一、冰皮月餅和廣式月餅的區別

1、原料不同

冰皮月餅：冰皮月餅的原料是糯米、餡料等。

廣式月餅：廣式月餅的原料是麵粉、水、油和糖等。

2、外皮不同

冰皮月餅：冰皮月餅的外皮為白色。

廣式月餅：廣式月餅的外皮為棕紅色。

3、口感不同

冰皮月餅：冰皮月餅的口感酥軟滑爽，略有彈性。

廣式月餅：廣式月餅的口感偏甜、重油，稍膩。

二、冰皮月餅和蘇式月餅的區別

1、原料不同

冰皮月餅：冰皮月餅的原料是糯米、餡料等。

蘇式月餅：蘇式月餅的原料是餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油等。

2、外皮不同

冰皮月餅：冰皮月餅的外皮為白色。

蘇式月餅：蘇式月餅的外皮為淡黃色、酥鬆。

3、口感不同

冰皮月餅：冰皮月餅的口感酥軟滑爽，略有彈性。

餅皮不同

廣式月餅：廣式月餅的皮基本是由麵粉，雞蛋，糖漿等製作而成，因此在口感上也更偏向於鬆軟，細滑，有一定的油膩感。

冰皮月餅：冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷卻後做成的。因此在口感上也偏向於軟糯Q彈，基本無油膩感。

廣式月餅和冰皮月餅的區別1

顏色不同

廣式月餅：廣式月餅顏色一般為金黃色，缺乏變化。

冰皮月餅：冰皮月餅基本是透明的白色，加入不同食材也可以做成彩色，非常漂亮。

廣式月餅和冰皮月餅的區別2

健康度不同

廣式月餅：廣式月餅高湯、多油，還含有較多的漂白、保鮮等化工原料對人體多少有點影響。

冰皮月餅：冰皮月餅基本不用油，糖用的也少，可以說是低糖低油低熱量。

廣式月餅和冰皮月餅的區別3

製作方法不同

廣式月餅：廣式月餅一般是烤制而成，一般是先將月餅皮揉成麵糰、醒面，再包入餡料，最後再入微波爐蒸熟。製作相對來說複雜一點，對技術要求較高。

冰皮月餅：冰皮月餅不需要烤制，一般是先將月餅皮蒸熟，冷卻，再直接包做好的餡料，最後壓出樣式，製作相對簡單。

廣式月餅和冰皮月餅的區別4

儲存方式不同

廣式月餅：廣式月餅一般採用的儲存方式是室溫儲存，可以最大限度的保留口感，如果放進冰箱的話，雖然可以延長儲存時間，但是會讓月餅皮變硬，口感變差哦。注意，如果是鮮肉餡的廣式月餅，還是要放在冰箱儲存的哦。

冰皮月餅：冰皮月餅必須要密封之後，放在冰箱或者冰櫃冷藏，否則皮就會變軟變形，甚至變質。

冰皮月餅和廣式月餅的區別

1、原料不同

冰皮月餅：冰皮月餅的原料是糯米、餡料等。

廣式月餅：廣式月餅的原料是麵粉、水、油和糖等。

2、外皮不同

冰皮月餅：冰皮月餅的外皮為白色。

廣式月餅：廣式月餅的外皮為棕紅色。

3、口感不同

冰皮月餅：冰皮月餅的口感酥軟滑爽，略有彈性。

廣式月餅：廣式月餅的口感偏甜、重油，稍膩。

1餅皮不同

廣式月餅：廣式月餅的皮基本是由麵粉，雞蛋，糖漿等製作而成，因此在口感上也更偏向於鬆軟，細滑，有一定的油膩感。

冰皮月餅：冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷卻後做成的。因此在口感上也偏向於軟糯Q彈，基本無油膩感。

2

顏色不同

廣式月餅：廣式月餅顏色一般為金黃色，缺乏變化。

冰皮月餅：冰皮月餅基本是透明的白色，加入不同食材也可以做成彩色，非常漂亮。

4

製作方法不同

廣式月餅：廣式月餅一般是烤制而成，一般是先將月餅皮揉成麵糰、醒面，再包入餡料，最後再入微波爐蒸熟。製作相對來說複雜一點，對技術要求較高。

冰皮月餅：冰皮月餅不需要烤制，一般是先將月餅皮蒸熟，冷卻，再直接包做好的餡料，最後壓出樣式，製作相對簡單。

廣式月餅和冰皮月餅，首先他們的原料不同。

冰皮月餅的原料是，糯米，餡料，糖，還有很多

廣式月餅的原料是，麵粉，水，糖，油，餡料，等等

然後就是口感不同，冰皮月餅口感是酥軟滑，是吃到嘴裡略有彈性。廣式月餅口感偏甜有點油，吃多了有點膩

廣式月餅做法：轉化糖漿110g，梘水gg花生油50g拌勻乳化均勻。

普通麵粉160g，奶粉10g拌勻倒入乳化好的糖漿一起拌勻醒面2-3個小時。

餡料：黑芝麻餡，豆沙，鹹蛋黃，五仁等看個人喜歡。

醒好滴面面皮40g，餡25g這個可自己調整，我個人不喜歡餡料太大。

烤箱提前預熱5分鐘，上下火165℃，烤7分次時取出刷蛋黃水，在放烤箱看20-15分鐘即可。

冰皮月餅做法：白糖30g，牛奶230毫升，玉米油30g，（大米粉糯米粉，各50g）小麥澱粉30，所有食材一起攪勻過篩到盤裡蓋保鮮膜扎小孔透氣水開蒸25分鐘。

蒸熟取出，趁熱放一點點玉米油揉成光滑細膩麵糰，拉長有彈性即可。

在分成20g一個面擠，放入自己喜歡餡料，表面沾點熟糯米粉用模具壓出自己喜歡的花紋即可。

廣式月餅和冰皮月餅區別

1：用烤箱—不用烤箱

2:普通麵粉—糯米粉

3:重油—少油

4:酥鬆—軟糯

以上就是廣式月餅和冰皮月餅區別。

使用的餅皮材料不同。做法也不同。

冰皮月餅里加入了澄粉使餅皮更加透明，顏色也可以多變。不用烤箱也可以做，外貌可愛。

廣式月餅餅皮溼潤，需要烤制。

冰皮月餅材料：澄粉、糯米粉、粘米粉、糖、油。蒸制即可包餡吃。

廣式月餅材料：麵粉、梘水、轉化糖漿、花生油。等。包餡後烤熟吃。下圖是我以前做的兩種月餅。彩色的是冰皮月餅。

一、冰皮月餅和廣式月餅的區別

1、原料不同

冰皮月餅：冰皮月餅的原料是糯米、餡料等。

廣式月餅：廣式月餅的原料是麵粉、水、油和糖等。

2、外皮不同

冰皮月餅：冰皮月餅的外皮為白色。

廣式月餅：廣式月餅的外皮為棕紅色。

3、口感不同

冰皮月餅：冰皮月餅的口感酥軟滑爽，略有彈性。

廣式月餅：廣式月餅的口感偏甜、重油，稍膩。

1，冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同，外表十分諧美趣致

2.廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源於廣東及周邊地區，目前已流行於全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高於其它類，吃起來口感鬆軟、細滑，表面光澤突出，突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅，還有江門的麗宮陳皮月餅也是代表。

冰皮月餅與廣式月餅的區別

冰皮月餅

冰皮月餅是一種無需烘烤的糕點。

冰皮月餅的外皮主要由熟糯米粉做成。口感軟糯Q彈，製作好就可以食用，顏色為白色。很多製作者會在外皮中加入抹茶粉、可可粉等調色和調味，所以冰皮月餅的顏色花樣十分豐富，更加受年輕人的喜愛。冰皮月餅的內餡特點是柔軟細膩，不會像廣式月餅那樣，包入堅果、鹹蛋黃等固狀物，材料都會做成細膩的泥狀，以保證口感。常見的內餡為紅豆沙、綠豆沙等，還有創新口味，比如伯爵紅茶、焦糖可可等……冰皮月餅需要放在冰箱冷藏儲存，由於沒有經過高溫烘烤，如果沒有新增防腐劑，冰皮月餅的保質期很短，只有幾天。綜上所述，冰皮月餅不是我們傳統意義和觀念上的月餅，而更像是一種精緻的甜品。

廣式月餅

廣式月餅是一種需要高溫烘烤的糕點，是我們在市面上最常見的月餅品種。

廣式月餅的外皮主要由麵粉、轉化糖漿、花生油做成，需要進烤箱烘烤，外皮顏色為烘烤後的金黃色。烘烤後的餅皮比較硬，需要回油後才會變得油潤柔軟，故而常溫放置3-5天回油後再食用。廣式月餅的內餡常見的有豆沙、蓮蓉蛋黃、五仁等，還有創新口味藤椒牛肉、玫瑰松子等等。由此可以看出，廣式月餅通常在泥狀內餡的基礎上，還會包上堅果、鹹蛋黃等固狀物增添口感。廣式月餅是在常溫下儲存的，沒有新增防腐劑的廣式月餅，通常能儲存10-15天。綜上所述，廣式月餅是傳統的糕點，傳承了千年，不管男女老少，不管愛不愛吃，每到中秋都會習慣性的買上幾塊，以求圓滿。

第一、配料不同

廣式月餅：主要原料是麵粉，花生油，月餅糖漿，餡料

冰皮月餅：主要原料是糯米粉，粘米粉，油，餡料（可冷凍餡料）

第二、製作方式不同

廣式月餅皮包餡，成型後烘烤完成；

冰皮月餅的外皮部分採用蒸的方式，皮包餡成型後直接冷藏或者冷凍。

第三、外觀不同

廣式月餅外表呈棕色；

冰皮月餅多為純白色，現在還有各種其他的顏色，比如綠色，巧克力色，紅色等。

第四、口感不同

廣式月餅口感偏甜，有烘烤的香味。

冰皮月餅冰涼軟糯，清爽可口。

1、原料不同

冰皮月餅：冰皮月餅的原料是糯米、餡料等。

廣式月餅：廣式月餅的原料是麵粉、水、油和糖等。

2、外皮不同

冰皮月餅：冰皮月餅的外皮為白色。

廣式月餅：廣式月餅的外皮為棕紅色。

3、口感不同

冰皮月餅：冰皮月餅的口感酥軟滑爽，略有彈性。

廣式月餅：廣式月餅的口感偏甜、重油，稍膩。

廣式月餅和冰皮月餅的區別是，1、廣式月餅的材料有面粉、黃油、和糖，餡可放蓮蓉或五仁等。2、冰皮的月餅糯米粉、水蒸熟，餡有水果或豆沙等

冰皮和廣式月餅有區別嗎？肯定有區別

1：口感區別

冰皮月餅：口感酥軟滑爽，略有彈性。

廣式月餅：口感偏甜、重油，稍膩。

2：外觀區別

冰皮月餅：外皮為白色。

廣式月餅：外皮為棕紅色

3：原料區別

冰皮月餅：原料是糯米、餡料等。

廣式月餅：原料是麵粉、水、油和糖等。

4：做法不一樣

冰皮月餅：不需要烤制，一般先將月餅皮蒸熟，冷卻在包做好的餡料。

廣式月餅：一般都是烤制而成。

冰皮月餅和廣式月餅的區別

1、原料不同

冰皮月餅：冰皮月餅的原料是糯米、餡料等。

廣式月餅：廣式月餅的原料是麵粉、水、油和糖等。

2、外皮不同

冰皮月餅：冰皮月餅的外皮為白色。

廣式月餅：廣式月餅的外皮為棕紅色。

3、口感不同

冰皮月餅：冰皮月餅的口感酥軟滑爽，略有彈性。

廣式月餅：廣式月餅的口感偏甜、重油，稍膩。

廣式月餅做法：轉化糖漿110g，梘水gg花生油50g拌勻乳化均勻。普通麵粉160g，奶粉10g拌勻倒入乳化好的糖漿一起拌勻醒面2-3個小時。餡料：黑芝麻餡，豆沙，鹹蛋黃，五仁等看個人喜歡。醒好滴面面皮40g，餡25g這個可自己調整，我個人不喜歡餡料太大。烤箱提前預熱5分鐘，上下火165℃，烤7分次時取出刷蛋黃水，在放烤箱看20-15分鐘即可。冰皮月餅做法：白糖30g，牛奶230毫升，玉米油30g，（大米粉糯米粉，各50g）小麥澱粉30，所有食材一起攪勻過篩到盤裡蓋保鮮膜扎小孔透氣水開蒸25分鐘。蒸熟取出，趁熱放一點點玉米油揉成光滑細膩麵糰，拉長有彈性即可。在分成20g一個面擠，放入自己喜歡餡料，表面沾點熟糯米粉用模具壓出自己喜歡的花紋即可。廣式月餅和冰皮月餅區別

1：用烤箱—不用烤箱2:普通麵粉—糯米粉

3:重油—少油

4:酥鬆—軟糯

以上就是廣式月餅和冰皮月餅區別。

1.廣式月餅：皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便。

餡料多選用當地著名特產，如椰絲、橄欖仁、蜜橘餅、廣式香腸、叉燒肉、鹹蛋等。在工藝上，制皮、制餡均有獨到之處，外皮棕紅有光，並有清晰、凹凸的圖案。

餡心重在味道和質地。在風味上，善於利用各種呈味物質的互相作用構成特有風味，如用糖互減甜鹹、用辛香料去肉類腥味，利用各種輔料所具有的不同分子結構而產生不同的色、香、味，形成蓉沙類餡細膩潤滑、肉禽類和水產製品類口味甜中帶鹹的特點。廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源於廣東及周邊地區，目前已流行於全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高於其它類，吃起來口感鬆軟、細滑，表面光澤突出，突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅，還有江門的麗宮陳皮月餅也是代表。

2.冰皮月餅：製作工藝簡單，節約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同，外表十分諧美趣致。