普遍來說有幾點

1.打掃衛生，這個比較普遍了，一般都會這麼做，但是做到廁所都一塵不染的不多

2.集體培訓，這個很少有人做，主要是沒多少人知道培訓什麼。這點給個建議，網路上找找服務業標杆海底撈的服務影片，海底撈能靠服務上市，非常值得學習

3.發傳單，飯點前接到一份傳單，餓了的時候會很容易想到的，所以引流很有效的

4.約談工作不積極的人，不用太嚴厲，委婉的說看最近精神不太好，家裡有什麼事嗎？有需要隨時說話。員工如果感受到溫暖自然也就有了老闆意識，如果都當自己家的買賣幹，能幹不好麼

不到飯點的時候，客人少的時候，在服務員好多都休息，並沒有為客人服務的時候。我覺得可以派幾個人。去服務客客人。然後剩餘的一些人就打掃日常的衛生。安排其他的工作。準備明天的日常材料。嗯，一天的衛生大掃除之後，準備完明天要乾的工作之後，可以開一個工作準總結大會。來總結一下，前一週或者一個月。業績怎麼樣？如果哪些地方做得比較好的地方，是哪裡哪些地方做的不好，錯在哪裡？有沒有被客人投訴的事情？如果有的話應該怎樣去處理？處理完之後應該怎樣去避免此類事情再次發生？在回顧一週或者一個月。服務員，哪一個服務員乾的比較好？受到客人的評價比較多，然後進行獎勵機制。如果他做得比較好，就應該開會來獎勵他。然後可以激起其他員工的鬥志，這樣可以形成一個競爭機制。也可以就是說一下公司或者插飯店。之後的。安排或者目標戰略目標。讓員工說一下自己的一些想法，如果好的建議都可以被吸收或者採納。畢竟員工是接觸客人的第一資料。服務員服務客人，他能夠更能夠明白客人需要什麼。怎樣服務的更好，所以老闆一定要了解服務員他的建議或者意見，如果他說的很對要採納。這樣就可以形成一個機制，在飯店沒有老闆的時候。服務員也可以乾的更好，沒有人監督的情況下。也可以乾的更好。我覺得這就是在客人很少不到飯點的時候，服務員應該乾的事和老闆應該讓服務員乾的事情。

1、可以安排優秀的主管或領班給員工進行日常禮儀培訓和工作開展培訓；

2、做酒店5S整頓（“5S”是整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seikeetsu)和素養(Shitsuke)這5個詞的縮寫。因為這5個詞日語中羅馬拼音的第一個字母都是“S”，所以簡稱為“5S”，開展以整理、整頓、清掃、清潔和素養為內容的活動，稱為“5S”活動。）

3、讓員工熟記企業文化；

4、讓優秀員工分享工作經驗；

5、可以做一些簡單的互動遊戲，增加員工和諧共處，建立良好的工作關係！

我建議你的餐廳在客人不多的時候，可以給服務員安排技能培訓、主動聯絡顧客、休息待命、整理面容等事務。

一、餐飲技能培訓和服務意識培訓。能讓服務員增強服務技巧和服務意識，特別是溝通技巧。怎麼說話才能讓顧客滿意，服務態度很重要。這對於一個餐廳來說就是最大的軟實力。比如顧客在吃飯的時候有的要分餐有的不要，怎麼回答才能讓一桌子顧客都滿意。每個細節都不斷去強化培訓，這樣才能在服務顧客時得到更多的滿意。

二、主動聯絡和關懷顧客。現在受到線上外賣的影響很多餐廳原來的服務受到很大的影響。作為老闆要明白一家高檔點的餐廳你的利潤來源於哪裡，一定是顧客進店享受服務的錢。那現在很多顧客都習慣點外賣了，如果我們的服務員可以在飯點前主動聯絡顧客，就有機會讓顧客來店消費，人家享受你的服務才有機會再次光臨。這需要老闆做一些薪資待遇制度調整。

三、休息待命。讓員工在不忙的時候休息待命可以在顧客多的時候有更多精力去服務顧客。但是要引導好員工不是休息去玩手機，而是打盹一下。

四、整理面容、工具、工服。每個顧客都喜歡乾淨清爽的服務員，那在閒時可以讓服務員去整理一下這些東西為高峰期在顧客面前顯現最好的一面。

老闆想要把服務員的積極性調動起來，主動做這些事情就必須改變思維方式，讓你想要的結果和員工發生利益、權力、風險關係，只有服務員主動服務才是最大的殺傷力。