做涼粉直接買豌豆粉就可以了，用一比三的比例就剛剛好，鍋裡水不要燒開然後把調好的豌豆粉慢慢地倒下去，邊倒邊攪拌，然後注意火候，火不要太大，煮至透明色就可以呈出來自然冷卻後，進冰箱幾個小時就可以吃了，不喜歡吃冰的可以不進冰箱

不可以，兩者的性質不一樣。玉米澱粉是把玉米用的0.3%亞硫酸浸漬後，透過破碎，過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序，製成的白色微帶蛋黃的粉末。一般用在蛋糕，布丁，燒仙草等比較多。白涼粉是用豌豆粉做的。

做涼粉直接買豌豆粉就可以了，用一比三的比例就剛剛好，鍋裡水不要燒開然後把調好的豌豆粉慢慢地倒下去，邊倒邊攪拌，然後注意火候，火不要太大，煮至透明色就可以呈出來自然冷卻後，進冰箱幾個小時就可以吃了，不喜歡吃冰的可以不進冰箱

做果凍的白涼粉加玉米澱粉可以做涼粉嗎？為什麼要在白涼粉中加入玉米澱粉呢，白涼粉直接做涼粉就可以了呀。很簡單的，我影片主頁上有製作白涼粉的影片。我還加了水果，很好吃的。你有空可以看看，另外豌豆粉也可以製作涼粉。還是不要新增玉米澱粉了吧。

下面是用白涼粉製作涼粉的具體過程。

白涼粉：25克

水：580克

白糖：25克

水果塊：適量

一、80克的水裡加25克的白涼粉攪拌均勻，剩下的500克水裡加入白糖燒開。

二、將白涼粉加入燒開的水裡，一邊攪拌一邊開小火加熱。燒開以後關火。

三、把水果加入白涼粉水中，排列整齊美觀一點。

四。冷涼後切塊食用，水果白涼粉就做好了。不喜歡吃水果的可以不新增水果。

是不是很簡單，你有空可以看看我發表的影片，那是火龍果做的，好看又好吃。好了我的回答就是這樣，希望給你一些參考。我是愛美食的清風姐姐。

這個問題取決於你想做什麼樣子的涼粉，你是想做透明的配水果的冰粉，還是加調料當涼拌菜的涼粉。

白涼粉適合做甜品，成品晶瑩剔透，入口滑嫩，像果凍，適合飯後當甜品吃；

玉米澱粉，能起到增稠作用，也可以做出涼粉，比如最近很火的黃瓜涼粉，可以將黃瓜汁煮開加入玉米澱粉，冷藏後就成了Q彈的涼粉，切塊後加入小米辣，蒜泥，陳醋，生抽，香油涼拌，可以成為開胃的涼拌菜。

不需要加玉米澱粉，玉米澱粉不透明還沒粘性，只會起到反作用，直接用小包裝的白涼粉煮糖水自然冷卻後冷藏定型即可。昨天剛用水蜜桃切丁和白涼粉加糖煮水做的蜜桃凍，還加了幾塊再自制的冰紅茶裡～