貓妞很明白韓劇有毒，又不能自拔，除去劇情和畫面之外總被一些小東西吸引，服裝搭配啊、裝飾品啊、文具啊、自然也少不了格式的韓國美食

秘法材料：

琵琶腿3只，辣椒醬2勺，番茄醬1勺子，辣椒粉1小勺，生抽2勺，蜂蜜1勺，青紅辣椒適量，牛奶適量，炸雞粉適量，白糖1勺，白芝麻2小勺。

魔法步驟：

第一步  琵琶腿剔骨切塊。

第二步  準備一個大碗，倒入適量炸雞粉，加牛奶，邊加邊攪拌，不要太稀。

第三步  倒入雞塊拌勻，倒出多餘的汁水。

第四步  在一個塑膠袋裡倒入新的炸雞粉，把雞塊裝入袋子，袋子裡吹入空氣，扎口後搖晃袋子，攪拌雞塊。

第五步  準備一個盤子，撒上少量幹炸雞粉，把雞塊裝入盤子。

第六步  準備一個大漏勺，上面鋪好廚房紙，一會用來放置炸好的雞塊。

第七步  熱油後，放一個雞塊，等到雞塊扶起說明油的溫度足夠了，加入剩下的雞塊轉小火，炸至表面金黃。

第八步  撈出放在廚房紙上。

第九步  將剛剛的油再次加熱後，放入雞塊炸第二遍，大概半分鐘撈出。

第十步  不開火的鍋中加入生抽，辣椒醬，蜂蜜，糖，番茄醬，開小火慢煮冒泡後，加入切好的辣椒翻炒一會。

第十一步 將炸好的雞塊放入鍋裡翻炒均勻，關火撒上白芝麻攪拌一下就可以了。

魔法便籤：

1炸2次是為了外焦裡內，第二次炸的油溫度最好比第一次略高。

山東美食 棗莊辣子雞

魯西南特色 非常美味

1. 準備好原料。雞剁小塊，青椒斜切，小米椒剪段，大蔥切小段，大蒜拍扁，姜切大片

2. 雞塊焯水撈出備用

3. 鍋中下適量食用油，放入花椒、蔥、薑片和蒜煸炒出香味

4. 滑入雞塊，加少許老抽上色繼續炒至鍋中幾乎沒有水分

5. 鍋中加適量水，幾乎沒過雞塊。放入生抽調味。

6. 放入小米椒，翻炒一下後蓋上蓋子悶一會兒，中間不時要翻炒一下防止粘鍋底。如果水快乾了雞還不熟（夾出一塊嚐嚐，小心別燙到舌頭）的話，再加點水繼續悶一會。

7. 待雞塊9成熟時，加入青椒翻炒至雞塊熟透，調味，收汁。注意汁不要收的特別幹

8. 可以再切點土豆片進去，土豆片吸收了湯汁，別提多好吃了

材料：

榆錢30g、中筋麵粉60g、玉米麵60g、蕎麥麵60g、小蘇打2g、水90g

步驟:

1、首先要把榆錢一片片摘下來。

2、反覆清洗三次以上，然後瀝乾水分。

3、加入60g中筋麵粉。

4、加入60g玉米麵。

5、再加入60g蕎麥麵。

6、最後加入2g小蘇打。

7、一邊拌勻，-邊加入90g清水。

8、揉至看不到乾粉的狀態，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

9、搓成40g一個小團。

10、用大拇指戳洞轉圈捏成窩窩頭的樣子。

11、冷水上鍋，開火後大火20分鐘即可出鍋。

12、懷舊味道的榆錢窩窩頭就做好了。

小甜貼士：

1、如果缺少玉米麵或者蕎麥麵，可以用中筋麵粉替代，但風味就會有所差異，而且由於不同麵粉的吸水率不同，改用中筋麵粉後，需要靈活控制水量，以避免麵糰過軟而無法整形。

2、水不要-次性全部加完，揉的時候要感受麵糰軟硬度逐步加入，因為榆錢清洗時，會保留一些水分，會影響麵糰溼度。

家鄉菜當然屬粉蒸肉啦。

記憶中，柴火灶燒出來的粉蒸肉味道才是美味的。記得小時候，去吃酒席的時候，肯定少不了粉蒸肉，糯糯的，軟軟的，入口那叫一個香裡。大鍋擺起，大蒸籠架著，鍋里加滿水，大瓷碗裡擺好三分肥七分瘦的肉和土豆，肉早已調好味道。柴火灶里加上大大的皮柴，大火燒起來燉上兩小時美味的粉蒸肉就可以啦。那時一年到頭都沒有肉吃，只有去吃酒的時候才有也特別喜歡多去吃酒席，哈哈……現在離開家鄉在SHENZHEN，多次的試驗證明在高壓鍋裡壓的肉肉才夠軟糯 ，高壓鍋里加夠水，放好蒸架，鋪上蒸籠布，墊好土豆，碼好拌好的肉…時間到（上汽後二十分鐘），香氣撲鼻，真香～

最愛掩蓋在川渝眾多美食下的抄手

同為麵皮包肉，北方有水餃，南方有混沌，而抄手出了川渝卻鮮為人知[委屈]

抄手是用正方形麵皮包，面皮厚度：餃子≧抄手＞混沌。抄手包的時候需要摺疊好幾次才包好，而餛飩的包法可以是可以只需要捏來封口就能下鍋。三種美食的餡料也有所不同，水餃有豬肉大蔥、豬肉白菜、茴香等等，餛飩有豬肉、蝦肉、蔬菜等，而抄手一般只用豬肉。

抄手吃法多樣，既可幹拌又可加湯。

幹拌抄手淋入辣椒油，加入花生碎、芝麻粒，麻辣鮮美，十分入味。覺得過辣，可以加入香醋，緩解辣味。如果不能吃辣，可以嘗試各類加湯的抄手。

酸菜魚抄手，酸爽的酸菜、細嫩的魚片、鮮香的抄手搭配在一起，完美。一口魚片、一口抄手、一口鮮湯，滋味再好不過。

除此之外，還有松菇燉雞抄手、紅油抄手、夫妻肺片抄手……

最喜歡的莫過於手把肉 只需幾片生薑 一把鹽就能將青海羊肉展現的淋漓盡致 一口咬下去 汁水在唇齒之間流動 美砸了！

我是麻辣妹子阿純，來自四川農村的我 ，家鄉有很多好吃的菜，但是我特別喜歡吃的也很多，今天就說說其中又經典的家鄉菜吧。

我從小吃著這些菜伴著我的成長，也伴隨著父母對我無私的奉獻和愛。現在我自己為人母才知道我的父母的不易，我會非常好好地珍惜著有父母陪伴美好的回憶。

相信天下所有父母都是對自己的孩子那般無私的愛是無法用語言表達的，只有自己體會了才知道有多麼多麼地幸福。

好了現在我說說我特別特別喜歡吃的菜。

1：臘肉炒辣椒蒜薹，又辣又香。

2：麻辣香腸，又麻又辣又香。

3：鴨肉炒辣椒，又香又糯又辣。

4：土雞炒胡蘿蔔酸菜，又酸又辣又好吃。

5：粉蒸麻辣羊肉，粉，糯，香

6：肥腸爆炒辣椒，超級下飯

7：涼拌折耳根，又麻又辣。

8：涼拌牛肉，又麻又辣

9： 紅燒麻辣豆腐，麻辣嫩滑。

我的家鄉是安徽金寨，一個被譽為“紅軍縣”的好地方。

老話說得好，民以食為天，特別是新春佳節，東西南北，煎炒烹炸，各種美食花樣百出，可謂“舌尖上的春節”。這個時候，來到安徽省六安市金寨縣，如果沒有品嚐一番“吊鍋”，那絕對是一件憾事。老米酒，蔸子火，除了神仙就是我。”當地人是這樣形容吊鍋的。金寨吊鍋，又叫天堂吊鍋或大別山吊鍋。因金寨位於大別山區，霜降之後，氣溫漸寒，羅田山裡人家就在廚房內挖出二尺見方的火塘，在火塘中央的房樑上懸掛一根木質或鐵質滑桿，滑桿下吊一鐵鍋，隨火勢大小可隨意升降。然後，溫暖的吊鍋日子開始了。冬天，家家戶戶圍鍋而坐，一邊烤火取暖，一邊將各種家常菜放進吊鍋。火塘燒的柴，整整齊齊碼放在房前屋後；吊鍋裡煮的肉，是林中山地散養的土雞土豬；配上野竹筍、炸豆腐、魚丸、餈粑、板栗、鄉野菜，再加上年前釀造的老米酒，邊吃邊喝邊聊，無怪乎“不是神仙勝似神仙”。當三塊臘肉進肚，三坨炸豆腐到口，三杯滾燙老米酒入喉，身子頓時燥熱起來，推杯換盞，大汗淋漓，面頰如三月桃花樣潮紅了起來，醉眼迷離，飄飄欲仙。白居易詩“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無”，意境全出！

在《舌尖上的中國》紅遍大江南北的時候，“金寨吊鍋”也在挑逗著你的味蕾，勾引著你的食慾。品嚐“金寨吊鍋”，你不僅可大飽口舌之福，還可領略大別山羅田飲食文化的神奇和厚重。

除了以上這八大菜系以外，其它一些地方的特色菜同樣是具有特色的；如北京的烤鴨、涮羊肉；雲南的過橋米線；新疆的大盤雞、手抓飯；內蒙的烤全羊；西安的羊肉泡饃和東北的燉菜。

我出生並生活在東北，對於東北的地方特色燉菜還是情有獨鍾，東北的特色燉菜一般多是兩種食材“兩兩搭配、一起下鍋”，新增調料大火燉熟；特點是做法簡單、味道醇厚、美味實惠；

今天我給大家推薦特色東北菜中的豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇和酸菜汆白肉。

【豬肉燉粉條】的製作方法------特點：豬肉軟爛，粉條爽滑、製作簡單！東北傳統燉菜之一，豬肉選用五花肉，粉條選用土豆或地瓜粉均可，燉煮時豬肉一定要燉的熟爛些，再配上粉條的爽滑，這樣出來的味道和口感才會更好！

【材料】五花肉、粉條

【調料】蔥、姜、鹽、料酒、老抽、大料、糖

------開始製作------

第一步：材料處理：五花肉洗淨切塊（或切成大片）、粉條放入溫水中泡軟；

第二步：燉煮豬肉：鍋內倒油、放入一大湯匙白糖，小火炒至小火炒成焦糖色；放入五花肉快速翻炒，再加入1勺老抽給肉上色；加水沒過五花肉，放入蔥段、薑片、鹽、大料、料酒，蓋上鍋蓋；大火燒開轉小火慢燉20-30分鐘；

第三步：下入粉條：五花肉燉好後、加入泡好的粉條，再燉5分鐘即可。豬肉軟爛，粉條爽滑的東北特色燉菜豬肉燉粉條製作完成！【小雞燉蘑菇】的製作方法------特點：雞肉鮮嫩、蘑菇味濃、做法簡單！東北傳統燉菜之一，小雞最好選用農家院散養的小雞，蘑菇一定要選用東北野生的榛蘑；榛蘑不但有自己特色的清香，而且只有榛蘑才能襯托出雞肉的鮮香，這也是這道東北小雞燉蘑菇的特色所在！

【材料】散養小雞、幹榛蘑

【調料】蔥、姜、鹽、料酒、老抽、大料、糖

------開始製作------

第一步：材料處理：小雞洗淨後、用刀斬成大塊；放入倒入清水的鍋中，煮開焯水後撈出；榛蘑用清水泡發，去除根部後洗淨；粉條放入溫水中泡軟；

第二步：燉煮雞肉：鍋內倒油，油熱後放入薑片、蔥段炒出香味；.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒、炒至雞肉微黃，油亮；加入老抽，翻炒上色；.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開；下入洗好的榛蘑；大火燒開轉小火慢燉20-30分鐘即可；

雞肉鮮嫩、蘑菇味濃、做法簡單的東北特色燉菜小雞燉蘑菇製作完成！

【酸菜汆白肉】的製作方法------特點：酸香鹹鮮、口味獨特、做法簡單！東北傳統燉菜之一，酸菜氽白肉，主料以豬肉、酸菜為主；配韭菜花食用。其中的酸菜是東北人用白菜醃製的酸菜，風味獨特，酸菜的經典吃法就是燉了，酸菜曾經是東北人過冬的主要食材。

【材料】酸菜、五花肉

【配料】血腸（可不加）

【調料】蔥、姜、鹽、料酒、大料、韭菜花

------【開始製作】------

第一步：酸菜處理：先將酸菜切絲、再用清水浸泡一下（為了去掉酸菜在醃製過程中產生的一些有害物質）；

第二步：五花肉處理：將五花肉放入鍋中，加清水，燒開撇去血末，加入蔥、姜、大料轉小火煮至30分鐘，放涼後，切成大薄片；肉湯保留。

第三步：開始燉煮：鍋內倒油、油熱後放入薑片、蔥段炒出香味；放入洗好的酸菜絲煸炒均勻；加入肉湯；再下入肉片；大火燒開轉小火慢燉20分鐘；

第四步：完成出鍋：燉好後放入切成片的血腸；小碗中裝入韭菜花一起上桌。

酸香鹹鮮、口味獨特、做法簡單的東北特色燉菜酸菜汆白肉製作完成！

我是一個生在北京，長在北京的北京土著。其實生活在北京是一件非常幸福的事，不是因為北京有多繁華或者說有多熱鬧，而是因為北京的美食實在太多了，天南海北的美食全部匯聚於此。好吃的數不勝數。但是如果你問我，最喜歡的家鄉美食是什麼，我其實還是最喜歡老北京的炸醬麵。雖然炸醬麵做起來非常簡單，但是那味道實在是太香了，完全具備了老北京美食的特色。

北京人非常愛吃炸醬麵，小碗幹炸，黃瓜絲、蘿蔔絲、青豆、黃豆、香椿、韭菜......這些菜碼兒多多益善。

炸醬的過程說來簡單，但也是個費工夫的細緻活兒。蔥、姜切末預備著，豬五花兒肉要切成大肉丁兒。鐵鍋裡放上比炒菜略微多些的素油，燒到八成熱，下肉丁兒炒變得了色兒，半斤生的稀黃醬倒進鍋裡，然後改用小火兒不停地翻炒。這個時候還可以加上些泡好了的黃豆，這樣吃起來更有味道。炸醬的時候不用再放鹽和醬油，更不能加水，否則炸出來的醬就不會醇香濃厚。

醬炸好了，當然要澆到面上拌著吃。講究的是吃“鍋挑兒”。盛上多半碗鍋挑兒，上兩勺子醬，如果就這麼吃，有個不雅的稱呼，叫做“光屁股面”，意思是什麼也麵碼兒也沒有的面。一般來說是不這麼吃的。對於善於享受的北京人，在吃上是從不馬虎的。至於大蒜，北京人的吃法是咬整瓣兒的，唯有這樣才過癮。

當然，家鄉菜也特別多哦，績溪粉絲就是其中之一，也是我的最愛！這個應該有聽說過的吧，因為很多飯店都有這樣一道菜，就是不知道大家吃到嘴的是不是正宗的績溪粉絲啦？下面我就來給大家介紹一下正宗績溪粉絲的做法吧。

首先，一定要用紅薯粉絲，紅薯粉絲的原材料就是紅薯粉，透明度高的紅薯粉絲，更加筋道。績溪紅薯粉絲製作工藝複雜且週期長。將紅薯打磨成粉，和成白漿，經過二三十個小時的風乾，再由師傅手工刨制而成，由於手工刨制，粉絲非圓形、帶有菱角且粗細不一，但色澤晶瑩剔透，是非常健康的天然食材。

選材和關鍵步驟：

1.選材方面：績溪紅薯粉絲、燕筍乾、肥肉、瘦肉、豆腐乾、辣椒、蔥薑蒜、胡椒粉；

2.粉絲在燒之前要用冷水浸泡三個小時，韌性最佳；

4.燕筍乾也是績溪特產之一，要提前半天浸發泡軟；

5.徽菜的調味料都是後放，香味更濃郁。

方法和步驟：

1.肥肉和瘦肉切絲，分開下鍋，肥肉先下熬油，瘦肉後下，如果一起下鍋，瘦肉就柴了。其他食材也切成粗細均勻的絲狀，將肉絲、筍絲、紅椒絲、豆腐乾絲熱炒後做粉絲底，鍋底加適量水；

2.將浸泡好的粉絲蓋在熱炒後的食材上；

3.加上適量的大油、鹽、白糖、老抽、生抽後，蓋蓋大火燜十分鐘；

4.十分鐘後開鍋撒上胡椒粉和蔥花，翻炒即可擺盤。

幾乎每家路邊攤、飯店都有炒粉絲，也吃過很多，都沒有績溪炒粉絲好吃，也許是因為味蕾會告訴我們，什麼才是故鄉情！

首先，我是一個正宗的重慶人，說實話對於我這種不挑食的吃貨來講，要選出一道最喜歡的家鄉菜是在太難了，因為太多的菜我都很喜歡[捂臉]下面就給大家介紹下我們餐桌上常出現的一道家鄉菜吧，那就就是毛血旺了。

我相信很多的小夥伴都不陌生吧，說到毛血旺幾個字，是不是也跟我一樣，在咽口水了呢

剁椒魚頭

主要材料:

大頭魚.剁辣椒.姜.蒜.蔥子.

輔料:

鹽.醬油.雞精.料酒.蠔油.

做法簡單把魚頭醃製十分鐘.放油把姜蒜蔥白.剁辣椒炒出香味放入魚頭上面.蒸上十分鐘就可以了.

我最喜歡吃的是家鄉的燴麵，河南燴麵是河南特色美食，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠而享譽中原。燴麵館遍佈全市的華街冷巷。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。吃的時候在放上香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，湯好麵筋，其味更鮮。

我最喜歡吃家鄉的羊肉湯。簡陽羊肉湯，遠近聞名。

根據地域的關係，有沱江河貫穿簡陽，沿河兩岸水草豐盛，養出的羊不僅天然，而且又肥又壯。

因四川地區陰冷潮溼，據說吃了羊肉湯，能暖一個冬天，所以冬至那天，有吃羊肉湯的習俗，甚至還舉辦羊肉節。那時你來簡陽，不僅可以一覽簡陽的湖光山色，還可以品嚐美食……

羊肉本身營養豐富，加上老家對羊肉，細緻而又獨特烹飪方。

材料：羊肉1500克、羊血一塊、高湯3000克。

調料：鹽、味精、雞精、薑片、胡椒粉、蔥花、辣椒麵。

將鮮羊肉去骨，有的地方是去骨賣的。

熬骨頭湯是關鍵，羊骨頭或豬骨頭之類的最好，這樣羊肉湯的味道才鮮。骨頭同樣要汆水，熬出來的湯才白，骨頭湯要熬一、兩個小時，熬成乳白色。

羊肉在清水中漂兩個小時，然後汆水，再放入鍋裡煮，煮羊肉時可在骨頭湯裡煮，羊肉煮四、五十分鐘左右，涼幹切成片。

用少許羊油或豬油在炒鍋中，油溫八層，先放幾片姜，然後放切好的羊肉翻炒少許時間，再把煮羊肉的湯放入鍋中，放羊血、放鹽、味精、雞精、胡椒粉5、6克左右。

燒開打泡子，起鍋放蔥花即可。

用辣椒麵打幹碟子，放點味精和鹽就行了，這是傳統的吃法。

現在很多地方的吃法，用來做湯鍋，燙配菜，打蘸水碟。

特點：營養豐富、味道鮮醇下飯佐酒，湯的顏色像牛奶乳白、濃稠、老少皆宜。

我來回答，我喜歡的不是家鄉的一道菜，而是一個特色小吃。

火燒的另一個名字就是大家熟知肉燒餅，不過在我們家鄉就叫肉火燒，本期也主要說說我家鄉的肉火燒。我們家鄉地區的肉火燒實在是太好吃了，一個成功的肉火燒絕對具備色香味俱全的條件，一個成功的肉火燒能讓人慾罷不能。

記得初中時期，我們學校的食堂就賣肉火燒，每當食堂裡的肉火燒出爐了，我們的整個校園都充滿了那饞人的肉香味。那個時候只要是口袋裡有錢，就迫不及待的飛速跑向食堂，買來肉火燒吃，但是沒有帶錢的同學怎麼辦呢？有兩種結果，第一種就是看著別人吃，心裡忍住饞。第二種結果，就是找已經買了肉火燒的同學，和他商量，吃他一口肉火燒，哪怕就是那一口，就感覺很滿足了。

肉火燒一直是我最愛吃的美食，無論是從小時候還是到現在，我一直吃不夠這誘人的肉火燒。雖然肉火燒好吃，但是每個火燒鋪做出的味道卻是不一樣的，要說最好吃的肉火燒，還得說我們初中附近的一家火燒鋪，這家火燒鋪打出的肉火燒可以說是一絕，外酥裡嫩，咬一口滿嘴肉香，那口感真是一輩子也忘不了，但是再也吃不到那麼好吃的肉火燒了，因為那火燒鋪早已經不幹了，只能在記憶中回味了。

最喜歡東北飯包，米飯，茄子，土豆放一起蒸熟，鍋中放油，油熱把雞蛋，尖椒炒香放東北農家大醬，燉三分鐘。切黃瓜絲，香菜，花生米所有食材準備好了，開始打飯包，大白菜大大的綠菜葉，菜葉放米飯，鋪勻，放土豆泥，茄子，黃瓜絲，香菜，花生米所有食材好壓實，最後放大醬，底下的菜葉折過來，右邊菜葉翻過來，最把左邊的菜葉壓在右邊菜葉上，拿起來開吃，回味無窮，這就是東北飯包和所有東北飯的魅為。

大家好，我是小外，我的家鄉位於湖南省的安仁縣 我最喜歡吃的一道菜非它莫屬———抖辣椒 安仁的抖辣椒於1998年獲得中國國際美食節金獎，2008年確定為安仁非物質文化遺產，2018年成功上鏡舌尖上的中國（3）

Hello大家好，我是北京土著，我最愛家鄉菜就是老北京銅鍋涮肉.北京涮羊肉正宗的要數銅鍋熱炭的涮肉方法，開著的鍋子往裡面涮羊肉片，用筷子夾住了，來回幾過，就熟了，夾出來的羊肉沾著以麻醬為主的調料，吃的那就是一個滿口香。 現在的吃法複雜了，各種調料，各種涮菜，但我還是喜歡傳統老北京涮肉的麻醬調料：八成芝麻醬+2成花生醬，加上醬豆腐和韭菜花，再配上蔥花和香菜，這樣的小料才是老北京涮羊肉的靈魂，主食通常是芝麻醬燒餅，說得我都饞了，您來北京的時候一定試試。

我是湖南的，說起湖南人，大家都覺得是無辣不歡。其實小時候我是一點辣都不吃的，直到離開了家鄉去外地上學，才開始慢慢的想念家裡的味道。我外婆喜歡吃魚，所以家裡買了魚的話外婆就會用很多的青椒來煮，湖南的青椒也是辣的很，每次我就嚐了兩口就不會再吃了，不是因為不好吃，而是因為太辣了。外婆也喜歡做剁椒魚頭，每次做好後香氣濃郁，我聞著都忍不住流口水的感覺，但是我這個不爭氣的味蕾，就是吃不了很辣的。現在長大了，也能吃辣了，可是在外地工作的我卻很少回家看望她老人家了，也希望大家有時間能多陪陪自己的家人，有家人的地方才是幸福