豬頭肉去腥解膩方法

1、把豬頭肉外皮用火燒焦黃再刮乾淨

2、焯水加入姜蔥料酒有一定的去腥

解膩的方法

3、在炒豬頭皮過程加入“白醋和白糖”使豬頭肉吃到飽都不膩，如果喜歡吃辣的朋友那就加點辣椒口感會更佳些

總結

去腥方法：

4、燒下豬皮刮乾淨和加料酒或白酒焯水

解膩方法：

5、加入白醋和白糖能夠讓你吃飽都不膩

1.把豬頭冷水下鍋，鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出後，用夾子拔去露出的豬毛.用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的，看著不舒服，就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發

2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料。

3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結果還是露出一截來。

4.壓上20分鐘即可。

5.出鍋後把趁熱把肉用錫紙捲起。

6.吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲。

豬頭先用冷水浸泡三五小時泡去血水。中途換水。泡去血水的豬頭再經常焯水再進行醬制。味道很好。

首先要了解豬頭肉分為以下幾個部分，有豬嘴，豬鼻子，豬耳朵和豬臉，還有頭骨裡面的一大塊核桃肉。豬頭肉最肥的地方就是豬臉，基本上是肥肉，這一塊吃起來是非常膩的，這一塊我建議還是炒著吃，其他地方要麼就是口感很糯的皮，要麼就是純瘦肉。我們生活中常吃的豬頭肉都是滷水滷製的，在滷製的過程中已經有味道了，但是要讓豬頭肉吃起來一點都不膩，更好吃，我建議有兩種方法處理。

第一種是豬頭肉，切成片，加入調料，最好是麻辣味的調料拌一下，使用到的調料有蒜泥，香菜或者是芹菜，醋，白糖，辣椒粉，花椒粉，醬油，經過這些調料拌制以後，吃起來他就不會膩了。

第二種是調一個蘸水的碟子，可以用蒜泥，醋，醬油，白糖，因為加了醋，吃起來相對的也不會那麼膩，

第二個問題，關於用什麼醬油，我建議你用無新增的千禾醬油，比較健康，味道也很好，或者是東古一品鮮，這些品質比較好的醬油。

豬頭肉比較難清理，注意去除淋巴結，洗乾淨後切塊！準備適量開水加入料酒酒和姜塊，倒入豬頭肉塊焯水，待再次水開後兩分鐘撈出瀝乾水分！這樣基本就達到去腥解膩的效果了！

醬油用一般的海天醬油就很好用了！

分享一道家常菜譜:青椒炒豬頭肉

配料:青椒，大蒜，姜，鹽，生抽，食用油

做法，先起鍋燒油，放入焯水後的豬頭肉翻炒熟後裝盤，洗乾淨鍋後放入青椒段小火幹炒一分鐘，加少量油放入大蒜姜炒出香味，再次放入炒過的豬頭肉一起翻炒，加入鹽和生抽調味即可出鍋啦！

晚上好。

去腥味解膩這個首先你挑選的豬頭是血要盡了的，不然吃的時候有凝血。放多少料都蓋不住。

其次膩這個感覺機制是咋產生的？

是因為消化器官吸收緩慢，有負擔。

那麼能加快消化吸收的調料是需要多層次的刺激。

這時候就要加不同的料，比如蒜姜醋辣椒油之類的，提香可以加黃瓜香菜等。

這樣操作後味兒的層次感就相當分明瞭，也就充分讓你的腸胃蠕動增強，想膩都不太可能。

懂了麼？

如果你還想在調至的更好還可以嘗試加些糖，花椒麵，檸檬片之類的。

豬肉去腥的方法有很多，買回來的豬肉可以切好，然後用冷水燒開，然後把豬肉放鍋裡用熱水焯，然後就不會有一些異味，然後再把鍋裡放一些薑片，這樣的話也很好的去腥。豬肉解膩的話可以把肥肉煎黃一點，把豬油煎掉一點。如果想要豬肉簡歷的話，也可以做滷肉，滷肉的話在鍋裡放水放醬油蠔油料酒，可以放一些桂皮八角香葉，然後還可以用水煮久一點把肥肉的油膩去掉煮爛一點，這樣也可以去膩。

豬頭肉滷製完成後，吃的時候也是會有一點腥，吃多了也會膩，這個時候呢，來點料汁就能壓住腥味！

俗話說，吃肉不吃蒜，香味少一半兒！在家吃的話，可以剁點蒜末，放點芥末和辣椒油，這樣吃的時候蘸一點，就能很好的解膩去腥！

至於你說的醬油，滷製的時候，可以放一些，不過放老抽上色就行，醬油倒是無所謂！

最後就是豬頭肉肥肉相間，拌點黃瓜也不錯，吃的時候加點酒最美了，一口肉，一碗酒，再來幾粒花生米，這小生活美了！

其實這個跟煮法和一些配料有關係，大多數還是怎麼煮，結果味道就會怎麼樣，比如說這豬頭肉，最油膩的煮法跟米飯和黑豆一起煮的黑豆飯，本人最愛吃肉，就這煮法我最多能吃兩塊跟麻將一樣的的肉就膩歪了，黃豆飯還可以多吃點，燉湯也一樣，豬蹄豬頭肉用同樣的黃豆黑豆煮結果還是黑豆煮的最容易膩。相反的，我們用帶有點酸味的食材跟豬頭肉煮，結果就不容易膩，能吃的也多，也很開胃，說一個我經常做豬頭肉的做法分享給大家，首先買來的豬頭肉洗乾淨後切成小塊，然後放入鍋裡，再放比肉高一指節的水，放一勺鹽，再倒點白酒去腥，開火煮開，煮開後放入切好的番茄

除了常規的焯水流程以及加入薑片，花椒，料酒等調料外，還可以加入一點兒綠茶或普洱生茶一起煮，去腥解膩的效果很好。

1.豬頭肉腥是因為沒有血水雜質清洗乾淨，

2.膩呢是因為豬頭肉的脂肪還有就是食客的個人反應，去膩則可以用火燒掉豬毛，焯水乾淨，切片後加 姜和八角幾粒，料酒

3.炒的時候用素油（植物油），還有多一些配料，搭配相宜，這樣炒出自然鮮香無比。

豬頭肉怎麼去腥解膩，前幾天剛好做了一次，記錄了下來，下面給大家分享一下

滷水豬頭肉

主料

豬頭肉半個 清蒜3棵 花椒若干 八角4-5個 香葉3-4片 老抽1大勺 料酒1大勺 清水1500毫升 紅糖少量

滷水豬頭肉的做法步驟

1. 買回來的半個豬頭肉喜乾淨然後下鍋用清水煮熟撈起。

2. 提前準備好的材料哈。

3. 將豬頭肉放入鍋裡(為了更易上色和入味，我將豬頭肉切的小塊一些)，煮開後用文火煮上半個種，再用最小火燜上半個鍾，兩個時間段各翻上一遍易上色。

4. 賣相還可以吧？嘿嘿，吃的時候看人數分量切薄片粘醬料吃或是炒著吃都可。

5. 燈光問題吧，貌似一般？呵呵，下面介紹切好的豬頭肉用清蒜+甜椒炒著吃。

6. 切好的甜椒及青蒜

7. 豬頭肉下鍋後用小火稍微的煸出油，然後放下青蒜和甜椒，及調味料:鹽+豆瓣醬+醬油(均少量，因滷味本身是有味道的，且甜椒和青蒜也是口味較重的食材)

8. 所有材料下鍋後放點水燜熟收汁。

9. 出鍋了，看著就有食慾的一道菜。

小貼士

豬頭肉是市場買回來就處理乾淨的洛！洗乾淨後用清水煮熟後撈起來，加上選單裡的材料滷1小時。

豬頭肉我們很多人都特別喜歡吃。尤其是南京六合的豬頭肉，甚至已經申請了國家非物質文化遺產。不少北京人也喜歡吃豬頭肉。雖然做法上略微有差異，但是總體上來說，口味還是差不多的。豬頭肉顧名思義，是用豬頭部的肉烹製而成，確實很好吃。那麼本篇我們就來說一說豬頭肉的營養價值，以及製作方法和烹飪食譜吧。

材料準備：豬頭肉500克、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、鹽50克、醬油50克、白酒5克、白醋3克

做法步驟

用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。

用鐵鍋放入清水，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。

調料用疏孔布縫袋盛入，紮結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水，煲半小時後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備滷水。

將豬頭肉放入滷水中，加蓋煮約45分鐘，然後悶一個小時，取出即可（切記，豬頭肉一定要悶，不然不進味，會有腥氣）

1豬頭肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

2豬頭肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

4豬頭肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

豬頭肉本身也含有高銅，食用過多對人的智商和健康都會有負面影響的。

豬頭肉屬於高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會對加重病情。

豬頭肉為動風發疾之物，凡是有風邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、結核等慢性病的人最不可食用。