸水（香菜，蒜，檸檬醋，醬油，麻油，辣椒油），把做好的涼粉放進去，即可食答用。
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5 # 老趙家的小女兒
苦蕎麵涼粉的製作過程是，先把面放在盆裡，然後倒入水，邊倒水邊攪動，攪至半稠半稀的糊狀。然後在鍋裡燒開水後（水的多少因面而定），把調好的麵糊慢慢往開水鍋裡倒，邊倒邊攪，但注意火不能太大，免得糊了，全部倒完，全部滾開成熟。然後用木勺攪拌，直至全部攪筋道。用勺子舀到碗或盤子裡晾冷後倒出來，就成一個個涼粉碗託。
苦蕎涼粉有降火清熱的功效，人們稱苦蕎涼粉為“四環素”。
苦蕎涼粉呈黃綠色，吃起來筋叨、滑潤、爽口、略苦，別具風味，一年四季都可食之。
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6 # 山東有個宋江
苦蕎麵粉又稱苦蕎粉。生長在涼山州海拔1800以上高寒無環境汙染地區生長的苦蕎為原料，經浸洗、脫殼、磨粉等工藝精製而成。苦蕎粉色澤暗黃（苦蕎產品特有的色澤），粉質細膩，可與小麥粉混合製作日常生活的麵條、饅頭、餃子、糕點等食品，苦蕎粉常被用做三高人士主食的必需品
用料
苦蕎麵
清水
苦蕎涼粉的做法
1、拿出適量的蕎麵放到碗裡。
2、放入適量的冷水攪拌。
3、開火，一直攪拌讓蕎麵成糊狀，一定要煮熟，要不停的攪。
4、煮好的蕎麵放到容器裡，待涼
5、涼透了以後脫模
6、做一個蘸水（香菜，蒜，檸檬醋，醬油，麻油，辣椒油）
7、即可食用。
小貼士
攪蕎麵的時候要不停的攪拌，一定要給它煮熟。
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7 # a元元灣食材
1、拿出適量的蕎麵放到碗裡，放入適量的冷水攪拌。
2、開火，一直攪拌讓蕎麵成糊狀，一定要煮熟，要不停的攪。
3、煮好的蕎麵放到容器裡，待涼。
4、涼透了以後脫模。
5、做一個蘸水（香菜，蒜，檸檬醋，醬油，麻油，辣椒油），把做好的涼粉放進去，即可食答用。
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8 # 美食坊二姐
1) 在4杯喬麥面裡放鹽水﹐並在壓面機裡軋出面條後放在開水裡煮熟﹐再用涼水漂一漂撈在筐內。
2) 做拌麵佐料醬。
3) 把胡蘿蔔﹑黃瓜切成絲﹐並將紫菜也切成絲。
4) 把麵條放在麵條碗中﹐再上面放胡蘿蔔﹑黃瓜﹑紫菜﹐並放佐料醬拌著吃。
5) 根據自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。
6) 可以當作拌麵吃﹐也可用泡菜湯﹑煮麵條的湯和肉湯的泡麵吃。
* 因喬麥面沒去皮磨成面而做﹐所以有點粗糙﹐稱為拌麵。
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9 # 曉小一
1、拿出適量的蕎麵放到碗裡，放入適量的冷水攪拌。
2、開火，一直攪拌讓蕎麵成糊狀，一定要煮熟，要不停的攪。
3、煮好的蕎麵放到容器裡，待涼。
4、涼透了以後脫模。
5、做一個蘸水（香菜，蒜，檸檬醋，醬油，麻油，辣椒油），把做好的涼粉放進去，即可食用。
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材料
麵條﹕喬麥面4杯﹐鹽﹐水
調料﹕紫菜2張﹐黃瓜1/2個﹐胡蘿蔔1/2個
佐料醬﹕醬油﹐切好的蔥﹐搗碎的蒜﹐芝麻﹐芥茉﹐醋。
做法
1) 在4杯喬麥面裡放鹽水﹐並在壓面機裡軋出面條後放在開水裡煮熟﹐再用涼水漂一漂撈在筐內。
2) 做拌麵佐料醬。
3) 把胡蘿蔔﹑黃瓜切成絲﹐並將紫菜也切成絲。
4) 把麵條放在麵條碗中﹐再上面放胡蘿蔔﹑黃瓜﹑紫菜﹐並放佐料醬拌著吃。
5) 根據自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。
6) 可以當作拌麵吃﹐也可用泡菜湯﹑煮麵條的湯和肉湯的泡麵吃。
* 因喬麥面沒去皮磨成面而做﹐所以有點粗糙﹐稱為拌麵。