1 懶人版焗雞腿

用料：

雞腿5個 蔥15g 姜15g 蒜15g 生抽2勺 老抽2勺 耗油 3勺 幹辣椒適量 花椒3g 冰糖20g 料酒2勺 水100ml

做法：

1 雞腿洗淨，在雞腿上劃幾刀，放入電飯鍋中

2 把所有的調料依次放入電飯煲中

3 再倒入100ml水，大概半碗，開啟煮飯模式

4 出鍋完成

2 照燒雞腿飯

用料：雞腿2個 料酒1勺 醬油2勺 蜂蜜1勺 黑椒碎黑椒粉各一勺 鹽半勺 西藍花胡蘿蔔少許 老抽大半勺 大蒜生薑幾片 清水2勺

做法：

1 雞腿去骨加入黑胡椒粉胡椒碎鹽薑片醃製五分鐘

2 碗里加入一勺料酒 2勺生抽 一勺蜂蜜 大半勺老抽 2勺清水拌勻

3 蔬菜焯水煮熟撈起，熱火放油放入大蒜爆香，放入雞腿中小火煎至兩面金黃，加入調好的醬汁，蓋好蓋子中小火燜十分鐘左右熟透即可

4切段，和蔬菜一起擺在飯面，淋入煎雞腿的醬汁就可以慢慢享用啦

香味濃郁的黑椒醬汁+嫩滑的雞肉，越吃越過癮

3 涼拌手撕雞腿

用料：

大雞腿2個 蔥段 薑片 鹽 生抽 3勺 醋3勺 白糖1勺 蒜末適量 小米椒適量 香菜適量 香油1勺 檸檬半個

做法：

1雞腿冷水下鍋 ，加入蔥段，薑片和適量鹽，原影片是煮20分鐘，我沒計時，感覺差不多了用筷子或者刀刮開雞腿裡面沒有血絲煮熟了就行

2煮熟後撈出過涼水，冷卻後撕成小塊備用，準備調醬汁

3碗裡放入三勺生抽、三勺醋、一小勺白糖，一勺蒜末、適量小米椒、半個檸檬切片放入、一小把香菜再來一小勺香油

原影片還放了一小勺鹽，我覺得太鹹沒有放鹽，還加了點涼白開調淡，所以鹽依個人口味放就好

4調好的醬汁倒入雞腿中拌勻，完成

4酥脆炸雞腿

用料：

雞腿8個 奧爾良50克 耗油3勺 料酒3勺 麵粉200克 玉米澱粉100克 小蘇打3克 鹽3克

做法：

1一個雞腿切幾刀方便入味，切好的雞腿放水泡五分鐘，主要是把血水泡出來，泡好的雞腿加 奧爾良 耗油 料酒醃製一小時，我用的料酒是蔥姜料酒，如果不是記得加入蔥姜下去醃製

2麵粉200克 玉米澱粉100克 小蘇打3克 鹽3克，把所有的料都倒在一起攪拌均勻，也可以把鹽換成椒鹽粉

3把醃製好的雞腿放進粉裡裹一層粉

4把裹一層粉的雞腿放入一碗水裡，浸泡兩秒鐘

5把弄溼的雞腿又一次放麵粉中再裹一次粉

6這樣就可以了，我不喜歡皮厚的就裹兩次粉而已，如果喜歡吃脆皮厚的，可以重複多裹一兩次粉

7熱鍋下油開小火，抓一點麵粉放油裡如果起小泡就可以炸了

8一兩分鐘翻一次面

9炸到這個程度撈出，把所有雞腿炸完再次把炸好的雞腿回炸一分鐘就可以了

10 炸好的雞腿非常酥脆

hi～中午好呀，雞腿泡鹽水是其中一種醃製方法哦！用鹽水泡過的雞皮會更脆更緊實，在後面的製作過程中也能相對的保證雞皮的完整度。

舉個栗子：我們做烤雞，都要用一定比例的鹽水泡雞超過十小時而後再進行烤制，那樣烤出來的雞不僅皮脆肉嫩，雞整體也會保持一個比較完整的狀態啦。

同理可證，雞腿用鹽水浸泡其實是其中一種比較好的醃製方法啦

雞腿的吃法有很多，一般都需要先醃製一下，但不是用鹽水醃製，而是用鹽加其他輔料一起醃製。

我一般是這樣醃製的：1：根據你做什麼菜，選擇整雞腿還是剁小塊，然後放入鹽、醬油、蔥段、薑片等抓勻醃製，待充分入味之後再進行烹飪。

我最喜歡吃的是滷雞腿，我是這樣做的，首先把雞腿最大的那一節用刀剖開一下，這樣方便滷製過程中容易入味。然後，開水燒開放入薑片，雞腿放進去焯一下血水，去腥味。3：炒點糖色，加入水，放入滷料（醬油，大蒜，生薑，大蔥，香葉，大料，辣椒，桂皮等）再放入雞腿滷製半個小時，關火後讓雞腿在滷水裡多泡泡，味道更鮮美。

大雞腿用鹽水醃製是可以的，但是味道會過於單一，建議加些調料醃製，如果加調料醃製的話，鹽是可以省略掉的，因為調料中含有鹽分。

關於怎麼做這裡有大雞腿的兩種簡單做法推薦給您：

一、炸雞腿

1、準備一隻雞大腿，洗乾淨，紮上眼改好刀，更容易入味。

2、醃製：加入蔥、生抽、料酒，抓拌均勻，醃製兩小時左右。

3、找一個乾淨的碗加入適量麵粉、澱粉、泡打粉，攪拌均勻，用醃製好的雞腿沾適量調好的麵粉，放入水裡過一下，再裹上一遍。

4、油燒熱，注意控制火候，油溫不能過高。把雞腿放進油裡開炸，小火炸至15分鐘。外酥裡嫩的炸雞大腿就做好了。

二、照燒雞

1、把雞大腿的骨頭剔出，儘量把雞腿肉拍扁。

2、醃製：用牙籤把雞肉扎一紮，以便入味。2勺料酒、2勺醬油、1勺紅糖，一點點鹽。擦一些生薑泥，混合雞肉充分按摩。連上湯汁一起裝進保鮮袋密封冷藏於冰箱 至少半個小時。

3、煎雞腿肉：平底鍋加熱，刷點油，煎雞腿肉，先把有肉皮的一面朝下煎，下鍋後用鏟子使勁壓雞肉，這樣才不會縮起來、變厚、難以煎香煎黃。煎到一面焦黃時再翻。直到兩面都焦香焦黃才好。

4、熬照燒醬：3湯醬油，3勺料酒，3勺蜂蜜，在一個乾淨的不粘鍋裡混合後，燒開後用中火熬，需要不時攪拌，熬到有糖泡翻起來，明顯的有焦糖的香氣，收汁大約一半，關火。如果不夠鹹可以適量加點鹽。

5、雞肉煎熟後切條狀放在盤子裡，雞皮朝上擺放，用湯勺盛著照燒汁澆在雞腿上，撒上白芝麻就可以了。

燉雞腿

1.把雞腿剁成小塊，用熱水焯一下，撈出待用。

2.蔥切蔥花、姜蒜切片待用。

3.鍋裡放底油燒熱，把雞腿放進去翻炒，加醬油、加醋炒出顏色，放蔥薑蒜在炒幾下，（如吃辣的可以放點小紅辣椒）加水末過雞腿，此時可以加適量白糖、鹽。

4.燒開，如喜歡有湯的燒兩開就可以。建議燒到湯汁變少味道更好。

香菇燉雞腿

配料：雞腿2只、香菇5朵左右、花椒,蔥,姜,白糖各適量。

1.香菇用水發好.

2.雞腿切塊,飛水.

3.鍋裡放油,油熱放入花椒爆香,然後把蔥,姜放進去翻炒

4.倒入雞腿和香菇,適量的水,先用武火煲開,改文火燉約10分鐘.

5.放少許白糖提鮮.

5.放鹽和雞精調味.

6.OK!盛起,開吃!

煎烤雞腿

1 雞腿洗淨，飛水。

2 放在湯鍋裡煮至八成熟【用筷子能扎透】

我這是骨頭和雞煮的湯，沒有高湯也可用清水加上蔥姜煮至

3 撈出控幹水分，去掉雞骨。在雞腿上均勻的塗抹上烤肉料，醃製30分鐘

4 煎鍋燒熱用生薑擦抹，放上少量的油，雞腿皮朝下煎至表皮結痂，翻面稍煎即可

蠔油雞腿

主料:大雞腿(去骨,去皮),滑子菇,芥蘭(可以用其它菜)

做法:1.將雞腿肉去骨,皮後,放入生抽,鹽,料酒,一點黃豆醬油,稠一點的水澱粉醃製20分鐘

2.將芥蘭,滑子菇過水焯成八分熟

3.醃好的雞腿肉下入油鍋中炒熟備用..鍋中放油,放入蔥,姜,炒香後放入蠔油,等香味出來後,下入雞腿肉翻炒,然後下入 滑子菇及芥蘭,加一點鹽,料酒.炒一下就可以了

但我個人不推薦炸雞腿，因為熱量太高不健康。

步驟

1.大雞腿整隻洗淨，鍋中放水，加入蔥姜燒開後放入雞腿，加入適量料酒！煮至雞腿能用筷子輕鬆穿過即可，關火燜煮片刻放涼剁塊！

2.小蔥切小段，洋蔥切末平鋪雞腿上！燒油澆在蔥白及洋蔥上面，加入適量生抽即可

3.撒點香菜點綴，美食即成

可以用鹽水醃製。

個人喜歡的一種吃法，把大雞腿蒸熟了，撕成一小條一小條的，再撒上調味料，簡單好吃又營養。

第一種方法，滷雞腿。

準備食材，雞腿，料酒，花椒，八角，辣椒，食鹽，蔥姜，老抽，桂皮，香葉。

把雞腿洗淨，把準備好的食材和雞腿放到一起醃製20分鐘。

火上放水大火燒開，把醃好的雞腿放裡邊，關小火，煮30分鐘，用筷子扎一下，看雞腿一紮就透了，說明雞腿煮的就差不多了，如果用筷子扎不透，可以再多煮會兒，關火在裡邊再燜制20分鐘，出鍋裝盤就可以吃了。

這樣滷城的雞腿色香味俱全，味道超級棒。比你只用鹽水煮成的雞腿好吃多了，趕快試試吧。

第二種方法，炸雞腿。

準備食材，雞腿，料酒，老抽，花椒，八角，辣椒，鹽，澱粉，油。

把雞腿洗淨，放準備好的食材醃製20分鐘，拿出裹上澱粉，可以多次撒澱粉，讓每個雞腿都均勻的裹上澱粉。

火上放油燒六成熱，放入裹好澱粉的雞腿，炸至兩面金黃撈出，記得一定要用小火慢炸。撈出放幾分鐘，等雞腿稍微涼，放油鍋中二次復炸撈出裝盤。經過二次復炸的雞腿外焦裡嫩，別有一種風味。

雞腿用鹽水醃製是可以的，但是不怎麼好吃了，下面我把我做雞腿方法分享給你們。

準備食材：雞腿，

蔥姜，料酒，香葉，冰糖，辣椒，食鹽，桂皮。

第一，先把雞腿清水洗乾淨，在給雞腿改成花刀，鍋中加入涼水，放入雞腿焯出血水。

第二，把撈出雞腿洗掉浮沫放入盆中，倒入料酒，食鹽，姜，抓拌均勻，鹽10分鐘。

di三：起鍋熱油，涼油放入冰糖，小火慢炒至冰糖溶化，炒到冰糖起小泡，在接著炒，炒到冰糖褐色，倒入醃好雞腿，炒拌均勻，使每個雞腿都裹上糖色。

第四，倒入溫水末過雞腿就可以，放入煮料，八角，桂皮，香葉，少許食鹽，辣椒，料酒去腥，開大火煮開，改中火燉20分鐘。關火燜10分鐘，更入味好吃。

紅燒雞腿就做好了。

天呀太巧了，正準備做我拿手的，蒜香炸雞腿。

給大家安利我的做法，成品超級好吃，完全不輸某肯、某士

1、雞腿去骨，用牙籤在雞腿表面扎一些孔，為了讓它更加入味。

2、將雞腿放入碗中，加入薑片、蒜末、大蔥節、耗油、五香粉、鹽、味極鮮醬油少量，充分揉搓後醃製一晚。

3、第二天，準備蛋液一碗、炸粉一盤，先將雞腿在蛋液中裹一遍，放入炸粉中，裹勻炸粉備好。

4、鍋裡下寬油，待油熱到放入筷子，周邊冒小泡，就下入雞腿炸至金黃撈出，等雞腿稍涼，再燒高油溫復炸幾十秒撈出，非常好吃的蒜香炸雞腿就完成了。

大雞腿強烈推薦做火鍋雞，我家每週必做的一道菜，好吃到炸裂，下面給大家分享一下做法:

需要準備的食材有:大雞腿6個，大蔥一根，姜四大塊，花椒一把，麻椒一把，辣椒一把，郫縣豆瓣醬一勺（家裡炒菜的勺子），料酒兩瓶蓋，生抽，味達美，燉雞料小半包，味精少許

1:雞腿化凍，剁成小塊方便入味，鍋內放水，冷水把剁好的雞腿下鍋，加入料酒，水開後撇去浮沫，撈出雞肉，備用

2:刷乾淨鍋，燒熱，放油，油熱後放入姜，蔥，煸香，放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入辣椒花椒麻椒，炒香，倒入雞肉，翻炒，翻炒均勻後加入生抽味達美，繼續炒制

3:炒出香味後鍋內加水沒過雞肉，大火燒開，水開後放入燉雞香粉，繼續燉十分鐘

4:鍋內放入少許味精，稍微攪拌一下，出鍋，開吃

麻辣鮮香的火鍋雞腿就做好了，吃完雞腿接著涮菜，喜歡啥菜涮啥菜，太香了，不說了，我去做飯了，哈哈，感謝觀看

不喜歡吃醃製的。喜歡吃紅燒的雞腿，先把雞腿在水裡焯下，取掉白沫，把油燒熱，放上白糖，給雞腿上色，先放料酒去腥味，放上米醋，醬油，幹辣椒，蔥段，姜，花椒，八角，桂皮，放上適量的水，先小火30分鐘，後大火30分鐘收水，水熬製到成汁，放上香油，撒上蒜末，一鍋香噴噴的紅燒雞腿就這樣出鍋了，在喝杯白二，那叫個香啊！

做大雞腿有兩種方法一種是烤的，一種是炸的

我的是炸的做法和用料：先把雞腿洗淨用廚用剪刀把它剪開一些小口子才容易炸熟。接下來用生抽和老抽將大蒜蔥和辣椒切碎醃製半個小時在碗裡放著半碗麵粉和一個雞蛋，用和麵的時候，把它和從一點拿雞腿在麵粉裡沾一下，拿去咱就可以了，炸的時候用中火炸雞腿才能炸透咋成金黃色就可以出鍋了。

雞肉是很好入味的肉類，最好不要用鹽醃製，影響口感還很容易弄鹹了就不好吃了，那現在天氣這麼熱又嘴饞想吃怎麼辦呢，做個口水雞吧，簡單還開胃，關鍵是解饞。

食材：

1、雞腿2只

2、蔥薑蒜適量

3、辣椒粉1勺、小米椒2個

4、油2勺

5、生抽2勺

6、陳醋2勺

7、蠔油1勺

8、料酒

9、糖適量

10、白芝麻少許

製作方法：

1、蔥薑蒜末、辣椒粉、白芝麻混合均勻淋上燒熱的油

2、加入生抽、陳醋、蠔油、糖攪拌均勻。

3、雞腿涼水下鍋，加薑片料酒去腥煮開，撇去浮末，煮大約10-15分鐘，筷子能扎透就行了。

4、撈出雞腿過一下冰水，可以讓雞腿更鮮嫩。

5、切成條形小塊，淋上醬汁，撒上點蔥花或香菜和小米椒圈就好了。（調料裡都有鹹味可以不再放鹽了，如果您口重，可以在料汁里加一捏捏的鹽）

導語：大雞腿用鹽水醃製好嗎？怎麼做好吃？

大雞腿肯定是可以用鹽水醃製的，但是味道不會太好。如果吃膩了用燒烤料或者燒烤醬醃製的味道，你可以選擇這樣醃製

把水燒開，放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽、蠔油等等一些喜歡吃的大料。煮出香味，自然放涼後把雞腿放進去醃製就行了，這樣味道會更好。

如果天氣炎熱的話最好放冰箱裡面冷藏醃製，放在外面醃製容易變質有異味

大家好，我是喜歡美食的寶葫蘆，個人覺得大雞腿還是用滷的方法要比用鹽水醃製好吃。

下面我們就來分享一下滷大雞腿的做法吧

把雞腿清洗乾淨，控幹水份在雞腿上面切幾個花刀能更好入味。

把雞腿冷水下鍋煮出血末，放點薑片，蔥段，料酒開鍋煮一會撈出控幹水份。

熱鍋涼油燒熱，在把油倒出，在放入適量油燒熱，放入雞腿這樣不會沾鍋，煎到兩面金黃，鍋留底油，放入適量冰糖熬出糖色，放煎好雞腿，放蔥段，薑片，蒜片大料，花椒，香葉，料酒，耗油，醬油，鹽，紅燒醬油，啤酒小火慢燉。

雞腿燉到軟爛關火，雞腿不要撈出，放鍋裡2-3小時入味，在撈出放涼，最好放冰箱冷藏幾小時在吃，這樣滷出來的雞腿就像雞肉罐頭一樣超級好吃。

現在我們先介紹第一類菜品，《香酥大雞腿》

這道菜品，我們需要的原料是肉雞腿，因為肉雞腿，雞肉軟嫩，烹飪時間短，易成熟，易操作！而且肉質比較肥大！實用價值比較高！

雞腿兩個用水清沖洗乾淨，用菜刀將雞腿兩面改上十字花刀，然後放入鹽，味精，胡椒粉，十三香，洋蔥絲，芹菜段，香菜段，蒜蓉，白蘭地少許！所有調料放入雞腿，用手抓均！放入保鮮內，淹制兩個小時以上，這樣可以充分的讓雞腿入味！

淹制好後，我們取出雞腿，容器內打入雞蛋兩個打碎備用，取半袋麵包糠倒入盤中，然後雞腿取出，粘上雞蛋液，然後放在盤中均勻的裹上面包糠！然後再次蘸入雞蛋液，第二次裹入麵包糠！這樣的做法，主要作用是麵包糠，裹得更加均勻！

由於雞腿炸出來後太油膩，我們要搭配一些素菜，一起食用！來達到中和口感的效果，取用一些素菜，大葉苦菊，黃瓜片，紫甘藍，球生菜，櫻桃小柿子！把所有調料切配成合適的段狀，放入容器內，加入，鹽，白糖，蘋果醋，沙拉醬，攪拌均勻，放在雞腿旁邊即可上桌了！

今天就給大家介紹可樂雞腿的做法吧，首先我們先把雞腿用水洗乾淨，加入鹽，胡椒粉，雞汁，十三香，抓均，醃製兩個小時以上，兩個小時以後取出雞腿放入雞蛋清一個，澱粉少許抓均備用。

炒鍋上火，加入色拉油，待油溫八成熱的時候，下入雞腿，溫油寖炸。大概五分鐘即可出鍋。鍋底留底油，放入蔥薑末煸香加入少許耗油！倒入一瓶可樂放入，鹽，白糖，胡椒粉適量！中火燒製即可，我們要不停的晃動炒鍋，防止可樂糊鍋！待汁芡粘稠時，我們溝入少許澱粉，打入少許明油，翻炒均勻即可出鍋！

現在我們再來說一下，柴雞腿，這種雞腿是最難做的，雞腿一般都選用2到3年的老雞，烹飪時間較長，肉質比較柴硬！

所以建議大家要用燉的方法來烹飪，現在我們就來分享一道家庭版的紅燒柴雞腿！

雞腿用清水浸泡，1到2個小時去除血跡，取出後用刀斬成小塊，放入鹽，胡椒粉醃製一下！炒鍋上火，放入色拉油，燒至八成熱，然後把雞塊下入油內，炸至金黃色，撈出備用！

鍋中留低油，加入蔥姜，放入炸好的雞塊煸炒一下，烹入料酒，生抽，老抽，加入清水沒過雞塊即可！再次放入調料，鹽，白糖，胡椒粉，十三香，蔥，姜，大料，香菇！

放入高壓鍋內，等到高壓鍋上氣的時候，我們開始記點，大概需要20分鐘左右，關掉火源以後，我們在悶至2至3分鐘，使雞肉更加軟爛！

一、

雞腿的做法有很多，喜歡吃辣的朋友，可以作成具有四川風味的菜品，口水雞，重慶辣子雞，美味油燙雞，風味小炒雞！很多種……～

二、

如果喜歡吃甜菜的朋友，可以做成的菜品有，宮保雞丁，糖醋雞柳，抓炒雞片，醬爆雞腿，沙拉雞腿……～…

三、

喜歡吃香酥口味的朋友可以做成，香酥雞，大漠風沙雞，美味脆皮雞、…………～

但是雞肉也是有禁忌的，因為雞肉含有大量的穀氨酸鈉和味精的成分差不多，所以我們在做雞肉的菜品中，儘量不放味精？

在給病人或者身體虛弱的人熬雞湯的時候，這時我們就要特別注意了，調料的搭配直接影響菜品的營養與吸收情況！

我們就給大家介紹一下，雞湯的熬製方法！我們要採用2至3年的老母雞，用清水浸泡兩個小時以上，去衝內臟，去除瘀血，去除爪尖和後屯！用刀從胸部開刀，將其壓扁！

將罈子，放入竹箅子！然後放入處理好的老母雞。加入清湯，放入，薑片，香蔥，枸杞子，將壇口封嚴，放在火上，小火慢燉！大概兩個小時左右即可離火了！然後我們放入鹽，胡椒粉來調味，即可食用了！

雞湯營養豐富，老少皆宜，特別適合體質虛弱的人，一道很不錯的滋補品！

大雞腿僅僅用鹽水醃製，口味比較清淡，那怎麼做好吃呢？雞腿可是小朋友的最愛呀！即使平時沒太多時間做菜的朋友 ，也可以做一頓美味的雞腿，今天我分享的雞腿做法既好吃又快手。

1、首先，將雞腿清洗乾淨（用熱水清洗更容易洗淨血沫），然後在雞腿上切刀方便入味。

2、切適量蔥、姜、蒜加入雞腿中，再加適量生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、糖、鹽拌勻，醃2小時（醃得越久越入味），也可以提前一晚醃製。

3、豆豉蒸雞腿:將醃製好的雞腿中加入豆豉，待鍋中水開後，放入蒸20分鐘即可。

4、香煎雞腿:鍋中放入少許油，將雞腿兩面煎黃，再倒入適量番茄醬、清水，蓋上鍋蓋，待湯汁溶稠後關火，撒上白芝麻即可