一、水放少了

米沒有吸足足夠的水分，就沒有辦法煮熟，導致夾生。一般而言，電飯鍋米和水的比例是1:1.1，再簡單點的話是水位要超過米粒2釐米，如果是新米的話，最好多加5毫米。但到底是米飯的多少決定了水量的多少，最好還是按照比例來。

二、電飯鍋火力不足

電飯鍋火力不足，因此無法一次性煮熟，只能煮到部分米粒，而在長時間的烹煮中，部分米粒因為熟了，表面膠質化，隔絕了水分進入米粒內部，再繼續煮也難以煮熟，因而會夾生。導致火力不足主要有以下原因：

1、電飯鍋是劣質品，功率不足，一般這種不會出現。

2、米飯太多，電飯鍋產生的熱量不夠一次性煮熟，所以煮飯的時候千萬不要塞一滿鍋。

3、電飯鍋鍋蓋沒有蓋嚴，上面的米飯沒有足夠的溫度來煮熟。因此煮飯一定要蓋緊鍋蓋。

4、電飯鍋一跳保溫立馬開蓋，導致夾生。一般用電飯鍋跳到保溫上還得保溫五分鐘以上才可以。

三、電飯鍋的問題

如果我們自己本身的操作沒問題，飯還是夾生了，那麼就應該是電飯鍋出問題了，比較常見的問題如下：

1、內膽底部粘有異物(飯粒、積碳等)，或內膽底部變形導致與發熱盤接觸不良，受熱不足、磁鋼提前斷電。 解決方案：這個比較好解決，有異物的就清洗掉，如果是變形的話，就拿好內膽，用擀麵杖的上端輕輕敲打鍋底的凸起部分，直到平整為止。

2、磁鋼或控溫器(保溫)老化損壞。

【拓展資料】

一、煮米飯夾生的補救方法

1、若米飯夾生並不很嚴重，您可用筷子在米飯中扎一個個小洞，再往小洞中倒入少許開水，重新煮，煮熟燜一會開蓋即可。

2、飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然後，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鐘，等黃酒基本揮發後，米飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。

3、如米飯夾生嚴重，米粒內層仍為粉質或硬質，則較難補效。不過您也大可不必浪費這鍋飯。加入適量開水後，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用。

米飯的夾生你可能。第一水沒加夠，蒸米飯的時候米洗乾淨，手指張開平放在洗好米上，水加了淹沒過你的五指，這就是米的加水量。

第二蒸的時間不夠，正常情況下從上蒸汽開始算時間的話40分鐘就夠了，中途是不可以停的也不可以開蒸箱的門，如果要開的話在多加20分。

蒸米飯的時候在洗好米加好水，要進去蒸的時候加點花生油跟米飯下去蒸，蒸出來的米飯粒粒香。

人有失足，馬有失蹄”就算是媽媽級的資深廚師也會有失手將飯菜做得不好的時候，更別說廚房新手了。小編以前做飯的時候常常會因為水放少了，或是燜的時間不夠而做出夾生飯，而最讓人頭疼的是這樣的飯之後再怎麼煮都煮不熟，相信初入廚房的朋友們偶爾也會有這樣的小失誤。遇到夾生飯？不用愁，5個小方法，讓你完美補救夾生飯。米飯夾生補救法

1、如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裡扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。2、如果米飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。3、如果米飯區域性夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。4、還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。...

蒸汽鍋蒸飯夾生？咱們一起分析一下，先說機器故障：首先檢查一下蒸汽鍋是否漏氣？再觀察火力是否穩定？氣不足或電壓不穩都有可能。如果以上都排除了，那就是自身原因了。有可能是水加少了，再就是時間不夠！希望可以幫到你。

1、米飯全部夾生

用筷子在米飯裡扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。

2、米飯只是表面夾生

將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。

3、米飯區域性夾生

在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。

4、攪拌均勻再蒸

把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。

5也可以把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味

每個人都會有一些小失誤的，特別是做飯時一不小心把飯做夾生了。一般呢是

水放少了，米沒有吸足足夠的水分，就沒有辦法煮熟，導致夾生。一般而言，電飯鍋米和水的比例是1:1.1，再簡單點的話是水位要超過米粒2釐米，如果是新米的話，最好多加5毫米。但到底是米飯的多少決定了水量的多少，最好還是按照比例來。

如果是因為放少了水，有個簡單的補救辦法是用筷子在米飯裡均勻的扎幾個洞，再倒點水進去，重新煮，煮熟燜一會開蓋即可。

首先我們要掌握時間飯的量，水的量和比例，一般來說一般來說的話，手剛剛放放於飯內，然後水剛剛到手的手的中間平放那麼水就已經夠了，前提是這個飯是看它是什麼飯，有的是餈米，有的是糙米糙米水多一些池米水少一些，一般蒸40分鐘就夠了。

米飯夾生或者大家聽說的，基本上是什麼原因導致的，很多人還是不清楚，所謂的夾生就是指米飯還沒有熟，出現夾生的原因一般有兩個。:其一可能是水放少了一點點急呃，可能就是火候沒有把握好(以前爸爸媽媽燒飯的時候火的大小把握不好的話嗯完全會影響到米飯。)夾生飯雖然沒有熟，但是也不能直接扔掉，不然太浪費了，可以想辦法再次煮熟就可以了，我們就來說一說怎麼樣讓夾生的米飯再次煮熟呢？

1.:首先我們先來看一下未成熟的時候的程度，不同程度的夾生飯採取不同的方法來煮，這樣會更加好，比如說，米飯全是夾生的，用筷子在米飯裡扎幾個孔洞，直接插入底。適當的加些溫水重新燜一下，先在中間扎一個直通鍋底的洞，然後在四周多加幾個孔。最好均勻一點

2.米飯只是表面夾生:將表面翻到中間加上點水再悶一下就好了，加的水量是根據夾生部分的多少來決定，表面夾生的比較多就多加一點，反之就少加一點，也可以用筷子扎少量的孔，這樣效果會更好，這個情況都要根據自己看到的情況來定。

3.米飯部分夾生:在夾生的地方處扎孔就好了，然後適量的加些溫水，直接們如果不確定還是沒別的地方也要夾生，可以把整鍋飯翻開。，把夾生的部分放在中間加上適量的水繼續燜

4.其他辦法:把夾生米飯散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋中，用文火，我們這黃酒費話。飯就不夾生呢，而且吃不出有黃酒的味道。

與水和米的比例 悶的時間長短有關 多做幾次 水多一次一次減 別從水少加 畢竟夾生飯對身體不好,,Ծ^Ծ,,