黃油怎麼做的？

首先分析一下黃油的成分，這裡就要提到乳脂，乳脂再說到本質就是脂肪球；

然後再給你做下對比，牛奶的乳脂含量3.8％，奶油的乳脂含量38％，黃油的乳脂含量要90％以上。也就是說一斤黃油至少需要20L以上的牛奶提煉；

製作黃油原理也很簡單，脂肪球的浮力高於水分子，靜止一段時間後脂肪球就會上浮聚集，形成脂肪層，也就是說牧民說的奶皮子。

製作黃油的過程就是牛奶脫水的過程，如果自己做的話，牛奶足夠的打發，打破脂肪壁磷膦脂，釋放脂肪分子，然後油脂分離，除水後就是黃油。

透過以上解釋你應該明白黃油為什麼貴了吧！

黃油營養極為豐富，是奶食品之冠。黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的。黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。

自從開始學做蛋糕後。就使勁敗各種烘焙材料工具，但是有些材料實在是太貴了，就自己琢磨著怎麼做。

做法一：

黃油的用料：

淡奶油 300ml 、 糖-可以不加- 25克

黃油的做法：

1、淡奶油倒到一個無水無油的盤子裡，像打發蛋白一樣，打到奶油硬性，這個就是打發好的奶油，可以自己摸到蛋糕上面哦。不過我是要做黃油的。

2、繼續打發到打不了為止。

3、然後隔熱水打發，你會發現，奶油越打越融化了，沒事千萬不要著急哈，那是黃油要成功了！

4、打到現在，油水分離就差不多了。

5、把水倒出來不要了，留下來的。也就是黃油了。

6、再要保鮮膜或者盒子裝起來。放到冷凍室冷凍3/4個小時，黃油就完成了！

黃油的烹飪技巧

千萬記得，打發淡奶油的盤子一定要無水無油哦

方法二：

1、先將牛奶 鹽 棉布 濾網 容器都準備好

2、然後將牛奶放入密閉的瓶子中不停的快速晃動，這樣才能讓黃油從裡面分離

3、然後放入攪拌機中攪拌，去掉脂肪厚，再將冷水沖洗一下去掉雜質

4、然後倒入過濾網中，用棉布吸乾水分，放置一段時間

5、水分吸出之後再倒入榨汁機中攪拌，過濾掉水，放入鹽攪拌均勻就可以了。

如何儲存黃油

如果買回來的黃油是塊狀的,能直接拿在手裡而不會沾手的那種塊狀的黃油就放保鮮櫃儲存。如果買回來的是液體狀或者半液半固狀呈“和泥”狀的就常溫儲存,當然,它也可以放保鮮櫃儲存。

黃油一定要用錫紙或者油紙裹好,跟有強烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質。切一塊下來,如何外面的顏色和裡面一樣,說明新鮮。如果外面比裡的深,說明黃油已經被氧化了。這時你可以把黃油冷凍大概6個月的時間，解凍後再使用。

黃油可以怎麼吃

1、製作餅乾(曲奇)：買來的黃油常溫下軟化後加入砂糖，用打蛋器攪拌均勻後打至蓬鬆狀態再加入雞蛋一起攪勻;攪拌好的黃油加入香草精和低筋麵粉攪勻，攪勻的材料放入裱花袋內擠好放在烤盤，最後將其放到烤箱烤到金黃就可以取出來吃了。

2、製作黃油蛋糕：蛋糕的前期製作和餅乾差不多都是黃油、糖、雞蛋麵粉拌勻，拌成麵糊狀後倒入模具放烤箱就可以了。

3、黃油煎牛排、魚塊：黃油鍋中融化燒熱後可以煎牛排和比目魚等食材。

4、黃油塗抹到吐司上食用：將吐司放在吐司機上烤好，一面塗上黃油就可以食用了。

5、黃油炒泡麵：吃膩了泡麵的朋友不妨用黃油炒著吃，可以加些胡蘿蔔絲、青紅椒絲、玉米粒等食材一起炒。