你好，關於做芋圓用什麼澱粉，我做的是加的木薯澱粉，具體做法如下，僅供參考！

材料:芋頭200g 紫薯200g 紅薯200g 木薯澱粉300g 蜜紅豆100g

做法:1將芋頭、紫薯、紅薯洗淨去皮切塊，上鍋蒸熟

2分別將蒸熟的芋頭、紫薯、紅薯搗爛成泥

3趁熱將木薯粉分幾次加入到芋頭泥中，邊加邊攪拌均勻，比例為200g芋頭加100g木薯粉，同比例分別加入到紫薯泥和紅薯泥中

4將三種泥揉成團，以不粘手為宜，偏溼再加少量木薯粉或者糯米粉，偏幹加少量溫水

5將泥團搓成細條切成大小均等的小粒，揉搓成球型，撒上少量木薯粉防止黏連

6煮開水放入芋圓，用筷子輕輕攪開，等芋圓浮上水面再煮一分鐘就可出鍋

7將煮熟的芋圓撈出放入冷開水中浸泡去熱，帶芋圓涼透就非常q彈了

8根據自己的口味和食材搭配奶茶、糖水等等食用吧！

糯米粉最好啦

可以根據口味和喜歡的顏色，榨成汁調配出不同顏色的芋圓

注:圖是週末在家做的

愛美食的朋友都吃過芋圓吧？那麼芋圓用什麼澱粉做好呢？我給大家分享一下：

做芋圓一定要用木薯粉。

木薯粉是一種純熱帶植物的塊根中提取的澱粉，它在加水遇熱後會呈透明狀，口感有彈性。

芋圓呢，是一道著名的福建臺灣地區傳統甜點，以芋頭蒸熟壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓成長條形，再切小塊，放入沸水中煮至浮起，撈出即可成芋圓。

用其它粉，比如糯米粉或者生粉代替木薯粉，沒有木薯粉做出來的芋圓有透明感和彈性。口感也不會太好。所以想吃芋圓，建議一定要用木薯粉。

看了以上介紹，是不是對芋圓有所瞭解了？

芋圓是一道著名的閩南小吃，屬於福建和臺灣地區的傳統甜點。以芋頭蒸熟後壓成泥，加上木薯粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用，冬天時也有熱食的吃法。在臺灣和福建地區，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。芋圓Q彈爽口，很有嚼勁，而且顏值高，富含抗衰老的多種微量元素，所以在各地都很受歡迎。

一般來說，芋圓主要食材是木薯澱粉，也會有用紅薯澱粉製作其由香芋、紅薯、紫薯等有色天然食材跟木薯澱粉等材料一起混合製作而成，具有多個品種和做法。

芋圓，這個有著如畫一般美妙名字的美食，讓無數人想要親自體驗製作一番。 可以按照個人喜好，新增白糖、蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、香蕉汁，堅果，葡萄乾，椰汁，牛奶等。微微冰鎮一下後食用，口感更加。爽滑Q彈…加上不同配料，帶來舌尖上的夏日盛宴。

甜品店一小碗30元，芋圓5、6顆，還吃得不過癮。想吃芋圓怎麼辦？教你在家裡就能做出可口美味有營養的仙草芋圓。材料做法都非常簡單，一看就會。接下來，我來分享一下芋圓的做法吧——

用料南瓜 一小塊木薯粉 300克紫薯 2根香芋 半個紅糖 適量蜜紅豆、煉乳、蜂蜜、燒仙草、牛奶或椰汁、粉條、西米……各種搭配按各人口味隨意準備

1、把紫薯、南瓜、香芋削皮洗淨切片，放入蒸鍋蒸15分鐘（根據自己切片的大小適當調整時間）能用筷子輕鬆插進去就證明已經蒸熟透了

注意蒸的時候最好分別用一個碗盛裝，避免串色

香芋也可以留一半不要蒸，留作糖水裡吃

2、把蒸好的紫薯、南瓜、香芋片分別瀝乾多餘水份，分別裝入保鮮袋，用擀麵杖各自碾壓成泥

3、在壓成的香芋泥、南瓜泥、紫薯泥裡面各自放入20g白糖，攪拌均勻至白糖完全融化

4、做芋圓要加木薯澱粉。木薯澱粉的口感是最Q彈的，也有用紅薯粉製作芋圓的，口感上略差。注意：有的家庭會用木薯粉做嫩肉粉，這是可以的，但並非嫩肉粉就是木薯粉，做芋圓只有木薯澱粉和紅薯澱粉可以用，尤其要注意雖然芋圓看起來跟小湯圓一樣，但真的千萬不能用糯米粉！

自制芋圓，加多少木薯粉？

不同材料，需要木薯粉的量是不一樣的。一般說來和木薯粉的比例是2：1.5，有的香芋相對比較乾的，可以少一點香芋多一點木薯粉；很多時候南瓜蒸熟後水分較多，相對木薯粉需要的量也要增加。所以需要在實際操作中按照不同食材的狀態靈活調整木薯粉的用量。

5、揉麵。趁熱將木薯粉先加一些在香芋泥中。剛開始可用筷子拌，因為比較溼黏，分幾次加入木薯粉，每次完全沒幹粉了再加粉。趁熱將木薯粉先加一些在香芋泥中。剛開始可用筷子拌，因為比較溼黏，分幾次加入木薯粉，每次完全沒幹粉了再加粉。

芋圓Q彈的技巧，要多揉麵團，揉成光滑無顆粒麵糰

同樣的操作，將香芋泥、紫薯泥、南瓜泥分別與木薯粉混合揉成光滑均勻軟硬適中的三色麵糰

6、把麵糰分別搓揉成小長條，表面撒上木薯粉，防止黏在一起，用小刀切成丁狀

多做的芋圓不要煮，可以用保鮮袋或保鮮盒裝好，表面均勻撒木薯粉放冰箱速凍儲存

7、水開後放入鍋中煮，水量一點要多，煮好後芋圓會浮起，就證明芋圓已經熟了。

有時候紫薯芋圓在煮的過程中花青素會出現串色，讓芋圓和南瓜芋圓染色，影響美觀，可以把不同顏色的芋圓分別煮，避免串色

8、煮熟的芋圓口感很軟，沒有Q彈的嚼勁，應該從鍋裡撈出後，放置到冰水裡浸泡至徹底涼透後取出，此時的芋圓口感就非常Q彈了。

9、煮一鍋水，水量多些，水沸倒入西米，大火煮十五分鐘，煮至西米內部只有小白點關火，加蓋燜一會兒，煮好的西米就變成晶瑩透明的了。把西米放入冷水中過涼，這樣西米口感Q彈更好吃

10、取一小碗，盛入西米和芋圓，澆上牛奶、蜂蜜，再撒上些蜜紅豆。也可以放兩勺紅糖，或煮好紅豆湯，舀入芋圓，這樣也很好吃。

美味的芋圓糖水就做好了，來一碗吧！芋圓做好，加上燒仙草蜜豆、煉乳等搭配，即可。

『小貼士』

1、揉麵太溼可加些木薯粉或糯米粉，木薯粉也不要加太多導致芋圓口感太硬了，不易熟，糯米粉加太多就不Q了。實在太溼的泥可提前放鍋裡炒幹些，比如用南瓜泥做芋圓。乾的話可以加些熱水，一點點揉進去。

2、一次性吃不完的芋圓可以放冰箱凍起來，下次食用，拿出直接煮就行，不用解凍。

3、如果要在芋圓中新增糖，在蒸煮的時候適量撒上，不要在揉麵時候加糖，會增加麵糰溼度，又要多加木薯粉了，影響口感。

4、紫薯芋圓容易掉色，可以在紫薯泥滴檸檬汁，檸檬汁有固色作用。

夏天快到了，芋圓之類的小吃又快要安排上了。做芋圓我一般用的是木薯澱粉。食材:紅薯，紫薯，芋頭，木薯澱粉，西米露，燒仙草等。做法如下:

第一，將紅薯、木薯、芋頭切塊上鍋蒸

第二，將蒸好的木薯、紫薯、芋頭搗成泥。

第三，在三個裝有木薯泥、紫薯泥、芋頭泥的碗中加入木薯澱粉，揉成光滑的麵糰。

第四，三個麵糰子醒發20分鐘左右，將其切成小段。

第五，將多餘的小段可以分包裝起來放到冰箱，剩下小部分煮。將小段煮熟後放置小碗中，加入牛奶、燒仙草、西米露、葡萄乾、山楂碎粒、紅棗片等等你喜歡的東西，你也可以不加這麼多，放不同的東西可以有不同的味道。

做芋圓用木薯澱粉會比較好哦！最好能用水磨的。

芋圓配方：白色：芋頭200克，木薯澱粉150克，白糖50克全脂牛奶適量

黃色：紅薯200克木薯澱粉160克白糖50克全脂牛奶適量

紫色：紫薯200克木薯澱粉150克白糖50克全脂牛奶適量

做法：芋頭，紅薯，紫薯蒸熟後壓成泥，再用木薯澱粉和白糖一起混均勻，混合均勻後再再加入牛奶。牛奶要一點一點加，不要一次加太多哦，因為加多了變希了就不好揉成團了，要一點點加，慢慢去揉，揉到可以揉成團就可以了，成團後就可以塑形了，做圓的，方的，或者長圓形的都可以，按自己喜歡的來做。

做成型後：裹上一層木薯澱粉防止沾粘，裹好粉就等於做好了，做好的芋圓用盒子裝好放速凍可以放一個星期。過了一個星期就不要吃了。

煮芋圓：如何煮芋圓呢，首先要把水煮開再放芋圓。水和芋圓的比例是1比50去放的，寧可水多也不可水少哦，因為水少水煮不熟的的，就算煮熟的芋圓煮出來也不好看。而放水多煮出來很顆粒分明很好看。

水燒開放芋圓下去記得用大火煮，然後攪拌一下防止沾鍋，煮到芋圓都漂浮起來後再煮5分鐘左右就煮熟了。

煮熟的芋圓撈出來用飲用水過濾清洗一次就可以了。然後再用冰水浸泡就可以了。

小提前：沒煮的芋圓保質期是一個星期，煮熟的芋圓保質期只有一天哦，所以在煮芋圓的時候要吃多少就煮多少就可以了[呲牙]

做芋圓建議用木薯粉!芋圓是福建和臺灣地區比較特色的小吃，常見的原料有香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等，做法有很多。芋圓做起來並不是很複雜，吃過這種美食的人肯定會留下深刻的印象。

材料：

紫薯200g、芋頭200g、南瓜200g、木薯粉適量、椰汁適量、糖適量

步驟:

1.把紅薯、南瓜、芋頭洗淨，蒸熟。

2.芋頭搗碎，加入木薯粉揉成麵糰。

3.紫薯搗碎，加入木薯粉揉成麵糰。

4.南瓜也用同樣的方法處理好。

5.把三種麵糰分別搓成長條形。根據自己的喜歡，切小或搓成小圓球。

6.鍋內倒入清水，燒開下入芋圓煮熟後撈出。

7.盛入容器中，倒入椰汁即可。

做芋圓首選建議是用木薯粉，有人會問可不可以用糯米粉，如果用糯米粉的話就沒那麼Q彈了，而且也沒有木薯粉做出來的那種晶瑩的感覺。

要做芋圓，材料很簡單，就是紅薯、紫薯和木薯粉而已~

紅薯可以買黃心的，再來點紫薯，兩個顏色搭配在一起就更好看啦！

做法:

1、紅薯先放鍋裡蒸熟透，大約40分鐘左右，具體時間看鍋，不確定熟沒熟的可以用筷子戳一下看看。然後趁熱的時候就去皮，想做好吃的芋圓就要接受這枚燙手紅薯！

2、再切塊，方便揉爛~

然後用勺子壓成紅薯泥，在用手揉的更細膩一點，用手揉可以使芋圓更有韌勁。

3、趁著還有溫度的時候，慢慢地一點點地加入木薯粉，不要直接一盆倒進去啊！！！很難揉好啊！！

4、揉捏揉捏再揉捏，揉到完全混勻了木薯粉，溼潤又不粘手的狀態就好啦！

完全揉好之後，用保鮮膜包住醒一會，這樣口感更好~

5、這個時候，紫薯也按照同樣的方法做就可以了。

6、現在把紅薯團分成小團，揉好之後就搓成條備用。（大小自己把握，想吃大口的芋圓就搓粗一點，想吃小顆的就搓細一點，看心情定吧~）

ps：地域不同品種不同的紅薯溼度也不一樣，如果搓的時候老是崩潰的散開，就證明太乾了，需要加點點水繼續揉，搓的時候能輕鬆的成條就搞定了！

7、切小塊~切好之後手上抹點木薯粉，把芋圓的邊邊角角抹圓，這樣放碗裡的時候也不會粘連~

就這樣大功告成！（記得多抹點木薯粉在表面防止粘連。）

芋圓顏色漂亮，口感勁道Q彈很多人都喜歡吃，做芋圓最好就是用木薯澱粉，因為木薯澱粉韌性最強，做出的芋圓特別有嚼勁，透亮勁道，紅薯澱粉口感也不錯，只是顏色稍暗些，土豆澱粉口感會發硬，玉米澱粉不勁道，首選是木薯澱粉

做芋圓、做珍珠，一定要用木薯澱粉。

有人覺得都是澱粉，用玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉，不是一樣的嗎？

木薯澱粉跟其它是澱粉是不一樣的。

這幾種澱粉都呈白色粉末狀，沒有什麼特殊氣味。

木薯澱粉是從一種熱帶植物的根塊中提取出來的，加熱水和麵，煮熟後顏色透明，放涼後能夠持續保持柔軟Q彈，特別有嚼勁。所以適合做芋圓和珍珠。

而其他澱粉，適合做菜勾芡、做水晶蒸餃、粉皮之類的，略略帶一丁點彈性。

手工芋圓(兩種粉都可以做。超Q)

手工芋圓(兩種粉都可以做。超Q)的用料

紫薯(地瓜，南瓜，芋頭都行) 6個長壽麵 1卷木薯粉(地瓜粉) 隨意

手工芋圓(兩種粉都可以做。超Q)的做法步驟

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步驟 1

純奶手撕吐司的做法 步驟1

最好去皮後。用錫紙包住下鍋蒸。

步驟 2

純奶手撕吐司的做法 步驟1

去皮後

步驟 3

純奶手撕吐司的做法 步驟1

捻碎後

步驟 4

純奶手撕吐司的做法 步驟1

加木薯粉。揉一揉

步驟 5

純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備一卷長壽麵

步驟 6

純奶手撕吐司的做法 步驟1

水煮開。一定要煮開。下面 用筷子打開面。燙個40秒左右就收上來

步驟 7

純奶手撕吐司的做法 步驟1

加進去。一起揉

步驟 8

純奶手撕吐司的做法 步驟1

揉到成行咯。加糖

步驟

純奶手撕吐司的做法 步驟1

揉麵要揉到光滑。

步驟 10

純奶手撕吐司的做法 步驟1

揉好小條，切斷

步驟 11

純奶手撕吐司的做法 步驟1

盤子了裝點澱粉。開始搖一搖

步驟 12

純奶手撕吐司的做法 步驟1

水開了後。下鍋煮。等芋圓浮起來後撈出來。放到冰水裡

步驟 13

純奶手撕吐司的做法 步驟1

做好龜苓膏。切點

步驟 14

純奶手撕吐司的做法 步驟1

加冰奶茶。

做芋圓、珍珠肯定是要用木薯粉，芋圓是一道著名的福建臺灣地區傳統甜點。以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。

如果想吃更軟糯一點的，可以加一點玉米澱粉。但是不可以完全用糯米粉或者其他澱粉代替糯米粉。用別粉比如糯米粉或者生粉代替木薯粉，沒有木薯粉做出來的芋圓有透明感和韌度的。口感也會有區別。

下圖是做好的芋圓實拍圖哦，多做一些裹上生粉，直接冷凍，吃的時候隨時煮，放一些紅豆，牛奶，龜苓膏，一份自制的完美燒仙草出爐……[玫瑰]

做芋圓不能用其它澱粉代替，必須要木薯粉哦！給大家分享一下我做芋圓的步驟

用料：

木薯澱粉 700克

紅薯 350克

芋頭 350克

紫薯 350克

開水 適量

步驟一：芋頭、紅薯、紫薯，全部洗淨切塊上鍋蒸熟

步驟二：拿出來壓成泥，壓的細膩一點（還沒做的兩樣不要拿出來，放鍋裡保溫哦）

步驟三：加入200克的木薯澱粉攪拌成細顆粒狀，這個時候肯定是揉不成團的，一來水分不夠，二來還差一個關鍵步驟

步驟四：燒一壺開水，一定要開水，趁熱倒入預拌粉，水的多少自己估量，不要倒太多，倒個二三十克就行，然後靜置一分鐘。這個過程就是讓他糊化，一分鐘後，倒入開水的那一塊就變成黏乎乎的，然後就開始揉成團。

步驟五：揉成一根根小條，切小粒。

步驟六：撒上點乾粉，防止黏住。吃不完的可以放冰箱冷凍儲存。

木薯粉。主料:把自己喜歡吃的水果打成汁或者紫薯南瓜等等蒸熟，與適量木薯粉，白糖混合，揉成麵糰，再分成一個個小劑子，下水煮半熟後關火再悶十分鐘，撈出過涼水。

做芋圓用木薯澱粉最好。芋圓是孩子們很愛吃的甜品，那麼下面墨墨給大家講解一下詳細步驟:把南瓜，紫薯和芋頭，打皮切成小塊，上鍋蒸熟，如果家裡食材沒那麼多，只用紅薯也可以。蒸好後壓成泥，加沸水和木薯澱粉，揉成軟硬適中的麵糰。(注意:木薯澱粉不宜家太多，加多了吃起來會嚼勁太大甚至咬不動。) 接著將麵糰揉成長條，然後用刀切成小段，喜歡圓形的可以將每個搓成圓形。一次做的多了，就放在冰箱儲存，拿出來煮的時候不需要化凍，很方便。煮好後放入牛奶中，加一點糖，簡直太好吃了。也有朋友喜歡放椰奶，都是不錯的選擇。喜歡甜品的朋友們趕快動手去做吧。[呲牙]

用木薯澱粉，某寶就有賣

芋頭，紅薯，紫薯蒸熟後壓碎，稍加一點點水和木薯澱粉揉成麵糰

搓細後切開下鍋煮煮就好了

做芋圓用什麼澱粉好？

首先，做芋圓肯定是要有木薯澱粉。然而為什麼要用木薯澱粉呢？

木薯澱粉，是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。這種澱粉在加水預熱煮熟了之後就會呈現透明狀，吃起來口感帶有彈性。而芋圓的主要口感就是Q彈但不失軟糯，用木薯澱粉剛好可以製作出這一口味。

芋圓一般就是用芋頭或紅薯加入木薯澱粉一起搓的，做出來的樣子十分誘人，口感爽滑，而又彈性十足。

下面順便附上芋圓的做法：

1.主要原料有芋頭（紅薯、紫薯）和木薯澱粉；一般搭配有：椰汁、西米、蓮子、綠豆、紅豆和花生等

2.食材洗乾淨，削皮切塊後上過蒸熟後，趁熱碾成泥，根據喜好加白砂糖，牛奶；將芋泥跟木薯粉一起揉成團（視麵糰乾溼程度選擇適量加水或加粉）

3.揉搓成條狀後，刀切小塊，撒粉防粘；（如果做多了，可直接將生的芋圓冷凍起來，等要使用的時候再拿出來煮，不需要解凍）

4.下鍋煮芋圓，煮至芋圓浮起來後再多煮1-2分鐘後就可以盛起晾涼過一遍冰水（儘量用燒開過的水，水中可以放些白糖，這樣口感更好。）

吃時加入椰汁，冷藏過後味道更好，很多人習慣加椰漿，但我覺得加椰汁更好，淡淡的椰奶味，清甜又不膩喉。或加上自己喜歡的水果，好吃又實惠，比在外面買的強多了。

自制的芋圓確實有點繁瑣，但是堅持做一次可以吃好幾次了；個人覺得還是挺划算的，比起外面十幾塊一份，這點繁瑣算不上什麼。木薯澱粉還可以製作成珍珠，有興趣的可以試試。

還有要注意的是木薯粉不能單獨使用，只能混到食物材料裡面一起使用，因為木薯粉和水混合之後質地透明，搓不成粉團。之前我有試過直接用蔬果汁加粉，最後得到的是一盤流動式的粉團，根本做不成芋圓，所以如果你要做成其他顏色的，可以取芋頭那一份加上調色就可以了。

芋圓一般是用木薯粉做的，實在沒有木薯粉用其他澱粉代替也是可以的，但是做出來的口感，就不夠木薯粉滑口了。下面我給大家分享兩種芋圓的做法：

經典芋圓：把紅薯蒸熟後，加入白糖和木薯澱粉揉成麵糰，切成小塊，煮熟即可。這樣做原滋原味，是最經典的味道。

三色芋圓：先把紅薯碾成泥 碾的時候加木薯粉 一點點的加 比例大概在1:3差不多 感覺揉的時候太費勁就少加點水 紫薯和芋頭用同樣的方法揉成麵糰 揉好後是黃色 紫色和白色的麵糰。

3.把揉好的3種麵糰分別依次搓成長條，麵糰大就掐一些分幾次搓，再用刀切成2釐米見方就差不多了。

4.鍋裡下水煮開，加糖或者冰糖，開鍋放入切好的團，煮2分鐘，浮起來有點透明就可以了，三色芋圓顏色豐富，色香味俱全。

芋圓還有很多種做法，大家還可以根據自己心中所想要的型別把它創造做出來，也是一個很好的創作享受過程。

木薯澱粉隨意白涼粉10克紫薯好多個紅薯4個牛奶240ml紅豆適量

芋圓的做法

隔水蒸煮它們

做的過程不太美觀 也不方便拍照 就看看成果吧

涼粉根本拍不出個什麼 只有它凝固起來了切好小塊才能看明白是個啥

小貼士薯類蒸熟後要趁熱剝皮加木薯粉揉搓 所以不要一下子全拿出來 就放在蒸架上繼續熱著 芋圓煮好後 就可以任意加喜歡的小料啦

做芋圓用木薯粉，做法如下：

主料：紫薯200g、芋頭200g、南瓜200g、木薯粉適量、椰汁適量

輔料：糖適量

1、把紅薯、南瓜、芋頭洗淨，蒸熟。

2、芋頭搗碎。

3、加入木薯粉揉成麵糰。

4、紫薯也搗碎，加木薯粉揉成麵糰。

5、南瓜也用同樣的方法處理好。

6、把三種麵糰分別搓成長條形。根據自己的喜歡，切或搓成小球。

7、鍋內倒入清水，燒開後下入芋圓煮熟後撈出。

8、盛進容器中，倒入各種果汁或飲料即可。