冷凍蝦是不能做生醃蝦的。

冷凍蝦在運送、儲存全過程中溫度升高，冷凍海鮮中的可溶蛋白便會外流，並有可能造成多種多樣氨和氯化氫，促使幹蝦釋放出臭味，假如人一次性攝取過多，便有可能導致食物中毒。

除此之外，儘管在長期冷藏情況下，可以造成腐敗問題的微生物菌種處在不啟用狀態，但海貨的口味會遭受影響，口味也會越差。

做生醃蝦必須要用活蝦。

把蝦洗乾淨，加料酒（白酒也行）鹽、醋、糖、味達美。再加蔥薑蒜香菜剁碎，再來點熟芝麻或者香油，講究點再擠兩個檸檬，泡一會就可以吃了。

1.生醃蝦是可以用凍蝦的，但一般都是用活蝦，如果用凍蝦，鮮味就會大打折扣，另外就是不能保證在凍的時候使用的是活蝦。

2.很多地方都喜歡吃生的醉蝦、醉蟹，其實，食用生海鮮是非常不好的飲食習慣，生海鮮有寄生蟲及蟲卵、細菌等等，腸胃不好的人容易引發腸胃問題，甚至引發其它疾病。海鮮雖然味道鮮美，但還是存在安全隱患的，吃生的海鮮類食物是有可能感染寄生蟲的，因此，海鮮類食物一定要徹底加熱，殺滅寄生蟲才能再吃。

3.生活中常常能聽到這樣的說法，說蝦中有寄生蟲，並且每一隻都有。這種說法是不準確的，所謂的每一隻都有的白色的寄生蟲，其實是將蝦的輸精管當成了寄生蟲。需要指出的是，所有的水產都存在寄生蟲風險，蝦也不例外，也存在著有寄生蟲的風險，但並不代表每一隻蝦都有寄生蟲。

4.關於大蝦的醃製方首先講市場買回來的大俠用清水沖洗幾遍。加上適量的水進行解凍。

準備一根牙籤兒。將每一個大蝦的蝦線給挑出來。把處理好大蝦用清水沖洗乾淨備用。準備少許蔥姜。去皮後切成蔥段，薑片備用。將處理好的大蝦放到物鬥盆中。加上少許精製鹽，料酒。胡椒粉 再加少許白酒，醃製30分鐘以後即可使用。

冷凍蝦最好不要拿去醃製，退冰之後烹煮最。

首先我們可以把蝦放置到到盤子中，撒上少許鹽或白酒，放進冰箱保鮮室中，10分鐘夠就很快解凍了，如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。接著把解凍好的蝦用剪刀須減去蝦腿還有那些尖尖的，然後用少許澱粉進行搓洗，澱粉清洗乾淨後去吃蝦線，瀝乾水分即可烹飪。

醃蝦是一道非常下飯的菜，味道鮮美。以下就是它的做法:

1準備材料，蝦，洗乾淨，肚子切開花。

2把姜蒜蔥，切好備用

3把蝦裝盆，放入鹽，雞精，白糖，糯米酒（料酒），辣椒，白醋，生抽，耗油

4放入蔥薑蒜，把蝦拌勻即可

對於生醃蝦蟹系列，很少會有人保持中庸的態度，喜歡的人愛得熱烈，不喜歡的人敬而遠之。而汕頭人，對於生醃蝦蟹有著近乎偏執的熱愛。生醃小蝦，生醃蟹，生醃血蛤，生醃瀨尿蝦……所有你可以想象到的帶殼類海鮮，都有可能成為生醃的主角。生醃的瀨尿蝦膠質感濃郁，蘸著蒜泥醋、連著殼一起嚼，海鮮特有的甜與生醃料的鮮香瞬間充滿整個口腔，越吃越停不下來。無論是就著清湯小粥，還是三五朋友對飲冰啤酒，夏天的餐桌上總少不了有生醃菜的身影。 生醃蝦綿密黏膩，經冷凍後蝦肉外裹著冰花，入口時絲絲冰涼，充滿膠質的蝦肉化在舌尖上，味蕾得到至尊享受。夏天就著啤酒吃。一咬下去外脆裡嫩，鮮美無比。

用料

蝦一斤香菜適量醬油適量蒜一頭姜一塊小米椒5個醋適量

生醃蝦的做法

新鮮活蝦洗淨備用

取保鮮盒一個，鋪上香菜。

處理蝦（皮皮蝦也同理）：洗淨之後，取大容器放入蝦，倒入大量的醋，用力翻拌至蝦暈厥。（皮皮蝦也這樣處理哦！這樣做能將蝦洗得最乾淨，且肉質更緊緻彈牙）。然後將蝦放入保鮮盒。

將蒜、姜、辣椒切未，放入保鮮盒中，倒入醬油至稍稍淹沒蝦姑。蓋上蓋子，放入冰箱保鮮櫃冷藏5-6小時。

在吃之前冷凍半小時，風味更佳！生醃蝦在吃之前最好剝好殼再擺盤上桌。

小貼士1、潮汕式生醃蝦一定要選用鮮活的蝦，醃好就要儘快吃完哦~2、用量根據個人口味把握。

凍蝦可以醃的，在做之前先開蝦背取出沙線，放生薑，大蔥，就可以了，如果有米酒再放點米酒最好，醃製15分鐘到30分鐘就可以了，時間太短去不了腥味，時間太長容易變質。

在家做的話，如果做白灼蝦，把醃製好的蝦下開水煮熟撈出裝盤，配些豉油或美極鮮之類的蘸醬汁就可以了。

如果做蒜蓉的話，把蝦背開深點，把肉翻出來挨個鋪在盤子裡，剁些蒜蓉，加點青紅椒粒兒，放點鹽，味精，攪拌均勻後蓋在蝦肉上，進籠上汽後蒸8分鐘即可。

冷凍蝦最好熟吃，不要生醃，要醃也煮熟透後才能醃，蝦冷凍後有大量細菌，生醃殺不死細菌，吃了對人體有害，

1，把冷凍蝦自然解凍，鍋內放入生薑大蔥，下老酒，蝦一起煮熟自然放涼，

2，蒜蓉，青紅辣椒米，香菜，生抽，糖，米醋，香油，東古醬油，魚露，味精，調味，薑汁，

3，汁水調味，倒入蝦醃三小時，裝盤食用

主料：對蝦250g

輔料：糖適量、鹽適量、白酒適量、醋適量、老抽適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量

步驟一：對蝦洗淨，準備好調料。

步驟二：把對蝦放入乾淨的容器中。

步驟三：把姜，蒜，辣椒，蔥結，八角，桂皮，花椒放入。

步驟四：倒入香醋。

步驟五：倒入白酒。

步驟六：倒入老抽。

步驟七：放鹽，糖。

步驟八：放胡椒粉，攪拌均勻。

步驟九：密封，放入冰箱，醃製1天。

步驟十：醃製好了。

步驟十一：裝盤即可。

可以，海鮮，特別是蝦，吃就是吃鮮味，研製很重要，有些人放一大堆料，其實不用，我只放鹽，料酒，蔥薑蒜，其他啥都不放，蒸煮都可以吃這也好吃，海鮮味不會跑，熟了之後可以調一個蘸料，蠔油，生抽，醋然後小米辣，蒜可以根據個人口味，吃著很不錯的，推薦大家試一下

可以的，首先把蝦解凍好，然後清洗乾淨，放入盆子裡面，加入料酒，醬油，雞精，白糖，胡椒粉，雞蛋清，攪拌均勻醃製十分鐘以上就可以啦。