對的冰皮月餅是不用烤箱的

準備糯米粉110克 粘米粉90克 糖125克

紅豆沙200克 澄粉50克 牛奶500克

食用油50克

1、糖、粘米粉、糯米粉放入碗中，加入牛奶攪拌均勻。

2、放入食用油，攪拌均勻後用過濾網去雜質，放入蒸鍋中蒸40分鐘。

3、少量糯米粉炒熟，反覆揉蒸好的麵皮，將餡料切成合適的大小，用麵皮包裹餡料，用模具印花型即可。

簡單易學 顏值擔當 味道也很不錯

不用。冰皮月餅的製作特點就是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。因為所有材料都已經蒸熟，所以不用再蒸烤了，把做好的月餅放進冰箱冷藏一下即可。

冰皮月餅，是一種中秋節食品。叫"冰皮月餅 "的主要原因是它不同於傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。

冰皮月餅的做法如下：

準備材料：

主料:南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g。

輔料:糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g，糕粉適量，南瓜泥和豆沙300g

步驟:

南瓜去皮去瓤，直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻。

倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼後會變得稍微乾硬一些。

除糖粉外所有粉類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘。(紫莧菜洗淨後放入容器中，澆入開水沒過紫莧菜，然後攪拌一下，看水變得很紅後，即可取汁。紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可。)

此時可以備餡，分成25g一個。取25g皮，放上餡，包好即可。

可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)，模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即可。

冰皮月餅的口感不同於廣式，蘇式月餅。口感軟軟糯糯的QQ的，顏色也比較豐富，這一款月餅粉粉的，晶瑩剔透，這款金沙奶黃口味的，更是奶香濃郁，超級好吃。

金沙奶黃冰皮月餅，製作簡單。

準備材料:

內餡 23個

鹹蛋黃 200g

白砂糖 60g

淡奶油 170g

冰皮 16個

糯米粉 50g

粘米粉 50g

澄粉 25g

低筋麵粉 25g

奶粉 55g

清水 250g

黃油 35g

製作步驟:

1.鹹蛋黃上鍋蒸熟5分鐘，碾碎，加入內餡剩餘材料，混合均勻，大火蒸25分鐘，中途每隔5分鐘取出來攪拌攪拌，至成型。

2.分成20g的圓團，一共分了23個。

3.奶粉，水，糖混合均勻，加入四種粉混合至無顆粒狀態。大火上汽蒸15分鐘，蒸好後趁機加入黃油，揉搓至光滑的麵糰，分成30g一個的圓團，一共16個，放晾備用。

4.取出一個冰皮，裹進去餡料，包緊後裹一圈香草粉，模具內也抹一層香草粉，把麵糰塞進去，用力按壓模具，取出冰皮月餅，紋路清晰。

5.把冰皮月餅裝進盒子，放入冰箱冷藏後食用，風味更佳！

是這樣的，因為我們的餅皮都提前蒸好了，就不需要在用烤箱了。

我們就分享一個冰皮月餅的詳細做法吧，不用太長時間就能搞定，香甜軟糯老人小孩都愛吃。

白糖30g，牛奶230g，玉米油30g，大米粉和糯米粉各50g，（這個糯米粉最好用水磨糯米粉），在用小麥澱粉（澄粉）30g攪拌均勻，攪到無顆粒在過篩，蓋上保鮮膜扎幾個小孔透氣。

我們把準備好的麵粉糊放入鍋裡，水開上鍋蒸25分鐘。

蒸好的麵皮取出看中間沒有白芯我們的麵皮就蒸熟了，這時候在加一點點熟油進去，用手趁熱抓拌均勻，在揉光滑細膩，給拉長看著很有彈性我們的麵皮就做好了，是不是非常簡單。

我們分20g一個面擠，如果喜歡顏色可以自己放點色素就可以了，但個人比較喜歡原味的好吃健康。

餡料看個人喜歡，豆沙餡，蜜豆，黑芝麻，綠豆餡都可以。

我們把準備好的餡料包進去，表面沾點炒熟糯米粉防止沾手，在用模具壓出自己喜歡的花型，這樣我們的冰皮月餅就做好了。

冰皮月餅放冰箱冷藏口感更好一點，表皮軟糯，Q彈甜而不膩更是老年人和孩子們的最愛。

看看我們的冰皮月餅是不是沒用烤箱就做好啦可以試一下啊。

可以不用

準備:月餅粉200克，食用油適量，綠豆沙冰糕200克，黃油適量，各種顏色的果蔬粉適量，月餅模具

做法步驟：第一步:將月餅粉倒入盆中，加入適量白開水，一起攪拌，然後揉成光滑的麵糰（白開水溫度不需要太高，溫水即可）

第二步:將麵糰中倒入一點點食用油，繼續均勻揉好

第三步:將揉好的麵糰均勻地分成大小相等的等分，然後加入自己喜歡的顏色的果蔬粉，各自揉捏好，放入電飯鍋蒸上10分鐘即可。

第四步:將黃油倒入鍋中，小火煎至融化，然後倒入綠豆沙冰糕，小火不停翻炒，直到炒到餡兒幹為止，然後盛出來晾涼

第五步:拿出麵糰，將麵糰擀成圓片狀，將冰糕餡兒放入裡面，然後包好

第六步:取一點其他顏色的麵糰放在月餅模具的底部，然後將揉好的麵糰壓在月餅模具上，使勁按壓月餅，然後拿出就可以了。

這樣做好的月餅就可以直接吃了，因為做的月餅表皮已經提前蒸熟了，餡兒也炒熟了，所以可以直接吃。做的時候顏色可以自己搭配，這樣自己看起來也會非常舒服開心的。

這樣一份美味漂亮的冰皮月餅就做好了。是不是非常簡單呢，只用炒鍋和電飯鍋就可以了，更重要的是成本低，完全適合我們自己在家學習。下次自己吃月餅就不用出去買啦，家裡來客人了，用自己做的月餅招待他們，是不是更有面子呢？如果自己做的非常好吃的話，還可以用一些精美的包裝盒裝著送人也非常不錯呢！

牛奶90g，糖粉20g，色拉油10g，糯米粉40g，粘米粉20g，澄面20g，綠茶粉香橙粉各少許，紅豆沙少許。（這些材料大約是四個的量）

牛奶、糖粉和色拉油混合均勻，再加入調色的綠茶粉或香橙粉等，原味的不用加；

糯米粉40g，粘米粉20g，澄面20g混合倒入步驟1中，攪拌均勻到沒有顆粒的麵糊；

麵糊靜置半小時左右，放入蒸鍋中蒸20分鐘即為冰皮；再將冰皮取出放涼並分割成4個；

用冰皮把豆沙包住慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住收口成球形；用模具壓上自己喜歡的圖案即可。

成品哈，看著就很好吃吧！

冰皮月餅不需要烤箱，直接蒸熟餅皮，放涼後包餡即可食用。

基本材料需要：糯米粉，粘米粉，澄粉，糖，黃油。然後加入各種的色素，不加既是原色透明的。餡料挑自己喜歡就好。奶黃、豆沙、蛋黃等等。下面左圖就是我去年做的冰皮月餅。

將糯米粉、麵粉炒熟，用各種蔬菜汁和麵，醒發半個小時。 準備好紅豆沙、紫薯、蛋黃、五仁等月餅餡。 將月餅包好，用模子做出想要的形狀，即可裝盤食用了。

冰皮月餅的皮部分原料是糯米粉，其製作特點是不用烤箱烘烤，操作簡單。月餅的皮和餡料可以直接購買，也可以自己調製。今日為大家分享一款我最喜歡的奶黃冰皮月餅，如果你也喜歡，可以自己動手試做一下。

冰皮材料：

糯米粉：95g 粘米粉：95g 澄粉：65g 細砂糖：55g 牛奶：440g 玉米油：45g

奶黃餡材料：

鹹蛋黃：9個 牛奶：100g 淡奶油：88g

雞蛋：4個 低筋麵粉：95g 玉米澱粉：45g 細砂糖：110g 奶粉：40g 黃油：55g

製作方法：

冰皮：

1、糯米粉、粘米粉、澄粉和糖混合均勻。2、加入牛奶攪拌均勻，然後再加入玉米油拌勻。

3、將製作的液體倒入盆中入鍋蒸35—40分鐘，成半透明固體狀即可。

4、取出，揉搓均勻，放涼備用。

奶黃：

1、鹹蛋黃噴白酒去腥，隔水蒸熟，用勺子碾碎，過篩出粉末。

2、雞蛋在盆中打散，加糖攪拌均勻，再加入牛奶淡奶油拌勻。

3、將麵粉、玉米澱粉、奶粉加入2的液體中，攪拌至無顆粒狀

4、將麵糊倒入不粘鍋中，加入鹹蛋黃碎、黃油，小火炒成固體狀，大概6分鐘左右。

5、完成後，放涼備用。

分割：皮：25g/個 奶黃餡料：45g/個

用虎口包裹法將餡料包入冰皮內，搓圓，撒一些糯米粉，然後入模具按壓成型。

冰箱冷凍儲存，可放2—3天。

冰皮月餅口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪，是一款很經典的中秋美食，喜歡的話就給家裡人試做一下吧！