我以前的工作就經常熬糖液，其實非常簡單，鍋裡水開加入白糖水2：1的比例，一定要小火慢熬，勤攪拌防止粘鍋，火大也容易糊和粘鍋，熬製微微濃稠就可以，待涼後裝容器儲存即可，隨用隨取。

鍋中下菜籽油後，小火燒至七成熱，加入冰糖，小火慢炒，至融化冒泡時關火。可以給肉類上糖色。切記，溫度不能高。

液糖：即“玉米澱粉糖”

加工工藝：

1.酶法結晶葡萄糖生產工藝：

調漿→澱粉→澱粉乳→糖化→脫色→過濾→離子交換→結晶→離心分離→乾燥→結晶葡萄糖

2.酶法結晶葡萄糖生產工藝條件：

(1)調漿 將澱粉乳濃度調至30％，調節pH值為5.7-7.0，加人0.15％氯化鈣，新增耐高溫α-澱粉酶5-10單位／克幹澱粉。

(2)噴射液化 噴射溫度控制在105℃，保溫30-60分鐘，再經130℃二次噴射後保溫5-10分鐘，迅速冷卻至60％。

(3)糖化 用鹽酸將pH值調至4.2-4.5，控制溫度60℃（+/-）2℃，糖化酶用量120-150單位／克幹澱粉，糖化時間約36小時，將溫度升至80℃，保溫20分鐘滅酶。

(4)濃縮 經脫色過濾、離子交換後，將糖液濃縮至70％左右。

(5)結晶 將濃縮好的糖漿送人結晶罐，控制溫度為45℃，晶種新增量為10％-15％，溫度由45℃逐漸降到20-25℃，大約30小時完成結晶。

(6)分蜜 採用籃式離心機將糖蜜分離出去，再用20℃的水洗糖，水用量為15％-20％(佔溼糖重)。

親，你這個問題問的有點大，不知道你想知道是那種糖液，或者說你的用途是什麼？

我所瞭解到的糖液只是多種液態糖製品的統稱

其中有醫用糖液，就是俗稱的葡萄糖液

還有食用型的糖液，比如奶茶店、咖啡店用的一般都是工業化生產的果糖糖液

也有家用型的糖液，也就是用平常食用的白糖加水熬製到一定程度形成的糖液

另外也有紅糖、蜂蜜單獨製作的糖液，只是特殊情況才會用到

糖漿的做法：水，白糖。量自己掌握。鍋置火上，水和白糖倒入鍋內，沸騰後倒入檸檬汁（沒有加點醋），小火慢熬。熬至琥珀色即可關火。裝罐，晾涼後密封儲存。可以做紅燒肉，排骨，琥珀桃仁等