每個蛋糕的配方，份量不同，烘焙時間各不相同，和烤箱的品牌沒有關係。

另外每個烤箱的顯示溫度和實際溫度有誤差，建議用溫度計校正一下。

烤箱做蛋糕

主要食材雞蛋，低筋麵粉

材料與用量

雞蛋 5個

低筋麵粉 90克

細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃裡）

純牛奶 50ml

色拉油 50ml

做法

1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶

6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

10. 烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘

11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）

烤蛋糕一般溫度在160到180之間

戚風蛋糕胚，四寸烤22分鐘，五寸烤25分鐘，六寸烤28分鐘，八寸烤32分鐘。

海綿蛋糕一般烤35分鐘左右

重油蛋糕一般烤40分鐘以上

正常情況下以烘烤時間來決定烘烤溫度。

我釋出過關於烤蛋糕的文章，僅供參考

因為每個牌子烤箱溫度不同 大小不一樣溫度還是不一樣的 一般我們家用的烤箱都在30L-60L之間所以家用烤箱我們烤一些比較簡單易學的蛋糕就可以 這樣不會有太多的問題 下面我就把我常做的幾樣蛋糕烤制時間告訴你一下

紙杯蛋糕 烤箱提前150°預熱10分鐘 上下火150°烤35分鐘

戚風蛋糕6寸 烤箱提前150°預熱6分鐘 上下火150°烤50分鐘

乳酪蛋糕 烤盤裡放一半的水 上面放一個烤架 放到最下層提前120°預熱15分鐘 120°烤90分鐘 在轉160°烤10分鐘上色 時間到時再烤箱裡放15分鐘在拿出來

古法蛋糕 烤盤裡倒入2毫米的水 把蛋糕模具放到烤盤裡 烤箱145°預熱10分鐘 放入下層 上下火145°烤70分鐘

基本上我們在家常做的就是這幾樣 希望我得回答可以幫助你

首先了解烤箱的功率和容量大小，還有就是烤箱裡的電熱管粗細，以及我們放食物放在頂層中層還是高層，用什麼溫度和時間烤。一般小和薄的食物溫度高時間短，大和厚的食物需要溫度低些，但時間要長些。需要不斷嘗試，最終找到適合自己烤箱食物的時間溫度。

你用的是格蘭仕的哪個型號？我用的是格蘭仕的格格，烤蛋糕預熱：上下火150℃，烤的時候轉135℃。不過每臺烤箱也會不一樣，所以還是要自己多烤幾次，慢慢總結自己家烤箱的脾氣。做蛋糕也有很多版本，主要看你自己喜歡什麼口味的，還有配方取決於你做蛋糕那個模具的大小，我的模具是八寸加高模具。下面是我常用的配方：1、雞蛋：6個2、玉米油：80g3、水80g4、玉米澱粉：20g5、糖：70g6、檸檬一個7、低筋麵粉：110g。做法：1、玉米油+水，混合攪拌均勻。2、篩入低筋麵粉，翻拌均勻，注意是上下翻拌，不是順時針攪拌，攪拌容易起麵筋，不利於蛋糕蓬鬆。3、在麵糊中打入蛋黃，翻拌均勻。備用。4、在蛋清中加幾滴檸檬汁，鹽。打發。分三次加入白糖和玉米澱粉的混合物。5、把打發好的蛋白，分三分之一，放入蛋黃糊中，翻拌均勻。6、把步驟5中翻拌均勻的麵糊倒進剩下的蛋白中，快速翻拌均勻，以免消泡。7、把6中的蛋糕糊倒入模具中。8、放入已經預熱好的烤箱（上下火150℃），烤後改135℃，烤一個小時。9、烤好了，倒立，冷卻了在脫模，這樣會減少塌腰的機率哦。製作蛋糕的步驟文字描述就比較抽象，所以我拍成了影片，你可以看看，但受拍影片工具限制，細節沒有拍好，不明白的地方可以留言給我，我可以把我的做蛋糕經驗和你一起分享。